1、血旺啤酒鸭（重庆加洲花园私家菜品）私家创意：将鸭肉与鸭血合烹，成菜丰满实惠，麻辣鲜香，色泽红亮。若再加入鸭肝、鸭胗、鸭肠等内脏同煮后垫入碗底的话，风味会更好。酒楼介绍：重庆加洲花园饮食文化（集团）有限公司，从过去的一家特色酒楼发展到如今拥有加州花园酒楼、巴渝红酒楼、绿色食品公司等多家下属企业，集餐饮、休闲、娱乐、商贸等为一体的实力雄厚的饮食文化集团公司。加州花园酒楼有餐位 280 个，人均消费 60 元开发出了一大批秉承川菜、粤菜传统烹饪技法，而又体现现代饮食文化潮流的独具特色的精品佳肴，逐渐形成了独具特色的重庆川菜品牌形象，受到广大顾客的认可和同行的称道。原料：净老鸭 1 只(1500 克)
2、，鸭血 500 克。调料：A 料（盐、胡椒粉各 5 克，白糖 4 克，家常汁 500 克，啤酒 1 瓶） ，味精、鸡精各 5 克，菜子油 6005（约耗 100 克)，青花椒 15 克，美人椒 20 克，色拉油 40 克。家常汁配方和制作：（请见本站旺菜秘笈中详细介绍）制作方法：（1）初加工：净老鸭整只用凉水焯水，捞出后下入烧至六成热的菜子油中炸成金黄色，控净油分，切块备用。（2）烧制：锅上火，放入色拉油 20 克，炙好锅，下鸭块煸香，加入 A 料烧至鸭子熟软入味，再放入鸭血、味精、鸡精，烧至鸭血入味起锅。（3）冲油：锅上火放入色拉油 20 克，烧至六成热，放人青花椒、美人椒炒香，出锅倒在鸭子上即成。
