1、老酸奶“明胶” 风波近日，一篇有关“破皮鞋熬制老酸奶 ”的微博曝出老酸奶可能含有工业明胶等问题，引起消费者、销售商和乳品企业的强烈关注，也引发了酸奶市场的波动。请看报道：The messages, which were posted online on Monday morning, warned consumers that yogurt and jelly might contain industrial gelatin made from discarded leather shoes.周一早上在网上发布的这则消息警告消费者称，酸奶和果冻中可能含有用废弃皮鞋熬制的工业明胶。上面报道中的
2、industrial gelatin 就是“工业明胶”，工业明胶被广泛应用于板材、家具、火柴、印刷等行业的各种产品中，起增稠、稳定、凝聚、粘合、固水等作用。对于添加“工业明胶”的指控，乳企否认称酸奶中添加的 thickening agent（增稠剂）是 edible gelatin（食用明胶），是一种安全的 food additive（食品添加剂）。其他常见的食品添加剂还有 pigments（色素）、preservative（防腐剂）、bulking agents（膨松剂）、 acidity regulators（酸度调节剂）、anticaking agents（抗结剂）、antifoamin
3、g agents（消泡剂）、antioxidants（抗氧化剂）、food coloring（着色剂）、color retention agents（护色剂）、 flavor enhancers（增味剂）、sweeteners（甜味剂）等。2008 年 melamine milk（三聚氰胺奶）事件之后，人们对 food safety（食品安全）问题极其关注。层出不穷的“问题 ”添加剂也挑战者人们的承受极限，例如猪肉中的 “瘦肉精”（lean meat powder/Clenbuterol），西瓜里的“ 膨大剂”（swelling agent），以及蔬菜水果的“ 催熟剂”（ripening agent）等。
