管理员工作计划.doc

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资源描述

1、食堂管理员工作计划为认真贯彻落实中华人民共和国食品卫生法 ,进一步加强学校食堂卫生管理,依据食品卫生法 , 学校卫生工作条例 ,结合我校食堂实际情况,使全体师生有一个清洁、舒适的工作环境,保证就餐任务的顺利进行,特制定食堂工作计划如下:一、指导思想:践行“贯彻落实都教育局学校卫生工作条例 、以及学校食堂管理和卫生工作方面的制度等文件精神,加强我校食堂管理,消除学校食堂安全隐患,保证师生身心健康为指导思想。二、工作目标:1、加强学校食堂卫生管理,完善食堂卫生设施和管理制度,严防食品中毒事故的发生。2、加强学校食堂人员思想作风管理,确保食堂人员态度好、工作质量好,遵守纪律,服从安排,努力服务于学校

2、教学和师生生活。3、提高学生的生活质量,在有限的条件下让学生和教师吃好。三、主要措施1、把食堂安全卫生管理放在首位,完善食堂管理和安全卫生工作制度。食堂人员必须把握好质量关,严禁购买使用腐烂变质、有害有毒食物,严格操作规程,杜绝食物中毒事件发生。注意用电用火以及消防器材的管理,确保食堂无一安全事故发生。2、加强食堂管理,同时加强食堂人员的业务培训,提高业务水平和质量。积极参加政治学习,不断提高为师生服务的自觉性3、加强食堂物品采购管理。选点采购,对产品价格、质量等内容逐一验收。把好食品质量关。4加强食堂管理。食品、物品的采购要由胡主任操作,购进食品、物资要和胡主任一起验收。抓好月底的各种库存盘

3、点及有关事宜。6缩减成本,努力不浪费食物。每天监督下料。各种物资、食品、蔬菜的采购要保证质量,供应必须及时,少采勤购,注重价格成本合算。采购伙房需用物资(餐具、炊具)及其它物资,必须由胡主任批准后方可采购。动用大的资金应由校长批准。7、搞好学校食堂卫生,食具要做到天天消毒,生熟分开,预防传染病的发生。食品要洗干净,饭不夹生,尽量做到现吃现做。8、食品要保持清洁,夏季要加大防蝇措施,9、对各种要下锅的食品,包括:面食类、油盐类、调料类、蔬菜类、肉食类等要认真做好成本合算,以保证食堂经济的正常运转。10、个人方面要注意:要球食堂人员上班时间要穿戴好工作服,工作时间严禁吸烟要定期洗澡。理发,不得留过长指甲。对于分给个人的卫生区,要坚持及时收拾干净,保证饮用餐具、地面、库房的整洁。使食堂始终保持清洁、卫生、有序。四、月工作安排九 月:食堂卫生月,彻底收拾食堂卫生,做好员工培训。十 月:食堂安全月,学习食堂安全知识。十一月:食堂劳动月,组织学习各种食堂工作技巧。如:如何更快的打土豆皮。十二月:食堂质量月,提高饭菜质量,努力做到色香味俱全,达到大部分教师和学生满意。2013 年一月:做好总结工作食堂管理员工作计划王桂凤营丘镇阿陀中学2012.9

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