1、 技术部文档2012.12.12pH理论知识pH理论知识 什么是 pH? 定义pH pH测量原理 pH电极构造 电极校准 温度补偿 储存与清洗 电极安装方式什么是pH？pH 是一个数字，它描述:氢离子(H+)的浓度也就是溶液酸性（ H+ ）或碱性（OH-）程度酸和碱酸： 溶解在水中的H+ 离子HCl = H+ + Cl HNO3 = H+ + NO3 HF = H+ + F 碱： 溶解在水中的OH离子NaOH = Na+ + OHKOH = K+ + OHNH4OH = NH4+ + OH为什么要测PH？按照具体工艺进行生产生产低成本的产品避免对人类，材料和环境的破坏完成常规的测量保养仪器从研
2、发中得到新的发现pH定义pH值被定义为：氢离子活度的负对数pH = - log aH+数字n的对数x : n = 10x 浓度 (活度) of H+ 离子:0.1 mol/L = 1/10 = 10-1 pH = 10.01 mol/L = 1/100= 10-2 pH = 20.001 mol/L = 1/1000 = 10-3 pH = 3 活度 a = 浓度 c定义: pH = - log aH+H2O = H+ + OH中性: H+ = OH-H+ = 107 mol/L pH 7.0 (水)酸性: H+ OH-H+ 107 mol/L pH 7 (肥皂)14OHHC25 10)a)(
3、a(I pH测试方法比色法和电位法A) 比色法指示剂（石蕊试剂）或PH试纸Disadvantages: 不准确，测量只 测 酸碱性的 一 B) Sense of taste Human tongue: not resistant against chemicals, very low and high temperaturesC) 电位法 方程测量电 pH 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14柠檬汁橘子汁啤酒干酪牛奶水蛋白硼砂镁乳食品HCl 0.37%醋酸0.6% HCN 0.27%重碳酸钠0.84%醋酸钾 0.98%NH4OH 0.017%NH4OH 1.7%CaCO3 (sat)NaOH 4%化学品H2SO4 4.9%pH 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 pHCoca-Cola Beer Yoghurt MilkApple juice Coffee MeatExample: Food and Beverages
