1、荐2017年食品安全法律知识竞赛试题库附全部完整答案一、单项选择题1中华人民共和国食品安全法规定，对当地食品安全负责，统一领导、协调本地区的食品安全监督管理工作A地方各级人民政府B地方各级食品药品监督管理部门C地方各级卫生行政部门D各级技术监督部门答案A2食品药品监督管理部门在日常监督管理中发现食品安全事故，或者接到有关食品安全事故的举报，应当立即向A、本级人民政府报告B、卫生行政部门通报C、上级行政主管部门报告D、省级食品药品监管部门报告答案A3食品安全管理人员原则上每年应接受不少于的食品安全集中培训A20小时B30小时C40小时D50小时答案C4食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记
2、录应当真实，保存期限不得少于。A一年B二年C三年D五年答案B5新修订的中华人民共和国食品安全法于起施行。A2009年6月1日B2009年6月28日C2009年8月1日D2015年10月1日答案D6食品生产许可、食品经营许可的有效期为。A1年B2年C3年D5年答案D7违反中华人民共和国食品安全法规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，A先承担行ZD律责任B先承担民事赔偿责任C先缴纳罚款、罚金D先承担刑事法律责任答案B8生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款倍的赔偿金A2B3C5D
3、10答案D9制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据是A食品安全调研报告B食品安全风险评估结果C食品安全风险监测结果D食品安全国际标准答案B10食品检验实行负责制A食品检验机构B检验人C质量监督部门D食品检验机构与检验人答案D11重大食品安全事故涉及两个以上省、自治区、直辖市的，由组织事故责任调查A国务院B所在省、自治区、直辖市共同C国家食品安全委员会D国务院食品药品监督管理部门答案D12违法食品安全法规定，未经许可从事食品生产经营活动或未经许可生产食品添加剂，货值金额不足一万元的，可并处罚款A500元以上2000元以下B2000元以上50000元以下C2000元以上10000
4、元以下D50000元以上答案D13留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量不少于A200GB100GC150GD250G答案B14下列关于保健食品和普通食品叙述错误的是A保健食品允许声称特定保健功能，普通食品不允许声称保健功能B普遍人群均可食用保健食品和普通食品C保健食品具有规定的每日服用量，普通食品无规定的食用量D保健食品不能代替药物和正常的膳食答案B15保健食品可以宣称以下哪种保健功能A辅助改善记忆B补脑C提高智商D改善脑力疲劳答案A16食品安全标准的性质是A鼓励性标准B引导性标准C强制性标准D自愿性标准答案C17食品生产经营者应当
5、依照从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保证食品安全A企业食品安全管理制度B食品生产经营者要求C法律、法规和食品安全标准D食品安全地方政府负总责要求答案C18食品生产经营企业应当按规定组织职工参加食品安全知识培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准和其他食品安全知识，并建立A学籍管理制度B固定培训机构C培训档案D档案库答案C19对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下A可以继续销售B不得继续销售C食品生产经营者自行决定D自行销毁答案A20发生食品安全事故的单位对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工
6、具、设备等，应当立即采取封存等控制措施，并自事故发生之时起向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。A24小时内B2小时内C12小时内D48小时内答案B21制定中华人民共和国食品安全法的目的是为了保证食品安全，保障A公众身体健康B公众生命安全C公众身体健康和生命安全D食品行业健康发展答案C22声称具有特定保健功能的食品不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害，其标签、说明书不得涉及A疾病预防B治疗功能C疾病预防和治疗功能D改善功能答案C23社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，与食品生产经营者承担责任A相同B连带C基本相同D共同答案B24食品安全国家标
7、准由负责制定、公布A国务院卫生行政部门B国务院质量监督部门C国务院卫生行政部门会同国务院食品药品监督管理部门D国务院食品药品监督管理部门答案C25屠宰畜、禽的检验规程，由国务院有关主管部门会同制定A国务院农业部门B国务院卫生行政部门C国务院质量检验部门D国务院食品药品监督管理部门答案B26超过保质期限的食品A可降价销售B不能销售C可作处理食品销售D可折价销售答案B27对于确认的不符合食品安全标准的食品，生产经营者不按规定主动召回的，有关监管部门应当A当众销毁B要求召回C责令召回或停止经营D予以没收答案C28农业行政、质量监督等部门在日常监督管理中发现食品安全事故，或者接到有关食品安全事故的举报
8、，应当立即向A本级人民政府报告B同级食品药品监督管理部门通报C上级行政主管部门报告D上级人民政府报告答案B29重大食品安全事故涉及两个以上省、自治区、直辖市的，由组织事故责任调查A国务院卫生行政部门B所在省、自治区、直辖市卫生行政部门共同C国家食品安全委员会D国务院食品药品监督管理部门答案D30食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是A对婴幼儿无害B对环境无害C对人体安全、无害D对健康无害答案C31在广告中对食品质量作虚假宣传，欺骗消费者的，应依照的规定给予处罚A中华人民共和国广告法B中华人民共和国食品安全法C中华人民共和国食品安全法D中华人民共和国消费者权益保护法答案A32食品生产
9、企业生产的食品必须经后方可出厂销售A强制检验合格B委托检验合格C出厂检验合格D质检部门检验合格答案C33食品生产经营者在采购食品或原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验A食品合格的证明文件B健康证明C培训证明D检验证明答案A34进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合A我国食品安全国家标准B出口国国家食品安全标准C美国食品安全标准D国际通用标准答案A35违反食品安全法规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，依法对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员给予的处分A撤职或者开除B记过C记大过D警告答案A36食用农产品质量安全管理包括其市场销售、有关质量安全标准的制定等，应
10、当遵守的规定。A食品安全法B农产品质量安全法C产品质量法D以上都不是答案B37生产经营的食品中不得添加（）。A按照传统既是食品又是中药材的物质B新的食品原料C药品D食品添加剂答案C38学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位的（）应当加强对集中用餐单位的食品安全教育和日常管理，降低食品安全风险，及时消除食品安全隐患。A所在社区B主管部门C质量负责人D房屋产权所有者答案B39专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除了标明普通食品标签要求的相关内容，还应当标明（）。A主要营养成分及其含量B适用人群C使用说明D注意事项答案A40县级以上人民政府食品药品监督管理部门和其他有关部门以及食品检
11、验机构、食品行业协会不得以广告或者其他形式向消费者推荐食品。（）不得以收取费用或者其他牟取利益的方式向消费者推荐食品。A消费者组织B行业组织C广告商D经销商答案A41不得以（B）方式生产婴幼儿配方乳粉，同一企业不得用（C）生产不同品牌的婴幼儿配方乳粉。A委托生产B分装C同一配方D不同配方42县级以上人民政府食品药品监督管理部门在食品安全监督管理工作中可以采用国家规定的（）检测方法对食品进行抽查检测。A快速B现场C委托D实验答案A43依据食品安全法的规定，违法使用剧毒、高毒农药的，除依照有关法律、法规规定给予处罚外，可以由公安机关给予（）。A处罚B拘留C移送D刑事处理答案B44餐具、饮具集中消毒
12、服务单位违反食品安全法规定用水，使用洗涤剂、消毒剂，或者出厂的餐具、饮具未按规定检验合格并随附消毒合格证明，或者未按规定在独立包装上标注相关内容的，由县级以上人民政府（）依照前款规定给予处罚。A食品药品监管部门B卫生行政部门C工商部门D质量监督部门答案B45违反食品安全法规定，拒绝、阻挠、干涉有关部门、机构及其工作人员依法开展食品安全监督检查、事故调查处理、风险监测和风险评估的，由有关主管部门按照各自职责分工责令停产停业，并处（）罚款；情节严重的，吊销许可证；构成违反治安管理行为的，由公安机关依法给予治安管理处罚。A五千元以下B二千元以上五万元以下C五千元以上十万元以下D二千元答案B46食品生
13、产经营者在一年内累计（）次因违反食品安全法规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品药品监管部门责令停产停业，直至吊销许可证。A二B三C四D五答案B47被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（）内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。A三年B五年C十年D终身答案B48食品生产经营者应当依照从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保证食品安全。A企业食品安全管理制度B食品生产经营者要求C法律、法规和食品安全标准D食品安全地方政府负总责要求答案C49食品
14、生产经营者应当使用贮存食品添加剂。A专用设备B专门区域C专用设备和专门区域D专用设备或者在专门区域答案D50在不影响城市交通和环境卫生的情形下，县级人民政府可以确定临时经营区域和经营时段，允许食品摊贩摆设摊点，但是幼儿园、中小学校门口两侧范围内不得确定为食品摊贩经营活动区域。A50米B100米C150米D200米答案D51食品小作坊登记证有效期为。A1年B2年C3年D5年答案D52食品小作坊应当对生产或者销售的食品至少进行一次检验。A每季度B每半年C每年D2年内答案C53食品小作坊购进食品原料、辅料、食品添加剂、食品相关产品，应当进行查验，如实记录名称、数量、供货者名称和联系方式、购货日期。记
15、录保存期限不少于产品保质期满后。A2个月B3个月C6个月D1年答案C54食品安全监督抽检的抽样人员应当使用规范的抽样文书，详细记录抽样信息。记录保存期限不得少于。A1年B2年C3年D5年答案B55食品安全监督抽检应当采用食品安全标准等规定的。A检验项目B检验方法C快速检验方法D检验项目和检验方法答案D56根据食品安全风险的严重和紧急程度，食品召回分为。A2级B3级C4级D5级答案B57实施一级召回的，食品生产者应当自公告发布之日起工作日内完成召回工作。A10个B15个C20个D30个答案A58保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品的生产许可由负责。A国务院食品药品监督管理部门B省、自治
16、区、直辖市食品药品监督管理部门C设区的市食品药品监督管理部门D县级以上食品药品监督管理部门答案B59食品生产者需要延续依法取得的食品生产许可的有效期的，应当在该食品生产许可有效期届满前，向原发证的食品药品监督管理部门提出申请。A10个工作日B15个工作日C20个工作日D30个工作日答案D60申请食品经营许可，应当按照食品分类提出。A经营主体业态B经营项目C食品经营范围和经营项目D经营主体业态和经营项目答案D61集中交易市场开办者应当配备食品安全管理人员、专业技术人员A专职B兼职C专用D专职或者兼职答案D62集中交易市场开办者应当按照食用农产品类别实行。A专区销售B分区销售C专柜销售D单独销售答
17、案B63对直接收到的食品药品投诉举报，食品药品监督管理部门应当自收到之日起内转交同级食品药品投诉举报机构。A3日B5日C7日D10日答案B64投诉举报承办部门应当自投诉举报受理之日起内向投诉举报人反馈办理结果A20日B30日C60日D90日答案C65首次进口的属于补充维生素、矿物质等营养物质的保健食品备案管理由负责。A国家食品药品监督管理总局B省、自治区、直辖市食品药品监督管理部门C市级食品药品监督管理部门D县级食品药品监督管理部门答案A66保健食品注册证书有效期为。A1年B2年C3年D5年答案D67实施食品生产经营日常监督检查，对重点项目应当以方式为主。A书面检查B重点抽查C现场检查D随机抽
18、查答案C68特殊医学用途配方食品的名称应当反映食品的真实属性，使用食品安全国家标准规定的。A分类名称B等效名称C分类名称或者同效名称D分类名称或者等效名称答案D69负责婴幼儿配方乳粉产品配方注册管理工作。A国家食品药品监督管理总局B省、自治区、直辖市食品药品监督管理部门C市级食品药品监督管理部门D县级食品药品监督管理部门答案A70网络食品交易第三方平台提供者应当在通信主管部门批准后内，向所在地省级食品药品监督管理部门备案，取得备案号。A10个工作日B15个工作日C20个工作日D30个工作日答案D二、是非判断题1食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包
19、括以治疗为目的的物品。答案2食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。答案3社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，可以不承担责任。答案4县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门可以对有不良信用记录的食品生产经营者增加监督检查频次。答案5县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验。进行抽样检验，应当购买抽取的样品，不收取检验费和其他任何费用。答案6食品安全监督管理部门可以对食品实施免检。答案7中华人民共和国食品安全法于2009年10月1
20、日实施。答案8国务院设立国家食品安全委员会，其工作职责由国务院规定。答案9集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行所规定义务，在本市场发生食品安全事故的，应当承担连带责任。答案10凡患有痢疾、伤寒、化脓性或者渗出性皮肤病、病毒性肝炎、糖尿病患者不得从事直接入口食品生产经营活动。答案11食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，不得制定其他的食品强制性标准。答案12生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。答案13严禁高等院校以外的学校食堂加工制作冷荤凉菜；严禁各类学校食堂采购、贮存、使用亚硝酸盐。答案14有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症
21、等有碍食品安全病症的人员，应立即离开工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗。答案15保健食品不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害，其标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能。答案16食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者，应当依照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂和食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。答案17保质期，指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。答案18只要生产的产品质量好，无需在产品的外包装上贴标签。答案19直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具。答案20食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当
22、将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。答案21食品生产经营应当符合食品安全标准，有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度。答案22食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。答案23在中国境内市场销售的进口食品，必须使用中文标识。答案24申请利用新的食品原料从事食品生产或者从事食品添加剂新品种、食品相关产品新品种生产活动的单位或者个人，应当向国家食品药品监督管理局提交相关产品的安全性评估材料。答案25食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。答案26专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除应当标明食品安全法规定的
23、内容外，还应当标明主要营养成分及其含量。答案27餐具、饮具和盛入直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒。答案28食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理污染食品和有毒食品。答案29食品经营者贮存散装食品，只须在贮存位置标明生产日期和保质期。答案30食品安全监管部门公布食品安全信息应当准确、及时、客观。答案31监管部门接到公民对食品安全咨询、投诉、举报，对不属于本部门职责的，不须受理。答案32承担食品检验职责的机构、食品安全监管部门可以向消费者推荐食品。答案33国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂中生物性、化学性和辐射性危害进行风险评估。答案34食品
24、安全风险评估确定某食品不安全时，食品安全监督管理部门应当立即当场销毁相关食品。答案35食品生产经营单位必须做到取得相应资质许可、建立自身的食品安全管理制度、接受监管部门依法实施的监督检查和对监管部门食品抽检要付相应检验费。答案36国家食品药品监督管理部门在食品安全监督管理方面的主要职责是食品安全风险评估、食品安全标准制定、食品安全信息公布、查处重大事故。答案37县级以上地方人民政府统一负责、领导、组织和协调本行政区域的食品安全监督管理工作。答案38食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当立即报告食品药品监管部门。答案39任何单位或者个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报、不得毁灭有关
25、证据。答案40食品经营者应当按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项的要求，销售预包装食品。答案41食品安全事故发生后，应当采取的措施有开展应急救援工作；封存、检验可能导致事故的食品及其原料；封存被污染的食品用工具及用具；做好信息发布工作。答案42食品安全国家标准应当经食品安全国家标准审评委员会审查通过。食品安全国家标准审评委员会由医学、农业、食品、营养等方面的专家以及国务院有关部门的代表组成。答案43食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的生产日期、保质期、生产经营者名称、成分或配料表等内容。答案44调查食品安全事故，应当查明事故单位的责任，负有监督管理和认证
26、职责的监督管理部门、认证机构的工作人员失职、渎职情况。答案45国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、食品污染及食品中的有害因素进行监测。答案46县级以上食品监管部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，内容包括税务登记证、许可颁发、日常监督检查结果、违法行为查处等情况。答案47食品检验机构按照国家有关认证认可的规定取得资质认定后，方可从事食品检验活动。但是，法律另有规定的除外。答案48食品行业协会等组织、消费者需要委托食品检验机构对食品进行检验的，应当委托符合食品安全法规定的食品检验机构进行。答案49食品添加剂是指为改善食品品质、色香味、增加营养以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食
27、品中的人工合成或者天然物质。答案50委托生产食品、食品添加剂的，受托方对委托生产的食品安全承担法律责任。答案三、多项选择题1县级以上食品药品监督管理部门履行各自食品安全监督管理职责，有权采取下列哪些措施A对违法当事人采取强制措施B查阅、复制有关合同、票据、账簿C查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准的食品D查封违法从事食品生产经营活动的场所E进入生产经营场所实施现场检查答案BCDE2县级及其以上食品药品监督管理部门可以向社会公布哪些食品安全日常监督管理信息A专项检查整治工作情况B责令停止经营的食品、食品添加剂、食品相关产品的记录C查处食品经营者违法行为的情况D法律、行ZD规规定的其他食品安全日
28、常监督管理信息E依照食品安全法实施行政许可的情况答案ABCDE3患有等疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作A心脏病B伤寒C病毒性肝炎D消化道传染病E病毒性感染答案BCD4某县食品药品监督管理部门在市场巡查中到某食品超市现场检查。根据相关规定，下列行为正确的是A主动出示执法证件，表明身份B查验该超市食品流通许可证、营业执照C要求该超市法定代表人现场配合检查D查验该超市食品进货记录E查验销售记录答案ABDE5食品经营者发现经营的食品不符合食品安全标准应A立即停止经营B下架单独存放C通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况D将有关情况报告辖区工商行政管理机关E立即销毁答案AC6城隍商
29、业城是某县一座大型食品市场，采取商业招租、柜台出租等方式经营，作为食品集中交易的开办者，应当履行的义务有A明确入场食品经营者的食品安全管理责任B建立和完善食品经营管理制度，加强对食品经营者的培训C定期对入场食品经营者的经营环境和条件进行检查D审查入场食品经营者的食品流通许可证和营业执照E定期到县食品药品监督管理部门报告情况答案ABCD7基层食品药品监督管理执法人员在巡查中对食品经营户经营的食品要审查预包装食品的标签，预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列事项A名称、规格、净含量、生产日期；B成分或者配料表；C生产者的名称、地址、联系方式；D产品标准代号E食品安全投诉电话答案ABCD8食
30、品生产经营者在有关主管部门责令其召回或者停止经营不符合食品安全标准的食品后，仍拒不召回或者停止经营的，食品监管部门依据各自职责可以给予哪些处罚A没收违法所得、违法生产经营的食品B违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款C货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款；D情节严重的，吊销许可证E没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；答案ABCDE9食品经营者进货时未查验许可证和相关证明文件，食品药品监督管理部门依据食品安全法可以给予哪些处罚A责令改正B拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款C情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证D没收违法所得E给予警
31、告答案ABCE10食品经营者应认真查验供货者的A供货者的许可证B营业执照C食品合格的证明文件D税务登记证E授权委托书答案AC11食品生产者采购下列哪些ABC产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件。A食品原料B食品添加剂C食品相关产品D所有产品12食品生产企业的进货查验记录应当如实记录食品、食品添加剂、食品相关产品的ABCD。A名称B规格C数量D进货日期13食品安全监管部门公布食品安全信息应当ABC。A准确B及时C客观D全面14国家建立食品安全信息统一公布制度。下列哪些信息由国务院卫生行政部门统一公布ABCD。A国家食品安全总体情况B食品安全风险评估信息C食品安全风险警示信息D重大食品安
32、全事故及其处理信息15食品安全事故发生后，应当采取的措施有ABCD。A开展应急救援工作B封存、检验可能导致事故的食品及其原料C封存被污染的食品用工具及用具D做好信息发布工作16监管部门接到公民对食品安全咨询、投诉、举报，应当作出以下处理ABD。A属于部门职责，应当受理，调查核实情况B将处理结果答复C不属于本部门职责的不予处理D对不属于本部门职责的，应当书面通知并移交有权处理的部门处理。17食品生产经营企业的法定职责包括ABCD。A建立健全食品安全管理制度B加强对职工食品安全知识培训C配备专兼职食品安全管理人员D做好对所生产经营食品的检验工作18国务院卫生行政部门应当对现行的ABCD中强制执行的
33、标准予以整合，统一公布为食品安全国家标准。A食用农产品质量安全标准B食品卫生标准C食品质量标准D有关食品的行业标准19以下ABCD部门不得以广告或其他形式向消费者推荐食品。A食品安全监管部门B承担食品检验职责的机构C食品行业协会D消费者协会20有下列情形之一，由有关主管部门按照各自职责分工，责令改正，给予警告拒不改正的，处二千元以上二万元以下罚款情节严重的，责令停业停产，直至吊销许可证ABC。A未建立并遵守查验记录制度、出厂检验记录制度B制定食品安全企业标准未依照食品安全法规定备案C未按规定要求贮存、销售食品或者清理库存食品D食品生产经营者在食品中添加药品21国家建立食品安全风险评估制度，对食
34、品、食品添加剂中ABC危害进行风险评估。A生物性B化学性C物理性D辐射性22食品安全风险评估确定某食品不安全时，食品安全监督管理部门应当立即AB。A采取措施使该食品停止生产经营B通过各种途径告知消费者停止食用C当场销毁相关食品D研究改进生产工艺方法23食品生产经营人员上岗时应遵守ABCD个人卫生要求。A穿戴清洁的工作服、工作帽B有腹泻、化脓性性皮肤病不得上岗C患有活动性肺结核者不得上岗D保持手的清洁卫生24食品生产经营者应当依照ABD从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。A法律B法规C产品订单和合同要求D食品安全标准25下列哪些食品是食品安全法禁止生产经
35、营的ABDA未经检疫的肉类B腐败变质食品C未经冷藏的食品D超过保质期限的食品26食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构、食品行业协会、消费者协会以广告或者其他形式向消费者推荐食品的，由有关主管部门没收违法所得，依法对BC给予记大过、降级或者撤职的处分。A主要领导B直接负责的主管人员C其他直接责任人员D班子成员27食品安全事故，指ABC等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。A食物中毒B食源性疾病C食品污染D食品微量元素28食品生产经营单位必须做到ABD。A取得相应资质许可B建立自身的食品安全管理制度C对监管部门食品抽检要付相应检验费D接受监管部门依法实施的监督检查29违反中华
36、人民共和国食品安全法规定，受到CD的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起十年内不得从事食品检验工作。A降级处分B撤职处分C刑事处罚D开除处分30下列ACD行为必须遵守食品安全法。A食品生产B初级食品农产品质量安全管理套C食品销售D餐饮服务31县级以上地方人民政府统一负责、领导、组织和协调本行政区域的食品安全监督管理工作。其具体职责是ABCD。A建立健全食品安全全程监管工作机制B领导指挥食品安全突发事件应对工作C完善落实食品安全监管责任D对食品安全监管部门进行评议考核32食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，以下做法中正确的是ABCA召回已经上市销售的食品B立即停止生产
37、C通知相关生产经营者和消费者D不用记录召回和通知情况33进口的食品添加剂应当有BC。A出口国标识B中文标签C中文说明书D英文说明34在食品安全事故调查中，任何单位或者个人不得对食品安全事故ABD，不得毁灭有关证据。A隐瞒B谎报C向媒体报道D缓报35食品生产企业应当建立并执行原料验收、ABCD等食品安全管理制度，不断完善食品安全保障体系，保证食品安全。A生产过程安全管理B贮存管理C设备管理D不合格产品管理36食品经营主体业态分为ABC。A食品销售经营者B餐饮服务经营者C单位食堂D中央厨房37食品日常监督检查计划应当包括ABCD。A检查事项B检查方式C检查频次以及抽检食品种类D抽查比例等内容。38
38、婴幼儿配方乳粉产品配方注册管理，应当遵循ACD的原则。A科学B严谨C公开D公平39网络食品交易第三方平台提供者发现入网食品生产经营者有下列哪些严重违法行为之一的，应当停止向其提供网络交易平台服务ABCDA入网食品生产经营者因涉嫌食品安全犯罪被立案侦查或者提起公诉的B入网食品生产经营者因食品安全相关犯罪被人民法院判处刑罚的C入网食品生产经营者因食品安全违法行为被公安机关拘留或者给予其他治安管理处罚的D入网食品生产经营者被食品药品监督管理部门依法作出吊销许可证、责令停产停业等处罚的40生产和进口下列哪些保健食品应当依法备案ABA使用的原料已经列入保健食品原料目录的保健食品B首次进口的属于补充维生素
39、、矿物质等营养物质的保健食品C使用保健食品原料目录以外原料的保健食品D首次进口的保健食品四、简答题1预包装食品的标签应当标注哪些内容答一名称、规格、净含量、生产日期；二成分或者配料表；三生产者的名称、地址、联系方式；四保质期；五产品标准代号；六贮存条件；七所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称；八生产许可证编号；九法律、法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项。2食品添加剂的标签、说明书，应当标明哪些事项答案一食品添加剂产品名称、规格和净含量；二生产者名称、地址和联系方式；三成分或者配料表；四生产日期、保质期限或安全使用期限；五贮存条件；六产品标准代号；七生产许可证编号；八食品安全标准规定
40、的和国务院卫生行政部门公告批准的使用范围、使用量和使用方法；九法律法规或者相关标准规定必须标注的其他事项。3食品安全标准应当包括哪些内容答案一食品、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定；二食品添加剂的品种、使用范围、用量；三专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求；四对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求；五食品生产经营过程的卫生要求；六与食品安全有关的质量要求；七食品检验方法和规程；八其他需要制定为食品安全标准的内容。4对企业进行监督检查时，食品药品监督管理部门有权采取哪些措施答案一进入生产经营场所实施现场检查
41、；二对生产经营的食品进行抽样检验；三查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料；四查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准的食品，违法使用的食品原料、食品添加剂、食品相关产品，以及用于违法生产经营或者被污染的工具、设备；五查封违法从事食品生产经营活动的场所。5食品出厂检验记录应当记录哪些内容答案食品名称、规格、数量、生产日期、生产批号、检验合格证号、购货者的名称及联系方式、销售日期等内容。6食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，进货查验记录制度应当如实记录哪些内容答案如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、
42、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。7从事食品批发业务的经营企业应当建立食品销售记录制度，销售记录制度应当如实记录哪些内容答案如实记录批发食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。8县级以上人民政府食品药品监督管理部门接到食品安全事故的报告后，应当立即会同同级卫生行政、质量监督、农业行政等部门进行调查处理，并采取下列哪些措施，防止或者减轻社会危害答案（一）开展应急救援工作，组织救治因食品安全事故导致人身伤害的人员；（二）封存可能导致食品安全事故的食品及其原料，并立即进行检验；对确认属于被污染的食
43、品及其原料，责令食品生产经营者依照本法第六十三条的规定召回或者停止经营；（三）封存被污染的食品相关产品，并责令进行清洗消毒；（四）做好信息发布工作，依法对食品安全事故及其处理情况进行发布，并对可能产生的危害加以解释、说明。9食品安全年度监督管理计划应当将下列事项作为监督管理的重点答案（一）专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品；（二）保健食品生产过程中的添加行为和按照注册或者备案的技术要求组织生产的情况，保健食品标签、说明书以及宣传材料中有关功能宣传的情况；（三）发生食品安全事故风险较高的食品生产经营者；（四）食品安全风险监测结果表明可能存在食品安全隐患的事项。10应当进行食品安全风险评估的情形有
44、哪些答案（一）通过食品安全风险监测或者接到举报发现食品、食品添加剂、食品相关产品可能存在安全隐患的；（二）为制定或者修订食品安全国家标准提供科学依据需要进行风险评估的；（三）为确定监督管理的重点领域、重点品种需要进行风险评估的；（四）发现新的可能危害食品安全因素的；（五）需要判断某一因素是否构成食品安全隐患的；（六）国务院卫生行政部门认为需要进行风险评估的其他情形。11食品生产企业应当就哪些事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准答案（一）原料采购、原料验收、投料等原料控制；（二）生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制；（三）原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制；
45、（四）运输和交付控制。12食品小作坊不得生产加工哪些食品答案（一）食品添加剂；（二）乳制品、罐头制品、饮料等食品；（三）保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品；（四）采用非固态法发酵工艺生产的白酒；（五）国家和省禁止生产加工的其他食品。13从事小餐饮、食品摊贩经营应当符合哪些条件答案（一）经营场所与有毒、有害场所和其他污染源保持安全距离；（二）具有相应的防尘、防蝇、防鼠、防虫等卫生防护设施和废弃物收集设施；（三）用水符合国家规定的生活饮用水卫生标准；（四）从事接触直接入口食品工作的从业人员取得食品从业人员健康证明，进行食品生产经营活动时采取必要的卫生安全防护措施；（五）使用的食品容器、
46、工具无毒、无害，符合卫生和使用要求；（六）使用的洗涤剂、消毒剂等清洗消毒产品对人体安全、无害。考试注意事项一、考前要求考前复习要注重查缺补漏，着眼与自己水平相近知识的复习，减少大量（难度过大）的训练。中午和晚上要注意多休息，保证睡眠充足。注意饮食安全，不要吃的过饱，也不能空腹考试，更不能乱吃乱饮。提前准备好考试所需的物品（如钢笔、圆珠笔、铅笔、橡皮、尺子、圆规、小刀等）。要按时到指定考场考试，不能迟到，提前10分钟到考场（第一场提前20分钟）。进入考场，不要说笑，做到心情平静、神情放松，默默回忆老师讲过的知识，尽快进入考试状态。二、考试要求试卷发下后，先把姓名、考号写好。做题时要先审题，再做题。先易后难，由前到后，先把会做的做好，不会的，在全部完成后再思考。注意卷面要整洁，书写要工整，步骤要规范、齐全、清晰，不要乱涂乱划，确保不丢印象分、情感分。做完后要好好检查试卷，保证不出错、不漏题（不抄错题）、不空卷、答案不写进密封线。合理安排考试时间，由时间决定答题速度，严禁提前出考场。三、考后要求不要相互之间对答案，以免因不良情绪影响下场考试。考后不要在考场附近逗留、吵闹，作好休息，调整好状态，适度复习，做好下一场考试的准备。态度决定一切，付出总有回报，爱拼才会赢，优异的成绩在向你招手，祝你成功
