1、虹鳟鱼人工养殖技术杂谈一、虹鳟鱼简介虹鳟鱼原产于美国西海岸加利福尼亚的夏斯塔山麓溪流中，后被引到数十个国家进行人工养殖。虹鳟属于冷水鱼类，生活水温 2-25，最适生长水温 12-18。虹鳟鱼肉质细嫩，味道鲜美，肉多刺少，营养丰富，在国际上一直被列为名贵鱼类。我国的虹鳟鱼养殖始于 1959 年，由朝鲜引进少量发眼卵和鱼苗，先在黑龙江进行试养，以后又扩大到北京、山西、辽宁等省养殖，现在虹鳟鱼养殖已遍布全国 20 多个省、市、自治区。我省有比较丰富的冷水资源，如山区的冷泉水，大中型水库发电的同时排出的底层库水，温度常年稳定，都可开展虹鳟养殖。而且我省地处华东，靠近沿海开放城市，市场需求较大，发展虹鳟
2、养殖市场潜力和经济效益均较为可观。二、虹鳟养殖对水质的要求1、温度：这是重要条件，四季水温最好在 12-18,夏季最高水温不能超过 24。2、溶氧：水中溶氧应在 7mg/L 以上，最低时一般不能低于 5 mg/L。3、水流流量：要求有较大的流量，流量大，养殖规模大，产量也高。一般每秒 1升水的流量，具有 100-200 公斤的生产能力。4、要求水质清洁，无污染，不含泥沙。三、养殖池条件1、鱼池形状：各地养殖虹鳟的鱼池形状各异，但以长方形为多。 一般长宽比例为 8:1-10:1，可根据地形确定适当比例。从进水口到出水口保持一定的坡降(1/50-1/100)，便于水体交换和排污。池与池之间可利用地
3、形分级跌水排列布局。2、鱼池面积与深度：大致可参考如下尺寸：鱼池类别 面积(m2) 深度(m)孵化池、仔鱼池 2-6 0.3-0.5鱼苗池 16-30 0.3-0.6鱼种池 50-300 0.6-0.8成鱼池 100-700 0.8-1.0亲鱼池 200-1000 0.8-1.23、鱼池建设：鱼池结构为砖混结构,内壁用水泥抹光滑。进出水口设在鱼池上中部，以便于保持水位。同时，进出水口都要设栅栏，以防逃鱼。四、苗种及投放1、苗种的放养密度：各养殖阶段参考密度阶段 体重(g) 水温() 密度(尾/m2) 备注卵黄吸收前 13 5000 溶氧 6-8mg开食 1-2 月 0.5 13 1000-50
4、0开食 2-4 月 3 15 500-300开食 4-6 月 15 17 300-200 开食 6-9 月 80 19 200-100开食 9-12 月 180 15 100-50二龄鱼 1000 15 30-15亲鱼 1000-2500 15 3-5 2、苗种要求：体质健壮，规格整齐，无伤、无病。3、鱼苗、鱼种在投放时要消毒处理。五、饵料的要求1、虹鳟鱼对蛋白质的需求量为 40%-45%，要求饵料营养全面，粗蛋白含量幼鱼在45%左右，成鱼不低于 40%，饵料中要有较高的脂肪含量，还应注意添加矿物质和维生素。2、饵料可就地取材 ,利用小鱼、小虾、动物内脏、猪血、蚕蛹、蚯蚓等动物性原料与豆饼、麦
5、粉、玉米、糠麸、蔬菜等在不同阶段按不同比例混合加工成颗粒饵料进行投喂。如苗种阶段动物饵料可占 60%左右，成鱼 50%左右，亲鱼 40%左右。3、饵料一定要新鲜。严禁使用霉变的饵料。六、日常管理1、投喂：成鱼每日投喂 2 次，上午 9 时和下午 15 时，苗种每天可增喂 1-2 次。日投饵量以鱼体重计，幼鱼约占 3%-4%，成鱼 1%-2%。2、筛鱼：虹鳟经一段时间饲养，个体大小会出现差异,要定期筛选，保持每个鱼池中的鱼大小基本一致。3、加强鱼病防治工作，发现病鱼要立即采取治疗措施，死鱼要及时剔出。4、当出现缺氧时要采取增氧措施，以免鱼类窒息死亡。虹鳟鱼养殖技术一、虹鳟鱼的生物学特性虹鳟鱼俗称
6、鳟鱼，属鲱形目鲑科，目前已有 86 个国家和地区引种养殖。(一) 形态特征虹鳟鱼体形呈长纺锤形，吻圆，鳞小而圆，背部和头部苍青色或深灰色，下腹部银白色。体侧、体背和鳍部有分散的小黑点，性成熟的个体体侧中部沿侧线有一条类似彩虹的紫红色彩带(由此而称为虹鳟 )延伸至尾鳍基部。虹鳟鱼卵球形，直径 47 毫米。卵黄淡黄色、橙黄色、桔红色或红色。卵黄囊长径59 毫米，宽径 36 毫米。受精后 26 日(水温在 12时) 孵出，仔鱼全长随卵的大小而异，一般 1518 毫米。口开启，鳃耙形成，背鳍、臀鳍、尾鳍的软骨条开始出现。孵出后 23日(水温在 12时)，卵黄囊吸收 2/3，仔鱼开始上浮。上浮仔鱼 18
7、28 毫米，鳍褶除腹鳍、腹面后方和尾鳍外已消失。鳍条数基本达到定数。随后，体侧出现 513 个黑色的幼鲑斑。体长 15 厘米时黑斑消失，由紫红色彩虹带所代替。(二) 生活习性虹鳟鱼是冷水性鱼类，要求生长在水质澄清，具砂砾底质、氧气充足的流水中，其生活水温为 524，适宜水温为 718，最适宜的生长水温为 1318。在适宜水温条件范围内，虹鳟摄食旺盛、生长迅速，机体能保持良好的新陈代谢状态。当生活环境水温低于 7或高于 20时，虹鳟鱼摄食停止，机体衰竭以至死亡。在天然水域中，如水量充沛，溶氧量充足，尚可忍受 24以上的水温，而在养殖场条件下，水温 22左右即有致死的危险。虹鳟鱼是性喜逆流和喜氧的
8、鱼类，水流的刺激不仅可加速体内物质代谢，而且能把排泄物带走，应不断供给清新而富含氧的水流，以满足其对氧的需求。虹鳟生活的适宜流速为 23 厘米/秒。虹鳟鱼对水中的溶氧量一般要求在 5 毫克/ 升以上。要使虹鳟鱼生长良好，水中溶氧最好在 6 毫克/升以上， 9 毫克/ 升以上食欲旺盛，生长快速。当水中溶氧低于 5 毫克/升时，虹鳟鱼呼吸频率加快，呼吸即感困难；低于 4.3 毫克/ 升时，鱼密集于注水部，持续很长时间，鱼头顶部呈现黄色，鳃盖外张，此即虹鳟鱼“浮头”，与此同时出现死亡；低于 3 毫克/升，出现窒息而大批死亡，该值为夏季虹鳟鱼的致死点。虹鳟鱼喜清净而透明的水，水中悬浮物落于鳃上能导致呼
9、吸困难，严重时以致窒息，在混水中摄食停止，生长受阻，以致死亡。幼鱼对混浊尤为敏感，暴雨和洪水期的浊水能引起稚鱼和幼鱼死亡增多。 除温度和氧气外，虹鳟对水质指标有一定要求。虹鳟虽然生存于酸碱度值 5.59.2 的水中，最适酸碱度值范围为 6.56.9。对盐度的适应能力随个体的增长而增强，稚鱼能在 0.5%0.8% 盐度的水中生长，当年鱼能在 1.2%1.4%盐度的水中生长，通常在 35 克以上个体经半咸水过渡，即可适应海水生活。虹鳟鱼喜欢集群，游泳速度较快，摄食凶猛，常常群跃水面争掠食物。(三) 食性与生长虹鳟鱼属肉食性鱼类，以陆生和水生昆虫、甲壳虫类、贝类、小鱼、鱼卵为食，也食水生植物的叶和种
10、子。幼鱼以浮游动物、底栖动物为主食，如枝角类、毛翅目、鞘翅目、蜻蜓目等水生昆虫等。虹鳟鱼周年摄食，甚至产卵期亦照常捕食。在饲养条件下，虹鳟鱼能很好地摄食人工配合饲料。虹鳟鱼摄食量常随水温、溶氧量等生态条件的变化而增减。虹鳟鱼的生长因水温、环境条件、给饵量而有很大的差异。在生态条件适宜的情况下，虹鳟鱼一年四季都生长。在 14水温条件下，通常满一年体重可达 100200 克，满两年体重可达 4001 000 克，满三年体重可达 1 0002 000 克。在 9水温条件下，满一年体重可达 4050 克，满两年体重可达 200300 克，满三年可达 8001 000 克。虹鳟鱼寿命一般可为 811 年
11、。(四) 繁殖虹鳟鱼雄鱼性成熟一般在 24 龄，雌鱼性成熟在 35 龄。通常性成熟雄鱼以 2 龄、雌鱼以 3 龄居多。虹鳟鱼产卵水温一般在 413，最适水温为 812。每年产卵一次，怀卵量因年龄和个体大小而有不同，从 1 5003 500 粒不等。卵为端黄卵，圆形，沉性。成熟亲鱼选择具有砂砾底质、水质澄清、水流较急的河床做产卵场。雌鱼用尾鳍挖掘产卵坑，产卵于坑内，雄鱼保护，防止其他雄鱼侵入，雌鱼排完卵后，雄鱼排放精液。卵受精后，亲鱼用尾鳍煽动砂砾覆盖。生殖后的亲鱼并不死亡，能继续生存和繁殖。受精卵孵化的水温范围为 613，最适水温为 810。在水温 9时，孵化期为3638 天。孵出的鱼苗静卧阴
12、暗的水底砂砾间，呈聚集状，靠卵黄供给营养。经 1520天，卵黄吸收 2/3 时，鳔开始充气，鱼苗向水上层游动觅食。虹鳟鱼产卵期因地域不同，受水温与光照的影响各异，北京地区每年 11 月至翌年 1 月，在山西太原为每年 12 月至翌年 2 月，在黑龙江为 14 月。在平均水温过高的水体中，虹鳟的性腺反而不能按期成熟，而延长每天的光照时间可促使产卵期提前。二、人工繁殖技术虹鳟鱼的人工繁殖主要包括亲鱼培育、人工授精、孵化和仔鱼的管理几个连续阶段。(一) 亲鱼培育培育健壮和繁殖力强的亲鱼，可获得理想的采卵、受精、孵化效果及优良的鱼卵、稚鱼。对准备用作次年产卵的亲鱼，经选择后从春季开始进行周年培育。 亲
13、鱼的选择标准是体质健壮、无病、年龄 45 龄。1.亲鱼培育的环境条件亲鱼培育所需鱼池要求宽大，水流畅通，池水溶氧量丰富。通常的面积 100300 平方米，具体情况要根据发展方向与规模来确定。水深一般在 11.4 米，注水量为每 1 000 平方米 0.05 个流量(即 50 升/秒)。适宜培育水温上限为 1213，下限 45，产卵前 6 个月的水温不宜超过 12。在该温度下培育，有利于获得优质卵。若于 520培育则难以获得优质卵，周年在 1617.5的水中培育，亲鱼成长良好但其性腺发育不成熟。为了有利于亲鱼性腺发育，性成熟前注水量应加大。 亲鱼培育的适宜密度为 510 公斤/ 平方米。2.亲鱼
14、个体大小与怀卵量的关系亲鱼的怀卵量多少及其卵径大小与鱼体大小和年龄相关，个体大、高龄鱼的卵粒大而且数量多(见表 6-1)。卵径大小又关系到直接孵出仔鱼的大小，如卵径 3.5 毫米，孵出仔鱼全长 12 毫米；卵径 7 毫米，孵出仔鱼全长 20 毫米。表 6-1 不同体重虹鳟的怀卵量和卵径体重(公斤) 0.5 0.9 1.5 2.1 2.8 3.5 4.2怀卵量(粒) 1 000 2 000 3 000 4 000 5 000 6 000 7000卵径(毫米) 4.0 4.5 5.0 5.5 6.0 6.5 7.0虹鳟鱼苗种生产上，对采卵亲鱼龄期的确定，各国选择标准不一样。日本为 2、3、4龄，朝
15、鲜为 4、5 龄，我国多为 2、3、4 龄。3.亲鱼培育的管理虹鳟鱼人工繁殖效益的高低，与亲鱼的培育管理好坏密切相关。培育亲鱼要有专人进行管理，尤其是要注意加强对环境条件和饲料营养的调控管理。亲鱼性腺的发育是在外在和内在两方面条件适宜的情况下完成的。无论是外在环境条件的不适宜，还是内在条件如饲料营养的缺乏，都会影响虹鳟亲鱼的性腺成熟。影响虹鳟亲鱼性腺发育的重要外因有：(1)水温虹鳟鱼性腺发育的适宜水温在 13以下、15以上时，不仅会出现异常卵，而且发眼率显著下降。水温 4以下时，性腺发育停止，产卵期推迟。根据日本畸玉水产试验所资料，产卵期前一个月，亲鱼培育水温应保持在 14.5以下，水温过高，
16、不良亲鱼出现率增高，鱼卵发眼率仅 30%50%。山西省临汾市虹鳟鱼养殖点，由于亲鱼培育的自然水温过高，因此繁殖效果一直受到影响。(2)光照鱼类发育从对光照要求的不同可分为两类，一类是长日照鱼类，一类是短日照鱼类。虹鳟鱼属短日照鱼类。日照时间在 12 小时以内，虹鳟鱼性腺发育快，如光照超过 12 小时发育反而变慢。因此，要使虹鳟鱼性腺发育良好，在日照这一点上应尽可能人工控制在 12小时以内。用人工调节光照周期的方法，可以控制产卵期。目前日本已经周年均可采卵，即春季 36 月，夏季 710 月，冬季 112 月。(3)异性刺激在自然界，雄鱼对雌鱼的性腺发育有刺激作用，因此，在虹鳟亲鱼培育过程中，采
17、取雌雄混养，在产卵前一个月进行分养。亲鱼饲养的雌雄比例可掌握在 41 左右。(4)培育亲鱼用饲料虹鳟鱼鱼卵的质量直接影响卵的受精和孵化效果。根据对虹鳟鱼鱼卵进行的观察和内含物分析可分为 3 级：一级卵，呈桔红色，卵粒圆而饱满，同腹卵粒大小均匀，每 100 克鲜卵维生素 A 在 460 国际单位 (I.V.)以上，胡萝卜素在 20 毫克以上；二级卵，橙黄色，卵粒圆而饱满，大小均匀，维生素 A 在 400 国际单位(I.V.)上下；三级卵，浅黄色，卵粒欠圆、不饱满，大小不均，维生素 A 在 160 国际单位(I.V.) 以下。一、二级卵均为优质卵，三级卵为劣质卵。受精率和孵化率以一级卵最高，二级卵
18、次之，三级卵最低。这是由于卵黄中的胡萝卜素和虾红素对虹鳟鱼的精子具有活化效应的缘故。虹鳟鱼鱼卵的质量与亲鱼食物质量有关。以鱼虾为食的野生虹鳟，鱼卵多为优质卵，呈红色或桔红色。用于亲鱼的全价饲料的粗蛋白不低于 38%，粗脂肪不高于 6%，碳水化合物不高于 12%。每公斤饲料中维生素 A 不低于 2 万国际单位，维生素 D 不低于2 000国际单位，维生素 E 不低于 75 毫克。添加酵母粉和螯虾粉、虾蟹粉、蟹壳粉等有助于卵质的提高。螯虾粉等不能起到使卵子红色素增多的着色作用。培育性腺发育良好的虹鳟亲鱼，必须投饲一定量营养丰富的精饲料。为了提高鱼卵的质量，饲料配方应随着性腺发育的不同阶段而作相应的
19、调整，以满足亲鱼在不同发育阶段对营养的需求。(二) 人工授精1.雌雄鉴定虹鳟鱼雌雄的鉴别，主要依据体色、头部及吻端加以区别。体色深，头部及口大，下颌向上弯曲，盖住上颌，背部略隆起，腹部硬、无弹性，泄殖孔不突出，吻端尖者为雄性鱼。体色较雄鱼浅，头部及口小，背部不隆起，腹部大而柔软，有弹性，生殖孔明显突出，吻端钝而圆者为雌性鱼。2.成熟度鉴别临近产卵的亲鱼体色发黑，沿侧线的彩虹带特别鲜艳，食欲减退，并有相互追逐咬斗的现象。成熟雌鱼腹部膨大柔软，生殖孔红肿外突，当尾柄上提时，两侧卵巢下垂轮廓明显，轻压腹部有卵粒流出体外。成熟的雄鱼体色变黑，体表粗糙且粘液稍有减少，生殖孔周围较软，轻压腹部，即见精液流
20、出。通常在 2 个月的采卵期中，雌鱼不是同时成熟，为了便于及时采卵，防止卵粒过熟流失，需每周进行一次成熟度鉴别，鉴别后及时采卵及按成熟度分养。雌鱼池内可放几尾雄鱼，以促使雌鱼早熟。亲鱼暂养池可用幼鱼池或用大池隔成小池代替，水的流量应保持在 30 升/秒以上，密度可掌握在每平方米 1 尾。3.采卵和受精采卵多用挤压法，挤压者用毛巾包住雌鱼尾部，使生殖孔面向采卵盆，轻压生殖孔前方的腹部，只要轻轻施加压力，成熟卵即随之顺生殖孔流出。挤卵过程动作要轻柔快捷，尽量不使亲鱼受伤。人工授精普遍采用干法授精，轻轻擦干雄鱼体表水珠，用挤压法将精液直接挤于卵上，每 57 尾雌鱼卵用 23 尾雄鱼精液即可，或按每一
21、万粒卵滴入 10 毫升事先取好的精液，将精液与授精盆中的鱼卵混合，用羽毛轻轻搅拌均匀使精卵充分接触；然后加入少量的等渗液或清水快速均匀搅拌 1 分钟，使精卵结合，完成受精过程，再换水搅拌 12 次，洗去多余的精液和破损的卵皮，在水中放置 30 分钟，待卵充分吸水膨胀，使卵膜硬化并富有弹性，然后计数装入孵化器中进行孵化。成熟的卵采出后在空气中停留时间越长或遇水会降低受精率，因此采出的卵在未加入精液前切不可遇水，而且每次采卵授精的时间应掌握在 2 分钟之内。在整个采卵、采精和授精及清洗的过程中，必需在遮光条件下进行，防止鱼卵暴露在直接照射的阳光下。亲鱼离水 5 分钟以上容易死亡，因而采卵后应立即放
22、入流水池中，并投以优质、易消化的饵料，以利亲鱼体质的恢复。4.鱼卵的计数将吸水膨胀后的卵逐个排列在呈角铁状的卵子计数尺上，测出 20 厘米长度的范围内排列的卵粒数量，然后查表(见表 6-2)即可得出每升容积的卵粒数和卵径，再乘以实际容积就可求得实际获卵数。表 6-2 鱼卵数量测算表20 厘米长度内卵数(粒) 50 48 46 44 42 40卵径(毫米) 4.0 4.16 4.34 4.54 4.76 5.0每升卵量(粒) 18 400 16 400 14 400 12 500 10 800 9 40020 厘米长度内卵数(粒) 38 36 34 32 30 卵径(毫米) 5.26 5.55
23、5.88 6.25 6.66 每升卵量(粒) 8 000 6 900 5 800 4 900 4 000 (三) 孵化1.受精卵的发育和敏感期特点卵从受精至孵出所需日数因水温而异，在平均水温 7.5下需 46 日，即 343 个累计温度。根据黑龙江水产研究所的试验，当平均水温 9时，孵化期约 3038 天。从受精卵至发眼期的日数约为孵化所需日数的一半。根据虹鳟鱼胚胎发育的敏感期特点，可以划分为胚盘形成期、卵裂期、胚环和胚盾出现期、体节分化期、发眼前期和发眼期六个阶段。(1) 胚盘形成期累积度日为 02 个，此期卵充分膨胀，形成胚盘，油球集中于动物极。对外界刺激不很稳定。(2) 卵裂期为 247
24、 个度日，此期细胞不断分裂，分裂球不断变小，末期出现囊胚腔。对外界刺激较为稳定。(3) 胚环和胚盾出现期为 4752 个度日，此期胚盘直径扩大。对外界刺激敏感性增高。(4) 体节分化期为 52104 个度日，此期胚体动物极向植物极外包，末期囊胚层全部包围了卵黄囊，胚孔封闭。对外界刺激反应最不稳定。(5) 发眼前期为 104107 个度日。此期形成尾芽，开始血液循环。对外界刺激敏感性降低。(6) 发眼期为 107343 个度日。此期血液循环加强，胚体扭动次数增加。此期对外界刺激反应稳定。因此，在受精卵进行发育的前 5 个阶段时应保证发育卵处于安静状态。进入发眼期的受精卵称为发眼卵，累积温度为 2
25、20 个度日。发眼期胚胎对外界刺激的敏感性最低，是发育阶段上的安全期，此时可以进行长途运输。2.孵化的生态要求日光照射和机械震动对受精卵有致死作用，散射光对发育卵亦有不良影响。孵化用水要求水质澄清，无杂质和悬浮物，水温适宜。孵化最适水温为 9，适温范围为 713，低于此范围孵化日数延长，且孵化效果不好；高于此范围，孵化发眼率降低，畸形仔鱼增多。孵化用水要求溶解氧充足。在水温 10下每 10 万粒受精卵每小时耗氧量为 260 毫克，每 10 万粒发眼卵每小时耗氧量为 440 毫克。孵出后耗氧量急剧增加，约为发眼卵的 23倍。孵化时水中溶氧过少，受精卵的发育发生障碍，孵化日数延长，孵出的仔鱼个体规
26、格小。孵化用水的溶氧量应高于 6.5 毫克/升。3.受精卵孵化的管理虹鳟鱼受精卵吸水膨胀后，经过计数后放入孵化器进行孵化。孵化器除仍采用卧式孵化器外，目前广泛采用桶式孵化器和平列槽相结合的方法。桶的大小不一，盛卵 2 万粒到10 万粒不等。孵化用水自下部流径全部鱼卵后从上部溢出，每桶注水量 47 升/分钟。每4 天用孔雀石绿溶液消毒 1 小时，抑制水霉菌的生长。孵至累计温度达 220 个度日、眼点明显时转入平列槽继续。孵化过程中人工拣除死卵。平列槽槽内有自下而上流水的小槽46 个。每个平列槽可盛发眼卵 46 万粒，将卵铺成一层平列放置。采用桶槽结合方法孵化，可大大节约用水和占地面积。孵化桶可架
27、式放置，以每平方米 8 只桶的面积可孵化近 100 万粒鱼卵。平列槽一层摆放，便于检查管理，出苗后可在原槽中继续饲养 23 周。整个孵化期间均使鱼卵处于安静状态，并严格采用避光措施。4.发眼卵的管理(1) 温度发眼卵孵化的最适温度为 9，因此应控制温度在 713。(2) 氧气发眼卵耗氧较多，即使短时间停水，也会因过于密集而造成缺氧窒息，因此孵化期间必须保证流水的供给，装运时务必带水操作。(3) 光线卵对光线照射的抵抗力很弱，明亮光线照射数小时就会致死，因此应采取相应的避光措施。(4) 振动在孵化的整个过程中应保持安静，防止一切噪音的干扰及搬动时的振动。虽然发眼卵对振动的抵抗力已相对增强，但是仍
28、应防止过于强烈的振动。5.孵出仔鱼的管理桶式孵化器将受精卵孵至 220 个度日以后，及时转入平列槽中孵化，容卵量以槽底平铺一层为佳。每万粒卵的注水量为每分钟 810 升。及时清除死卵。当槽内鱼卵开始出现破膜仔鱼时，应加强检查，及时清除卵皮和死苗，注意饲育环境的清洁卫生，经常刷洗槽孔，保持水流畅通。刚孵化出来的仔鱼体质嫩弱，体色很淡，具有卵黄囊，伏卧于槽底，体长 15 毫米，靠吸收卵黄囊的营养继续发育，经 1620 天后，卵黄囊逐渐吸收，体表黑色素增多，游动能力增强。此时若平列槽不够使用，可移入无直射光的稚鱼池中继续吸收卵黄囊，使空出的平列槽继续放入即将出膜的发眼卵，周而复始循环使用。对不同发育
29、阶段的虹鳟称呼如下：孵出至上浮，称为仔鱼；上浮至摄饵，称为上浮稚鱼；摄食至 5 个月龄左右(体重 10 克左右) ，称为稚鱼；5 个月龄至周年，称为当年鱼；12 周年，称为一龄鱼。三、养殖技术(一) 养殖场地的选择和设置1. 养殖场地的选择养殖场是开展虹鳟鱼养殖的场所。在场址的选择过程中，对自然条件调查的目的是要选择为虹鳟鱼提供一系列良好的生态环境，满足其正常生长、发育、繁殖不同阶段的需要，同时还要有利于生产管理，以提高经济效益。场地的选择，首要条件之一是水源，包括水量、周年水温变化及水质条件等。虹鳟鱼养殖一般均采取流水高密度饲养法，因此水流量大小就限定了养殖水面的规模。一般情况下，建设 60
30、0 平方米养殖水面，每秒注水量为 100 升才能保证水的交换量。虹鳟鱼对养殖水温的要求范围为 720，因此要了解一年中气温最高时和最低时所测水温的指标，最高水温超过 22即对养殖虹鳟鱼造成威胁，低于 7则会造成虹鳟鱼食欲减退、生长缓慢。水质条件是一个重要内容，水质的好坏直接关系到虹鳟鱼养殖生产的成功与失败。溶氧量一般要求在 6 毫克/升以上，9 毫克/ 升时虹鳟生长较快；低于 4.3 毫克/升，鱼鳃长时间外张，随即会出现死亡，低于 3 毫克/升时则会大批死亡。水色要清净透明，虹鳟喜清净而透明的水，色度一般低于 30 度，水中悬浮物应小于 15 毫克/升。 水中的化学物质，应符合渔业用水的部颁标
31、准范围。 在水源与水环境已具备条件的情况下，要考虑充分利用地势，造成一定量的跌水和流速，做到排灌自流，减少提水动力，以降低生产成本。另外，交通条件、电源动力等也应一并考虑。2. 养殖场的设置养殖场的设置应根据不同的自然条件、经济条件和不同的养殖类型而考虑。如综合性养殖场，从亲鱼培育到食用鱼养成应设计配置全套设施，而单纯从事苗种生产或食用鱼生产的养殖场，可不必设计配置食用鱼养殖设施或鱼种繁育设施。(1) 鱼池的种类和大小在虹鳟鱼养殖中，养鱼池的种类按使用目的一般可分为鱼苗池、鱼种池、成鱼池和亲鱼池。在实际生产中，可以根据需要适当交替使用。鱼池的大小要根据当地的实际情况来确定。一般鱼苗池面积 10
32、30 平方米，水深 2040 厘米；鱼种池面积 50100 平方米，水深 4060 厘米；成鱼池面积 100200 平方米，水深 6080 厘米；亲鱼池面积 100300 平方米，水深 80100 厘米。鱼池的高度应高出水面 2030 厘米。(2) 鱼池的形状虹鳟鱼养殖池有圆形、六角形、长方形等，以长方形池较为实用。鱼池长宽比例一般为 158。总的要求是水流必须畅通，没有死角，饲养管理方便和便于捕捞。鱼池一般建成水泥池，便于清洁和管理，适于高密度放养。在鱼池的排布上，并联水池的饲养效果较串联水池为佳。若水量充足，地形地势许可，可全部采用并联水池的形式。但为了充分利用水量，通常多采用鱼苗、鱼种池
33、并联形式，亲鱼池、成鱼池采用串联形式。串联形式一般不超过 3 个。鱼池要有进排水口，安装拦鱼网。池底一般要有 1/100 的坡度，便于清理污物。(二) 鱼苗培养上浮鱼苗开食的最初一个月是虹鳟养殖中难度最大、技术性最强的阶段，这一阶段首先要注重成活，其次是成长。由于鱼苗规格越大生命力越强，而且鱼苗长的快慢将直接影响今后的生长，因此对上浮苗的成长不能忽视。刚孵出的鱼苗很嫩弱，趋暗怕光，活动缓慢，因有卵黄囊供给营养，此时不需投饵。当卵黄囊吸收 2/3 以上，大部分鱼苗开始上浮觅食，此时要及时投喂营养丰富而且容易消化的食物，否则容易引起黑瘪病造成死亡。开始时可以投喂鸡蛋黄、水蚤、丝蚯蚓等，也可投喂牲畜
34、肝脏和生鲜鱼肉等。饵料可以用 0.4 毫米网眼的细筛过后投喂，也可以涂抹在细铁丝网上挂在池中，让鱼苗自行取食。每天需投喂 68 次，每天投饵量为鱼体总重的10%12%。经 20 天的饲养后，一般体长达 2.5 厘米，体重达 0.2 克，可以转到鱼种池内饲养。(三) 鱼种培育鱼苗、鱼种的放养密度随鱼的规格、水温和注水量的不同而异。鱼苗通常在水温略偏低的条件下饲养不易得病，成活率高。平均体重达到 1 克，在 15水温下从开食起约需 60天，在 10水温下约需 75 天。再经 2030 天，体重可达 2 克。随着鱼苗的成长和游泳能力的增强，可以适当增大水量。放养密度和所需水量见表 6-3。表 6-3 每饲养 10 万尾虹鳟鱼苗所需面积和水量 鱼苗规格 所需面积 密度 注水量（升/秒） （克） （米 2） （尾/米 2） 5 10 151 60 1 600 1 2 32 80 1 200 2 3 65 100 1 000 3 7 14
