花生夹心海绵蛋糕食材明细普通面粉 150g玉米淀粉 40g鸡蛋 3 个白砂糖 50g熟花生 30g蜂蜜 10g橄榄油 5ml白醋 两滴 1将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离好，蛋清一定要装在无水的碗中，后将蛋清放入冰箱冷藏20 分钟，便于打发。 2在蛋黄中加入橄榄油和蜂蜜，搅拌均匀。后将面粉和淀粉过筛后加入，搅拌成无颗粒面糊。 美食天下 MeiShiChina.Com 3在蛋清中加入 1/3 的白砂糖和一两滴白醋。 4用打蛋器抽打蛋白，待颜色变白后，加入1/3 白砂糖，继续打发。 5体积膨胀后，此时的泡还是软的，加入最后 1/3 的白砂糖。 6待能形成尖尖角，晃动碗蛋白不会移动，说明已经打发至硬性泡沫了。 7将蛋白分三次加入蛋黄糊中。 美食天下 MeiShiChina.Com 8上下翻拌，一定不能画圈，否则打发的蛋白会消泡的。 9将面糊放入铺了锡纸的模具中，使劲抖去气泡。烤箱预热 170，半小时即可。 10将花生打成粉，加入蜂蜜搅拌成糊状，涂抹在烤好的蛋糕上，切成小块，用牙签固定就好了。
