1、隋唐以来茶具文化发展史论1. 摘要 茶具自从隋唐形成，伴随茶叶的烹饮方法的变化，不断发展至今，经历了一系列的改进与演变。中国茶具的发展之道，是由粗趋精，由大趋小，由繁趋简， 从古朴、富丽再趋向淡雅的返璞归真的过程，从茶具就可品出时代的茗韵。2.关键词 茶具 演变 文化 发展 茶3.正文 茶具、古时候又称为茶器，陆羽的茶经把采茶、加工茶的称为茶具。泡茶的称为茶器。宋代又合二而一，把茶具、茶器合称为茶具。现代人所说的“茶具“ ，主要指茶壶、茶杯这类饮茶器具。从古至今，茶的烹饮方法经历了煮茶、煎茶、点茶、泡茶四种烹饮方法的变化。伴随着茶叶烹饮方法的变化，茶具的使用也经历了一系列演变。茶具形成于隋唐以
2、前，当时茶具并没有自成体系。1.完备专用的唐代茶具唐代饮茶之风盛行，饮茶由粗放煮茶进入精工煎茶阶段，于是茶具的艺术价值开始受到重视。人们喝茶不仅是为了解渴，而且还讲究茶叶本身的色、香、味，形四佳，同时也追求茶具的精巧完美，以及制茶、冲茶、品茶过程中的艺术美感，真正达到感观享受和性情陶冶合二为一的境界。 为此，出现了专门喝茶的器具，而且品类繁杂。陆羽的茶经确立了专用的茶具，其中 24 件茶器在王公之门正式的茶宴中不可缺少。一般的可以简化。陆羽茶经 “四之器” 中所列，连同附件统计、煮茶、饮茶、炙茶和贮茶用且共有 29 件之多。唐人还把茶壶称之为“ 注子 ”，意指茶水从壶嘴里注出来。据 资暇录载：
3、“元和初（公元 806 年，唐宪宗时）酌酒犹用樽杓注子，唐朝后期唐人不喜欢“注子”这个名称，甚至把整个茶壶柄去掉，整个器型如“茗瓶”，因没有捉柄，所以，又把“ 茶壶” 叫做“偏提”，后人把泡茶叫“点注” ，就是源于唐人把茶壶称做“注子”。2.兴盛的宋代茶具饮茶之风“ 兴于唐，而盛于宋 ”。宋代初期煎茶或建茶，器具与唐代差不多，炙茶针对于陈茶，新茶不炙拷。专门煮水用的“汤瓶“ 。当时俗称“茶吹“，或“ 铫子“ ，又有 “镣子 “之名，因瓶口小，难以观察到瓶中水沸的情况，只好靠听水声来判断水沸程度南宋开始，饮茶方法由唐的煎茶法逐渐改为点茶法，并大为流行，而宋代斗茶风气的盛行，为黑瓷茶具的崛起创造了
4、条件。当时的文人墨客和僧人以斗茶为雅事和乐事，士大夫们更乐此不疲。团茶碾碎经“点注” 后，茶汤色泽已近“白色”，当时认为只有用黑色的茶具才能区分出茶汤的好坏，黑茶盏于是应运而生。 据宋蔡襄茶录载：“茶白色、宜黑盏，建安所造者纣黑，纹路兔毫，其杯微厚，熁火，久热难冷，最为要用，出他处者，或薄或色紫，皆不及也。其青白盏，斗试家自不用。“依这段史料，可以看出，宋代茶盏非常讲究陶瓷的成色，尤其追求“盏“ 的质地、纹路细腻和厚薄均匀。如盛白叶茶，就选用黑色茶盏，说明当时已经注意到茶具的搭配关系。搭配的目的就是为了有更好的茶色与茶香。宋代民间饮茶多用茶盏，相对于唐人喜欢的越窑青瓷茶盏，宋人更喜欢建安黑盏。
5、其他的一些如煮水器具等也发生了一些变化：煮水器具唐为敞口的（釜）宋为汤瓶。3.过度时期的元代茶具元代喝茶的习惯又发生了根本变化，用沸水冲泡散形条茶的方法逐渐被人们接受，这种喝茶方式相比于唐宋简洁许多。因为没有碾茶这道工序，而且是直接冲泡不需炙煮，也就自然不需要那么多纷繁复杂的茶具，喝茶也就更显得方便和从容， 这和近代的喝茶习惯已经十分接近了。当时景德镇青白瓷茶具已远近闻名开出门海外 。元代茶壶的变化主要在于壶的流子（嘴） ，宋代流子多在肩部，元代则移至腹部。元代著名的茶罏有“姜铸茶罏“ 。元代茶罏非常精制，时至明朝，社会也普通使用“铜茶罏“ ，而特点是在做工上讲究雕刻技艺。4.明清时期明清茶具
6、呈现一种反朴归真的趋向，由宋代的崇金贵银而转为崇尚陶质瓷质。但这类陶瓷茶具之精巧绮丽，又非唐人所能企及。明代茶饼已不时兴，散茶流行，人们普遍饮用的是与现代炒青绿茶相似的芽茶。绿色的茶汤，以白瓷衬之，更显得清新雅致，赏心悦目。这就不难理解明清时代的青花、斗彩、 粉彩茶具，为何均以白色为主调了。到了后来，白瓷发展至“薄如纸，白如玉，声如磬，明 如镜” 的程度，成为十分精美的艺术品。 明清茶具最为后人所称道的，除了白瓷，就是江苏宜兴的紫砂陶壶、陶盏的创制和普 及了。明代宜兴紫砂茶壶，造型精巧典雅，工艺独具匠心，一些制壶名师的作品更是珍奇瑰宝。 据说用宜兴紫砂壶泡茶，虽在盛夏，也隔夜不馊。使用经年的紫
7、砂茶壶，偶尔注入白水，饮来亦有茶香余韵，且壶体小而壁厚，保温性能好，有助于保持茶香，加之其陶色典雅 古朴，造型朴拙，故而备受品茗者垂青。 5.现代时期现在时期的茶具更是五花八门、各有千秋，既有古朴典雅的紫砂，又有晶莹剔透的玻璃，还有洁白细腻的瓷器等等。也不断有各种形式各异的新茶具出现。4.小结 茶具的演变发展，是和当时的时代特征，饮茶习惯相对应的，是由粗趋精，由大趋小，由繁趋简， 从古朴、富丽再趋向淡雅的返璞归真的过程。5.参考文献1徐结根简述中国茶具发展史J茶世界，2011 年第 02 期2陈文华中国古代茶具演变简史J农业考古，2006 年第 02 期3杨晓华浅谈中国茶具的演变与茶文化的发展J福建茶叶，2010 年11 期4万庆华浅谈我国的茶具文化J陶瓷研究，2010 年 01 期4袁天云中国茶具发展与文化J福建茶叶，1992 年 04 期
