1、万无一失的糖醋菜系列，太经典，太齐全了！爱吃的基本上都在这里了，糖醋排骨、糖醋鸡丁、糖醋土豆、糖醋茄子、糖醋藕丁、糖醋鱼块、糖醋荷包蛋、糖醋花生。酸酸甜甜、开胃极了！秘制法还记得不：1 勺料酒、 2 勺酱油、3 勺糖、4 勺醋、 5 勺清水，按这个比例做的菜万无一失 糖醋排骨食材：500g 猪排骨、适量油、适量盐、适量葱末、适量姜末、适量酱油、适量白糖、适量醋、适量料酒、适量番茄酱、适量香油做法：1)准备原料和调料 2)将排骨洗净剁成 3 厘米长段 3)将排骨放入锅煮至八成熟 4)捞出放盆内，加入盐、酱油腌入味。5)锅中放油烧至六成热，下排骨炸至淡黄色捞出油温加热至八成，再下锅炸至金黄色捞出。
2、6)炒锅留少许油烧热，下入葱花，姜末爆香，放入番茄酱 7)加入适量清水、酱油、醋、白糖、料酒调成的汁 8)倒入排骨，烧开后用慢火煨至汤汁浓，排骨熟，淋上熟油，出锅即可。糖醋肉段食材：300g 里脊肉、适量油、1 小勺盐、1 小勺醋、1 小勺蚝油、3 小勺番茄酱、4 小勺糖、适量葱、适量姜、1 个蛋清、1 大勺淀粉做法：1)准备原料 2)里脊肉清洗干净 3)切成大小适中的肉段 4)肉段放入碗中，加 1 小勺盐和白酒，加入一大勺淀粉 5)打入一个蛋清抓拌均匀 6)腌制 15 分钟7)锅中放油，油六成热 8)将肉段下锅 9)中小火炸熟 10)捞出沥干油 11)葱姜切末，蒜切片，取一碗，碗中放入 1
3、小勺醋、1 小勺蚝油、3 小勺番茄酱、4 小勺糖、1 大勺水搅拌均匀 12)锅中留少许油，油热后放葱姜蒜下锅爆香 13)然后将调好的糖醋汁倒入 14)小火熬至起泡 15)将炸好的肉段放入，翻炒 16)使肉段上面沾满糖醋汁，然后关火起锅，撒少许熟芝麻即可 糖醋鲤鱼食材：750g 鲤鱼、80g 醋、100g 白糖、1 勺酱油、4g 盐、1 勺白酒、适量葱、2 片姜、2 勺蒜、适量淀粉、适量食用油做法：1)将鱼刮鳞，去内脏，挖腮，用冷水洗净。2)将鱼身两面切成月牙形花刀。3)将盐和白酒撤入鱼身内腌制 10 分钟。4)葱姜蒜切成丝备用。5)并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层淀粉。6)锅中放油烧至七成热
4、，手提鱼尾放入油锅内，其刀口处立即张开。用勺子把热油浇在鱼身定型后全部下入油锅。7)炸至金黄色，捞在鱼盘里。8)炒锅留油少许，烧至六成热，爆香葱姜蒜。9)加入醋、酱油、白糖、清水，烧浓后即用湿淀粉勾荧，淋上熟油少许，迅速出锅浇在鱼身上即成。 糖醋带鱼食材：500g 带鱼、适量葱、适量姜、适量蒜、1 汤匙红剁椒、适量料酒、2 汤匙酱油、3 汤匙糖、4 汤匙醋、5 汤匙水、适量面粉、适量盐做法：1)买带鱼的时候可以让鱼贩帮忙把带鱼收拾干净，去头尾。洗净后切成约 2 寸的段，撒少许盐和料酒腌制 15 分钟 2)腌制的过程中准备好姜片、葱、大蒜如图的量；调配一碗糖醋汁，比例大约是这样：1 汤匙料酒+2
5、 汤匙酱油+3汤匙糖+4 汤匙醋+5 汤匙水 ，搅匀备用。3)将腌好的带鱼段用厨房纸巾吸去水分，薄薄的沾一层面粉，抖净干粉。锅中加少量油，将带鱼段煎至两面金黄，捞出。4)用余油炒香红剁椒，在加入葱姜蒜煎出香味 5)加入炸好的带鱼段，将调好的糖醋汁搅匀倒入，若汤汁太少可以适当再加些水 6)煮开后小火炖 10 分钟 7)然后大火收浓汤汁即可糖醋藕条食材：400g 莲藕、适量油、适量盐、适量面粉、适量糖、适量水、适量米醋、适量蕃茄酱做法：1)莲藕洗净 2)去皮 3)切成条状 4)锅内放油 5)将面粉、盐、水调成面糊状，莲藕裹上面糊 6)放油锅中炸之 7)全部炸好盛入盘中 8)锅内留少量油放芝麻、白糖
6、、蕃茄酱米醋 9)炒成糊状 10)放炸好的藕条 11)迅速翻炒一下即可烹饪制作过程 糖醋脆皮茄子食材：500g 茄子、100g 面粉、适量油、适量盐、1 个鸡蛋、适量蒜薹、适量胡萝卜、适量蚝油、适量糖、适量醋、适量番茄酱做法：1)准备原料 2)茄子洗净刮去表皮，切成条状 3)撒 1 小勺盐拌匀，腌制10 分钟 4)低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水 5)调成稀稠适中的面糊 6)腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊 7)锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸 8)炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油 9)一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3 勺糖，2 勺水调成料汁 10
7、)锅里少许油烧热，将切碎的胡萝卜、蒜薹丁下锅翻炒 11)放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热 12)料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可糖醋虎皮尖椒食材：300g 尖椒、适量油、适量盐、适量糖、适量醋、适量葱碎做法：1)尖椒洗净去蒂，去籽。2)去一碗加入糖 醋 盐 淀粉 和清水搅拌均匀成糖醋汁。3)煎锅加入少量的油，下入尖椒。4)用小火煎至表皮出现斑点。5)盛出，码放在盘中。6)锅中放油，爆香葱碎烹入勾兑好的汁，烧至汤汁粘稠 7)浇在煎好的尖椒上即可。糖醋小丸子食材：300g 猪肉、1 个鸡蛋、适量油、适量盐做法：1)肥瘦相间的猪肉剁成肉泥，加入适量葱末、姜蒜末、淀粉、盐
8、、黑胡椒粒、鸡蛋顺时针搅拌上劲，成为馅料；2)取适量肉馅在两手中左右来回摔打，团成肉丸子；3)将所有肉丸子团好后，放置在保鲜膜上备用 4)油温 7 成热，小心放入团好的丸子，中火炸至金黄色，捞出沥干油份；5)生抽、老抽、糖、香醋按照 1：1：2：1 的比例，加入 50ml 水，调和均匀后放入锅内，加入炸好的丸子，大火烧开，中火炖煮一会；6)加入适量的水淀粉，大火收浓汤汁即可糖醋萝卜食材：500g 白萝卜、适量白糖、适量醋、适量姜、适量红椒、适量盐做法：1)白萝卜洗净去皮。2)白萝卜去皮切薄片、姜切片、红椒切丝。3)白萝卜片用适量盐腌十分钟。4)用凉开水将盐水洗去。5)白萝卜片控水调入适量醋。6
9、)在萝卜片上均匀的铺上白糖。7)将姜片、红椒丝铺在上面，入冰箱冰镇一晚即可。彩椒糖醋花生食材：10g 青椒、10g 彩椒、500g 花生米、5g 花生油、2g 白酒、5g 老陈醋、2g生抽、3g 白糖、2g 盐、1g 鸡精做法：1)准备好原材料。2)把彩椒和青椒洗净切成比花生粒稍微小点的粒。3)将辅料除了白酒和花生油外，其它调料倒在一起用筷子搅拌使各种调料充分融合。4)平底锅里倒入少许的花生调和油，（凉锅凉油）。5)将花生米倒进锅里，开小火不停地用筷子搅拌 6)花生米用油炒到稍微变色，闻到有花生的香味并且听到噼噼啪啪的响声就赶紧关火。7)关火后趁热将少许白酒倒进花生米里搅拌均匀。8)花生米凉凉后把彩椒丁放在上面。9)将调味汁倒在花生米里，搅拌一下就可以食用了。糖醋炒海虾食材：600g 活海虾、10g 大葱、10g 生姜、10g 大蒜、3 大勺白糖、2 大勺陈醋、1 小勺老抽、1 大勺黄酒、1 小勺盐、1 小勺干淀粉做法：1)虾洗净控干水分，挑去虾线。2)葱姜蒜分别切片。3)起油锅，油温升至 5 成热时放入葱姜蒜爆香。4)放入海虾。5)加入盐、白糖、黄酒、老抽、1汤匙陈醋，大火翻炒 2 分钟。6)再放入 1 汤匙陈醋，把干淀粉调成淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。糖醋荷包蛋
