低聚木糖的功能及应用.doc

1、低聚木糖功能与应用研究进展http:/ 来源：食品与药品A 版 作者：凌沛学 朱希强 苏移山 张晓元 日期：2007-9-1 摘要：低聚木糖是以富含木聚糖的植物为原料，通过酶法生产的一类重要的低聚糖，具有增殖益生菌的功能，作为肠动力源广泛用于功能性食品。本文对其功能及应用研究进展作一综述。 关键词：低聚木糖；肠动力源；益生元；双歧杆菌 中图分类号：R962 文献标识码： A 文章编号：1672-979X(2007)09-0035-05 低聚木糖（xylo-oligosaccharide，XO）是以富含木聚糖的植物（如玉米芯、蔗渣、棉籽糖、麦麸、桦木等）为原料，通过木聚糖酶水解，分离精制而得的一

2、类非消化性低聚糖1-3。此糖由 27 个木糖分子以 -1,4 糖苷键结合而成，理化性质稳定，耐酸、耐热4，并有很强的增殖肠道益生菌的功能 5。低聚木糖广泛应用于食品及保健品等领域，现将其功能及应用研究情况综述如下。 1 低聚木糖的功能 1.1 调节肠道菌群 人体肠道内存在种类繁多的微生物，其中对健康有害的称为病原菌（如梭菌、拟杆菌等），对健康有益的称为益生菌。益生菌种类较多，但人们普遍认为双歧杆菌和乳酸菌是肠道中最重要的益生菌6。 低聚木糖的保健作用主要基于它对胃肠道病原菌及益生菌的不同影响。低聚木糖对双歧杆菌、乳酸菌等益生菌有高选择性增殖效果，但对大肠杆菌、肠球菌、梭状芽孢杆菌等病原菌则有明

3、显的抑制作用。体外实验表明，双歧杆菌（如长双歧杆菌、青春双歧杆菌及婴儿双歧杆菌等）均可利用木二糖、木三糖或以木二糖为主要成分的低聚木糖7；乳酸菌及其他益生菌也可发酵利用低聚木糖，但大肠杆菌、肠球菌及梭状芽孢杆菌等病原菌却不能利用低聚木糖8。此外，大鼠体内实验表明，低聚木糖在肠道内对双歧杆菌也有高选择性增殖效果，不仅可增殖其数量，而且可延长其存活时间9。 低聚木糖是目前发现有效用量最小的低聚糖，其有效摄入量为 0.71.4 g/d，而其他低聚糖，如低聚果糖的有效摄入量为 5.020.0 g/d。实验表明，每天只需口服 0.7 g 低聚木糖，2 周后，人体肠道内大肠杆菌中双歧杆菌的比例从 8.5%

4、增加到 17.9%；而拟杆菌（可能的致病菌）则从 52.6% 减少到 44.4%；3 周后，双歧杆菌的比例增至 20.2%，拟杆菌降至 32.9%10。 低聚木糖增殖益生菌的机制是为益生菌提供碳源8。低聚木糖是一类非消化性低聚糖，不被胃酸及消化酶降解，也不被肠黏膜吸收。服用低聚木糖 24 h 后，在粪便及尿液中均未检出低聚木糖，说明它在肠道中已被微生物代谢利用11。在结肠中碳源的利用较为复杂，一些微生物的代谢产物可以被其他微生物利用，因此很多微生物可以利用它们不能直接利用的物质。低聚木糖作为碳源直接被双歧杆菌等益生菌利用，其他益生菌是否可以间接利用低聚木糖，或者说低聚木糖在菌群中究竟存在怎样的

5、代谢网络，目前尚不清楚。除了直接作为碳源外，低聚木糖也可能通过对益生菌（双歧杆菌和乳酸菌）的刺激作用发挥功效12。研究表明，木二糖和木三糖在体外均可有效增殖双歧杆菌，但木糖却没有增殖双歧杆菌的作用，也不被双歧杆菌利用13。 因制备原料来源不同，低聚木糖可以是木糖的直链低聚糖，也可含有阿拉伯呋喃糖基、4-O-甲基葡萄糖醛酸基、乙酰基及苯基等侧链14，因此，低聚木糖在结构上可分为线性和带分支的。双歧杆菌、乳酸菌等对线性的和含阿拉伯糖分支的低聚木糖的分解速度和代谢产物存在较大差异，含分支结构的低聚木糖发酵相对较慢，会产生更多的有机酸，有机酸有利于矿物质吸收及肠道的蠕动，所以带分支的低聚木糖具有更好的

6、应用效果15。研究还表明，侧链中含 4-羟基 -3-甲氧基苯丙基结构的低聚木糖更有益于益生菌的生长。通过粪便中微生物的接种，研究了线性低聚木糖及侧链含有乙酰基、糖醛酸、阿拉伯糖基的 4 种不同结构的低聚木糖的发酵情况，发现线性结构的及含阿拉伯糖基团的低聚木糖在 20 h 内发酵速度较快，一段适应期之后，4 种结构的低聚木糖降解速度一致16。随着时间延长，粪便中细胞总数及聚合度在 57 含分支结构的低聚木糖含量均会增加，说明 4种结构的低聚木糖具有相同的增殖双歧杆菌的作用，但含分支结构的低聚木糖利用程度会逐渐减弱。 1.2 润肠通便 研究表明，低聚木糖有防治便秘的功能。摄入低聚木糖后能增加大便中

7、水分，从而改变大便的形态。以低聚木糖为碳源的双歧杆菌等益生菌可利用低聚木糖产生有机酸，使肠道呈酸性，并刺激肠蠕动，改善肠动力，为新型的“肠动力之源” 。研究表明，按剂量 0.7 g/d 服用低聚木糖 3 周后，大便中水分由服用低聚木糖前的 35%增加到 75%以上10 ，显著改善便秘的症状。尤其对孕妇的严重便秘，低聚木糖有很好的疗效。日本 Suntory 公司研究了低聚木糖对孕妇便秘的治疗作用，29 位具有严重便秘症状的怀孕妇女每天给予 4 g 低聚木糖，结果表明，连续服药 4 周后，所有患者通便频率均增加，有一半以上妇女肠道蠕动加速，且没有产生任何不良作用17。此外，对于肠道发育不全的婴儿，

8、营养剂中添加低聚木糖，或与其他益生元合用后，可显著促进婴儿肠道内双歧杆菌等益生菌增殖，显著改善肠道功能。 低聚木糖对老年便秘也有很好的治疗效果。选择 60 例 6080 岁的老年便秘患者进行了治疗研究。将患者分为治疗组和对照组，每组各 30 例。治疗组每天服用低聚木糖 1.4 g，对照组每天服用果导片（每次 0.2 g，每日2 次）。2 周后治疗组有效率达到 93.3 %，对照组有效率为 80 %。期间治疗组无不良反应，而对照组出现腹痛5 例，腹胀 3 例。停药 2 周后，治疗组无复发病例，而对照组有 16 例出现便秘症状18。 低聚木糖还有治疗腹泻的作用。研究表明，适量服用低聚木糖可抑制有害

9、菌。一方面，低聚木糖对大肠杆菌、肠炎沙门菌、肺炎克雷伯菌、嗜水气单胞菌等病原菌有较强的吸附力。由于低聚木糖不被肠道中消化酶降解，被益生菌利用后剩余部分低聚木糖可携带附着的病原菌排出体外，从而防止病原菌在肠道中集群，达到防治腹泻的目的。另一方面，低聚木糖可增殖益生菌，缓解菌群失衡引起的腹泻，并避免肠道失调引起的结肠炎及胃炎等。 低聚木糖能影响肠功能。大量持续服用时，由于肠道内水分大量滞留会引起腹泻，但几天后，随着菌量的增加，利用低聚木糖的量也持续增加，症状会得到改善。低聚木糖必须在合适的剂量范围内应用才能避免上述不良作用，最大应用剂量因人而异，日本成年男性每日最大服用量为 0.12 g/kg 体

10、重。超过此剂量可能会引起腹泻19。对因肠动力缺乏、肠蠕动乏力导致便秘的患者，在刚开始服用低聚木糖时往往会伴随轻度腹痛，这是肠动力增加改善肠蠕动的正常现象，继续服用腹痛会自然消失，便秘得到改善，而且不会再出现腹痛症状。少年儿童由于大量食用奶制品等低膳食纤维食物也会引起便秘，低聚木糖对少年儿童便秘的治疗效果尤为显著。 1.3 提高免疫力、抗肿瘤 低聚木糖等益生元可以通过增殖双歧杆菌来增强机体的免疫功能，其机制可能是通过降低辅助性 Th(T 淋巴细胞)-2 反应并增强 Th1 反应调节 Th1/Th2 的不平衡状态。对于缺乏母乳喂养的婴幼儿，双歧杆菌增殖后可显著改善其免疫功能，并预防和治疗由于免疫功

11、能低下导致的疾病20。 大量实验结果表明，双歧杆菌在肠道内大量繁殖能起到抗癌作用。此种抗癌作用归功于双歧杆菌的细胞、细胞壁成分和胞外分泌物，使机体免疫力提高。双歧杆菌具有免疫激活作用，可增强巨细胞、淋巴细胞的吞噬活性，直接杀伤肿瘤细胞。双歧杆菌及其表面分子活性结构可直接或间接地清除致肿瘤物质，从而保护机体免受肿瘤物质损害。人体内的有害细菌会产生大量致肿瘤物质及可活化致肿瘤物质，双歧杆菌可抵抗这些有害菌的生长并将其排出体外，减少内源性致肿瘤物质的产生。双歧杆菌的表面分子活性程序物质可通过调控肿瘤细胞凋亡相关基因的表达，诱导肿瘤细胞自然凋亡。双歧杆菌还可酸化肠道环境，加速致肿瘤物质排泄，缩短致肿瘤

12、物质与肠黏膜的接触时间，以降低肿瘤的发生率21。 低 聚 木 糖功能性低聚糖因其独特的生理功能而成为一种重要的功能性食品基料，业已引起全世界的广泛关注。低聚木糖作为功能性低聚糖中对双歧杆菌效果最好的一种而极具开发价值，日本 Suntory 公司最早于 1989 年研制成功并推向市场。山东龙力生物科技有限公司抓住市场契机，与中国农业大学联合研制开发了低聚木糖的工业化生产技术并于 2001年 4 月通过了教育部组织的国家科技成果鉴定。山东龙力生物科技有限公司现已建成国内独家年产 1000 吨低聚木糖产品生产线，并向国内推出 95%低聚木糖粉剂、70% 低聚木糖粉剂、35%低聚木糖粉剂、95%低聚木

13、糖糖浆、70%低聚木糖糖浆五大系列低聚木糖产品。什么是低聚木糖木寡糖又称低聚木糖，是由 2-7 个木糖分子以 （1-4）糖苷键结合而成的功能性聚合糖。经过国内外众多科研专家数年研究试验证明，木寡糖与通常人们所用的寡糖类如乳果糖、麦芽低聚糖、低聚果糖、低聚异麦芽糖等相比具有其独特的优点，从而成为功能更强更受人们青睐的新型聚合糖。独 特 性 能 1、选择性促进双歧杆菌增殖活性高。它是聚合糖类中增殖双歧因子功能最强的一个品种。它的功效性是其它聚合糖类的 20 倍。人体肠胃道内没有水解木寡糖的酶系统，因此木寡糖不被消化吸收而直接进入大肠内优先为双歧杆菌所利用，具有极好的促进双歧杆菌增殖活性。而麦芽低聚

14、糖只在体外具有活性，在肠道内的活性很低甚至完全消失；而乳酮糖虽能促进双歧杆菌的增长，但也同时促进大肠杆菌及梭状芽孢杆菌的增长，对双歧杆菌没有选择增殖能力。因此，木寡糖增殖双歧杆菌的选择性大大高于其他功能性聚合糖。 2、木寡糖很难为人体消化酶系统所分解。用唾液、胃液、胰液和小肠进行的消化试验，如表所示：各种消化液几乎都不能分解木寡糖，它的能量值几乎为零，既不影响血糖浓度，也不增加血糖中胰岛素水平，并且不会形成脂肪沉积，故可在低能量食品中发挥作用，最大限度地满足了那些喜爱甜品而又担心糖尿病和肥胖的人的要求，因此糖尿病人、肥胖病人和低血糖病人均可放心食用。表：木寡糖经体外消化试验后的留存率单位：质量

15、分数% 消化液木寡糖麦芽糖唾液 10075 胃液 99.999 胰液 99.875 小肠粘膜、酶液 99.62 注：消化条件糖浓度 1%、37、4h。 3、摄入量少。木寡糖与其他功能性低聚糖，每日摄取的有效剂量：低聚果糖 5.020.0g 低聚半乳糖 8.010.0g 乳酮糖 3.0 5.0g 大豆低聚糖 3.010.0g 异麦芽低聚糖 15.020.0g 棉子糖 5.010.0g 低聚乳果糖 3.0 6.0g 木寡糖 0.7 1.4g 4、酸、热稳定性好。与其他聚合糖相比，木寡糖的突出特点是稳定性非常好。即使在酸性条件（pH=2.5-8）加热至 100也基本不分解，而低聚果糖在酸性条件下则很

16、容易分解成葡萄糖、蔗糖和果糖，从而促进双歧杆菌增殖活性降低，难以应用于人们喜欢的酸奶、乳酸菌饮料和碳酸饮料等酸性饮料中。这说明木寡糖在很宽的 pH 范围内（几乎覆盖了绝大多数食品体系的 pH 值）稳定性很好。因此，使用时并不需要担心木寡糖加工或贮藏过程中可能导致有效成分的分解现象，使用起来十分方便，而且可以用于各种食品体系中。其他重要功能 1、减少有毒发酵产物及有害细菌酶的产生。人体体内和活体外粪便培养试验表明，摄入 3 周内，机体内即可减少44.6%有毒发酵产物和 40.9%的有害细菌酶的产生。 2、抑制病原菌和腹泻。木寡糖对病原菌有较强的吸附力，如大肠杆菌、肠炎门氏菌、肺炎克雷伯氏菌、嗜水

17、气单胞菌等都能吸附到木寡糖上，由于木寡糖不被肠道中的消化酶所降解，可携带附着的病原菌通过肠道排出体外，从而防止疾病在肠道中集群，达到防止腹泻的目的。 3、防止便秘。双歧杆菌利用木寡糖，产生大量的短链脂肪酸；能刺激肠道蠕动，增加粪便湿润度，并保持一定的渗透压，从而防止便秘发生。 4、保护肝脏功能。摄入木寡糖，可减少有毒代谢产物形成，大大减少了肝脏分解毒素的负担。 5、降低血清胆固醇。摄入木寡糖，持续 2 周至 3 个月，总血清胆固醇可降低 2050dl。还可提高女性血清中多密度脂蛋白胆固醇占总胆固醇的比率。 6、降低血压。46 个高血脂患者摄入木寡糖持续 5 周后，其心脏舒张压平均下降了799.

18、8Pa（6mmHg） 。研究表明一个人的心脏舒张压的高低与其粪便中双歧杆菌占总菌数的比率呈明显的负相关关系。 7、能增强机体免疫力，抗癌。经大量试验结果表明，双歧杆菌在肠道内大量繁殖能够起到抗癌作用。这种抗癌作用归功于双歧杆菌的细胞、细胞壁成分和胞外分泌物，使机体免疫力提高。 8、具有良好的配伍性。食物中添加少量木寡糖，便能体现出保健效果，当木寡糖与钙同时摄入时，它不但不会影响机体对钙的吸收，反而能起促进作用，试验结果表明，任意摄取 2%木寡糖水溶液，7 日后机体对 Ca 的保留率提高了 21%。 9、属于低甜度的甜味剂。木寡糖的甜度约为蔗糖的 40%。而且具有耐热性和防结晶性，故可作食品加工

19、上的物质改良剂。因此，它可替代或添加在砂糖、馅糖等甜味剂上，广泛用于饮料、糖果、奶制品、冷饮、调味品疗效食品等产品中或直接作甜味剂用。10、能促使机体生成多种营养物质。包括 VB-1-、VB2、 VB6、VB12、烟酸和叶酸。 11、不会引起牙齿龋变，抑制口腔病菌的滋生。龋齿是由于口腔微生物特别是链球菌侵蚀而引起的，木寡糖不是这些口腔微生物的合适作用底物，因此不会引起牙齿龋变，从而抑制口腔病菌的生长。应 用 范 围医药保健品：适合肠胃功能失调、糖尿病、高血压、肥胖症、动脉硬化、龋齿患者食用。食品类：餐桌食品，饼类食品、调味品、甜品点心、各类罐头、糖果。饮料类：各种饮品，尤其是酸奶、乳酸菌饮料、

20、碳酸饮料等酸性饮料。饲 料：可作为高效绿色饲料添加剂，替代抗生素。质 量 标 准国家副食品监督检验中心对本公司所产五种低聚木糖产品分别进行了检验，其出具的检验报告显示，本公司低聚木糖系列产品全部符合标准要求，达到国际（日本）同类产品水平。以下是五种产品的理化指标和微生物指标：理化指标项 目指 标 95%低聚木糖糖粉 70%低聚木糖糖粉 35%低聚木糖糖粉70%低聚木糖糖浆 95%低聚木糖糖浆水分 / %6.06.06.0301301 固形物含量 / %/701701 pH3 .0 6.0 3 .0 6.0 3 .0 6.03 .0 6.03 .0 6.0 熬糖温度 / /150150 灰分 /

21、 %0.30.30.30.30.3 低聚木糖总含量（占总糖）/ 9570357095 其他糖（木糖、阿拉伯糖）总含量（占总糖） / %5.0415305 赋形剂 / %/2650/ 砷（以As 计）含量/（mg/kg）0.30.30.30.30.3 铅（以 Pb 计）含量/（mg/kg）0.50.50.50.50.5 微 生 物 指 标项 目指 标菌落总数（cfu/g 或 ml）1000 酵母（cfu/g 或 ml） 10 霉菌（cfu/g 或 ml）10 大肠杆菌（ MPN/100g 或 100ml）30 致病菌（系指肠道致病菌和致病性球菌）不得检出 公司诚邀海内外客商、食品、饮料生产厂家前

22、来洽谈业务，共图发展大计！山东龙力生物科技股份有限公司李里特:低聚木糖的特性与应用摘要：论述了低聚木糖的生理特性和相关领域应用，并简要概述了低聚木糖的发展前景。 关键字：低聚木糖；超强双歧因子；生理功能；应用 0 引言 低聚木糖又称木寡糖，是指 2-7 个木糖分子以 -1.4 糖苷键连接而成的功能性聚合糖。它在国外被誉为超强双歧杆菌增殖因子，其增殖功能是其它低聚糖的 近 20 倍，且对双歧杆菌有高效选择性增殖效果，与其它低聚糖相比，即使微量地摄入，也可增加体内双歧杆菌的数量。当前用低聚糖作为优良的双歧因子来源，不仅在国外受到青睐，近年来也被国人逐步认识。 1 低聚木糖的四个显著特性 1.1 具

23、有高选择性增殖双歧杆菌的保健功能 低聚木糖是所有低聚糖类中增殖双歧杆菌功能最强的一个品种，它的功效性是其他低聚糖的近 20 倍1。在机体结肠部位具有高选择性增殖双歧杆菌等有益菌，抑制有害菌生长的生理特性。 低聚木糖具有很强的酸稳定性，不被胃酸分解，且人体胃肠道内没有水解低聚木糖的酶系，因此低聚木糖不易被消化吸收，而直接进入大肠优先被肠道双歧杆菌等有益菌所利用，同时不被其它有害菌所利用。这是因为双歧杆菌能分泌 D-木糖苷酶，此酶可将低聚木糖分解为木糖，即而转化为有机酸作为其自身生长所需碳源达到增殖的目的，所以表现出极好的双歧杆菌增殖活性。而其它低聚糖如麦芽低聚糖、大豆低聚糖，酸稳定性较差，且会被

24、人体消化液分解，有效到达结肠部位数量打折，因此，达到同样增殖数量，需要摄取量高达低聚木糖（有效日摄量为 0.7-1.4g/d）的 15-20 倍。 另外，低聚木糖不论是体外实验，还是体内实验，稳定性较好。而其它低聚糖，在体外具有显著增殖双歧杆菌活性，到达结肠部位后的活性就有所降低，甚至完全消失。有的出现增殖双歧杆菌的同时，也增殖有害菌，如乳酮糖虽能促进双歧杆菌的增长，但也同时促进大肠杆菌及梭状芽孢杆菌的增长，对双歧杆菌没有选择增殖能力。 1.2 摄入机体后，具有低能量的特性 低聚木糖因其独特的 -1,4 糖苷键不被人体消化酶系分解，通过各种消化液降解实验证明，肠液、唾液、胃液、胰液几乎都不能分

25、解低聚木糖，这也是低聚木糖不产生能量的原因。除此之外，机体摄入低聚木糖后也不会影响血糖浓度，不会增加血糖中胰岛素水平，更不会形成脂肪沉积，故可在低能量食品中发挥作用，最大限度地满足了那些喜爱甜品而又担心患糖尿病和肥胖病的人群的要求，这些患者均可放心食用2。 1.3 有效摄入最少，具有使用方便的特性 1996 年以来，低聚果糖、低聚异麦芽糖一直被广泛应用到食品、保健食品行业。通过验证功能性低聚糖每日摄取的有效剂量为:低聚果糖 5.020.Og、低聚半乳糖8.010.Og、乳酮糖 3.05.Og、大豆低聚糖 3.010.Og、异麦芽低聚糖 15.020.Og、棉籽糖 5.010.Og、低聚乳果糖

26、3.06.Og、低聚木糖 0.71.4g。日本厚生省健康营养学会特点保健品学术委员会第 64 号许可文曾提到，日本Suntory 公司生产的低聚木糖产品的保健服用量为 0.7-7.5g/日,就能有效提高肠道内有益菌的数量，起到显著的整肠功能。由以上数据可以看出，与肠道中产生有效功能的其他功能糖摄入量相比，低聚木糖的摄入量最少。 1.4 酸、热稳定性好，具有较好的贮存和使用稳定的特点 与其他低聚糖相比，低聚木糖的突出特点是稳定性好，即使在酸性条件(pH=2.58.0)，120，保温 30min，组分比例基本不变化(工厂和实验室实验数据)，保留率在 99.7%。同时在山东龙力生物科技有限公司研制的

27、“益常乐”低聚木糖营养醋产品，正是利用低聚木糖的这一特性，将其添加到总酸为 1.8%、2.0%、2.5%的食醋产品中，该产品采用 80,30min 灭菌工艺生产，产品经 3 年自然室温贮存后进行含量测定，结果表明低聚木糖含量稳定，平均保留率为 99.8%，证明了低聚木糖受贮存条件和时间的影响甚微，具有很好的贮存和使用稳定性，因此，不用担心加工和贮存方式对功效成分的影响。而大多低聚糖就不一样了，如低聚果糖在酸性条件下很容易分解成葡萄糖、蔗糖和果糖，从而使促进双歧杆菌增殖的活性降低，难以应用于人们喜欢的酸奶、乳酸菌饮料和碳酸饮料等酸性饮料中。2 低聚木糖的应用领域 2.1 低聚木糖在乳制品中的应用

28、 低聚木糖以其双歧杆菌增殖效果显著、热能低、添加量小、酸热稳定性好等特点，无配料先后顺序要求，完全适合乳制品加工工艺的高温灭菌特点。将其运用到乳制品配方中，有助于产品品质提高，主要应用在以下几个方面: 2.1.1 在配方奶中的应用 低聚木糖主要起到促进微量元素钙、铁离子的吸收利用，补充人体所必需的 B 族维生素和有机酸，增加配方奶的营养功能和吸收效果。通过实验，用低聚木糖水溶液和钙同时让大白鼠自由摄取 7 天后，大白鼠对钙的消化吸收率提高了 23%，体内钙的保留率提高了21%。 2.1.2 在白奶中的应用 低聚木糖在一定程度上可以促进体内分解乳糖，调节亚洲人群的乳糖不耐症，使更多人群能够利用奶

29、中的营养成分，丰富人民的营食结构。 2.1.3 在发酵酸奶和活菌奶中的应用 低聚木糖可使有益菌在体酸的破坏下及时得到营养强化，并在肠道中快速增殖，并成功定植，是内外结合补充益生菌最为快速的办法。 目前，国内应用厂家以蒙牛、亚华、三鹿为代表，已将低聚木糖作为功能因子大量添加在固态奶和液态奶中。 2.2 低聚木糖在医疗领域的应用 2.2.1 在改善肠道功能紊乱中的应用 肠易激综合症（IBS）是消化系统常见疾病，属于肠道运动，分泌障碍的功能性紊乱，具有与排便相关或排便习惯改变相关的腹痛，并伴有不正常排便及腹胀症状。又因 IBS 常伴有肠道菌群失调使症状更加复杂化，本病迄今尚缺乏特效疗法。 上海低聚木

30、糖协作组在上海第二医科大学仁济医院等 5 家医院的 106 例 IBS 患者为病例，以低聚木糖为唯一的调养试剂进行了服用低聚木糖的试验。试验表明低聚木糖对腹泻的缓解率为 90%，便秘缓解率为 88%，腹胀缓解率为 81.1%腹痛缓解率为 50%，尤其对轻度及中度腹泻、便秘、腹胀有明显效果。服用过程中未发现有任何副反应。 2.2.2 在慢性肝炎伴肠道功能紊乱中的应用 肝脏功能异常影响肠菌群的结构和功能。反之，肠道菌群失调又可以影响肝脏功能，两者互为因果，引起机体一系列病理改变。禹城市人民医院通过对 60 例慢性肝炎患者服用低聚木糖的试验中证明低聚木糖能搞选择性增殖双歧杆菌，调整肠道菌群抵制病原菌

31、，保护肝脏功能。 2.2.3 在便秘治疗中的应用 便秘是现在最常见的消化道症状。老年人中更是最为常见。山东禹城市人民医院消化道内科采用低聚木糖口服液治疗老年人便秘患者 30 例取得了非常好的效果。临床试验证明低聚木糖可以有效地调节肠道微生物平衡，抑制有害菌生长。是治疗习惯性便秘的较为理想的产品。 2.3 低聚木糖在其他领域的应用 2.3.1 在健康食品中的应用 低聚木糖作为功能食品配料，应用范围十分广泛，可以开发普通健康食品、特殊保保食品、特殊人群食品等。在特殊保健品方面，可以与其它天然植物提取物复配，研究适合肠胃功能失调、肠功能紊乱、慢性肝炎等功能的产品，起到辅助治疗、有益于机体体能恢复的作

32、用；在特殊食品方面，可以作为糖尿病、高血压、肥胖症、动脉硬化、龋齿患者作为食糖替代品，添加在餐桌食品、饼类食品、调味品、甜品点心、罐头、糖果中，满足其低能量、低血糖值的饮食需求；另外也可作为时尚消费品，如饮料、口香糖等休闲食品中，起到维护健康的目的。 2.3.2 在酸性饮料中的应用 低聚木糖具有良好的酸热稳定性和极佳的储藏稳定性，可以广泛应用于各种饮料尤其是酸性饮料中。添加在 pH 值 3.4 的酸性饮料中，在室温下贮藏三年，其中低聚木糖的保留率达 99.7%。在产品风味方面，低聚木糖口感与蔗糖无明显差别，因此在饮料中添加低聚木糖，能够部分取代蔗糖，具有增加产品功能卖点的作用，同时不用担心工艺

33、影响产品功效成分受分解问题。蔗糖在 100以上就会随着温度的增加而快速分解，且在 pH 值在 3-4极易分解。其它一些低聚糖，如低聚果糖、低聚异麦芽糖在酸性条件下加热也容易分解而失去增殖双歧杆菌的作用。低聚木糖良好的酸热稳定性使得它在酸性饮料(如酸奶、乳酸饮料和碳酸饮料等)中有很大的发展空间。 2.3.3 在饲料中的应用 随着生活水平的提高，人们对食品的要求不再局限于量的满足，而更加注意质的提高。在 20 世纪，抗生素的使用为提高动物生产水平、改善人类膳食结构做出了重大贡献，但长期使用抗生素带来的药物残留问题，也让人们大伤脑筋。鉴于此，欧盟各国对多种抗生素的使用做了限制或禁止。被公认为是“超强

34、双歧因子”的低聚木糖，经过动物饲喂饲验证明在畜禽的特殊生长时期添加，有促生长和增强免疫力的作用，如在断奶仔猪日粮中添加 0.15%-0.2%的低聚木糖，可起到预防腹泻，减少死亡率，提高日增重等效果；同时在产蛋鸡日粮中添加 0.15%-0.2%的低聚木糖，可起到降低料蛋比，增强蛋壳强度，减少破碎率等效果3，因此，被农业部批准为新饲料添加剂，并在饲料加工工业中得到应用和推广。 到目前为止，由于其生产成本相对较高，仅停留于高品质饲料产品加工中，未能得到普及。近些年来，由于生物酶工程和分离技术的迅速发展，低聚木糖的生产成本有望进一步降低，使得其在相对廉价的饲料上的应用成为可能。 3 展望 低聚木糖作为新一代生物制品，其发展前景将是越来越开阔的。随着低聚糖在各行各业中的应用研究不断深入，产品也将多元化面市，在人们对低聚木糖的健康认识不断提高的时候，与低聚木糖相关的更多产品将走进生活，走进千家万户，它将丰富人民的健康生活。 参考文献： 1尤新功能性低聚糖的生产与应用，中国轻工业出版社 2苏小冰,翁明辉超强益生元低聚木糖，广州食品工业科技，1007-2764（2003）增刊-0022-075 3勇强,徐勇,余世袁,朱汉静,杜文兴,沈跃东低聚木糖在饲料工业中的应用,饲料研究,2004,04