1、山珍豆腐材料：豆腐、丝瓜、油牛肝菌、蒜末、蒸鱼豉油、盐做法：豆腐、丝瓜切块摆盘，撒上蒜末、盐，牛肝菌带油一并淋在豆腐上，最后浇上蒸鱼豉油，上锅蒸 15 分钟就可以啦.我主要是为了打发掉油牛肝菌，没有牛肝菌也可以这么蒸，可以放点干贝或者 XO 酱什么的，是在不行用油蒜蓉蒸也很好吃的。贴士：油蒜蓉的做法：比较多的蒜蓉放在一个小碗里，加油没过蒜蓉，再加入适量的盐、鸡精、生抽调匀，放微波炉里叮一分钟，取出搅匀就行了,用来蒸丝瓜、蒸豆腐、蒸鱼都很好吃。北菇豆腐扎主料：豆腐 1 块，黄耳 1 朵，香菇 1 朵，豆腐皮 1 张。配料：四季豆若干，素蚝油少许。制法：将豆腐切成长条，黄耳 1 朵对切为二，香菇
2、1 朵对切为二。豆腐皮切成条，用油稍炸后，取出，浸冷水 10 分钟。豆腐炸成金黄色，与黄耳、香菇用素汤喂至入味后，用豆腐皮扎成两束，再蒸 8 分钟。最后用素蚝油勾芡，加少许四季豆装饰即成。3 分钟出好菜酱炒香菜手撕水面筋材料：水面筋、香菜、自制牛肉酱，盐、白糖做法：1、水面筋用水冲一下，顺着纹路，手撕成一片一片；2、香菜切成段 茎归茎叶子归叶子；3、锅中放适量油；4、放入面筋 大火翻炒；5、将水分炒干；6、放少许白糖；7、放自制牛肉酱，盐；8、拌炒；9、入味均匀后，放香菜根茎，拌炒 10 秒；10、关火，出锅前撒上适量香菜叶子拌一下即可。提醒1、先说牛肉酱的问题，这个是我自己做的牛肉酱，做法也
3、很简单的，如果你手边没有，可以先用家里其他的酱，带点辣的那种，先凑合一下，一样好吃的!2、水面筋有很多人说要焯一下先，什么豆腥味，我倒是觉得还好，我从来不焯，麻烦，不过特别要注意的是，第二步，用油大火炒这一步很关键，将多余水分炒掉，这样炒出来的面筋就没有那什么豆腥味袅3、香菜，一定是根茎跟叶子分开来的，根茎炒的时候，最多 10 秒哈，要保证脆脆的，软趴趴的太影响食欲，香菜叶直接撒着或者关火之后拌一下就可以了4、还有，面筋撕的时候整大块儿点哈，那样吃起来才爽好吧三分钟做出绝对美味红烧豆腐材料：老豆腐、葱、老抽、辣椒油、盐、白糖、料酒、生粉(兑水待用)一、简单处理豆腐，调个简单的酱汁1、豆腐切小块
4、，煮一锅开水；2、豆腐入开水煮，再次煮开之后继续 30 秒；3、煮豆腐的时候，葱切葱花，取一个碗，放老抽、辣椒油、白糖、盐，拌匀；4、豆腐煮好，捞出沥水。二、做法：1、锅中放适量油；2、放入豆腐，大火拌炒几下；(其实我都是晃晃锅子即可)3、放入之前调好的酱油汁；4、继续晃晃锅子，轻轻翻动豆腐，上色均匀；5、放适量料酒，稍稍多一点；6、大火煮 30 秒，下水淀粉勾薄芡；7、撒上葱花即可。提醒1、这次买的老豆腐，是不老不嫩的那种2、辣椒油看个人口味放3、老抽量我建议不要多，颜色太黑不好看哈4、炒豆腐很关键，这道豆腐其实有点健康，就是豆腐在油锅里煎炸的过程很短所以其实不怎么要炒她，我建议只要稍稍晃几
5、下锅子即可，我都是这么干滴【茄汁蘑菇】原料：口蘑，番茄酱，砂糖，生抽，白醋，葱 做法：1 口蘑用盐水浸泡 5 分钟后活水冲洗干净 2 把口蘑汆入开水 3 煮熟(2 分钟)后捞出 4 重新起一口锅倒入橄榄油烧五成热后撒入葱花煸香 5 加入番茄酱 6 搅拌均匀后加入一勺半砂糖和一大勺生抽 7 加入一茶匙的白醋并搅拌均匀 8 倒入汆熟的口蘑翻炒均匀大火收干卤汁即可！番茄毛豆煮冬瓜原料:番茄 冬瓜 毛豆 秀珍菇 姜丝制作方法(1) 番茄洗净,切成块备用。(2) 毛豆剥成毛豆米洗净备用。(3) 冬瓜洗净,改刀成方片备用。(4) 秀珍菇洗净,切去根蹄备用。(5) 毛豆放入锅内滑油备用。(6) 起锅, 锅内
6、倒入少许精制油,油热后煸香姜丝,放番茄块加少许盐(这很重要)煸炒。调小中火继续煸炒,水不够,可以略微加点水,直到番茄炒透略微成酱汁状出锅待用。(7) 起锅, 锅内倒入少许精制油, 油热后煸香姜丝, 放冬瓜片煸炒,然后下秀珍菇一同煸炒,炒透后加水(水略多些)、加步骤(6) 炒透的番茄,调小火加锅盖略微煮一会儿。然打开锅盖放入已滑过油的毛豆, 翻炒拌匀,调味加盐(加盐注意前面炒番茄,加过盐)、蘑菇精,不勾芡,出锅装盘,面上放些姜丝即可。大白菜炖番茄原料：大白菜 鲜香菇 番茄制作方法(1) 鲜香菇洗干净，切片待用。(2) 大白菜洗干净，切块待用。(3) 番茄洗干净，切块待用。(4) 起锅，倒入少许精
7、制油，爆香姜末，放入番茄块煸炒，煸炒时加少许盐和水，炒致略微成酱状出锅。(5) 另起锅，倒入少许精制油，放香菇片、大白菜煸炒，炒至菜软加水(水略微多些)及步骤(4)的番茄，略微炖一会儿，调味加盐(如果步骤(4)盐够味，这里就不加盐)、蘑菇精(代替味精)不勾芡，出锅装盘即可。毛豆子炒冬瓜原料：冬瓜 毛豆 草菇 胡萝卜姜末制作方法(1) 冬瓜切小方丁块备用。(2) 胡萝卜小方丁块备用。(3) 草菇洗净煮熟切二瓣备用。(4) 毛豆先焯水,水开之后,放 5 克左右小苏打毛豆放入焯 15 秒出锅,冲凉水备用。(5) 起锅,锅里放少许油,煸香姜末,放入冬瓜煸炒,加少许水略炒一会儿,加胡萝卜继续煸炒,炒致冬
8、瓜呈半透明状,放入草菇及毛豆,翻炒几次,加少许盐和素易鲜(代替味精)调味,勾一点点薄芡淋几滴麻油出锅装盘即可。功效清热解毒、消炎化痰,对大便干结、排尿不顺、口干舌燥均有良好的调理作用。麻婆茄子食材：茄子、素牛肉调料：郫县豆瓣酱 泡椒 生姜 花椒粉 白糖制作1. 生姜刨皮，切成末待用。2. 泡椒去籽，然后剁成末。3. 郫县豆瓣酱剁成末。4. 茄子刨皮，切成方粒。5. 素牛肉剁成末。6. 起锅，锅中倒入精制油，待油温升至 6 成左右，放入茄子滑油，15 秒左右捞起。7. 起锅，锅中加水，待水沸时，将茄子放入焯水，倒出沥干水分。8. 另起锅，锅中倒入少许精制油，放入姜末煸香，放入素牛肉末、郫县豆瓣酱
9、、泡椒煸透，加少许老抽、白糖、蘑菇精，倒入茄子粒轻轻拌匀，加少许水烧一下，勾一点点薄芡，撒少许花椒粉即可。芋泥时蔬豆皮卷材料：洋芋，豆腐皮，萝卜，黄瓜，蚝油，淀粉，火腿，香菇等制作方法：1.粉质的洋芋，去皮切成小块用清水冲洗片刻。放入锅中蒸软，取出，压成泥待用。2.豆腐皮，切成小方块，放入开水中烫熟，捞出备用。3.时令蔬菜，如红萝卜、黄瓜、茭白等洗净沥干切成细条，用豆腐皮包裹起来。如果不习惯生蔬菜，可以将蔬菜条煮熟再用。4.接下来，要给洋芋泥炒制一个浇头，这个可以根据自己的口味自由发挥，酸甜味、鱼香味等等都可以。这次我们做的是咸鲜味的，火腿丁加香菇丁。5.净锅烧热，加少许油，放入火腿丁香菇丁翻炒至熟，加入少许高汤，再用适量盐、蚝油调味，最后用水淀粉收汁，浇在洋芋泥上即可。
