1、生活設計美學游元隆老師講述生活是物質生活和精神生活的總稱。物質生活是人的生活上基本的需要。精神生活則是人們在得到了物質生活後，追求的另一種精神寄托。設計，意指有目標和計劃的創作行為、活動，在藝術、建築、工程及產品開發等領域起著重要的作用。美學是以對美的本質及其意義的研究為主題的學科。美學是哲學的一個分支。美學一詞來源於希臘語 aesthesis。最初的意義是對感觀的感受 。由德國哲學家亞歷山大戈特利布鮑姆加登首次使用的。他的美學（Aesthetica） 一書的出版標誌了美學做為一門獨立學科的產生。直到 19 世紀，美學在傳統古典藝術的概念中通常被被定義為研究美(Schnheit)的學說。現代哲
2、學將美學定義為認識藝術，科學，設計和哲學中認知感覺的理論和哲學。一個客體的美學價值並不是簡單的被定義為美和醜 ，而是去認識客體的類型和本質。面對現代生活所呈現有規劃且美感的運作形式。其內涵為是人類文明、材料技術與美感經驗的巧妙作用。而表徵為在科技發展與感性設計下之生活用品。研究人對於生活的審美與規律的學科。包括自然美與社會美。社會美有勞動物資、生產技術、日常用品等。自然美為環境美學之一，對於風景與自然物的美感經驗。對於美的六種特性的應用，其分別是：客觀性、主觀性、社會性、自然性、絕對性與相對性。應用美學原則來執行設計流程，如形式、線條、統一、平衡、比例、和諧、節奏等。唯物主義：客觀地論述事務美
3、感條件唯心主義：主觀地以人之審美意識為原則不依賴於人的主觀審美意識，而獨立存在於客觀事務本身之中。認為美有其客觀性，往往把外在美與內在美混為一談。常以數學、物理、力學、或機械的觀點來看自然美感。人的美感經驗，以絕對精神或人的意識為審美的本原。客觀唯心論認為美是理念的產物、獨立精神實體(如天命)注入物體中，才顯現美。主觀唯心論認為美是主觀意識與心靈之產物，是人對形象的直覺感受。以自然或社會事物談人的五覺運作與設計美感之經驗。針對生活美感的提昇，所提出的設計策略，如綠色設計、感性工學等。培養人與生活之美感對話。吃的創意美學觀-古典飲食美學孔子說“食不厭精，膾不厭細” ，讓我們了解色、香、味聚全的美
4、感。人們重視菜的視覺形象所帶來的優美意境，來滿足人們精神上的快感和對現實生活的享受。現代的吃的創意美學觀即希望透過有質感、有品味的飲食生活，引來具有實用與欣賞的飲食美學。中國飲食文化的美學內涵，不僅表現在食物的外觀、形態、色澤、香氣、滋味與口感，亦不僅表現在廚師的手法，需先從自己身體的需要原則出發，凡是對身體健康有利者則可進食，不利者則避食。於是有著五榖為養、五果為助、五畜為益、五菜為充等結構之和的明顯表現，講究季節性食物以及涼熱的配合，也顯現出對天象與自然界的調適。更超越了維持個體生命的物質手段這表象，進而到了一種越越生命哲學的藝術境界，而表現上爲“禮” 、 “樂”“味” 、 “和” 、 “
5、養”與“補”的概念。“禮”與“樂”：中國飲食文化的教化功用古代飲食之前的祭祀活動不斷舉行，天長日久，便形成了一整套固定和完善的儀式，發展成爲後來的“禮” ，從古書記載看，上古時人們日常生活 中的食用器皿，曾被廣泛地運用於祭祀神靈及日常娛樂活動中。而“樂”則從原始人敲擊食 器發出的聲音發展爲包括音樂、歌唱、舞蹈等諸多內涵的象徵性內容。“味”與“和”：中國飲食文化的美學追求 中國飲食如同繪畫、音樂一樣有著豐富多樣的形式，以及深厚的審美意境和優雅的和協美。古人認爲，好吃就爲美。羊作爲六畜之一，主要是使用，也是美味的象徵。 “和”字從“禾”從“口” ， “以和爲美”的傳統審美觀念同樣對中國食文化有著深
6、遠的影響，中國傳統烹飪處處力求達到和諧的境地。人們很注重菜肴與食器在色彩上的對比統一的關係。調和食物原料不同的性能和味道，就是調色、調形，其中最重要的還是調味。只有通過調和，才能陰陽平衡，既美味可口，又不會對人的身體造成傷害。“養”與“補”：中國飲食文化的價值觀念中國飲食文化注重身體，表現在哲學觀念上，便是“養” 。每一個人首先都是將全部心思放在“養”自己 的身體上，實現這一“養”的目標，就必須注意飲食方法，既不能大饑大飽，又不能大熱大寒，同時還不能偏食 、挑食。而禮記月令中就將人的食物分爲五穀 和五畜，與五味和五行相對應，並規定了什麽季節應該吃什麽食物，如果五穀五畜不能順時而食，就會五味錯雜
7、、五臟衰亂。這種理論強調了對“補”的執著。這種尚“補”的飲食行爲，就直接促成了飲食文化之“醫食同源” 、 “醫食同用”甚至醫食不分的特點。源于中國飲食文化的“禮”與“樂” 、 “味”與“和” 、 “養”與“補” ，既是中國文化的重要內容 ，又是中國美學的重要核心價值，亦是當今新興養生美食之思想根據。完美料理的六要訣為達到醫食同源之功效，料理當是首要之功夫，而完善的烹飪應該是“質、色、香、味、形、皿”六方面俱全。一般而言：所謂“質”包括菜肴的營養價值，利於消化的熟、嫩、脆、爛的火候程度等；所謂“色”包括主料與輔料色澤、料與汁色澤的配合、以及裝飾料色澤的配合；所謂“香”包括能嗅到的合乎標準的肉香、
8、魚香、菜香、果香等香氣；所謂“味”是菜肴特有的能嘗到的鹹、甜、酸等滋味；所謂“形”包括菜肴中的主料、輔料成熟的形狀，以及菜肴盛裝在容器中的形象；所謂“皿”包括器皿的形狀和大小與菜肴的質量相稱，器皿的質地和色彩與菜肴和質色相稱，整桌菜肴與多種器皿之間的形狀、大小、質地色彩配置相稱等。食器的演進與文化了解如何飲食才會吃出健康時，吃出美味時，何者食器搭配乃屬重要創意美食之考量，而透過多釆多姿的飲食文化及歷代食具，將不只窺探飲食文化演進的脈絡，更見人民生活風貌的變更：新石器時代的紅陶飲食具也許難以喚起觀者強烈的美感。但是多變的圖案與流暢圓潤的曲線自然會給人以感官的愉悅，難怪研究史前藝術的人們會對仰韶時
9、期的彩陶和龍山文化的黑陶推崇備至。夏、商、周起，禮制漸次成熟，社會階級分明。鑄銅技術之發明，更為皇室建立權力服務。所謂鐘鳴鼎食，即指權貴的奢華生活。亦通過在飲食過程中陳列重器並以器物的神聖來顯示其威嚴，則正是服務於這一目的，從這個角度理解，商周時期青銅飲食具的紋飾是成功的。戰國各地諸侯割據，禮崩樂壞，重身的青銅禮器逐漸衰落，而輕巧的木製漆器風行。漢朝，原始陶器過渡至標準瓷器，魏晉時期已經出現質量較佳的青瓷。漢代飲食具確實很好地體現出了這種藝術特征。無論是北方地區的彩繪陶器和釉陶作品，還是南方楚人富麗空靈的木漆器，都透出秦漢時期氣吞山河。唐朝盛世，水陸交通發達，中外貿易繁榮，促進外國食物和器具流
10、入中土，唐代的金銀器和瓷器食具，更顯示出包容萬物，有容乃大的胸襟，飲食具造型的豐富多樣與裝飾題材的包羅萬象，正是大唐盛世的真實寫照。宋代官窯瓷器的潔淨雅致，則反映了文人士子的心態。大俗大雅之風並行而不悖，這種時尚一直影響明清各代。 ，清代青花瓷器對宋風的摹擬卻是多了匠心而少些靈氣，技術上的高峰卻意味著藝術上的敗筆，這雖然是一個諷刺，卻也是藝術發展的必然。而現代之食具歷經西方思潮與市場機制之運作，大都以大量產製造之實用器皿為主，無論坊間飲食店家，抑或高級之餐飲廳堂，無不在成本考量下，訂製大批之制式食器，尤其菜色更是了無新意，實是誤了美食天堂之良譽。近來，創意美食風潮之興起，帶來些許對於古典飲食美
11、學的目光，希望秉持對於東方飲食的內涵，融合現代的專屬圖騰造型，進一步設計出精緻之餐飲用具，用以搭配現代美食的視覺美感，將是人們在美味之餘的心靈享受。現代創意美食觀在 2004 年左右，法國的高第耶，在最重要的現代藝術中心卡地亞當代藝術基金會 (Fondation Cartier pour lart contemporain)。舉辦了一場前所未有的食尚秀。所有展出作品其造型、顏色、材料的輕盈感或緊實度，與真實的材質-皮革、布料、亮片給人的感覺無分軒輊！真是令人難以相信這些都是以剛出爐的香噴噴的麵包與糕點製成；尤其為了突顯女體的曲線美，高第耶還特地使用麵包籃的柳條，編製出一個又一個玲瓏的女體。此次
12、展出，宣告了飲食文化走向時尚與表演的階段！但由於麵包與糕點有其保存期限，一旦麵包及餅乾潮溼了，展覽品的造型也跟著走樣，為了保存展品的新鮮特質，麵包師每隔一段時間就得定期更新展品的材料，如此一來，麵包師不得不學習熟悉時尚設計師的設計概念與工作流程，並且嚴格地遵循設計圖的要求，以求完美地呈現作品，如此作業方式慢慢形成飲食美學設計的形式，更帶動著表演性質的創意餐飲文化。註：本講義為上課說明用，多有參考各方資料，敬請勿外傳或摘錄!衣之設計面面觀傳統與時尚新意現代衣的藝術，已由各自技術發展的過程，藉由數位科技與新媒體推波助瀾下，已漸成為全方位衣之美學觀，而其內涵與表現在現代生活中，已經無所不在。現代觀點
13、中，衣服是一個符碼、是每個人自我表達的象徵與個人語彙，從一個人穿的衣服，可以看出他是什麼樣個性的人。而衣飾風格所反映的，應是生活的各個面向，包括音樂、食物、嗜好、族群、空間、城市環境.等，並不是個人或者獨立潮流就可以掌控的，而需要整體的設計美學與創造，總而言之、新的衣之設計應將時尚融入傳統文化的韻味、將傳統色彩繪上時尚的新意，因而塑造現代且區域化風格來迎接世界市場。提昇穿的生活美學為何名牌設計師設計的禮服，竟然要價數萬元、數十萬元， 創意正是創造服飾精品高附加價值的重要關鍵。建立以傳統文化為發想元素、來開發布料、設計服裝，從色彩、款式、設計方面，發現且突顯穿的創意美感 。進而配合生活美學之推動
14、策略，將創意藝術產業融入美學精神，提昇公民對於生活美學素養是穿的美感內涵。除了上述專業衣服設計發展外，另外從保健衛生來談，環境裡面有溫度、有濕度、有風速、有紫外線的照射，當你不穿衣服的時候，你可能在這個紫外線的照射之下，你自己皮膚會受到傷害，在冬天，你可能就因為風寒的關係，皮膚會凍傷，所以藉由我們的衣服來達到保健衛生的目的，讓你能夠防寒、防暑，所以衣服跟你的健康也是息息相關的。再則，要考慮到你的適地性，適合什麼樣的地點，適合什麼樣的場合來穿，這是我們生活行動上的一個目的，例如晚上睡覺的時候，為了讓全身的血液循環暢通，所以通常外國人他們的一個習性，就是晚上只穿一件睡衣，寬寬鬆鬆的，以達到你睡覺的
15、目的。強調在穿的美學中，需達到美觀、健康與舒適的三個著衣條件，方能提昇服飾的美學意義。衣之時尚品牌現今社會中，消費名牌商品成為一種流行趨勢，衣飾市場吸引愈來愈多的年輕族群入門消費價格高昂的時尚精品。杜蓋(du Gay)在 1997 年提出了文化迴路此一名詞，文化迴路(circuit of culture)是指 五個主要的文化過程，分別是指生產、認同、消費、規制及再現，這五個過程形成一種循環，名牌透過媒體與符號的結合，使消費者進行衝動消費，而親友、同儕的推薦與使用評價也是直接影響個人購買品牌的力量。堅持衣服商品品質，更可以善用媒體、新興媒介，一方面建立消費者對於自身品牌的商品認知，另一方面，亦可
16、以藉符號宣傳品牌涵義和品牌形象，提升消費者的購買意願。美國行銷學會(American Marketing Association)在 1960 年對品牌所下的定義是：品牌(Brand 板)是一個名稱(name)、名詞(term)、標記(sign)、符號(symbol)、設計(design)，或是以上各項的綜合；目的是要用以辨識一個或一群銷售者所提供的產品或服務，進而與競爭者的產品或服務有所區別。 Vigneron & Johnson 亦提出有名的品牌對消費者會產生五種附加價值：彰顯性價值、獨特性價值、社會的價值、愉悅的價值、品質的價值(林佳穎，民 92)。品牌(Brand name)最主要的功
17、能是在於和其他競爭者有所區別，目的是想賦予某經銷商銷售的產品，與其他競爭者的產品或服務劃清界線。一定層次之品牌文化，為了文化創意產業的亮麗表現，將是另一波消費市場之需求，更影響消費者進行消費與滿足需求之指標，它還含有消費者本身的意識形態之涵義。樂活設計美學蔣勳先生在一篇文章裏說道：過得像個人，才能看到美。好的設計感受，就是在講故事，設計裏有故事有記憶，其實比較重要，即使我們看香奈兒，那麼華麗高貴的設計，不也是在講香奈兒這個人的故事嗎？設計新生活，從你的原點出發，多感受、多享受，久了你的腦中就會出現興趣，開始對新事物好奇，並保持敏銳，自然去改變你的設計、你的生活。進而趨向於樂活的本質，如同北歐的
18、設計品味。根據研究分析，居住在北歐的人民是世界上較快樂的民族，他們的快樂定義不是財富，而是懂得生活、重視家庭，且樂在工作，重要是過得像個人。然而樂活的設計是什麼感覺？打個比方，像是你看到 LOTTA 或雅姬設計的那種感覺，自然無壓力的色彩，可以是粉彩繪畫裡風景般，不管是黃色、藍色、綠色、橙色的塗抹，都和大自然很接近，給與人很親近而無壓力的感受。環保設計新趨勢現今美、日等國家的紡織企業或機構都將“有機棉”作為招徠客戶之有利宣傳，部分成果更直接呈現給消費者。近年來有機棉在歐洲的火爆程度，令人不禁感歎有機棉的風潮正當時。目前，Roots、耐克等品牌的運動休閒服裝則以質地柔軟的刷毛面料製成運動服裝，其
19、中的有機棉 T 恤，採用完全不經化學污染的有機棉製成，天然彈性更凸顯簡單、自然、健康的生活態度和環保主張。紡織品與人們的生活密切相關，作為與人類緊密接觸的一大類產品，被視為人的第二皮膚和第一生存環境，直接影響到人們的健康和安全。因此，從一個纖維產品的全迴圈過程，即從原材料、加工過程、消費使用、遺棄處理等全面考慮，環保纖維至少應具備以下特徵中的一項或多項：1.纖維產品的原材料無污染，或盡可能是可持續發展的綠色資源。2.合成纖維產品的合成過程節能、降耗、減汙，符合可持續發展的要求。3.纖維產品的加工過程，特別是印染、整理等加工過程，盡可能使用無毒、可自然降解的漿料、染料、整理劑等，以及利用高新技術
20、進行清潔生產。4.纖維產品的消費、使用中，對人體友好、舒適。5.纖維產品消費使用後，不會因遺棄或處理帶來環境問題，最好能循環利用，或回歸自然。目前，雖然符合上述特徵的理想的環保纖維尚未實現，但是人們仍把具有上述部分特徵的纖維稱為環保纖維，而且國際上已經有幾家頂級服裝品牌宣稱開發出從原料、織造、印染、成衣全部環節確保環保且能降解的產品，可見未來環保纖維的發展趨勢將是日趨理想化，也意味著在地球村概念上有著巨大的發展空間。服飾與新東方美學由於西方日漸對於東方意識的需求，含蓄的東方美學以現代時裝表達出來，更擇取中國的儒、釋、道哲學思想引入現代時裝，令當代流行的複雜設計反璞歸真，回到最簡單最純淨的境界，
21、形成現代時裝設計重要一股潮流。今季特為 08 春夏時裝騷而設計的 show piece，運用了從瑞士名布商Jakob Schlaepfer 購回來的 Laser print 珠片布，以突出的剪裁，嶄新的立體設計構思，造就了一件又一件的長旗袍，不但把東方女性的溫婉和諧美彰顯出來，更引入矜貴而罕有的駱駝色（Vicuna）領巾、用 Laser切割而成的有趣通花圍巾等，簡約自然帶出女性韻味，超脫舊有觀念，重新把數千年源遠流長的東方韻味展現出來。提示著未來衣的美學發展，少不了對於東方文化內涵之熱衷，面臨這股潮流之發展，加強東方文化素養與中西融合的課題，將是現代東方衣飾美學較完整的方向。住與美感經驗- 建
22、築的美感“就存在或出現的資格來說，建築是一門最早的藝術” （黑格爾） 。古今中外而言，建築不只是具有美學價值或技術價值，還是對當今時代可取的生活方式的詮釋。對於住的美學，建築體系扮演著全面地體現著自然界中的節奏、韻律、尺度、對稱、平衡、連續、間隔、精細、疏密、色彩、明暗、錯綜、變化以及和諧，完整地呈現現代人對於生活舒適度的需求。而東方居住藝術裡，從居住中引申出更多形而上的精神與藝術東西居住的形式、風格和思想。可以表現和包容的藝術形式之多，可能是其他任何系統都難以比擬的，它們包括了：建築設計藝術、室內設計藝術、園林景觀藝術、室內陳設與裝飾藝術、文化主題藝術（繪畫、音樂、表演） 、家具設計藝術以及
23、工業品設計藝術等等。 畫居住環境審美文化和現代商機的結合，催生著住宅業的迅速進步，如果沒有住宅作爲發動機和舞臺，人類社會的建築藝術和相關藝術斷不可能有今天的輝煌。住宅是一種“巨大”的空間雕塑物，除了直觀看外形，人們還可以進入其中，並在進行中感受它的效果。中國建築的傳統語言碧瓦兩翹、粉牆黛簷、曲水流觴、竹景石趣、翠竹芭蕉等等，曾經在世界建築史上留下過許多立體的“中國畫” ，畫中的角色包括十五種類型，如城市、宮殿、壇廟、陵墓、寺觀、佛塔、石窟、園林、衙署、民間公共建築、景觀樓閣、王府、民居，長城、橋梁等，另外如牌坊、碑碣、華表等建築小品，它們除了有前述基本共通的發展歷程以外，又有時代、地域和類型風
24、格的不同，卻為精緻化的詩畫情懷而展現風華。如今，傳統美學與當代美學在人們的居住中碰撞，期待著現代建築的中國風，以及中國建築的現代風的真正出現。住宅業已經成爲幾乎所有行業中最爲複雜的行業，在策劃、規劃、設計、決策、定位、經營和管理等全過程中，藝術的思維與科學的定位同樣重要，東方的人文情懷在居住的藝術空間中盡興地展露。而透過合適的界面，將安全、健康、環保、舒適等議題整合起來，才是提升整體居住的藝術與品質最佳方法，也才是衡量 21 世紀優質居住環境的指標。 人與空間美感在生活美學裡頭，有關住的話題提醒我們，當你推開門窗以後，門外面的世界也都是我們居住的空間，尤其在這日漸擁擠的居住環境上，慢慢擠壓著我
25、們的生活質量，個人空間跟公共空間很難做出明顯的區隔。如此、我們需遵守自己跟他人空間的關係，那維持的秩序是什麼？就是你的尊重與包容的本意。在社會裡，人們不斷地去學習與演進，期待著是累積了更多人類生活的品質文化，不斷地追求生活與美感的昇華，懂得對於週遭事務的關心與用心，相信是現代生活必修的課題。尤其在文化遺產之保存與社區改造話題上，對於空間美感的維護是小市民的責任，更為創造文化空間作完整規劃，如台灣南部小鎮- 恆春，即是透過城鄉再造及社區改造的程序，加上社區意識的彰顯等，空間美感在文化硬體建設之舊城牆、街坊、舊居營造下，顯得新規律中有傳統的舊滋味，而文化軟體中的人的活動、行為與工作及其他事務，讓小
26、鎮交織著對於空間的美感營造。東方園林造園藝術和美學中所強調的“可賞、可遊、可住”的美學意境。充分在此展現，其中人與生活、人與自然和諧關係是重要因素， ，就像詩人筆下的風景，小鎮街坊早已不是一個單純的物質空間，而是大自然中的一道美麗的風景。詩化的東方居住美學境界，可帶來一個熱愛自然，崇尚自然的居住環境。 現代新住家觀念現代新住宅觀念除了對於美的要求外，台灣歷經 921 地震與每年颱風災害後，對於安全與舒適漸漸有一分苛求，內政部更在 1999 年底火速通過建築技術規則修正案，提高建築物耐震係數，並於隔年元旦起實施。換言之，從2000 年起申請到的建照，均符合較高耐震係數規範政府在 SARS 風暴後
27、更陸續制定的綠建築與綠建材標章規範，便是基於提升國內整體居住品質而盡的一份心力，更加符合了人民在安全上的顧慮與要求。而綠建築部份，以 1995 年德國建築師 Rolf Disch 自己的家為範例，其耗資約七千兩百萬元台幣(一百六十萬歐元)，完成一棟座位在弗萊堡市郊的圓柱形太陽能屋，由於多項創舉，Heliotrop 在 1995 年獲得德國年度建築獎，堪稱是太陽能建築的精典之作！此棟建築積極省能與貫徹環保的建築，屋外有一小座生態水池，廚房內則刻意不裝設冰箱，不但省電，也確保食物的新鮮，廚餘則做成有機肥。為了積極省水，特別使用乾式馬桶，排泄物經過高壓排入地下室，經處理成為堆肥；浴室使用過的水也都回收成為可再利用來灌溉的中水，此外也利用建築技巧讓日照陽光來取代電燈的使用。甚至每次購物之前就想好廢棄物的解決問題，不選擇無法回收再利用的物品。如此貫徹綠建築的規劃，將是在住的美學中，有著綠生活的合理規劃，亦為地球村的環保概念多一分努力。總而言之，現代的生活美學有著對於居住環境的美感需求，更在數位理念下的線路佈局，規劃著更專業的光纖與無線的未來性考量。尤其環保議題日益高漲的同時，綠建築與綠生活的實現，在在說明前述觀點：住的美感在於完整地呈現現代人對於生活舒適度的需求 。亦即在新一代建築規劃下，居住環境
