1、核桃的功效与作用 核桃的吃法 吃核桃的好处核桃详细介绍：核桃仁为胡桃科落叶乔木胡桃果实的核仁。我国各地均有栽培。9-10 月果实成熟时采收，除去肉质外果皮，晒干敲破，取出种仁用，或炒用。 核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质 1520 克，脂肪 6070 克，碳水化合物 10 克；并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。核桃中所含脂肪的主要成分是亚油酸甘油脂，食后不但不会使胆固醇升高，还能减少肠道对胆固醇的吸收，因此，可作为高血压、动脉硬化患者的滋补品。此外，这些油脂还可供给大脑基质的需要。核桃中所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分，常食有益于脑
2、的营养补充，有健脑益智作用。我国古代人早就发现核桃具有健脑益智作用。李时珍说：核桃能“补肾通脑，有益智慧”。不少古代人还发明了许多吃核桃的方法，如将核桃 500 克打碎去壳取仁，将核桃仁加冰糖共捣成核桃泥，密闭贮藏在瓷缸中，每次取两茶匙，用开水冲和饮服。据说，用水冲和后浮起的一层白色液体，就是补脑作用最强的“核桃奶”。核桃不仅是最好的健脑食物，又是神经衰弱的治疗剂。患有头晕、失眠、心悸、健忘、食欲不振、腰膝酸软、全身无力等症状的老年人，每天早晚各吃 12 个核桃仁，即可起到滋补治疗作用。核桃仁还对其它病症具有较高的医疗效果，如它具有补气养血、润燥化痰、温肺润肠、散肿消毒等功能。近年来的科学研究
3、还证明，核桃树枝对肿瘤有改善症状的作用，以鲜核桃树枝和鸡蛋加水同煮，然后吃蛋，可用于预防子宫颈癌及各种癌症。核桃营养价值介绍：吃核桃的好处核桃生食营养损失最少，在收获季节不经干燥取得的鲜核桃仁更是美味。目前，吃鲜核桃仁在发达国家比较普遍。有关科技开发中心正在攻克鲜核桃仁的加工保鲜技术，相信在不久的将来，全国的消费者就能随时随地吃到营养美味的鲜核桃仁了。关于核桃仁的食用量，一般认为每天吃 56 个核桃，约 2030 克核桃仁为宜；吃得过多，会生痰、恶心。此外，阴虚火旺者、大便溏泄者、吐血者、出鼻血者应少食或禁食核桃仁。科学家们发现，每 100 克核桃肉中含有 20.97 个单位的抗氧化物质，它比
4、柑桔高出 20倍，菠菜的抗氧化成份为 0.98 个单位，胡萝卜为 0.04 个单位，西红柿为 0.31 个单位。 科学家们认为，人吸收了核桃的抗氧化物质，可使肌体免受很多疾病的侵害。迄今为止，人们已知道经常吃核桃可以减少血液中胆固醇的含量，并减少患心血管疾病的可能性。1、核桃营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪，矿物质和维生素。每 100 克中含蛋白质15.4 克，脂肪 63 克，碳水化物 10.7 克，钙 108 毫克，磷 329 毫克，铁 3.2 毫克，硫胺素0.32 毫克，核黄素 0.11 毫克，尼克酸 1.0 毫克。脂肪中含亚油酸多，营养价值较高，此外，还含有丰富的维生素 B、E。2、核桃
5、含有丰富的维生素 B 和 E，可防止细胞老化，能分健脑、增强记忆力及延缓衰老。核桃中还含有特殊的维生素成分，不但不升高胆固醇，还能减少肠道对胆固醇的吸收，适合动脉硬化、高血压和冠心病人食用。3、核桃仁含有亚麻油酸及钙、磷、铁，是人体理想的肌肤美容剂，经常食用有润肌肤、乌须发，及具有防治头发过早变白和脱落的功能。 4、核桃仁还含有多种人体需要的微量元素，是中成药的重要辅料，有顺气补血，止咳化痰，润肺补肾等功能。当感到疲劳时，嚼些核桃仁，有缓解疲劳和压力。 核桃营养分析：1. 核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能；2.
6、 核桃仁有防止动脉硬化，降低胆固醇的作用；此外，核桃还可用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病；核桃对癌症患者还有镇痛，提升白细胞及保护肝脏等作用；3. 核桃仁含有的大量维生素 E，经常食用有润肌肤、乌须发的作用，可以令皮肤滋润光滑，富于弹性；4. 当感到疲劳时，嚼些核桃仁，有缓解疲劳和压力的作用。核桃已经验证的功效：核桃的功效与作用1、治神经衰弱：每日早晚各吃核桃仁 2 枚；或核桃仁、黑芝麻各 30 克，桑叶 60 克，共捣烂如泥为丸（每丸重 3 克），每次 3 丸，每日 2 次；或核桃仁 10 克，黑芝麻 10 克，桑叶60 克，共搅成泥状，加适量糖，临睡前服。 2、治脾肾虚，咳喘：核桃仁 10 克
7、，五味子 5 克，党参 10 克。水煎汤服。每日 2 次。 3、治小儿百日咳：核桃仁（保留紫衣）、冰糖各 30 克，梨 150 克。共捣烂加水煮成汁，每服 1 匙，每日 3 次。4、治慢性气管炎：核桃仁 25 克，捣烂加糖服，长期坚持，可见效果。 5、治支气管哮喘：核桃仁 1-2 只，生姜 1-2 片，放入口中细细嚼食，每日早晚各 1 次；或核桃仁 30 克，补骨脂 9 克。水煎服，早晚分服。 6、治咳嗽：核桃仁 9 克，捣烂加糖适量拌匀，开水冲服，每日早晚服用。 7、治肺结核：核桃仁 90 克，柿饼 90 克。水煎熟，每日 3 次分服。隔日 1 剂，连续服用 7剂 1 疗程。 8、治肾炎：核
8、桃仁 9 克，蛇蜕 1 条。共焙干研末，用黄酒冲服，每日 3 次。 9、治尿路结石：核桃仁、冰糖、香油各等量。香油先熬一下，加入核桃仁，炸至棕色时捞起，再入冰糖末熬成糊状，每日 3 次，每次 2 汤匙，连续服用；或核桃仁、冰糖各 120 克，香油 50 毫升，共放铁勺中熬 15 分钟，凉后内服，每日 1 剂，早晚分服。或核桃仁 120-150 克，用食油炸酥，加白糖适量混合研磨，使成糊状，于 1-2 天内分次服完（儿童酌减），连服 5-7 天。 10、治肾虚耳鸣，遗精：核桃仁 10 克，五味子 4.5 克，蜂蜜适量，临睡前加水炖服；或核桃仁 30 克，猪肾 2 只（切片），猪油少许，同置锅中炒
9、熟，每晚睡前趁热服，连服 3 天。 11、治肾虚尿频：核桃煨熟，临睡前剥壳嚼食，用温米酒送服。 12、治腹泻：核桃仁 1 把，加冰糖适量同炒成炭，水煎服用；或核桃壳烧存性，研细末，每次 2 克，每日 2 次吞服。13、治呕吐：核桃 1 只烧存性研细末。胃寒者以姜汤送下；胃热者用黄芩 12 克煎汤送服。每日 2 次。 14、治偏头痛：核桃仁 5 克，水煎，加适量白糖冲服。每日 2 次，连服数日。 15、治菌痢：核桃仁 20 克，枳壳 20 克，皂角 3 克。用新瓦焙干存性，共研细末，每服 6克，每日 3 次，茶水送服。 16、治习惯性便秘：核桃仁 60 克，黑芝麻 30 克，共捣细。每日早晚各
10、1 匙，温开水送服。长年便秘者，连续服用有效；或核桃仁、芝麻、松子仁各 25 克，共捣烂加蜂蜜调用，早晚空腹各 1 次。 17、治呕逆：核桃果干 15 克，生姜 6 克。水煎服。每日 1-2 次。 18、治顽癣：核桃仁去油研细，以纱布包裹擦患处。每日 1-3 次。 19、治中耳炎：先用双氧水将耳内脓水洗净，再滴核桃油 2-3 滴，每日 2-3 次。 20、治疖肿：核桃仁捣烂涂敷患处，每日换药 2 次。 21、治腋臭：先洗净患处，用核桃油涂之，并以手按摩片刻。每日 3 次。 22、治淋巴结结核：鲜核桃嫩枝 30 克，鲜大蓟 30 克。水煎代茶饮。每日 3 次。 23、治子宫颈癌早期辅助治疗：用鲜
11、核桃嫩枝 30-35 厘米，鸡蛋 4 只，加水同煎。蛋熟后去壳再煮 4 小时，每次吃鸡蛋 2 只，每日 2 次，连续服用。 24、治疥癣：核桃果壳适量，水煎洗患处，每日 2-3 次。 25、治肾虚夜尿多，腰膝酸软，阳痿早泄，疳积，肺结核：核桃肉 100-150 克，蚕蛹 50 克（略炒），隔水蒸食。每日 1 剂。 26、治肾虚阳痿，遗精，夜尿多：核桃仁 60 克，韭菜 150 克。加麻油下锅炒熟，用食盐少许调味佐膳。每日 1 次。27、治神经衰弱，头痛失眠，健忘，久喘，腰痛，习惯性便秘：核桃仁 5 枚，白糖 50 克。放在瓷碗中捣碎成泥，再放入锅中，加 50 毫升黄酒，再文火煎煮 10 分钟，
12、每日食 2 次。治神经衰弱，失眠健忘，小便余沥不净，白浊：核桃仁 50 克，捣碎，细大米随食量而定淘净，加水适量煮成粥，经常佐餐食。每日 1 次。28、治肺肾两虚型久咳久喘：取核桃仁和炒甜杏仁各 250 克。先将杏仁放在锅中煎煮 1 小时，再将核桃仁放入，待汁将干时，加蜂蜜 500 克，拌匀至沸即可。每日 1 次。 29、治阳痿：核桃仁 50 克。先以香油炸黄，再加入洗净、切成段的韭菜翻炒，调味食盐，佐餐随量食用。每日 1-2 次。 用量用法 每次 30-100 克。定喘止咳宜连皮用，润肠通便宜去皮用。 使用注意 阴虚火旺，痰热咳嗽及便溏者，均不宜服。 营养与药用 本品含有脂肪、糖、蛋白质、维
13、生素（A、B1、B2、C、E）及磷、镁、铁等矿物质。核壳含五碳糖；叶含挥发油、树胶、鞣质、没食子酸、缩合没食子酸、氢化胡桃叶醌等。给犬喂食胡桃油的混合脂及饮食，可使其体重增加很快，并能使血清白蛋白增加，血胆甾醇体内合成及其氧化排泄。 适合食用核桃的人群：1. 肾虚、肺虚、神经衰弱、气血不足、癌症患者多食；尤其适合脑力劳动者和青少年；2. 腹泻、阴虚火旺者；痰热咳嗽、便溏腹泻、素有内热盛及痰湿重者均不宜服用。食用核桃注意事项：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志开宝本草记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛
14、大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。国外对于核桃的报道：美国饮食协会建议人们，每周最好吃两三次核桃，尤其中老年人和绝经期妇女，因为核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物质等对保护心血管，预防冠心病、中风、老年痴呆等是颇有裨益的。一次不要吃得太多，否则会影响消化。有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样会损失一部分营养，所以，不要剥掉这层皮。核桃的做法简介：核桃的吃法 香椿苗拌核桃仁 首乌炖核桃 核桃芝麻粥 山楂核桃饮 阿胶核桃膏 花生核桃酥饼 核桃布朗尼 十种核桃菜 琥珀核桃简单核桃露 核桃酪-京味甜食 核桃仁粥
