1、饲料微生物第一节 饲料中的微生物一、植物体表的微生物及其来源植物体表包括植物根系表面和植物地上茎叶表面两部分。根际存在着很多微生物群，其中细菌中的 99属于不形成芽孢的细菌，包括草生假单胞菌、荧光假单胞菌，还有能进行乳酸发酵的细菌，其中以异型乳酸 发酵菌为主。真菌的数量也很多，主要有青霉菌、木霉菌、镰刀菌等。植物根际微生物群与植物形成互生或共生的关系。植物地上部分(茎和叶等)也存在很多微生物，称为附生微生物。它们主要来源于土壤、根际和空气尘埃等，其中包括氨化细菌、乳酸菌、丁酸菌、大肠杆菌、硝化细菌、反硝化细菌、霉菌、酵母菌和芽孢杆菌等。健康植物通常能产生杀菌素并具有表皮屏障作用，因此其表面的附
2、生微生物的生长受到限制。二、动物性饲料的微生物及其来源动物性饲料富含蛋白质，且加工过程常需一定时间，因此，其中的微生物能有时间大量生长和繁殖。在这类饲料成品中，微生物的种类和数量常很多其中特别富含腐败性细菌，常见的包括葡萄球菌、链球菌、绿脓杆菌、大 肠杆菌、 变形杆菌、需氧性芽孢杆菌和厌氧性梭菌等，另外还有多种霉菌。动物性饲料一般都作干制或盐渍以利于贮存，这样微生物因缺乏可利用的水分而不能活动，但一旦遇湿或水，其中的微生物即可迅速生长和繁殖，引起 饲料发霉变质，因此，在保藏和使用时应该注意。第二节 粗饲料的加工与微生物的活动一、干草的调制与微生物的活动饲草在干制过程中都有一定的养分损失。适当干
3、制的干草仍保持一定的青绿颜色，所以也称青干草。制备良好的干草能有效地保存青绿饲料的营养成分，是一种较高质量的粗饲料。在我国普遍采用自然干燥法调制干草，也即田间自然晒制法。该法在于制过程中，常受气候和环境的影响。有条件的地区使用机械强力通风的人工干燥法，使饲草的水分迅速降低。一、干草的调制与微生物的活动干草贮存时要防止过度发酵和自燃。一般而言，合格的干草要求含水量低于 17，这样便于贮存。在干草堆贮过程中要控制含水量，当温度上升到 65以上时，应立即穿堆降温或倒堆散热。 二、秸秆饲料的微生物学处理秸秆含有大量的有机物，其中粗蛋白和粗脂肪含量少，而粗纤维含量较高，因此粗纤维的利用率是决定秸秆营养价
4、值的主要因素。粗纤维包括纤维素、半纤维素和木质素，三者交织在一起形成植物细胞壁。 纤维素和半纤维素能被反刍家畜消化利用，而木质素是限制秸秆利用率的主要因素。 微生物学处理就是通过微生物发酵破坏秸秆饲料的植物细胞壁，从而提高秸秆饲料的营养价值，这在理论上具有很好的应用前景，关键问题是要找到合适的微生物。 这种微生物应该是既能分解植物细胞壁或木质素，使有饲用价值的纤维素和半纤维素暴露出来被动物利用，但又不能消耗这些物质及其他可被动物消化利用的养分。第三节 青贮饲料的微生物青贮饲料是指青玉米秆、牧草等青绿饲料经切碎、填入、 压实在青贮塔或窖中，密封，在密封条件下，经过微生物发酵作用而调制成的一种多汁
5、、耐贮存、质量基本不变的饲料。这种调制饲料的方法称青贮。青贮原理在密闭的环境中通过微生物的厌氧发酵作用，使饲料的 pH 下降，抑制所有微生物的活动，从而保存饲料。创造条件促使乳酸菌大量繁殖一、青贮过程中的微生物：乳酸菌 丁酸菌 腐败菌醋酸菌 酵母菌 霉菌乳酸菌：厌氧菌，少量为微需氧菌分解碳水化合物，不分解蛋白质 碳水化合物 乳酸好热性：好温性：最重要的是乳酸链球菌，乳酸杆菌。乳酸菌在发酵后产生乳酸作用：为乳酸菌自身的生长繁殖创造条件；其他微生物死亡（腐败菌、酪酸菌等）当乳酸大量产生后，酸度增加，乳酸菌的生长被抑制。丁酸菌：厌氧菌，不耐酸葡萄糖、乳酸-丁酸+CO2+H2蛋白质-挥发性脂肪酸腐败菌
6、：好氧菌、厌氧菌、兼性 厌氧菌不耐酸主要在青贮的开始阶段生长。醋酸菌：好氧菌乙醇 醋酸在青贮的早期发挥作用好处：降低 pH 值，帮助厌氧环境的形成坏处：产生过多时，因其具有刺鼻气味，影响适口性和饲料品质青储过程：第一阶段：产生 CO2，水，热量直到用完所有空气第二阶段：细菌开始产生乙酸和乳酸（2472 小时）乳酸菌迅速增多，直到 PH 值足够低,从而限制 细菌的生长可以持续几周第四阶段：稳定阶段是青贮饲料的 PH 值已经降到 4.5 或更低在不透气的条件下青贮料可以存储很长时间第五阶段：喂养阶段空气介入可导致再次发酵青贮过程 1.植物呼吸（好氧菌活动阶段)收割后，植物细胞保持 1-3 天的活性
7、， 进行呼吸作用 耗 O2，放出 CO2损失糖类，同时大量产热好氧菌活动加强厌氧和温暖的环境为乳酸菌发酵创造条件2.微生物作用（乳酸菌发酵阶段）pH 下降到 4.2 以下时，只有乳酸杆菌存在pH 为 3.0 时，乳酸杆菌停止活 动一般情况下，糖分适宜时发酵时间为 5-7 天，微生物数目最多（乳酸杆菌为主）3.无菌过程（稳定阶段）微生物停止活动，只有少量乳酸菌存在，养分不再损失。玉米、高粱 20-30 天进入稳定阶段豆科牧草 3 个月以上进入稳定阶段青贮饲料中含有乳酸、乙酸、丁酸，其中丁酸含量越少越好三、营养物质的变化1.碳水化合物CHO CO2+H2OCHO 乳酸+其它产物纤维素不变，半纤维素
8、部分水解产生乳酸2.蛋白质总氮中 20-25%转化为非蛋白氮pH 小于 4.2 时，部分蛋白 质分解为 AApH 大于 4.2 时，AA 分解成氨、胺等非蛋白氮3.色素和维生素绿色 黄绿色维生素 A 的前体 -胡萝卜素损失较多养分的损失田间损失：刈割和青贮的间隔 氧化损失：在氧气中暴露的时间发酵损失：碳水化合物和蛋白质流出液损失：含水量的高低 四、青贮时促进乳酸菌增殖的条件(一) 原料的 选择，糖分和水分的保证 适时收割， 2%左右最低需要含糖量含水 50%75%，过高过低的水分都不利于青贮含水 65-70%时，最适宜于乳酸菌繁殖(二) 创 造厌氧条件 为乳酸菌提供生长繁殖的条件原料切短装实压
9、紧密封良好(三) 减少原料 杂菌污染饲料 原料应保持新鲜，在切碎或在水分调节过程中，避免混入泥土、粪便或用污水处理，防止有害微生物污染。五、调控青贮发酵的饲料添加剂添加剂包括发酵促进剂和发酵抑制剂，前者促进乳酸发酵，大量积累乳酸，使 pH 很快降至 384 2；后者抑制不良发酵，如抑制腐 败菌、丁酸菌的生长。(一)发酵促进剂1乳酸菌制剂同型发酵途径，生长繁殖速度快能利用原料中各种糖分能耐受 pH4 的环境较宽的适宜生长的温度范围较广的渗透压耐受范围胚芽乳酸杆菌、粪肠球菌、 肠膜明串株菌和嗜酸性乳酸杆菌。五、调控青贮发酵的饲料添加剂2糖蜜 糖蜜是甜菜和甘蔗制糖工业的副产品，添加糖蜜可有效促进青贮
10、饲料中的乳酸产生，降低 pH 和氨的 浓度，从而提高青贮饲料的质量。(二) 发 酵抑制剂 甲酸、丙酸 第四节 单细胞蛋白饲料单细胞蛋白质(single_cell protein，SCP)是指单细胞或具有简单构造的多细胞生物的菌体蛋白的统称。由单细胞或简单多细胞生物组成、蛋白质含量较高的饲料，称为单细胞蛋白质饲料。单细胞蛋白质饲料的微生物主要有酵母、真菌和藻类。 （一）酵母饲料：将酵母均繁殖在工农业副产品中。（二）白地霉饲料：将白地霉培养在工农业副产品中。（三）石油蛋白饲料（四）藻体饲料（一）酵母饲料：将酵母均繁殖在工农业副产品中。饲料酵母中常用的有酵母属、球拟酵母属、假丝酵母属、 红酵母属、圆
11、酵母属等。（二）白地霉饲料：将白地霉培养在工农业副产品中。（三）石油蛋白饲料（四）藻体饲料：小球藻属、栅藻属和螺旋藻属第五节 饲料添加剂的微生物饲料添加剂的微生物即是能被利用制作成饲料添加剂的微生物，这种添加剂常称为微生物制剂。从广义范围出发，青 贮饲料微生物添加剂也属于微生物制剂。但是一般 认为，微生物制剂是指以微生物活菌的形式饲喂家畜，调控家畜消化道微生物区系，使在微生物之间及与宿主动物之间形成动态平衡为主要作用的制剂，因此，也被称为微生态活菌制剂或益生素。一、益生素的微生物种类生产益生素的首要问题是选择适当的微生物菌种，而菌种选择的原则必须满足两个基本条件：一是对家畜和人无毒无害，二是能
12、有效提高家畜生产性能。即益生素的生产菌种必须是非致病性和无毒性的，其代谢终产物必须对动物有利，可以提高动物的抗病力、生长速度和饲料转化率；能作为益生素的微生物种类主要有乳酸杆菌(Lactobacillus spp)、芽孢杆菌(Bacillus spp)、双歧杆菌 Bifidobacterium spp)、肠球菌(Enteo-coccus spp)、拟杆菌(Bacteroides spp)，还有一些片球菌(Pediococcus spp)等菌株，以及酿酒酵母(Saccharoomyces cerevisiae)等酵母菌，米曲霉(As-pergillus oryzae)、黑曲霉(Aspergill
13、us niger)等真菌。二、益生素的作用及其机理(一) 益生素的作用益生素是通过活菌在动物消化道内的生理活动，改善消化吸收功能，抑制有害微生物而达到保持动物健康发育、改善其生产性能的目的(二) 益生素的作用机理益生素的作用机理1竞争性排除(competitive exclusion) 2增强机体的免疫功能第六节 微生物与饲料中毒毒素 产毒菌 致病及症状 易携食品黄曲霉毒素 黄曲霉（Aspergillus flavus）、寄生曲霉（A. parasiticus） 肝癌，肝硬化，致畸，糙皮病 花生，粮食麦角生物碱 麦角菌（Claviceps purpurea ） 麦角中毒 黑麦面包赭曲霉毒素 赭
14、曲霉（A. ochraceus）、纯绿青霉（Penicillium viridicatum）等 肾病，肠炎 粮食，花生3硝基丙酸 深酒色青霉（Penicilliumatrovenetum）、米曲霉（Aspergillus oryzae）、节菱孢（Arthrinium spp.） 呕吐，脑部损伤，抽搐 甘蔗展青霉素 棒曲霉（A. clavatus）、扩 展青霉（Penicillium expansum）、丝衣霉（Byssochlamys）等 恶心，器官中毒（肝肾、肺等） 水果镰孢菌毒素 a）玉米赤霉烯酮 b）单端孢霉烯 族化合物（如2 毒素） 禾谷镰刀菌（Fusarium graminearum）等多种 镰刀菌、木素木霉（ Trichoderma lignorum）、梨孢镰刀菌（F. poae）、拟枝孢镰刀菌（F. sporotrichioides） 雌激素亢进，流产，不孕皮肤黏膜损伤，中毒性白细胞缺少症 粮食粮食橘青霉素 各种青霉和曲霉 致畸 粮食和腐烂的西红柿黄绿青霉素 黄绿青霉（P. citreoviride ） 肾毒性，脊髓麻痹 大米杂色曲霉素 构巢曲霉（A. nidulans）、杂色曲霉（ A. versicolor）等 肝癌 坚果类，粮食
