1、 中藥魔法箱- 保肝藥膳 保肝妙法 莊雅惠中醫師開南管理學院助理教授兼衛生保健組長台北市立婦幼綜合醫院暨中醫醫院特約醫師一般護理：1、精神調適：盡量保持精神舒暢，心情愉快，避免引起患者憂慮、恐懼、消極悲觀等不良情緒，減少外界不良刺激，以免七情過極，令病情加重或反覆發作。2、飲食禁忌： 飲食宜清淡、易消化、營養豐富之食物為宜，辛辣刺激、濃茶、咖啡及菸酒等刺激物均不宜多食。 慎食油膩及過甜食物，控制體重，以免誘發脂肪肝。 適時保養脾胃消化功能，常食有益氣健脾功效之中藥或食品如黃耆、黨參、山藥、茯苓、紅棗、薏仁等藥。 米醋味酸入肝經，具保肝斂肝之效，故飲食可多用糖醋調味。3、 起居作息及預防追蹤：
2、急性肝炎：及早臥床休息，待症狀明顯緩解後，始可逐漸增加活動量，但以不感覺疲勞為度。 慢性肝炎：可逐漸增加活動量及工作量（但仍以輕工作為宜） ，但避免過勞，可進行散步、氣功、太極拳等運動；臨床治癒後應追蹤 1-2 年，定期肝功能覆查。養生藥膳：1、 肝血不足：症見眩暈目糊、肢體麻木、容易抽筋、失眠多夢、月經量少或閉經。飲食原則：少食過鹹之物，常食米醋、動物肝臟及蹄筋等物。藥膳：補肝湯材料：白芍 3 錢、黃耆 5 錢、枸杞 3 錢、木瓜 3 錢、甘草 1 錢、適量雞肝及菠菜。 （2-3 人份）作法：(1)除枸杞外，將諸藥放入紗布袋中，加適量水，用小火煮約30 分，最後加入枸杞，熄火悶約 10 分鐘
3、，取出藥袋，高湯備用。(2)雞肝切成薄片，加鹽及少許太白粉拌勻。(3)炒鍋中加油 2 湯匙，待油燒熱後，放下蔥薑爆香，再放入雞肝，翻炒數次，見雞肝變色，加入高湯，大火煮滾約 2分鐘，加菠菜、鹽、胡椒粉及香油數滴，即可食用。功效：補肝益氣明目，可增強體力及視力，解除眼 睛疲勞。2、 肝腎陰虛：症見口乾舌燥、目乾目濇、失眠心悸、腰酸腿軟、手足心熱、消瘦潮熱、皮膚乾燥、大便乾結等。飲食原則：少食過鹹、燥熱之物，常食梨子、草莓、柳丁、胡蘿蔔、桑椹、絲瓜、磨菇、沙參、麥冬、百合、合歡花等甘寒養陰之物。藥膳：1)養陰保肝茶：材料：沙參 3 錢、麥冬 3 錢、陳皮 3 錢、枸杞 3 錢、當歸 3 錢。(2-
4、3 天份）作法：將中藥材放入紗布袋中，加 1500cc 水，熬煮 45 分鐘，即 可代茶飲用。功效：養血滋陰柔肝。2)甲魚燉枸杞：材料：山藥 1 兩、枸杞 1 兩、生薏仁 2 兩、陳皮 2 錢、甲魚 1 隻、適 量鹽、米酒、醬油、蔥、薑。 （5-6 人分）作法：除枸杞、薏仁外，將諸藥放入紗布袋中，全部藥材與甲魚一同放入鍋中，加適量水燉煮約 2 小時，去除藥袋，調味後即可飲湯吃肉。功效：保肝補虛、健身延年。3、 肝氣鬱結：症見情志鬱悶，或急躁易怒，口乾舌燥，頭痛目濇，疲勞無力，食慾減退，大便較軟或容易腹瀉等。飲食原則：常食白菜、白蘿蔔、竹筍、豌豆、刀豆、香菜、橘子、玫瑰花、橘葉。藥膳：逍遙茶材料
5、：醋柴胡 3 錢、當歸 2 錢、白芍 3 錢、白朮 3 錢、茯苓 3 錢、炙甘草 1.5 錢、薄荷 5 分、生薑 3 片。 （2-3 天分） 作法：將中藥材放入紗布袋中，加 1500cc 水，熬煮 45 分鐘，即可代茶飲用。 功效：疏肝解鬱，健脾補血。 備註：常食用本藥膳，可疏肝理脾，緩解生活壓力。4、 肝火上炎：症見情急躁易怒、面紅目赤、頭痛頭脹、口苦口渴、耳鳴聲大、小便黃赤、大便秘結等。飲食原則：常食芹菜、花菜、莧菜、枇杷、菊花、決明子。藥膳：退火安神茶材料：連翹 6 錢，夏枯草 1 兩，夜交藤 6 錢，赤芍 3 錢，生薏仁 1 兩、薄荷 3 錢，冰糖適量。 （3-4 天分）作法：將藥材(薄荷除外)放入鍋中，加適量水，浸泡 30 分鐘。先以大火煮滾後，改為小火，煮約 45 分鐘後放入薄荷，立刻熄火，蓋上鍋，稍冷後用雙層紗布過濾。依個人口味加入適量的冰糖，冷熱飲均可。功效：清熱降火，解毒安神。5、肝膽濕熱：症見口苦口膩、胸脅脹悶、四肢倦怠、食慾不振、腹脹欲惡、小便短赤、大便秘結或腹瀉不爽等。飲食原則：常食莧菜、茄子、冬瓜、黃瓜、綠豆、泥鰍及蛤蚌類。藥膳：去濕清熱茶材料：車前草 5 錢、薏仁 5 錢、茵陳 3 錢。 （2 天分）作法：將中藥材放入紗布袋中，加 1500cc 水，熬煮 45 分鐘，即可代茶飲用。 功效： 祛濕清熱，清肝利膽。
