1、绝密煲粥 68 法、山药粥原料：山药 30 克 胡萝卜 20 克 米 30 克 菠菜泥少许 水 2 杯做法：1.山药、胡萝卜削皮，切小块(约 1 厘米见方) 。2.米加 2 杯水煮滚，加入山药及胡萝卜一起煮开，转小火再煮约 15 分钟，再加入菠菜泥即成、鲜鱼粥原料：胡萝卜 10 克 石斑鱼肉 15 克 米 20 克做法：1.石斑鱼肉蒸熟后以大匙压成肉末。2.胡萝卜切成丝，再剁成碎末。3.水和米以 10:1 比例入锅，煮熟至黏稠，最后加入鱼肉末、胡萝卜末，再稍微煮一下即可。、虱目鱼粥原料：虱目鱼 1 条、白饭 2 碗、姜 2 片、葱 1 根辅料：(1)盐 1 茶匙、清水 3 杯(2)胡椒粉少许(
2、可不加)做法：1 虱目鱼取下鱼背肉厚部位，剔除鱼刺，切片备用；姜切丝，葱切成葱花。2 白饭放锅内，加入(1)料煮开，改小火，放入虱目鱼片和姜丝煮熟。3 熄火后加入葱花盛出，食用时撒少许胡椒粉（也可不加）即可。、玫瑰情人粥原料：白米 1 杯，新鲜玫瑰花 1 朵，鸡汤 8 杯辅料：蜂蜜 适量做法：1.白米洗净沥干，玫瑰花洗净剥瓣备用。2.鸡汤加热煮沸，放入白米续煮至滚时稍微搅拌，改中小火熬煮 30 分钟，加入玫瑰花瓣续煮 3 分钟即可。3.碗内加入蜂蜜，加入滚烫的稠粥拌匀即可食用、补气润肤鲜鱼粥原料：白米 1 杯，鲑鱼片 1/2 杯，葱花 少许，螃蟹高汤 10 杯辅料：盐、黑胡椒 各少许做法：白米
3、洗净沥干。螃蟹高汤加热煮沸，放入白米续煮至滚时稍微搅拌，改中小火熬煮 40 分钟，加盐调味。鲑鱼片放入碗中，倒入滚烫的粥，撒葱花、黑胡椒拌匀即可食用。、健美牛肉粥原料：白米 1 杯，牛里脊 150 克，淀粉 1 小匙，芹菜末 2 大匙，牛骨高汤 10 杯辅料：盐、黑胡椒 各适量做法：1.白米洗净沥干。2.牛骨高汤加热煮沸，放入白米续煮至滚时稍微搅拌，改中小火熬煮 30 分钟，加盐调味。3.牛里脊洗净切细丝，加 4 大匙水拌抓，加入淀粉拌匀，放入碗内。4.将滚烫的粥倒入碗内与牛肉丝拌匀，撒上黑胡椒、芹菜末即可食用。特色：补充大量钙质与胶质，可增加身高，健美体态。、山楂粥原料：白米 1 杯，山楂
4、40 克，黑枣 8 粒，水 8 杯辅料：冰糖 适量做法：1.白米洗净沥干，山楂、黑枣略冲洗。2.锅中加水 8 杯煮开，放入山楂、黑枣、白米续煮至滚时稍微搅拌，改中小火熬煮 30 分钟，加入冰糖煮溶即成。特色：不仅能强效去脂，还是降血压、降胆固醇的良方、苹果粥原料：白米 1 杯，苹果 1 个，葡萄干 2 大匙，水 10 杯辅料：蜂蜜 4 大匙做法：1.白米洗净沥干，苹果洗净后切片去籽。2.锅中加水 10 杯煮开，放入白米和苹果，续煮至滚沸时稍微搅拌，改中小火熬煮 40 分钟。3.蜂蜜、葡萄干放入碗中，倒入滚烫的粥，拌匀即可食用。特色：排毒防便秘，是美容养颜的第一步。、豆浆粥原料：白米 1 杯，水
5、 8 杯，豆浆 1 杯辅料：鸡精 少许做法：1.白米洗净沥干。2.锅中加水 8 杯煮开，放入白米续煮至滚时稍搅拌，改中小火熬煮 30 分钟后，加入豆浆续煮片刻即成，亦可撒上鸡精调味食用。 特色：滋润、美白肌肤，抗癌又长寿。、山药枸杞粥原料：白米 1 杯，山药 300 克，枸杞 2 大匙，水 8 杯做法：1.白米洗净沥干，山药去皮洗净切小块。2.锅中加水 8 杯煮开，放入白米、山药、枸杞续煮至滚时稍搅拌，改中小火熬煮 30 分钟即成。Tips：枸杞补血明目，可增加白血球数量，使抵抗力增强、预防疾病；山药可促进食欲、有效消除疲劳，增强体力及免疫力。体弱、容易疲劳的女士多食用此道粥品，可助常保好气色
6、、病痛不侵。 特色：增强免疫力，补血明目！、芋头香菇瘦肉粥原料：芋头 2 大片，红葱酥 1 大匙，香菇 2 朵，虾米 1 大匙，瘦肉丝 1 大匙，白饭 1 碗，高汤适量，净香菜少许辅料：调味料盐 1/8 小匙，淀粉水 1 小匙，调味料 B，盐、味精、胡椒粉、香油各适量做法：香菇、虾米泡软；芋头洗净切长条、过油；瘦肉加调味料 A 腌 30 分钟。香菇、虾米、瘦肉爆香和米饭、芋头)、高汤同煮，至米粒膨胀成粥。粥盛入碗中，加红葱酥、香菜、胡椒粉、盐、香油即可。Tips：也可用生米来煮，汤汁会更浓稠。、桂圆莲子粥原料：圆糯米 60 克 药材：桂圆肉 10 克、去心莲子 20 克、红枣 6 克辅料：冰糖
7、适量做法：1. 先将莲子洗净，红枣去核，圆糯米洗净，浸泡在水中。2. 莲子与圆糯米加 600 毫升的水，小火煮 40 分钟，加入桂圆肉、红枣再熬煮 15 分钟，加冰糖适量，即可食用。Tips：服用注意事项/有感冒现象者，不适合吃桂圆，易上火服用周数或天数/隔天食用，连续二周，宜早餐食用桂圆肉性温、味甘，补血益心、安神；莲子性平、味甘、补脾益肾；红枣性平、味甘，可补益脾胃；糯米性温、味甘，能补中益气，诸药组合适用忧郁症失眠患者。特色：养心安神、山药萝卜粥原料：白米 1 杯，山药 300 克，白萝卜 1/2 个，芹菜末 少许，水 10 杯辅料：盐、胡椒粉、香菜各适量做法：1.白米洗净沥干、山药和白
8、萝卜均去皮洗净切小块。2.锅中加水 10 杯煮开，放入白米、山药、白萝卜稍微搅拌，至再次滚沸时，改中小火熬煮30 分钟。3.加盐拌匀，食用前撒上胡椒粉、芹菜末及香菜即成。Tips：山药近年被视为滋阴补阳圣品，对于女性丰胸、肌肤防皱有效果。萝卜则有排水利尿、帮助消化、避免脂肪堆积等功效，两者搭配食用，对于女性美容养颜、瘦身消肿均有奇效。、黑芝麻糙米粥原料：糙米 1 杯，黑芝麻 2 大匙，水 14 杯辅料：白砂糖 适量做法：1.糙米洗净沥干。2.锅中加水 14 杯煮开，放入糙米搅拌一下，待煮滚后改中小火熬煮 45 分钟，放入黑芝麻续煮 5 分钟，加白砂糖煮溶即成。特色：帮助排除宿便，轻盈体态又不失
9、营养。、鸡丝玉米粥原料：鸡胸肉半块、大米 1 杯、玉米罐头 1 罐、芹菜 2 根、盐少许、淀粉少许做法：1大米洗净，加水 5 杯煮成粥。2鸡胸肉切丝，拌入少许淀粉和盐，再加入粥内同煮。3加入玉米粒一同煮匀，并加少许盐调味后，关火，撒入切碎的芹菜末即成、清粥原料：大米 1 杯做法：1大米洗净，加水杯浸泡 20 分钟后，移至炉上煮开。2改小火熬煮至米粒黏稠即可关火盛出。、紫米粥原料：黑糯米杯、糖 1 杯做法：1黑糯米洗净，加水 15 杯浸泡 2 小时，再移至火上煮开，改小火熬煮至熟烂。2加糖调味后即可食用。、海带绿豆粥原料：白米 1 杯，绿豆 1/3 杯，海带丝 1/3 杯，水 10 杯辅料：盐、
10、明太鱼粉、胡椒粉 各适量芹菜末 少许做法：1.白米洗净沥干，绿豆洗净泡水 2 小时。2.锅中加水 10 杯煮开，放入白米、绿豆、海带丝略搅拌，待再煮滚时改中小火熬煮 40 分钟，加入盐、明太鱼粉拌匀，撒上胡椒粉、芹菜末即可食用。特色：清热解毒、退火气。、糯米山药粥原料：圆粒糯米 1 杯、红枣 10 粒、山药 300 克、 枸杞子 2 大匙辅料：白砂糖 1/2 杯做法：1. 糯米洗净，加水 6 杯,烧开，改小火煮粥，红枣泡软，放入同煮。2. 山药去皮、切丁，待粥已形成时放入同煮至熟，并加糖调味。3. 最后加入洗净的枸杞子，一煮溶即关火盛出。Tips：圆糯米的黏性较强，适合做甜食；长糯米比较筋道，
11、用在咸口味的烹调较恰当。枸杞子不要煮太久，也不要泡水，以免入锅后过烂而裂开。也可以加少许红糖调味，且更滋补，但色泽较深，比较不好看、健康高纤粥原料：五谷米 80 克，黄豆 20 克，白果 10 克，毛豆 20 克，胡萝卜 20 克，香菇末 10 克，鸡胸肉丁 80 克，湿花生 20 克。辅料：色拉油 1 小匙，盐 1/2 匙，酱油 1 大匙，香油 1 小匙，胡椒粉少许，香菜少许。做法：1. 将鸡肉丁用酱油腌渍备用。2. 五谷米及黄豆先用温水浸泡 1 小时后，与湿花生一起先煮熟成干饭。3. 锅中加入色拉油炒香香菇末，加入 6 碗水，并放入胡萝卜丁及白果煮至滚。4. 将煮好的五谷米饭及毛豆放入作法
12、 3 中煮软后，放入腌好的鸡肉丁煮至熟，最后加入其余调味料即可。Tips：当一个正餐时，可再加 1 份1 份半（4060 克）的肉类蛋白质食物，可搭本书土豆炖肉（肉类 80 克） ，再加上一碟炒青菜及一份水果。、韭菜海参粥原料：韭菜、海参各 60 克、粳米（白米）辅料：盐适量做法：1.韭菜洗净切碎，海参用水泡开后洗净切小丁，粳米洗净。2.将三者同入锅内，加适量水（淹过食材）煮粥，待粥成时加调味料即可。Tips：寒热体质均可食用。韭菜，壮阳固精；海参，壮阳疗痿。长期服用，能改善与维持良好性功能，还可减少肾虚所引起的各种病痛，如头晕目眩、腰酸频尿等。适用：早泄阳痿、性欲减退、腰膝无力、糯米桂圆粥原
13、料：圆糯米 80 克，桂圆 80 克，白糖 80 克做法：1、圆糯米洗净。汤锅中加入 600 毫升水煮开。2、加入糯米和桂圆肉煮到变成粥，加糖即可。Tips：1、糯米可以先加水浸泡着，煮时比较节省时间。2、快起锅时要不时地搅拌，免得糯米粘锅。功效：养心安神，健脾补血、海米菠菜粥原料：海米 15 克、粳米（白米）100 克、菠菜 1 棵辅料：盐适量做法：1.粳米洗净，海米泡水，菠菜洗净汆烫后切段。2.锅内加适量水煮沸，放入粳米、海米一起熬煮成粥，待粥熟后再放菠菜，最后入调味料即可。注意：海米，补肾壮阳。菠菜，滋阴养血、润燥滑肠、养肝明目。本品做法简单，可经常服食。若无海米，可用虾仁代替。、麦片粥
14、原料：肉馅 75 克、燕麦片杯、大米半杯、盐茶匙、料酒大匙做法：1. 先用大匙油将肉馅炒散，并淋料酒大匙后炒匀盛出。2. 大米洗净，加水杯煮粥，米粒熟软前，倒入燕麦同煮，并加盐调味，最后加入肉末，煮匀即可盛出。、滑蛋牛肉粥原料：牛里脊肉 300 克，蛋 1 个，姜丝、葱丝、香菜末各适量，油条适量，广东明火白粥适量辅料：小苏打 1/8 小匙，盐 1 小匙，酒 1 小匙，淀粉 1 小匙，香油少许做法：牛肉切片，加调味料腌 30 分钟备用。粥煮滚，加入牛肉片至肉色变白，打入生蛋熄火。盛入碗内，加葱、姜丝、胡椒粉、香菜末、油条即可。注意：牛肉片不要煮太久，以免过老影响口感、腊八粥（主料辅料糯米.200
15、 克，栗子 .200 克，粟米.200 克，青丝.10 克，赤豆.200 克，桂花卤.10 克，花生仁.100 克，红枣.200 克，核桃仁.25 克，玫瑰卤.10 克，红糖.500 克，瓜子仁.25 克，清水.1500 克，葡萄干.100 克，粳米 .200 克，红丝.10 克，秫米.200 克，白糖.200 克，菱角.200 克烹制方法1.红枣洗干净，去核，切成 1 厘米大小的小丁。2.菱角、栗子用刀斩一口子，煮熟去壳，取肉切成碎丁块。3.将糯米、粳米、粟米、秫米、赤豆部分别用清水淘洗干净，放入大锅里，加上清水、红枣、粟子、菱角上火烧开，慢慢熬煮，要不时搅动锅底， 防止糊底。待粥煮成时，加
16、入红糖、桂花卤、玫瑰卤调拌均匀即可。4.将粥分别盛入碗内，放上青丝、红丝、花生仁、葡萄干、瓜子仁、核桃仁，作各种图案拼摆，洒上白糖即成。工艺关键1.腊八粥，除主料糯米外，其它辅料可根据地方特产随意选择。凑足八种，便算正宗风味。2.花生仁、葡萄仁、瓜子仁、核桃仁，亦可入粥同煮。3.用白糖撒成福、禄、寿、喜等字样，以示吉祥。4.家庭制作，酌情减量。风味特点腊八这天，我国民间有喝“腊八粥”的习俗。相传农历十二月初八，是佛祖释迦牟尼成道之日，因此，古代佛寺常于腊八这天举行诵经，并效法佛祖成道前，牧女献乳糜的传说故事，取香谷及果实等熬粥供佛，名曰：腊八粥。如今，民间用自己收成的谷物干果熬成腊八粥，庆祝一
17、年的辛勤劳动硕果，祈求来年五谷丰登。、莲子猪心粥用料：普通大米 100 克，猪心 1 个，莲子 60 克，圆肉 10 克，姜 1 小片，金钟菇少量，鸡精粉（或味精） 、盐、食用油少许。制作方法：1、先将猪心切薄片，放入清水中浸漂以去除血污；2、将大米、莲子、圆肉放入开水锅中煮至将成粥时，放入金针菇、姜片煮 5 分钟，再放入猪心，煮约 2 分钟，调味供用。注意：1、可以用粳米代替普通大米。2、可加入太子参 30 克同煮（此时不放金针菇）特点：补益心脾，安神健脑。为日常清补滋润之粥品。也可作为高血压病、冠心病病人的保健食品；对神经衰弱，心脾不足引起的失眠、心悸、建忘、多梦等也有一定的辅助疗效。、鱼
18、粥主 料： 饭一碗（新鲜饭或冷饭均可） 、鲳鱼（或鲩鱼腩）三两、冬菜一汤匙、冬菇三只、芹菜二条去叶切短度、大地鱼一条。 配 料： 调味：上汤二碗或适量，古月粉少许，鱼露半茶匙，盐适量。 做 法：1、冬菜洗净，揸干水。2、冬菇浸软去脚，揸干水切粗丝。3、鱼洗净抹干水，带皮切厚片（鱼腩切厚件） ，加古月粉少许捞匀。把鱼放落滚水中煮至半熟捞起，这样可除去腥味。4、大地鱼撕去皮及骨，鱼肉切小片，放落暖油慢火中炸香捞起。5、把调味放入煲内，加入冬菇煲滚，下鱼。鱼熟后，放入冬菜、芹菜、数小片大地鱼肉一滚，即可盛入碗内上桌。、南瓜粥原料：米 3 两(105 克)、水 12 杯、南瓜 1/2 斤(280 克)
19、、冰糖 6 两(210 克) 、鲜百合 1 两(35克)做法：米洗净，水烧滚，将米放滚水内，改用中火煲 40 分钟。南瓜去皮及瓤，切成 1/2 吋丁方。鲜百合取出瓣，冲净将南瓜放粥内，续煮 20 分钟，加入冰糖调味。最后放入鲜百合瓣，翻滚便成、陈皮肉丸粥主 料： 米 3 两（约 120 克） ，猪枚头肉 6 两（约 240 克） ，猪排骨 8 两（约 320 克） ，鱼蓉4 两（约 160 克朗，陈皮 1/4 个，马蹄粒、葱粒各 1 汤匙，腐竹 1/2 两（约 20 克） 。 配 料： 腌米料：油、盐各 1/2 茶匙。腌肉料：砂糖 1/2 茶匙，盐 1 茶匙，生粉 2 茶匙，澄面、胡椒粉各 1
20、/8 茶匙。 做 法： 1、米用清水浸片刻，去水，加入腌米料拌匀，待米发涨并呈乳白色时，用匙压碎。2、陈皮浸软，刮去瓤，切细。3、猪肉切细，剁蓉，加入腌肉料、鱼蓉、陈皮和马蹄，顺方向用力搅拌成胶状，最后搓成小粒肉丸子，并用煮水煮熟（汤水留用） 。4、猪排骨氽水，腐竹抹净，剪碎。5、清水约 15 杯注入锅内烧煮，先下猪排骨和腐竹煲半小时，跟着下米大火煲产半小时，然后改慢火，注入 3 之煮肉丸汤水，煲成粥，最后放入肉丸煮片刻，撒上葱粒便成。备 注： 猪肉切细再剁蓉，比较现成绞碎的猪肉爽口和有肉味，加入鱼蓉（或虾胶）做肉丸食味更可口。、银杏香芋粥主 料： 糯米、米各 3/2 两（约 60 克） ，银
21、杏（白果）3 两（约 120 克） ，荔浦芋 4 两（约160 克） ，红枣 8 粒，冰糖 10 两（约 400 克） ，干葱头 2 粒。 做 法： 1、糯米、米均洗净，用清水浸透，待米发涨并呈乳白色时，用匙压碎。2、干葱头去衣，切片，红枣洗净，去核。3、银杏去壳，用煮水浸片刻使脱薄衣，剖开去心，荔浦芋去皮，切丁粒。4、烧热镬，爆香干葱头，放入芋头粒略炒。5、清水约 12 杯注入锅内烧煮，先放入糯米、米大火煲 15 分钟，然后改中火煲半小时，下银杏和红枣，慢火继续煲片刻，最后下芋头粒和冰糖，煮至冰糖溶解、芋头粒黏滑便成。 备 注： 芋头粒用干葱头略炒可使其煮熟后仍保持形状，粉质不易松散，而且也
22、能增加其香味。、腐竹粟米猪肝粥材料：鲜腐竹（剪碎）半块，粟米粒（玉蜀黍）半杯，猪肝 110 克(3 两) ，米半杯，水 10 杯，姜（切丝）2 片，盐适量做法： 鲜腐竹洗干净，剪碎。 粟米粒（玉蜀黍）洗干净。 猪肝洗干净，放入热水中稍烫一下（飞水）后冲洗干净，切薄片，下油、盐、胡椒粉各少许调味。 米洗干净。 煲滚 10 杯水，放入鲜腐竹、米、粟米粒（玉蜀黍） ，煲滚后改慢火煲 2 小时。 下猪肝和姜丝，滚片刻，下盐调味即成。 【知道多一点】 选择新鲜的粟米粒（玉蜀黍） ，确保味道更好。 黄粟米的味道虽不及白粟米和双色粟米，但维生素 A 的含量比后二者高。、皮蛋瘦肉粥煮粥用料：瘦肉 1 块（猪腱
23、肉最好） ，皮蛋 2 个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大） ，姜 1 块，水足量，油盐适量 要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下： 1，挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软； 2，煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用 2 汤匙的油、1 个半茶匙的盐和少许水（2 茶匙）拌匀，腌至少半小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的； 3，煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大，12 厘米厚一块猪肉，如果条件许可
24、，用猪腱肉更好味） 。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下：猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒 23 茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱下格（就是不会冻成冰的保鲜格）腌 12 小时或更长时间才可以入味； 4，煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中。 5，先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料
25、后，先大火煮 20 分钟，然后再转小火煮 1 个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化； 6，粥的质感处理：在转小火煮了 1 个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉，撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。 这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味，我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸
26、腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底。、火腿玉米粥原料/调料 玉米 1 条， 香菇 2 朵 ，火腿 2 片 ，白饭 1 碗 ，红萝蔔丁 1/4 杯 ，葱花 少许 ，高汤 4 杯 ，盐 2 小匙 ，糖 1/4 大匙 ，白胡椒粉 1/2 小匙 ，香油 2 小匙 制作流程 (1)玉米洗净后削成玉米粒备用；香菇以温水泡软后洗净，切丁备用；火腿片也切小丁备用。(2)先将白饭倒入高汤内，开大火，等水开后转小火，一边搅拌，熬到白饭成浓稠状，约需15 分钟。 (3)再加入红萝蔔丁、玉米粒、香菇丁、火腿丁、盐、糖及白胡椒粉，熬煮至材料熟透，再淋上香油，最后撒上少许葱花，一碗富有夏日气氛的火腿玉米粥就完成了
27、。、吻仔鱼粥原料 热白饭 1 碗( 或生米 1/2 杯) ，水 5 杯 ，吻仔鱼 50 公克 ，红萝蔔末 2 大匙 ，高丽菜细丝 1/2 杯 ，芹菜末 1 又 1/2 大匙 ，香菜末 1 又 1/2 大匙 ，姜末 1 大匙 ，盐 1 小匙 ，白胡椒粉 1/2 小匙 ，香油 1/2 小匙 制作流程 (1)将白饭与水放入锅中煮约 20 分钟成粥状，再放入吻仔鱼、红萝蔔末、高丽菜丝改中小火煮 5 分钟，如果喜欢吃比较烂一点的，可以一开始就与白饭同煮。 (2)续放入芹菜末、香菜末、姜末及调味料拌匀即可、海鲜粥原料/调料 白饭 1 碗 ，大骨 1/2 斤 ，干贝 1/2 两 ，虾仁 4 两 ，花枝 数片
28、 ，青蚵 4 两 ，芹菜末 少许 ，姜 少许 ，蛋 2 个 ，盐 少许 ，胡椒粉 1 小匙 ，香油 少许 制作流程 (1)将大骨加 4 杯水熬成高汤，倒入白饭及干贝以小火熬 30 分钟，成浓稠粥状。 (2)浓粥煮好之后，再加虾仁、花枝或青蚵等海鲜料煮开，以调味料调味即可起锅。 (3)食用时再撒点香油与芹菜末。 (4)配料可依个人喜好，加油条、皮蛋与绞肉等，做成皮蛋瘦肉粥等。、天王补心羊肉粥原料/调料 米 1/3 杯 ，羊肉片 4 两 ，姜丝 少许 ，水 2 杯 ，香油、葱花 各少许 ，科学中药天王补心丹 2 公克 ，盐 少许 ，冰糖 1 小匙 制作流程 (1)先将天王补心丹(粉状)用少许水调匀
29、备用。 (2)米洗净后加水熬煮成粥，再放入羊肉片，稍微搅动一下，使其快熟，再放入天王补心丹及其余材料、调味料煮开即可食用。具有宁心、化痰涎、怯烦热的效用，建议思虑过度、神志不宁、咽干口燥者食用。因天王补心丹的成份较苦，可依个人接受程度自行酌量。、蛤蜊粥原料/调料 冷冻蛋炒饭 1 包 ，蛤蜊 12 颗 ，高汤 5 杯 ，姜丝 1 大匙 ，葱花 适量 ，盐 1 又 1/2 大匙 ，糖 2 小匙 ，香油 1 小匙 制作流程 (1)将所有材料准备好，冷冻蛋炒饭包装打开备用。 (2)将高汤 5 杯煮沸，放入冷冻蛋炒饭，熬煮成粥状，约需 15 分钟。 (3)放入盐、糖及蛤蜊、姜丝一起煮至蛤蜊壳全开，即可熄
30、火，再放入葱花、香油，即可盛入碗中食用。、皮蛋花瓜粥原料/调料 黑瓜罐头 1/3 罐 ，黑瓜汁 1/2 罐 ，皮蛋 1 个 ，白粥 2 碗 ，葱花 1 大匙 ，香油 适量 制作流程 (1)将白粥放入锅中，以小火加热。 (2)把黑瓜取出 1/3 罐，切小丁，并取出黑瓜汁 1/2 罐。把皮蛋去壳，切成 8 等分，全部一起放入白粥中，煮沸即可。(可依个人口味调整咸度) (3)起锅前加入葱花及香油，即可熄火，再盛入大碗中食用。白米粥的浓度可因人口味来调整。、梅干莲子粥原料/调料 白饭 1/2 碗 ，水 5 杯 ，莲子 1/2 杯 ，梅子 12 颗 ，蛋 1 个 ，冰糖 1 大匙 ，兰姆酒 2 大匙 制
31、作流程 (1)先将白饭放入锅中煮约 20 分钟成粥状，再放入材料莲子、梅子改中小火煮 5 分钟至莲子变软。 (2)再将蛋打散，依顺时针方向淋入锅中，约 10 秒后用汤杓拌动，随即加入兰姆酒及冰糖即可起锅食用。这道梅干莲子粥可以煮好后冰在冰箱里当冰品吃也很可口。、笋丝肉粥原料/调料 材料：笋丝 1 杯 ，肉丝 1/3 杯 ，红萝蔔丝 1/3 杯 ，香菇丝 1/3 杯 ，虾米 2 大匙( 先泡过备用) ，米 1 杯 ，水 8 杯 材料：红葱头(油炸过) 2 大匙 ，芹菜末 2 大匙 ，盐 2 小匙 ，糖 1/3 大匙 ，柴鱼味精 1/3 大匙 ，白胡椒粉 1/3 大匙 ，香油 1/2 大匙 制作流
32、程 (1)将米洗净沥干后，倒入内锅中，加入水 8 杯及其他所有材料，并加入调味料，搅拌均匀后加热煮沸，改中小火续煮 15 分钟，加盖后熄火。 (2)将内锅放入焖烧锅中，盖上外盖，焖约 23 小时后，打开加入材料搅拌均匀，即可盛起使用、八宝粥基本特点 健脾养胃，消滞减肥，益气安神。可作肥胖及神经衰弱者食疗之用，也可作为日常养生健美之食品。 基本材料 南瓜 1 个（约 700 克） ，粳米 100 克，糯米 100 克，圆肉、红枣、绿豆、鲜莲子各 20 克，冬瓜糖或白糖适量，盐少量。 制作方法：1.红枣用冷水浸泡 20 分钟后，再洗净外皮；与绿豆、圆肉、百合、莲子等一起放锅蒸 30分钟备用。2.糯米、粳米洗净后置锅中，先用文火煮 40 分钟，再放入上述的各料略煮一下，然后放入冬瓜糖块或白糖，再加少量盐以免过于甜腻。3.南瓜切瓜蒂头，挖去籽囊，放入蒸锅中，武火蒸约 20 分钟，待瓜肉熟后，把以上各料放入瓜盅内再蒸约 10 分钟即可。
