1、芝士培根焗土豆泥原料：土豆、培根、洋葱、蒜、黄油、马苏里拉芝士、黑胡椒、朗姆酒、盐准备原料，土豆去皮切片放入保鲜袋酒少许清水微波炉高火叮 5 分钟取出压泥培根片切丁洋葱和大蒜切末，小火融化黄油放倒入洋葱蒜末煸香待洋葱煸炒至透明后下入培根丁炒至出油后加一勺朗姆酒炒均后加入土豆泥土豆泥和培根搅拌均匀后加入嘿胡椒粉炒香，放入烤碗中铺上马苏里拉芝士烤箱预热 200 度烤 15-18 分钟，待出现焦斑即可！烟火腿蛋虾黄瓜吐司1、鸡蛋跟冷水下锅，水开后继续煮 3 到 5 分钟，用冷水冲冲，去壳切片。趁煮鸡蛋的几分钟里把其他材料准备好。烟熏火腿切小片。2、烟熏三文鱼篇切小片；奇异果和牛油果分别去皮切篇，黄瓜
2、切片，并在其中部分黄瓜片中间切一刀（好让它“站立”起来，做装饰用）3、吐司面包篇上放烟熏火腿片，再放黄瓜片，再放鸡蛋片。4、鸡蛋片上挤适量蛋黄酱，再放一颗虾仁，最后把中间切开了的黄瓜片“竖立”在虾仁之上。吃时撒上香草粉即可。柠汁鸡肉番茄小麦沙拉材料(2 人份)：小麦仁 125 克、番茄 3 个、青红椒各 1/4 个、罐头玉米粒 100 克(可不放)、鸡胸肉 1 块、柠檬汁 3 汤匙、橄榄油 3 汤匙、盐、胡椒粉做法：1. 在锅里烧开水，倒适量盐，倒入小麦仁煮 12 分钟左右(胃不好的人可延长至 15 分钟)，煮好后把多余的水倒掉，放凉备用2. 番茄用开水烫一下，去皮去蒂，切开去掉中间的囊和籽，
3、然后把剩下的番茄肉切小丁;青红椒切丁备用3. 鸡肉切丁，在平底锅内放 2 汤匙橄榄油煎熟，加入 2 汤匙柠檬汁，煎至柠檬汁完全被鸡肉吸收，加盐和胡椒粉调味4. 用煎鸡肉剩下的油略炒青红椒丁，放适量盐调味5. 等小麦仁、鸡肉丁和青红椒丁放凉后，把所有材料混合一起，喜欢偏甜口感的，还可以加 100克罐头玉米粒，最后加 1 汤匙橄榄油、1 汤匙柠檬汁、适量盐和胡椒粉，搅拌均匀即可懒人小 TIPS：1. 做这个沙拉请先煮小麦仁，由于小麦仁煮的时间比较长，其他切和炒的步骤都可以在煮小麦仁的时间内完成2. 小麦仁可按实际人数调整，水至少是小麦仁的 3 倍以上，多放没关系，煮好后把水倒掉就可以了。水请一次放
4、够，然后加盖大火煮。用此方法煮好的麦仁有点“夹生饭”的感觉，有嚼劲，喜欢软的可以多加水延长烹煮时间。3. 不介意吃番茄皮和不怕生番茄酸的人可以直接把生番茄切丁，不用去皮去囊去籽4. 橄榄油不能用花生油代替，否则味道会很怪异牛油果酱什锦虾沙拉材料(2 人份)：虾 200 克、罐头棕榈心(coeur de palmier) 3 根、西红柿 2 个(大的 1 个就够了)、牛油果 1 个、菠萝 1 片 (可用几块罐头菠萝代替) 、芒果 1/2 个、葡萄干 50 克、松子 20 克、液体奶油 100 毫升、郎姆酒(rhum) 30 毫升、柠檬 1/2 个、芥末酱 1 汤匙、盐和胡椒粉适量。做法：1. 把
5、葡萄干倒入郎姆酒浸泡(15 分钟)备用;松子磨碎。2. 把芒果和西红柿去皮切块，菠萝和棕榈心切块。3. 虾去头去尾去皮，用开水烫熟。4. 把以上所有材料都倒进沙拉盘里，吃的时候加入牛油果沙拉酱搅拌均匀即可。牛油果沙拉酱1. 牛油果一切为二，去皮去核，其中一半用勺子压成泥，另一半切成小方块。2. 柠檬榨汁，倒入牛油果泥中，并加入芥末酱和奶油，撒适量盐和胡椒粉，充分搅拌均匀，最后加入牛油果块即可。懒人小 TIPS：1. 虾建议用冰冻虾仁，解冻后用水烫熟就能用了。全只的虾去头去尾去壳实在太累，不符合懒人精神。2. 材料里的水果请尽量用新鲜的，实在找不到才用罐头的。因为罐头水果通常加了糖，这毕竟是一款
6、头盘，不是甜点的水果沙拉，过甜会显得比较奇怪。3. 有减肥压力的人请选低脂奶油。烟三文鱼土豆卷材料：烟熏三文鱼 5 片，土豆 4 块，罐头玉米粒 1/2 杯，脱脂奶 3/4 杯，柠檬 1 个，洋葱半个，香菜少许，普罗旺斯香草粉适量调料：黄油一小块，盐和胡椒粉适量做法：1. 180 度预热烤箱 10 分钟2. 洋葱切碎，香菜切碎，烟三文鱼切长条状，土豆洗净连皮一起放进烤箱烤 15-20 分钟直至变软3. 土豆烤好后待冷却，去皮压成土豆泥4. 锅内放黄油，待融化后放入洋葱碎爆香，再加入土豆泥，并加适量盐和胡椒粉搅拌5. 将脱脂奶分三次倒入土豆泥中，每次倒入时不停搅拌，使土豆泥完全吸收牛奶6. 等土
7、豆泥煮至收干水分后，加入玉米粒和香菜碎，充分搅拌后做成土豆泥馅料7. 取一勺土豆泥馅料放于三文鱼上，卷起，重复此步骤至所有材料包完为止8. 吃时滴上柠檬汁，撒上胡椒粉与普罗旺斯香草粉即可懒人小 TIPS：1. 没烤箱的懒人可把土豆去皮切小块，用保鲜膜封好，放微波炉转 6 分钟或锅里蒸 10 分钟2. 懒得花力气压土豆泥的懒人可以直接用搅拌机把土豆搅成泥3. 土豆泥可按个人口味加入其他香料生菜虾沙拉佐吞拿鱼材料(四人份)：冰鲜虾 400 克(去头尾及去皮后是 250 克)、罐头吞拿鱼 150 克、生菜 laitue 1 个、芝麻菜 150 克、番茄 500 克、鸡蛋 5 个、新鲜柠檬汁 6 汤匙
8、、蛋黄酱 2 汤匙、芥末酱 1 茶匙、液体奶油 10 毫升、橄榄油 3 汤匙、普罗旺斯香草(或其他沙拉香草如 persillade)、糖、盐和胡椒粉适量。做法：吞拿鱼酱做法：把罐头吞拿鱼与柠檬汁、蛋黄酱、芥末酱、奶油和橄榄油搅拌均匀成糊状，并加适量盐、糖及胡椒粉调味沙拉做法：1.把生菜和芝麻菜洗净滴干水备用，生菜切丝。2. 鸡蛋与冷水下锅，水开后把火调小继续煮 5 分钟，然后用冷水冲泡鸡蛋冷却，去壳，取 1 个鸡蛋切碎，其余 4 个每个一切为四。3. 把番茄放入煮鸡蛋的热水烫一下，去皮去蒂去中间的囊，把剩下的番茄肉切成长条状。4. 把去头去尾去壳的虾去虾线后，在背后切一刀，然后用开水烫熟，并用
9、冷水冲一下冷却。5. 除鸡蛋碎外，所有材料都倒在沙拉盘里混合。吃的时候倒入吞拿鱼酱搅拌均匀，再撒上鸡蛋碎和沙拉香草即可。懒人小 TIPS：1. 虾可以买已经去好皮的冰鲜虾仁，回来用水一烫即可。虾的背上切一刀是为了烫熟之后能卷成一个好看的球形，不考虑美观的可以直接把虾烫熟。2. 买不到 laitue 生菜及芝麻菜的可以用其他品种的生菜来代替。3. 不介意吃番茄皮和囊的可以直接把洗好的番茄一切为二。4. 吞拿鱼酱一定要在吃的时候才加进去，否则加早了，生菜吸收了汁液就不爽脆了。柠香鲷鱼佐意式烩麦仁材料：鲷鱼 1 条、柠檬两片、小麦仁 2 杯(杯子容量为 200 毫升)、洋葱 1/2 个、白葡萄酒 1
10、 杯、水 6 杯、黄油 50 克、碎芝士 50 克、罐装咸橄榄数颗、橄榄油 30 毫升。调料：盐适量、胡椒粉适量。做法：1. 洋葱切碎，热锅，用适量橄榄油爆香洋葱至洋葱变透明后，倒入小麦仁，略炒后加入白葡萄酒，等白葡萄酒沸腾后加入水再加适量盐，加盖大火煮 15 分钟;等水快煮干时加入黄油及碎芝士，搅拌均匀即可。2. 趁煮小麦仁的时间，把柠檬片一切为四，把鱼去头去尾去鱼鳍并 1 切为 2，拿掉中间的鱼骨，剩下鱼身的两大块鱼肉;在鱼肉上等距离地用刀穿三刀，把柠檬片插进鱼身。3. 热平底锅，倒适量橄榄油，先煎有鱼皮的那边鱼肉 1 分钟，撒上适量的盐和胡椒粉，再翻过来煎 2 分钟。4. 把烩麦仁和煎鱼
11、上碟，加上咸橄榄，在鱼身上滴几滴新鲜的橄榄油即可。懒人小 TIPS:1. 小麦仁可按实际人数调整，麦仁与水的比例是 1 比 3，水请一次放够，然后加盖大火煮。用此方法煮好的麦仁有点“夹生饭”的感觉，有嚼劲，喜欢软的可以多加水延长烹煮时间。2. 原菜谱用的是一种叫帕玛森的芝士，由于老猫受不了它的味道，我改用埃曼塔尔。不怕“臭”的人可以按原食谱用帕玛森。3. 橄榄油不能用花生油代替，否则味道会很怪异;买不到咸橄榄的可以不放。4. 在此可用一些肉质紧实的鱼类来代替鲷鱼。酒香炖鹌鹑材料(三人份)：鹌鹑 3 只、洋葱 1 个、威士忌或白兰地 100 毫升、欧芹 1 株、百里香少许、鸡汤块 1 粒橄榄油
12、6 汤匙、盐适量、土豆 600 克(或按个人食量调整)做法：1. 鹌鹑洗净，撒上适量的百里香，并加入威士忌浸泡至少半小时。2. 土豆去皮切块;洋葱切丝;欧芹切碎。3. 在锅里放橄榄油，把浸泡好的鹌鹑滴干，放入锅内煎至表面金黄，煎好的鹌鹑盛起备用。4. 利用煎鹌鹑剩下的油爆香洋葱丝和欧芹碎，然后加入煎好的鹌鹑，把泡完鹌鹑剩下的酒一起倒入，翻炒两下，等到锅内的酒沸腾，注入 500 毫升热水，加入一块鸡汤块，再把所有的土豆块倒进锅中，等沸腾后加盖改用文火炖 20 分钟，最后大火收汁即可上碟。懒人小 TIPS：1. 买不到新鲜欧芹的可以用瓶装的干欧芹代替。2. 由于浸泡过酒的鹌鹑很湿，为免油到处飞溅，
13、煎时请把锅盖盖上，一面煎好了，揭开锅盖，给鹌鹑翻面，再盖着锅盖继续煎。3. 鸡汤块已带有咸味，如无例外是不需要加盐的，口味重的人可以在吃的时候自行加盐。4. 土豆在西餐中是一种主食而非蔬菜，如果不喜欢吃土豆作为主食的，可以配米饭同吃。法式香料芝士焗广式炒饭材料：鸡胸肉 1 块、红椒 1 个、冷冻青豆 50 克、鸡蛋 3 个、罐头蘑菇片 200 克、洋葱 1/2 个、隔夜冷饭 3 碗、碎芝士适量、龙蒿粉少许。鸡肉腌料：盐 1 茶匙、糖 1 茶匙、绍酒 1 汤匙、胡椒粉 1/3 茶匙、麻油 1 茶匙、生粉 1 茶匙。炒饭调料：油 2 汤匙、盐 1 茶匙、糖 1 茶匙、生抽 1 汤匙、绍酒 1 汤匙
14、。做法：1. 洋葱切碎;蛋加适量盐打散;鸡肉切丁并用鸡肉调料腌制备用;红椒切丁;青豆解冻;隔夜剩饭用饭勺彻底松散。2. 起油锅，把蛋炒熟盛起备用;另起油锅放足油，爆香洋葱碎，大火爆炒鸡丁，鸡丁一转色即盛起。3. 用炒鸡丁剩下的油爆熟其他蔬菜类炒饭配料，并放适量盐调味。4. 起油锅，油充分热后倒入冷饭炒至完全松散并表面稍有焦黄，加入盐、生抽、糖等炒饭调料，充分炒均匀后洒入绍酒，闻到酒香后倒入所有的荤素配料略炒即可关火。5. 烤箱预热 180 度，把炒饭铺一层在烤盘底部，撒一层碎芝士，再铺一层炒饭再撒一层碎芝士，直到装满烤盘，最后在表面的芝士碎上撒少许龙蒿粉，进烤箱上下火烤 25 到 30 分钟左
15、右至表面开始变金黄即可。懒人小 TIPS：1. 炒饭的配料可按个人喜好及实际情况随意更换。2. 炒饭的调料仅供参考，请大家按个人口味调整。3. 龙蒿草可按个人实际情况换其他类别的香草或者不放。4. 烤箱的实际温度会跟我们设定的温度有出入，不同牌子的烤箱温度也会有差异，请大家按各自的烤箱调整烘烤的温度及时间，以最后炒饭上的芝士变金黄为标准。5. 芝士可用别的芝士代替，但是要用芝士碎/丝，不能用片装芝士，否则有可能芝士片都烤焦了依然没熔化(懒人曾尝试将片装的 Emmental 芝士撕碎撒在饭上，依然是烤焦了都没熔化)。6. 没有烤箱的可用带烧烤功能的微波炉代替。黑椒牛柳炒意粉材料：牛柳(牛里脊)1
16、50 克、洋葱 1/2 个、青红椒各 1/2 个、意粉 300 克。煮意粉调料：盐 1 茶匙、油 1 汤匙。牛柳腌料：鸡蛋 1 个、生抽 1 汤匙、糖 1 茶匙、绍酒 1 汤匙、吉士粉 1 茶匙、生粉 2 茶匙、油 2汤匙、香油 1 汤匙。炒意粉调料：橄榄油 2 汤匙(没有减肥压力的人请用牛油)、生抽 2 汤匙、老抽 1 汤匙、糖 1 汤匙、黑胡椒适量。做法：1. 牛柳切成长条，加入牛肉腌料拌匀腌制 15 分钟，备用。2. 洋葱和青红椒切丝。3. 起油锅爆炒牛柳至 8 成熟盛起备用;青红椒爆熟盛起备用。4. 在一锅开水中加盐和油，放意粉煮 10 分钟后捞出沥干。5. 用橄榄油起油锅爆香洋葱丝，
17、倒入意粉爆炒，大火炒至意粉稍微焦黄，加入意粉调料，充分炒香后加入牛柳和青红椒丝略炒即可上碟。懒人小 TIPS：1. 将意粉与其他配料分开炒能充分地炒意粉，炒至镬气飘香。不喜欢分锅炒的懒人可以用洋葱先炒牛肉，再放青红椒，最后放意粉，这样一次就全炒了。2. 煮意粉的时间请看参考产品包装，不同的品牌的意粉煮的时间有差别。一般来说，需时越短的意粉卖价越贵(在法国，只需 5 分钟就煮好的意粉卖得比要煮 11 分钟的意粉贵)。3. 黑胡椒的量按个人口味调整，怕辣的人少放点。建议买黑胡椒粒，等到最后放的时候再磨成粉。苹果苜蓿芽手卷材料：紫菜手卷皮一张、苹果半颗、芦笋三根、苜蓿芽少许、优格一匙。做法：1.苹果切成长条状，芦笋入沸水稍微烫熟，放凉备用。2.将紫菜皮卷成筒状，塞入一半的苜蓿芽垫底。3.接着放入苹果条、芦笋，再将剩下的苜蓿芽放上去，淋上优格即成。
