1、茶人鉴定茶的品质要何心里准备？茶马世家 茗芳普洱茶是云南的骄傲，茶马世家普洱茶素有“普洱典范，云南名片，国饮世家，世界珍宝”的美誉，是云南普洱茶的骄傲。茶马世家奉行“古树，古道，古朴人家，古法制茶；茶酽，茶香，茶道无边，茶马世家”的世家训诫，以传统工艺做上等好茶，用优质普洱做优质品牌，以飨天下爱茶之士！中国是茶叶的原产地，是世界上最早发现和利用茶树的国家。悠久的产茶历史，辽阔的产茶区域，众多的茶树品种，丰富的采制经验，精湛的品饮艺术，在世界上是独一无二的。因此，中国茶的种类之多，制法之巧，质量之优，形状之美，风味之佳，都是其他国家所不能比拟的。本文茶马世家说说茶人鉴定茶的品质的心里准备。鉴定或
2、说是欣赏一壶茶，应具备下列三种心理准备：a、以很超然的心情来接纳各种茶，把各类茶都识为独立的个体，尊重它的风格，无好恶之心。如果有人问您：您最喜欢喝什么茶?您应该一下子答不上来才是。b、充分了解各类茶应有的品质特性，以及能制作到多高的境界。这就必须多喝、多探访名茶，尽量让自己知道天多高、地多厚。c、就该壶茶的现况进行鉴定与欣赏。这里所说的现况包括采制的季节、生长的环境、制作的技术等等，而不是只看结果的高低。这项虽与上一项有点冲突，但在鉴定与欣赏的实际效益上很重要。如果是低海拔，又是夏季采制的绿茶，请您提供意见，而您竟是拿国际冠军茶的标准加以批判，这样的鉴定意义不大。不管什么场合喝到的茶都以行家
3、的姿态指正缺失，感叹曾经沧海难为水，这样的欣赏多么狭隘!茶盘组合而成，全由纯白瓷制作。冲泡盅 150CC，使用时放入 3 克茶叶，冲入滚开的热水，加盖，浸泡 56 分钟(“芽茶类”、轻揉“叶茶类”5 分钟，中、重揉“叶茶类”6 分钟)，将茶汤倒入茶碗内。然后依下列项目逐一品评：看外形：将茶叶拿出，观看冲泡前“茶干”的种种状况。为什么最 后才看外形?因为怕外貌的好坏影响了内质的评审，但茶的外观还是重要的，不论是市场上的行销或是享用上的效果。据包括茶马世家在内的业内人介绍，茶友也可以利用评茶的要领来认识、欣赏各种茶，没有标准的“鉴定杯”亦无妨，只要找到几把大约 1 50“的小壶(小壶大多是这个容积
4、)，利用大杯子作汤碗，就可以自行依照上述方法操作，详加练习自己评茶的能力。若连小壶都找不到那么多把，拿一些吃饭的饭碗或汤碗也可以，饭碗、汤碗大部分的大小也是150“，以三个作为一组，一个拿来泡茶、一个当盖子，另一个放在旁边备用。浸泡到所需时间，打开盖子，用汤匙(或漏勺)将茶叶舀到当盖子的碗上，再以备用的碗当盖子盖上这个盛叶底的碗。如此一来，放叶底的碗可以闻香，放茶汤的碗可以观汤色、评滋味，依旧可以从事比较、研究、品赏的工作。对于品茗好爱者来说，品茗时欣赏茶叶的美是很享受的事，而鉴定普洱茶的品质却不同，最好有很好的品饮经验。普洱茶是历史悠久的传统名茶，普洱茶的历史可以代表中国茶文化的历史，其丰富
5、的文化内涵本身就是一种美。无论于品饮、于欣赏、于艺术、于传承、于增值、于继承、于传统、于滋身、于保健都是其他茶饮品不可替代和企及的。且新旧程度不同、出产山头不同的普洱茶具有不同的美感。不过包括茶马世家在内的业内人士温馨提示，普洱茶无真假之分，但有优劣之别。因为市场的需求不同，而且消费层次不一，所以市面上普洱茶品的档次和品种也比较多，价格上也有较大的差异。普洱茶爱好者可以根据自身的消费能力进行选购，不要盲目跟风。而且普洱茶造假做旧的有之，造假手段主要就是以湿仓加快生茶的陈化速度，制造出所谓的“陈年老茶”，或者把茶的包装做旧，以表现出陈旧感；鉴于陈年普洱茶的真假和优劣鉴定对普通消费者来说有极大的困
6、难，所以茶马世家提醒初涉普洱茶的朋友谨慎购买老茶，以免上当。另外茶马世家建议大家购买时先少购多尝，因为不同厂家出品的普洱茶在口味是有所差异的，一定要合自己的口味，购买后多请教懂行的人或者请他们一起品饮。茶马世家普洱茶保留传统制茶工艺，使生茶自然发酵，日久愈香；亦有现代人工渥堆熟茶，外型色泽褐红，内质汤色红浓明亮，滋味醇厚回甘。茶马世家普洱茶茶性温和，常服生津止渴，轻身去脂，延年益寿。茶马世家普洱茶的品饮价值不仅于此，令众多茶客甘之若醴不仅是普洱的陈香，更是它所承载的文化和精神价值，令现代人在得闲小憩的片刻，可以静下心来感受悠然茶韵，体尝生活百态。寻览国礼普洱，知其源头出处，文章的结尾，我们重回普洱之乡，感受茶马世家的管理理念，让您放心喝好普洱茶：存德种茶、信以立世 秉德制茶、精益求精 明德经商、货真价实 积德传道、诚行天下
