1、生姜种植技术一、对环境条件的要求1、温度：姜原产于我国热带及东印度，性喜温暖，根茎（姜块）生长需要较高的温度。在 1618以上才能发芽，在 2027时姜块发育迅速，月均温为 2429最适宜根茎分生，在 15以下停止生长，达 40时发芽仍无妨碍。但低于 10以下，姜块容易腐烂。2、光照：姜耐阴而不耐强日照，对日照长短要求不严格。故栽培时应搭荫棚或利用间作物适当遮荫，避免强烈阳光的照射。3、水份：姜的根系不发达，耐旱抗涝性能差，故对于水分的要求格外讲究。在生长期间土壤过干或过湿对姜块的生长膨大均不利，都容易引起发病腐烂。4、土壤营养：姜喜欢肥沃疏松的壤土或沙壤土，在粘重潮湿的低洼地栽种生长不良，在
2、瘠薄保水性差的土地上生长也不好。姜对钾肥的需要最多，氮肥次之，磷肥最少。二、栽培技术（一）种姜处理：1、选种消毒：在上年的留种地选择健壮植株的姜块采收贮藏，播种前选形状扁平、颜色好、节间短而肥大且无病虫害的姜块，用草木灰溶液浸泡 1520 分钟进行消毒，防止腐败病（姜瘟）的传播危害。在选种消毒时，凡发现姜块有水渍状肉质变色，表皮容易脱落的，说明已经受病害感染，必须淘汰。2、晒种催芽：为了出芽快而整齐，在播种前一星期左右，选择晴天，将种块翻晒数天，使姜皮变干发白，放入垫有稻草的箩筐内，使其头朝内、脚朝外，一层层放好后，再盖草帘或稻草，用绳子扎紧，放于灶的上部，利用柴草的热烟加温，保持筐内湿润和
3、2030的温度，经过 20 余天幼芽长 1 厘米左右取出。也可放于温室或塑料大棚内，维持 20以上的温度进行催芽。催芽后把种姜切成小块，每块有12 个芽子，沾上草木灰即可播种。（二）整地施肥姜喜欢土层深厚，富含腐殖质的肥土，由于姜的根系少，分布范围小，因此用来栽姜的土地还须实行深翻曝晒，使其风化疏松，以利根系生长发育。姜的产量高，生长期长，故需肥量多，每亩应施放腐熟牛、猪圈肥 20002500 公斤，或浓人畜粪水 7080 担作为底肥，有条件还可增加 20 公斤的复合肥效果更为理想。姜不宜连作，应与其它蔬菜进行 3 年以上的轮换栽培，防止姜瘟发生危害。（三）播种栽培1、播种：（1）播种期：一般
4、 4 月下旬至 5 月上旬播种，低热河谷地区以 3 月上、中旬为宜。经过催芽或用地膜栽培的可适当提早。（2）播种量：种块的大小与产量关系甚大，使用较大的姜块作种不但出苗早，加快发育生长提早成熟，而且产量高，因此每块种姜应以 50100 克为宜。若以 5015 厘米的田间栽培行株距计算，每亩可用姜种 150250 公斤。虽然用种量较多，但姜种以后还可以收回利用。2、栽培方法为了避免在生长期间根茎露出土面，降低品质，在栽培时必须适当进行深播，其栽培方法如下。（1）高厢栽培法：将土地平整开沟，做成厢宽 1.2 米，沟宽 30 厘米的高窄厢，每厢均匀纵开种植沟 3 条，施入底肥与土壤混合后，按 151
5、8 厘米的株距进行播种栽培，每亩可栽 80009000 株。这种 方法在地势平坦，地下水位较高的地带（如稻田），可以增强土壤透气性，提高土温，防止积水烂根。（2）条垄栽培法：将土地深翻耙平，不做厢，按 50 厘米的行距开种植沟施放底肥，与土壤混合后，按 1520 厘米的株距进行播栽，以后培土做成垄。此法每亩可植 8000 株左右，适宜在地下水位低，通风透气性较好的梯地或斜坡地栽培。在播种时，若是经过催芽的种块，应将芽子朝上放，未经催芽的种块平放斜放均可。播种后覆盖 56 厘米厚的细泥土，使其尽快出苗。（四）田间管理1、搭棚遮荫：姜害怕烈日照射，但散射光对生长又有好处。因此在播种出苗，秧苗高达
6、15 厘米以后，应搭成高 1 米左右的平架，架上铺盖稀疏杂草，或插狼鸡叶，挡住部分阳光，降低照射强度，以利植株生长。到了秋天光照强度减弱，这时由于地下部的根茎膨大，需要较多的光照，再撤去荫棚，增加光合作用，提高产量。或者因地制宜在阴山坡栽培，效果均好。2、中耕培土：姜的地下部有向上生长的习性，且喜欢土壤疏松通气，故在生长期间应进行中耕培土。一般中耕 23 次，结合培土进行。生长前期中耕适当深些，到了中后期植株较大，且地下部已开始膨大，应实行浅中耕。培土可增厚土层，防治姜块露出土面降低质量。通过培土，将原来的栽植平行逐渐变成垄行，使土壤滤水和透气，有利于生长，提高产量品质。3、追肥：姜在生长期间
7、，应根据植株的长势确定追肥，一般共追 24 次，结合中耕除草进行，掌握先淡后浓的原则施用。在生长的前期由于植株不大，需肥较少，一般应少施，到生长中后期植株长大，且地下部开始结姜块，需肥较多，应多施勤施，可在人畜粪水中加进 0.5左右的复合肥，在晴天进行施用，既作肥又作水，效果良好。（五）采收与留种1、采收：姜的采收与其它蔬菜不同，可分嫩姜采收、老姜采收及种姜采收三种方法。（1）采收嫩姜，可作为鲜菜提早供应市场。一般在 8 月初即开始采收。早采的姜块肉质鲜嫩，辣味轻，含水量多，不耐贮藏，宜作为腌泡菜或制作糟辣椒调料，食味鲜美，极受市场欢迎，经济效益好。（2）老姜采收，一般在 10 月中下旬至 1
8、1 月份进行。待姜的地上部植株开始枯黄，根茎充分膨大老熟时采收。这时采收的姜块产量高，辣味重，且耐贮藏运输，作为调味或加工干姜片品质好。但采收必须在霜冻前完成，防止受冻腐烂。采收应选晴天完成，齐地割断植株，再挖取姜块，尽量减少损伤。（3）种姜的采收，一般掌握在地上植株具有 45 片叶片时，大约在 6 月中下旬进行。采收时小心将植株根际的土壤拨开，取出种姜后再覆土掩盖根部。若采收过迟伤根重影响植株生长。2、留种：留种用的姜块，最好另设留种田进行栽培，在生长期间多施钾肥（草木灰等），少施氮肥（如尿素等）。采收时晾晒数天，降低种块水分进行贮藏。也可在大田生产中选择植株健壮、姜块充实、无病虫害感染、不
9、受损伤的姜块，进行晾晒后，贮藏作种。四、病虫害防治姜的病虫害较少，主要是姜腐败病（姜瘟）危害严重。其发病的时间多在立秋前后，尤其是在阵雨多、地势低洼积水的情况下最易引起发病蔓延。发病初期，植株叶片尖端开始枯萎，以后沿着叶脉变黄，经过数天以后，整个植株茎秆、叶片变为黄褐色而逐渐枯死，严重时成片死亡。姜块开始发病，出现水浸状黄色病斑，并逐渐软化腐烂，发出恶臭味。防治方法：（1）实行 3 年以上的轮作栽培；（2）严格选用无病姜种，实行种块消毒；（3）选择排水、肥沃疏松的土地栽培，开好田间排水沟；（4）及时拔掉中心病株，并在病株周围撒石灰消毒；（5）发病后及时用 50代森按 1000 倍液喷雾 23 次。
