1、農場動物福利政策 授課：吳宗憲博士 課程：動物福利政策,內容摘要,農場動物飼養之福利評估我們如何評估福利?飼養福利的個案分析農場動物的運送農場動物的屠宰福利貧乏的原因,我們如何評估福利?,我們如何評估福利? 五項自由:我們在尋找什麼?,我們如何評估福利? 五項自由:我們在尋找什麼?,我們如何評估福利? 五項自由:我們在尋找什麼?,我們如何評估福利? 五項自由:我們在尋找什麼?,我們如何評估福利? 五項自由:我們在尋找什麼?,飼養福利的個案分析,母豬的飼養系統評估仔豬的飼養系統評估肉雞的飼養系統評估蛋雞的飼養系統評估乳牛，小牛，肉牛的飼養系統評估,母豬飼養系統,寬欄舍 麥桿圍欄,我們如何評估福利
2、?,五項自由: 在深厚麥桿床圍欄內的母豬,母豬飼養系統,母豬畜舍,我們如何評估福利?,五項自由: 在深厚麥桿床圍欄內的母豬,母豬飼養系統,田野,我們如何評估福利?,五項自由: 在田野系統中的母豬,主要的福利議題在寬寬欄舍系統中的母豬,主要的福利議題畜舍和栓鍊系統中的母豬(一),主要的福利議題畜舍和栓鍊系統中的母豬(一),畜舍和栓鍊刻板行為、不適、單調、感染和 系統受傷單調/正常行為的限制行動的限制生理的不適尿道感染足部受傷栓鍊處潰爛,主要的福利議題田野系統內的母豬,田野系統熱/冷壓力，日曬，足部受傷和 穿鼻環遺傳的不合適性缺乏庇護所/泥中打滾場所多石頭的地面灣導致足部受傷被迫穿鼻環以防止牧場損
3、害,主要的福利議題哺乳欄內的母豬(一),主要的福利議題哺乳欄內的母豬(二),容納母豬的哺乳欄 嚴重限制正常的行為， 疾病和不適 缺乏築窩的材料強大的刺激遺傳上的不適應所以需要使用哺乳欄小豬被壓傷，大量的廢棄物增加難產及尿道感染的機會,仔豬:主要福利事項,壓碎致殘早期斷奶,仔豬:致殘範例,剪齒剪尾去勢,仔豬:早期斷奶,突然改變飲食習慣造成腹瀉 失去母性接觸 不成熟的免疫系統和疾病敏感性 單調的環境，單調和限制正常行為,仔豬:早期斷奶,畜產系統:肥育豬(一),完全之木條地板部份木條地板固定躺臥區和木條排糞區 水泥地板分離式躺臥及排糞區，刮漿渠道 以稻草或基質為基礎的地板戶外,畜產系統:肥育豬(二)
4、,部分木條地板,畜產系統:肥育豬(三),稻草圈欄,主要福利事項:肥育豬,畜養密度單調的環境尾巴，側腹和咬耳 黑暗的建築物高大氣中的氨氣含量呼吸疾病,畜產系統:肉雞(一),深屑密集飼養田野放養有機放養種鳥精英鳥,畜產系統:肉雞(二),深屑密集,畜產系統:肉雞(三),有機放養,跛腳接觸性皮膚炎肺高血壓併發症種鳥和精英鳥的嚴重飢餓,主要福利系統:密集肉雞(一),遺傳篩擇生長快速品種 + 高密度飼養,主要福利系統:密集肉雞(二),遺傳篩擇生長快速品種 + 高密度放養,不良的空氣品質氨及塵土黑暗單調的環境熱壓力及所導致的死亡,主要福利議題: 田野與有機肉雞,基因選拔生長快速品種 + 放牧場單調的柵欄和覆
5、蓋物,掠食和恐懼食物限制導致的飢餓有機肉雞腿部虛弱的機率增加(缺乏微量元素)有機雞身上的羽毛啄痕,飼養業系統：蛋雞(一),巴特利式雞籠豐富的籠架鳥舍和棲木田野(放養)和有機田野(有機放養),飼養業系統：蛋雞(二),巴特利式雞籠,飼養業系統：蛋雞(三),棲木,主要福利議題:蛋雞,因選拔高生產率 (一年約產310顆蛋),骨質疏鬆與骨折(特別於自鳥巢遷居期間),主要福利議題:蛋雞,高飼養率與單調的巴特利式雞籠 (每隻蛋雞320-550平方公分),嚴重限制正常行為 (展翅，啄食地面，行走，築巢，棲息與砂浴),主要福利議題：群飼放養系統,較大的飼養空間,攻擊性啄羽，恐懼，壓力與高死亡率，放養失敗,鳥喙修
6、剪/截肢手術,主要福利議題：去除鳥喙,未足歲之小雞：手術範例,去喙修剪腳趾與鳥距去勢手術雞冠與肉垂移除手術,農場飼養系統：乳牛,隔間飼養系統麥田養牛系統箱式小牛飼養麥田群放,主要福利議題：乳牛(一),主要福利議題：乳牛(二),基因選拔高生產率(授乳期多於9000公升),對感染疾病敏感度增加：乳房炎，蹄葉炎 代謝疾病/飢餓乳房肥大，不適，步伐異常，腿部異常,主要的福利議題: 小隔間系統(一),不足的小隔間:長期站立(尤其是小母牛)貧乏的小隔間設計:不舒服，橫臥困難，污穢的寢具/水泥地板和乳房炎(長度、寬度、腳部高度、搓刺區域，沒有床)餵食青貯飼料:潮濕，酸泥漿；腳部疾病光滑的水泥地板:滑,主要的
7、福利議題: 小隔間系統(二),粗劣的小隔間設計,主要的福利議題: 乳牛/小牛,即刻或接近分娩後就將小牛和母牛分開失去母性接觸不成熟的免疫系統,疾病,主要的福利議題:小牛,小牛木條箱：限制正常的行為(口部、移動、社會)營養缺乏 (纖維，鐵)疾病與感染(肺炎，腸道 疾病)生理上的不適,小牛:致殘的例子,去芽去勢剪短尾巴,主要的福利議題:肉牛(一),在小牛身上烙印是非常疼痛的,主要的福利議題:肉牛(二),致殘提早斷奶(多重哺乳兒)分娩問題(胎兒尺寸過大)限制正常的行為和不舒服(完全用木條和 牧場系統),主要的福利議題:肉牛(三),雙肌型品種的公肉牛,農場動物福利:鴨,密集的鴨生產,農場動物福利:鵝,
8、為了生產肥鵝肝醬進行強迫餵食,農場動物的福利：運輸議題,經濟動物的運輸須關注的福利問題 熱和冷的緊迫 飢餓，脫水和口渴運輸福利的個案分析家禽、豬、牛應該怎麼作? 疲勞和旅行時間 運輸工具的標準和駕駛的能力 農場動物市場的改善,畜牧場動物的運輸: 熱和冷的緊迫(一),氣溫 (),能量平衡,20,30,10,豬和家禽的最佳溫度範圍,反芻獸的最佳溫度範圍,冷緊迫,仿照 韋伯斯特 1995,熱緊迫,畜牧場動物的運輸: 熱和冷的緊迫(二),簡單地說，動物在到達其終點站時因熱緊迫致死的數量遠比任何其他原因致死的還多 韋伯斯特 1995,脫水和口渴,對家禽和豬隻是嚴重的問題對反芻動物影響較小瘤胃扮演儲水池的
9、角色,主要福利議題:家禽,從房間搬移出雞職員給薪是論件計酬肉雞/火雞的腳痛蛋雞的骨折肉禽類的熱緊迫末期蛋雞之冷緊迫旅行時間接近食物和飲水的機會,家禽到達時死亡,1 1.5 2 2.5 3 3.5 4 4.5 5 5.5 6 6.5,到達時死亡%,旅行時間(小時),模仿 華勒斯 等 1992,家禽的運輸,家禽的運輸,側邊裝卸的火雞運輸車輛,主要的福利議題:豬隻(一),裝載/卸載時的恐懼電擊棒的使用混合動物斜坡角度黑暗的車輛和躲藏處熱緊迫和脫水暈車過度擁擠的傷害,主要的福利議題:豬隻(二) (暈車(船),50隻80公斤豬隻中有26%會在一般商業用的動物運輸車輛上發生嘔吐或反胃的情形50%會顯露出進
10、一步的冒汗或咬牙症狀,(Randall 等 1998),主要的福利議題:豬隻(三),裝載豬隻的斜坡道,主要的福利議題:豬隻(四),主要福利議題:牛(一),裝載/卸載電擊棒的使用，戳刺的痕跡和挫傷，不良的斜坡道混合年輕公牛分泌乳汁的母牛需要擠奶食用小牛無法躺下褥墊供應不足和高畜養密度食用小牛脫水,主要福利議題:牛(二),裝載一隻水牛,旅行時間,為了減少福利的妥協動物應該儘可能地在接近牠們生長的農場宰殺,(英國獸醫師協會),歐洲運輸指令8小時除非在物種專一的高度規格化運輸工具上在有水源(豬隻)的載具上這個時間可延長到24小時，或有休息區域(成牛和羊)的載具可延長到29小時,旅行時間:法律管制措施,
11、運輸工具標準,菲律賓的牛隻運輸,運輸規格:基本要求,足夠力量的非滑動地板 有吸收能力的墊褥地板或者其他去除糞便的方法 足夠的空間和頭部空間 足夠的通風 易於清潔和防逃脫 沒有尖銳的邊緣或者突出物 適當地裝載角度,駕駛員的能力(一),駕駛員是需負責任的人並且應該暸解： 授權的必要性運輸工具的構造和福利法規如何計畫旅行和意外事故完成文件裝載、操作和控制運輸工具何時該尋求協助,駕駛員的能力(二),駕駛員必須理解： 動物在裝載/卸下期間的處理方式物種特有的需求 空間需求；氣候的影響 通風的調整 車輛清洗和消毒作用緊迫和身體不佳的跡象 照護不適應或者受傷的動物 對運輸傷亡的限制,市場：造成運輸的元兇,農
12、場直接賣給肉品加工廠 VS 傳統市場小型市場應有的條件農場動物市場應有的條件,市場：需運輸的元凶,菲律賓市場,小型市場的條件,對多重/小型的生產廠商市場或集散中心可以允許: 每一個農場一輛車 到加工廠更短的總旅程 在不良道路上的時間更縮短,市場和集散中心的需求(一),最大飼養密度標記在欄圏上 圍欄: 處理量的比率以防止混合 昇高的裝載/卸載區加上防滑的坡道和地板能立刻得到獸醫師的照護和執行人道的屠宰 長時間停留需提供庇護場所,市場和集散中心的需求(二),安全裝置和配件沒有銳利的邊緣或突出物充分的通風足夠的隔離圍欄擠乳器具充足的照明以利檢查充足訓練精良的人員車輛清洗和消毒設施,農場動物的屠宰,不
13、人道的屠宰議題 家庭式的屠宰 宗教式的屠宰 屠宰前的憂傷與痛苦 牲口欄問題 活的動物暴露屠體旁較人道的屠宰方式 快速失去知覺 人道宰殺的方式,某些畜養的動物會在培育牠們的地方進行家庭屠宰,每年有數以百萬計的雞、鴨、火雞、小羊、山羊、牛和豬在家中和獨立的農場裡被宰殺,家庭屠宰的動物,家庭式農場和孤立地區被宰殺的動物，其宰殺的方法數千年來都沒有改變: 體型較小的動物(小羊、雞)通常都是用放血(割脖子)或斬首的方式來宰殺體型較大的種類(牛、綿羊、山羊、豬)可能會用繩子將四肢綑綁以方便進行割脖子體型更大的有時會用槍射擊頭部後再放血,回教式的屠宰,回教式的屠宰Dhabh或Zabiha能被任何神志正常的回
14、教徒(男性或女性)執行，並產生按伊斯蘭教律法屠宰的牲畜肉品要求使用一把鋒利的小刀並在割開脖子的時候呼喊真主阿拉的名號,猶太式的屠宰,猶太式的屠宰(Shechita)是由一位得到希伯來委員會授權的，受過訓練的屠夫(Shochet)來執行，以生產符合猶太教教規的肉品動物必須是健康的而且宰殺前沒有遭受到任何傷害屠宰用的刀子須定期的打磨銳利，並拿來割斷脖子上的動脈和靜脈放血讓動物死亡,宗教式屠宰的福利問題,原始的Dhabh和Shechita式屠宰概念在引進當時是最佳的實施方法最佳實施方式現在所陳述的是可以利用致昏法引發快速失去意識，之後再利用放血誘發動物死亡單獨只用放血的方式很可能會導致動物一段很長時
15、間的痛苦，這段時間遠比致昏所引發的痛苦時間還長的多,運送到屠宰場的過程有可能造成動物憂傷和痛苦,牲口欄,將活著的動物曝露在死亡動物旁,屠宰和宰殺,屠宰是宰殺動物作為食物且是一個過程 通常有兩個階段：(1)致昏在很短的時間內造成動物無意識(2)宰殺在致昏後執行的進一步動作讓動物在生理上無法復原並導致死亡,快速失去知覺是可能的嗎?,要達到快速的失去知覺在實務上並非不可能重點是在於如何在不讓動物感受到已經發生的如此短時間內就產生失去意識的效果如果一個致昏的過程能在300毫秒內引起失去意識的效果那這個過程可被視為立即的,最佳實施方式,對農場動物來說，最佳的屠宰方式包括: 到達一種立刻失去知覺的狀態緊接
16、著快速進展到死亡 這個原則被視為最佳實施方式，並在許多社會中被納入立法來強制執行,達到立即致昏的機械裝置(一),彈擊式致昏: 如果應用的正確，彈擊式致昏法能在150毫秒內引發失去意識的效果,彈擊式致昏武器的施用位置是很重要的,牛隻的彈擊式致昏位置,在兩條由眼睛上端與牛角基部想像的連線的交叉點,達到立即致昏的機械裝置(二),衝擊式致昏: 如果正確的使用，這種致昏方式能在150毫秒內引發失去意識的效果,小型動物的衝擊式致昏/宰殺,對小型動物而言，合適的衝擊式致昏器能引發立即的失去知覺和死亡這就是熟知的致昏/宰殺,立即致昏的機械裝置(三),電擊致昏:電流能引起腦部不協調的電子活動(癲癇狀的活動)讓動
17、物失去知覺,電擊式致昏與電擊式宰殺,電擊式致昏可造成立即失去知覺的效果，而且被視為是最佳的實行方式然而，電擊式宰殺，如同某些國家執行的殺狗措施一般，並不能確保動物已失去知覺，而且可能會使動物痛苦的死去這兩種不同的電擊使用方式不應該被搞混,豬隻的電擊致昏位置,電極置於頭部兩側耳朵的下方,雞的自動水浴式電擊致昏法,其電擊致昏方式是藉由將雞的頭部通過一個水浴來達成,自動電擊致昏裝置可能發生的失控,鴨將頭部舉高到超過水面將造成無法致昏,致昏和宰殺是不同的,一隻被致昏的動物是處在一個暫時失去知覺的狀態而它可以從這種狀態中恢復知覺這種已被致昏的動物就必須在有任何恢復知覺的機會產生之前被宰殺,宰殺方法,放血
18、是最常被使用的方式,氣體致昏法,雞和豬隻高濃度二氧化碳或氬氣在高濃度時，二氧化碳可作為麻醉用的氣體氬氣無法察覺(惰性的)而且會誘發缺氧致死這些方法有道德上和經濟上的問題,農場動物福利:福利貧乏的原因(一),先天飼養系統的問題 困難/無法矯正的 系統特有的後天經營效率不佳/資源不夠 更容易矯正 可能在任何系統中都會貧乏,農場動物福利:福利貧乏的後天原因,疏忽生產壓力遺傳的不合適性,福利貧乏的原因:疏忽,缺乏資源知識/訓練不足補貼偏頗動物管理員:動物之比率過低,福利貧乏的原因：生產壓力,動物管理員:動物之比率過低高飼養密度/族群大小快速生長/繁殖速率,福利貧乏的原因:遺傳的不適合性,不適應環境/氣候狀態不適應飼養系統/食物,動物保護政策亟需您的共同參與 - 世界上所有的悲傷和痛苦,完全來自於希望自己幸福。 世界上所有的快樂和喜悅,完全來自於希望別人幸福。-吳宗憲(國立台南大學行政管理系助理教授)http:/web.nutn.edu.tw/management/default_1.htm地址：台南市中西區700樹林街二段33號電話：06-2133111- 968(研究室) 510(辦公室)手機：0917697017部落格：http:/
