1、功夫茶十八道工序1、焚香静气、活煮甘泉。焚香静气：焚点檀香，造就幽静，平和气氛。泡茶用山溪泉水为上，用活火煮到初沸为宜。2、孔雀开屏、叶嘉酬宾。叶嘉酬宾：出示茶叶让客人观赏。叶嘉即宋苏东坡用拟人手法之岩茶代称, 意为茶叶嘉美。3、孟臣沐霖、乌龙入宫。孟臣沐霖：即烫洗茶壶。孟臣是明代紫砂壶制作家，后人把名茶壶喻为孟臣。乌龙入宫：把乌龙茶放入紫砂壶内。4、高山流水、春风指面。高山流水：把盛开水的长嘴壶提高冲水，高冲可使茶叶翻动。春风拂面：用壶盖轻轻刮去表面白色泡沫，使茶清新洁静。5、乌龙入海、重洗仙颜。重洗仙颜：用开水浇淋茶壶，既洗净壶外表面，又提高壶温。“清洗仙颜”为武夷山云窝一石刻。6、玉液回
2、壶、再注甘露。工夫茶馆 - 工夫茶馆 7、关公巡城、韩信点兵。关公巡城：依次来回往各杯斟茶水韩信点兵：壶中茶水剩少许后，则往各杯点斟茶水.8、龙凤呈祥、鲤鱼翻身。工夫茶馆 - 工夫茶馆 9、捧杯敬茶、众物传盅。工夫茶馆 - 工夫茶馆 10.鉴赏三色、喜闻幽香。 鉴赏三色：认真观察茶水在杯中上中下的三种颜色。喜闻幽香：即嗅闻茶的香味。11.三龙护鼎、初品奇茗。三龙护鼎：即用拇指、食指扶杯，中指顶杯，此法既稳当又雅观。初品奇茗：观色、闻香后，开始品茶味。12.再斟兰芷、二探兰芷。再斟兰芷：即斟第二道茶。“兰芷”泛指岩茶。宋范仲淹诗有“斗茶香兮薄兰芷”之句。13.二品云腴、喉底留甘。工夫茶馆 - 工夫茶馆 14.三斟石乳、荡气回肠。三斟石乳：即斟三道茶。“石乳”是元代岩茶之名。15.含英咀华、令略岩韵。令略岩韵：即慢慢地领悟岩茶的韵味。16.君子之交、水清味美。工夫茶馆 - 工夫茶馆 17.名茶探趣、游龙戏水。游龙戏水：选一条索紧致辞的干茶放入杯中，斟满茶水，仿若乌龙在戏水。18.宾主起立、尽杯谢茶。尽杯谢茶：起身喝尽杯中之茶，以谢山人栽制佳茗的恩典
