1、温馨提示：检测题库为 Word 版，请按住 Ctrl，滑动鼠标滚轴，调节合适的观看比例，点击右上角的关闭按钮可返回目录。【考点 3】 蛋白质的结构和功能一、选择题1(2010淮阴高一检测)2009 年 10 月 8 日，日本下村修、美国沙尔菲和钱永健因在发现绿色荧光蛋白（GFP)等研究方面作出突出贡献，获得 2009 年度诺贝尔化学奖。GFP 在紫外光的照射下会发出绿色荧光。依据 GFP 的特性，你认为该蛋白在生物工程中的应用价值是（ ）A作为标记蛋因，研究基因的表达B作为标记蛋白，研究细胞的转移C注入肌肉细胞，繁殖发光小白鼠D标记噬菌体外壳，示踪 DNA 路径【解析】选 B。研究基因的表达仅
2、标记蛋白质是远远不够的，还需标记 DNA 和 RNA，用元素标记。蛋白质是细胞结构的重要组成成分，作为标记物质的荧光蛋白，可以实现细胞的标记，研究细胞的转移。蛋白质不是遗传物质，自然不可注人肌肉细胞繁殖发光小白鼠，也不可标记噬菌体外壳，示踪 DNA 路径。2(2010汕头高一检测)以色列科学家阿龙西查诺瓦、阿弗拉姆赫尔什科和美国科学家伊尔温罗斯三位科学家因发现“泛素”在蛋白质控制系统方面的重要作用而共同获得 2004 年诺贝尔化学奖。“泛素”是一种由 76 个氨基酸组成的一条直链多肽，每合成 1 个“泛素”分子生成多少个水分子（ ）。A.76 B.75 C.74 D 无法计算【解析】选 B。考
3、查氨基酸数目、肽键数目的关系。本题虽然以高科技成果为材料背景，但考查的知识点简单，所以只要平时注意掌握教材基础知识，并适当关注热点，就能轻松解决类似问题。“泛素”是一种由 76 个氨基酸组成的一条直链多肽，故肽键数目为 761 =75（个），而每形成一个肽键脱去一分子水，所以，每合成 1 个“泛素”分子生成 75 个水分子。3(2010福州高一检测)某肽链由 51 个氨基酸组成，如果用肽酶把其分解成 1 个二肽、2 个五肽、3 个六肽、3 个七肽，则这些短肽的氨基总数的最小值、肽键总数、分解成这些小分子肽所需水分子总数依次是（ ）A 氨基数 肽键数 需水数 种 类 B 10 20 30 40
4、50 数 目 氨基数 肽键数 需水数 种 类 C 10 20 30 40 50 数 目 氨基数 肽键数 需水数 种 类 D 10 20 30 40 50 数 目 氨基数 肽键数 需水数 种 类 10 20 30 40 50 数 目 【解析】选 C。本题实际上是求解 1 个二肽、2 个五肽、3 个六肽、3 个七肽中的氨基总数的最小值、肽键总数、分解成这些小分子肽所需水分子总数。每个多肽都至少有一个氨基和一个羧基，因此这些多肽的氨基最小值也就是多肽的个数 1+2+3+3=9。当然水解一个多肽形成 m 个氨基酸时也需要 m-1 (m 表示氨基酸数)分子水或 m-n (m 表示氨基酸数, n 表示肽链
5、数)。因此 1 个二肽、2 个五肽、3 个六肽、3 个七肽的肽键总数和分解成这些小分子肽所需水分子总数相等，计算如下： 1 个二肽（1）、2 个五肽（24=8）、3 个六肽（35=15）、3 个七肽（36=18）；总数为 1+8+15+18=42（个）。4(2010潍坊高一检测)现有 1 000 个氨基酸，其中氨基有 1 020 个，羧基有 1 050 个，则由此合成的 4 条肽链中共有肽键、氨基、羧基的数目是（ ）A.996、1 016、1 046 B.996、4、4C.996、24、54 D.996、20、50【解析】选 C。在氨基酸分子的脱水缩合过程中，连在同一个 C 原子上的氨基和羧基
6、，除了两端分别留下一个氨基和羧基外，中间的都成为羧基，而 R 基上的不变。由题目可知，R 上共有 20个氨基、50 个羧基，再加上 4 条链上剩下的 4 个氨基、4 个羧基，分别有氨基和羧基 24、54 个。肽键数氨基酸数肽链数1 0004 =996 个。5(2010苏州高一检测)艾滋病研究者发现，12的 HIV 感染者并不发病，其原因是他们在感染 HIV 之前体内存在三种名为“阿尔法防御素”的小分子蛋白质，以下对“阿尔法防御素”的推测中不正确的是（ ）A一定含有 C、H、O、N 四种元素B一定含有 20 种氨基酸C高温能够破坏其结构D人工合成后可以用于防治艾滋病【解析】选 B。既然是蛋白质，
7、就必然含有 C、H、O、N 四种元素，蛋白质都有自己的理化特性，如高温下其空间结构破坏而变性失活，又如加入浓的无机盐溶液可以使蛋白质从溶液中沉淀出来等等。根据题意，这种“阿尔法防御素”可以防治艾滋病。自然界构成所有蛋白质的氨基酸种类有 20 种，但这种小分子蛋白质不一定含有 20 种氨基酸。6(2010荆州高一检测)20 种氨基酸平均相对分子质量为 128，某蛋白质相对分子质量为 10 228，在形成该蛋白质分子时脱去水的总量为 1 548。那么组成该蛋白质的肽链数是（ ）A.4 条 B. 6 条 C. 8 条 D.16 条【解析】选 B。形成蛋白质的时候，脱去的水分子的数量为：1548 /1
8、8 = 86；设肽链的数量为x，则有等式 128 (86 +x) 1548 =10 228 成立，解此等式 x6。7(2010三明高一检测) 下图表示有关蛋白质分子的简要概念图，下列对图示分析正确的是（ ）A. A 中肯定含有 S 元素B.过程发生在核糖体上C.多肽中 B 的数目等于 C 的数目D.蛋白质结构和功能的多样性是细胞多样性的根本原因【解析】选 B。分析题图不难得出 A、B、C 分别为元素、氨基酸和肽键。构成氨基酸的主要元素有 C、H、O、N，有的含有 S 元素，如甲硫氨酸。图示过程是氨基酸形成多肽链合成蛋白质的过程，是在核糖体上完成的。氨基酸形成蛋白质是一个通过相邻的氨基酸脱去水、
9、形成肽键的脱水缩合过程，n 个氨基酸形成一条多肽链，所含的肽键数目是 n-1。不同生物细胞多样性的根本原因是 DNA 分子的多样性，同种生物不同细胞多样性的根本原因是基因的选择性表达，蛋白质结构和功能的多样性是细胞多样性的直接原因。8(2010德州高一检测)某蛋白质由 3 条多肽链、N 个氨基酸组成，下列关于该蛋白质说法正确的是（ ）A.形成该蛋白质时产生了 N 个水分子B.该蛋白质中至少含有 N 个肽键C.该蛋白质中至少含有 3 个游离的羧基 D.合成该蛋白质至少需要 20 种氨基酸【解析】选 C。形成该蛋白质时，产生水分子数为 N-3，含有 N-3 个肽键。至少含有的游离的羧基数肽链条数3
10、。9(2010东莞高一检测)日本科学家合成的十个氨基酸组成的物质之所以可称为蛋白质，是因为（ ）A.该物质能和双缩脲发生紫色反应B.该物质中含有肽键C该物质的组成元素为 C、H、O、ND.该物质具有一般蛋白质所具有的立体结构和生化性质【解析】选 D。含有肽键不一定是蛋白质，如二肽；含肽键物质可与双缩脲试剂发生显色反应，并非是蛋白质；含 C、H、0、N 的物质还有核酸；此物质之所以成为蛋白质是因为其具备一般蛋白质的立体结构和生化性质。10(2010临沂高一检测)三鹿牌等婴幼儿奶粉中掺入了一种“假蛋白”三聚氰胺。如图为三聚氰胺分子的结构式。下列有关“假蛋白”的说法正确的是（ ）A.三聚氰胺可与双缩
11、脲试剂发生紫色反应B.三聚氰胺中氮元素的含量比碳元素的含量还高C在奶粉中添加三聚氰胺后提高了蛋白质的含量D.三聚氰胺分子中含有三个肽键【解析】选 B。三聚氰胺中有三个碳原子和六个氮原子，所以氮元素的含量高于碳元素含量，所以 B 正确。11(2010聊城高一检测)关于动物体内蛋白质合成与去向的叙述，正确的是（ ）A.所有蛋白质的合成都需要能量B.合成的蛋白质都运到细胞外C合成的蛋白质都不能进入细胞核内D.合成的蛋白质都用于细胞膜蛋白的更新【解析】选 A。本题考查蛋白质的合成及功能。物质合成都需要消耗能量，故 A 项正确；细胞内合成的胞内蛋白不需要运出细胞，故 B 项错误；细胞质中合成的 DNA
12、解旋酶、RNA 聚合酶等在核内发挥作用，此类蛋白质能够通过核孔到达细胞核内，故 C 项错误；合成的蛋白质种类很多，并不都用于细胞膜蛋白的更新，故 D 项错误。12(2010郑州高一检测)某三十九肽中共有丙氨酸 4 个，现去掉其中的丙氨酸得到 4 条长短不等的多肽（如图），下列有关该过程的叙述中，错误的是（ ）A. O 原子数目不变 B. 肽键数目减少 7 个C. C 原子减少 12 个 D.氨基和羧基分别增加 3 个【解析】选 A。因为每个肽键处失去 1 个丙氨酸分子时要减少 1 个 O 原子，但是同时形成的羧基会增加 1 个 O 原子，所以 O 原子在肽键断裂处不会减少。然而，那个不参与形成
13、肽键的丙氨酸，在除去时，必然会带走 1 个羧基上的 O 原子，所以 O 原子数目共减少 1 个，A 错。形成 4 条链中间需要去掉 3 个丙氨酸，断开 6 个肽键；形成的肽链中没有 39 号氨基酸，说明 39 号氨基酸也为丙氨酸，因为这个氨基酸在肽链的末端，去掉只需要断开 1 个肽键；所以共断掉 7 个肽键,B对。整个过程共脱下 4 个丙氨酸（含 3 个 C 原子）,C 原子数减少 34=12 个，C 对。一条肽链变成四条肽链，氨基和羧基数分别增加 3 个，D 对。13(2010南京高一检测)分析一条多肽链得到以下结果（单位：个）。元素或基团 C H O N NH2 COOH多肽链 202 3
14、48 62 53 3 2推算这条多肽链中氨基酸的数目及这些氨基酸中的羧基、氨基数目依次是（ ）A.101 54 102 B.62 53 55C.53 54 53 D.51 52 53【解析】选 D。从表中数据可知该多肽链含有 3 个游离的氨基，其中有两个应该在 R 基团上，那么有 51 个 N 原子是构成氨基酸的氨基中的 N 原子，因此可推知该多肽由 51 个氨基酸构成；这51 个氨基酸中共有 53 个氨基。从表中所给的数据还可看出该多肽链含有 2 个游离的羧基，其中有 1 个应该在 R 基团上，所以这 51 个氨基酸中共有 52 个羧基。14(2010湛江高一检测)下面是某蛋白质的肽链结构示
15、意图（图 1 中数字为氨基酸序号）及部分肽链放大图（图 2），请据图判断下列叙述中正确的是( )A.若图 1 的肽链全水解成氨基酸，要 123 个水分子B.该蛋白质中含有 1 条肽链和 124 个肽键 C.从图 2 可推知图 1 的肽链含有 2 个游离的羧基 D.图 2 中含有的 R 基是【解析】选 A。由题图 1 知，该蛋白质是由 124 个氨基酸形成的 1 条肽链，应有 123 个肽键，全水解成氨基酸，要 123 个水分子，故 A 正确，B 错误。由题图 2 的可推知该蛋白质至少含有3 个游离羧基，C 错误。R 基是氨基酸之间的区别，图 2 中含有的 R 基是，R 基决定氨基酸的种类，为与
16、羧基共同连接在同一碳原子上的氨基，D 错误。15(2010广州高一检测)一般情况下，素食者往往需要摄人较多种类和数量的蛋白质，对其描述不正确的是（ ）A.植物蛋白中必需氨基酸的比例与动物蛋白的比例不大相同B.植物蛋白要比动物蛋白更难消化吸收C.某些植物蛋白提供给人的必需氨基酸的种类要少于动物蛋白D.以玉米为主食的人要从其他食物中补充赖氨酸【解析】选 B。玉米等谷类蛋白质中缺少赖氨酸，而动物蛋白中必需氨基酸的种类比较齐全。植物蛋白除必需氨基酸种类与动物蛋白有区别外，其他都相同，不存在难以消化吸收的问题。二、非选择题16(2010淄博高一检测)下图表示人体内几种化学元素和化合物的相互关系，其中 a
17、、b 表示有机小分子物质，A、B、X 代表有机高分子物质，虚线表示遗传信息的流动方向。请据图分析回答：(1)b 在生物体内约有_种。(2)B 可分为 B1、B2、B3 等，其原因是：从 b 分析是由于_；从 A 分析是因为_。B2 在催化生物体内的生化反应时所具有的特性是_和_。(3）请写出 B 的另外一种功能_。(4) B3 是由 574 个氨基酸，4 条肽链组成的，在形成 1 分子 B3 的过程中，共脱去_个水分子。【解析】由图知，A、X、B 为 DNA、mRNA 和蛋白质，a、b 为脱氧核苷酸和氨基酸。(1)自然界的氨基酸有很多，但能构成蛋白质的氨基酸有 20 种。(2)蛋白质的不同是由
18、于氨基酸的种类、数量和排列次序的不同和空间结构的不同，其根本原因是 DNA 分子具有多样性。酶具有催化作用，其特性是高效性和专一性。(3)蛋白质除具有运输、催化和免疫外，还有调节、构成细胞结构等功能。(4)在氨基酸分子的脱水缩合过程中，失水数肽键数氨基酸数肽链数。若一个由四条肽链组成的蛋白质由 574 个氨基酸组成，则失去的分子数是 5744 =570。答案：(1)20 (2)氨基酸的种类、数量和排列顺序的不同 DNA 分子具有多样性（不同的基因控制合成的蛋白质不同） 高效性 专一性 （3)调节功能（组成生物体的结构物质或其他合理答案） (4)57017.（2010重庆高一检测）蛋白质组学的研
19、究是一项系统性的多方位的科学探索。其研究内容包括：蛋白质结构、蛋白质分布、蛋白质功能、蛋白质修饰、蛋白质与蛋白质的相互作用、蛋白质与疾病的关联性。若下图代表人体内的三个生理过程，Y代表不同类型的蛋白质，请据图回答：(1)过程中Y代表的物质是_。(2）过程中Y代表的物质是_，X代表的物质是_。产生Y物质的细胞及在细胞内合成的场所分别是_和_。(3)过程中Y代表的物质是_，在人体内的作用是_。(4）分解蛋白质的蛋白酶，其本质也是蛋白质，在人体内，蛋白酶存在于_。【解析】在物质进出细胞、酶促反应、免疫过程中都有蛋白质的参与，本题过程表示物质X在载体的作用下进入细胞内的过程；表示抗原X与抗体结合被清除
20、的过程；表示物质X在酶的作用下变化成其他物质的过程。答案：(1）载体 （2)抗体 抗原 浆细胞 核糖体 （3)酶 催化 （4）消化道和细胞内18（2010武汉高一检测）2009 年 9 月 16 日，国家对婴幼儿奶粉生产企业进行专项检查，结果显示，有 22 家企业 69 批次产品检出了含量不同的三聚氰胺。三聚氰胺外形为“白色单斜晶体”、“无味”，形似蛋白粉，其含氮量高，但其本身几乎没有任何营养价值，奶粉中添加之后，只能造成蛋白质含量提高的假象，奶粉当中的营养物质含量必然大大低于正常值。更可怕的是，三聚氰胺具有轻微毒性，其危害并不为人所熟知。1945 年的一个实验报道，动物长期摄入三聚氰胺会造成
21、生殖、泌尿系统的损害，膀胱、肾部结石，并可进一步诱发膀胱癌。I婴幼儿奶粉中必备的成分有蛋白质、脂质、碳水化合物、维生素、核苷酸和微量元素等。据此回答以下问题。(1)组成蛋白质基本单位的结构通式是_；核苷酸是构成核酸的基本单位。 (2)蛋白质在人体中具有重要的功能，请举两例简要进行说明：_；_。 (3)婴幼儿摄食其中的蛋白质后，最终消化成_；经过_方式吸收进入人体细胞，进入细胞后，最主要的代谢变化是_；最终代谢产物除了与糖类和脂质共有的外还有_。 为了解三聚氰胺的危害，某校生物兴趣小组想利用以下材料，设计实验探究三聚氰胺是否可能造成动物肾部结石，请你为他们完成下列实验设计和预测实验结果并分析。(
22、1)实验题目：探究三聚氰胺是否可能造成动物肾部结石。 (2)材料用具：大鼠若干只；普通饲料；三种不同剂量的三聚氰胺 A、B、C（分别为低、中、高浓度）；其他所需条件均满足（如何检测肾部是否有结石不作要求；为了统一评价，检测结果只以大鼠肾部结石的发生率作为指标）。(3）步骤设计：（请简要写出）第一步：_；第二步：_；第三步：_；第四步：一年后，检查大鼠的健康状况，统计各组大鼠肾部结石的发生率。(4)实验结果预测与分析：（至少写出三种情况）_；_；_。【解析】I(1)蛋白质和核酸的结构组成单位分别是氨基酸和核苷酸。 (2)婴幼儿的身体成长特别快，细胞结构的重要组成成分蛋白质和核酸每时每刻都需要更新
23、，在人体内蛋白质的功能有很多，如起催化作用的酶（如各种消化酶）；起调节作用的激素如胰岛素、生长激素和促甲状腺激素；起免疫作用的抗体；生物膜进行主动运输的工具载体；突触后膜上接受神经递质刺激的物质受体等。 (3)大分子状态的蛋白质和脂肪等是不能被吸收的，需要经消化水解成小分子物质氨基酸、甘油和脂肪酸等才能被吸收，氨基酸通过主动运输进入毛细血管，随血液循环到组织细胞中利用，甘油和脂肪酸则通过自由扩散进人毛细淋巴管，随淋巴循环最终汇流进人血液循环。蛋白质在人体内主要合成各种组织蛋白、酶和激素等，当然也可以与糖类和脂质一样被氧化分解产生二氧化碳和水，蛋白质的最终氧化分解产物还有尿素。 (4)婴幼儿奶粉
24、虽然营养较全，但还是缺乏母乳通常含有的免疫球蛋白，即抗体。抗体可以与相应的抗原发生特异性结合，起免疫作用，因此以母乳喂养的宝宝一般不会生病，这也是国家一直倡导母乳喂养宝宝的原因之一。实验设计的最主要原则是对照原则和单一变量原则，因此该实验中我们可以根据题意选取身体健康、发育正常、体重相当的大鼠若干，随机平均分成四组，并编号甲、乙、丙、丁，分别饲养，甲、乙、丙组每天饲喂普通饲料伴不同浓度的三聚氰胺；丁组每天饲喂普通饲料伴等量蒸馏水，在相同环境下培养较长一段时间，检测四组大鼠肾部结石的发生率。对于实验结果预测应该有三种情况，即三聚氰胺会诱导产生肾结石、不会诱导产生肾结石和三聚氰胺的剂量对肾结石产生
25、的影响。【答案】I(1） 核酸 （2)催化、运输、调节、免疫等 （3)氨基酸 主动运输 合成各种组织蛋白、酶和激素等 尿素 II.(3）第一步：选取身体健康、发育正常、体重相当的大鼠若干，随机平均分成四组，并编号甲、乙、丙、丁，分别饲养 第二步：甲组每天饲喂普通饲料拌低浓度的三聚氰胺 A；乙组每天饲喂普通饲料拌中等浓度的三聚氰胺 B；丙组每天饲喂普通饲料拌高浓度三聚氰胺 C；丁组每天饲喂普通饲料拌等量蒸馏水，且四个组每天饲喂等量的饲料且适量 第三步：在相同且适宜的条件下饲养一年 （4）实验结果预测与分析：如果四个组的大鼠肾部结石发生率相同，说明三聚氰胺不会诱导大鼠肾部结石的发生 如果四个组的大鼠肾部结石的发生率依次是：丙乙甲丁，说明三聚氰胺会诱导大鼠肾部结石的发生，而且剂量越高，诱导大鼠肾部结石的发生率越高 如果甲组、乙组、丙组大鼠肾部结石的发生率相近，且高于丁组说明三聚氰胺会诱导大鼠肾部结石的发生，但跟剂量大小关系不大（其他合理的预测与分析也可）
