1、与食品有关的论文食品安全的论文农产品加工与食品安全省级实验教学示范中心建设促进实验教学管理的探讨摘要：介绍了西北农林科技大学农产品加工与食品安全省级实验教学示范中心在促进实验教学管理方面的做法，在实验器材及试剂采购、实验网络管理系统应用、实验设备利用率计算和实验成绩考核等深化实验室管理和实验教学改革方面的一些实践经验。 关键词：实验教学示范中心；实验室网络化管理；实验教学改革 西北农林科技大学农产品加工与食品安全省级实验教学示范中心(以下简称“示范中心”)，现有本科教学实验室 1800m2，10 万元以上大型实验仪器设备 46 台(套)，总值 1760 余万元。“示范中心”共承担食品科学与工程
2、学院、动物科学技术学院、葡萄酒学院等的 43 门本科教学实验课程任务，每年平均承担 35 万人时数的实验实习教学任务。随着实验教学改革的不断深入，本科生实验、实习课程比重增加，尤其是 2008 版培养方案实施以来，每年实行暑期教学实习，中心承担的实验课程数、实验项目数、实验学时数和实验人时数逐年增加。20092010 学年度“示范中心”承担的实验项目 223 个，实验开出率达到 100%，其中有综合性、设计性实验的课程门数占实验课程总门数的比例达到了 67%。近年来“示范中心”承担了我校 7 个本科专业的实验实习任务，已成为学校培养学生实践能力的重要基地之一。现围绕“示范中心”建设，就深化实验
3、室管理和实验教学改革创新的尝试进行一些总结和探讨。 1 完善实验室管理制度，努力实现制度创新 “示范中心”实行校院两级管理，根据学校实验室管理办法和实验室管理员职责等实验室管理文件，“示范中心”配套制订了相应的工作细则，不断完善实验室管理制度，实施了一系列新的管理办法。 1.1 制订了实验室耗材使用管理办法 实验室“耗材”包括原材料、试剂、玻璃小件易耗品等，为了规范耗材管理，保证教学及科研工作的顺利进行，“示范中心”制订了实验室耗材使用管理办法，规范了耗材使用的出入库操作流程及财务工作流程。采购时，先由实验技术人员根据所开设的实验课需要和现有库存耗材情况，填写耗材使用申购单，交由“示范中心”耗
4、材管理员审核，管理员首先在各实验室之间进行调配，对于各实验室都没有，需要购买的耗材种类、数量经审核后再提交学院主管领导审批，最后由耗材管理员统一采购。中心耗材管理员对所有耗材进行登记建账，各实验室管理员在耗材管理员处办理领用程序做到分室管理，同时耗材管理员又掌握全中心的耗材总数也便于对其进行统筹调配。在每学期初由耗材管理员统一借款，学期末由耗材管理员统一报账，这样不仅极大程度地减少了库存，而且在方便实验技术人员工作的同时，也减轻了实验技术人员采购、报账的诸多事务，提高了“示范中心”的工作效率。 1.2 制订了实验室管理人员工作日志管理办法 实验室管理人员每学期开学第 1 周制订学期实验室管理和
5、建设工作整体计划，然后每周就实验室建设及管理、教学运行、计划执行情况、实验技术人员考勤情况等进行记录；实验室管理人员每日填写工作日志，就所管理的实验室每天进行的教学、设备使用及维修、实验课准备等情况进行记录，期末进行工作总结和考评，并与年终绩效津贴分配挂钩，有效地激励了管理人员的责任心。1.3 构建网络服务平台，打造高效的实验室运行机制 开放式实验教学能够充分发挥学生学习的主动性，能提供给学生更大的思考与选择空间，能够使学生所学理论知识和实践经验有效结合，在培养学生的实践能力和创新意识及提高学生综合素质方面有着积极的效果和作用，“示范中心”对全校师生实验实习全天候开放。 为了方便快捷、客观记录
6、和统计实验设备使用信息，“示范中心”使用了高校实验设备管理系统，给各级管理员分配不同的权限，实行动态化管理。“示范中心”对开放式实验实行网上预约的工作方式。学生在进入实验室做实验前进行网上预约登记，这样便于管理员在第一时间了解各个实验室和实验仪器设备的使用情况，并根据需要在各实验室之间进行调配安排，同时也方便进行各种资料的统计查询。通过网络平台教师和学生可以清晰地了解整个实验室的仪器设备条件以及当前使用情况，同时也方便师生互通信息和进行网上答疑解惑，从而提高“示范中心”仪器设备利用效率。 1.4 制订实验室仪器设备利用率的测算办法 为了调动实验技术人员的积极性，提高实验仪器设备利用率，“示范中
7、心”制订了实验室设备利用率的测算办法，制订了相应的考核标准，并与实验技术人员年终的业绩津贴挂钩。具体如下： 科研平台公共仪器设备利用率=学年实验人时数/(设备台套数1600)，其中 1600 含义为每学年按 40 周计算，每周 5 个工作日，每天工作 8 小时。 教学实验室专业仪器设备利用率=学年实验人时数/(设备台套数800)，其中 800 含义为每学年按 40 周计算，每周 5 个工作日，每天工作 4 小时。 2 积极探讨实验教学改革创新 作为农产品加工与食品安全实验教学示范中心，实验教学改革对学生实践能力的培养应突出体现在“三个强化及三个能力”上，“三个强化”，即：(1)强化对基本实验原
8、理的理解，(2)强化对基本实验技能的掌握，(3)强化标准化操作技能的训练；“三个能力”，即：(1)食品新产品研究与开发能力，(2)食品质量安全监督与控制能力，(3)食品企业管理技术与创业能力。针对上述原则，我们进行了以下实验教学改革的尝试。 2.1 提高实验课时比例 在制订本科 2008 版培养方案时强调要“特别重视实践教学环节”,构建公共实验教学、专业基础实验教学、专业实验教学三级实验教学平台,已形成了基础性实验、专业性实验、综合性设计性实验“三位一体”的实验教学体系,并在实验教学实践中日臻完善。确保了实验课培养学生动手实践能力的主渠道作用。 2.2 加大对综合性设计性实验的管理力度 逐步加
9、强对综合性设计性实验的管理力度。对综合性设计性实验的开设提出了明确的要求：1836 学时的实验课程至少有 1 个综合性设计性实验，36学时以上的至少有 2 个综合性设计性实验项目。在实验教学中以 7 选 4 或 5选 3 等方式增加选做实验项目，在完成教学大纲要求的同时给学生一定的自主选择实验的空间和时间。要求学生自己查阅资料、撰写设计方案，教师审阅后学生自己动手实践，使学生在理论及实践方面均得到了较大提高。 2.3 制订实验课成绩考核办法 实验教学示范中心不断改革实验考核办法，重点考核学生对基本实验原理的理解、对规范化操作程序的掌握、对基本实验技能掌握的熟练程度，提高了学生设计性实验的成绩比
10、例；要求学生进实验室预习并写出预习报告，实验前由指导教师检查后当场给出预习成绩；加强实验过程的管理和监控，实验过程中教师和实验技术人员不断检查，并根据学生现场操作情况当场给出其实验操作成绩；实验结束后 1 周内须上交实验报告。学生最终的实验课综合成绩由实验操作成绩、设计性实验成绩、预习成绩和实验报告成绩组成。 2.4 建立教学质量监控和评价体系 实验教学按学校教务处要求严格执行，期中、期末组织教学督导专家检查实验教学开设状况；召开学生教学反馈座谈会；实行学生评教管理机制等措施，形成由中心领导、督导专家、教研组、学生组成的教学质量监控和评价队伍，有力地促进了实验教学质量的提高。 3 结束语 农产
11、品加工与食品安全实验教学示范中心在实验室管理和实验教学改革创新方面进行了积极的探索，实行人员、实验室统一建设，统筹规划，将学院所有仪器设备融为一体，每位实验技术人员必须同时承担教学任务和大型仪器设备的管理工作，实现了资源共享，使实验室资源得到了充分的利用。 同时实验室管理还有许多方面值得研究和探讨的问题。探索与建立科学的、现代化的实验室管理模式，对于发挥实验室作用，提高实验教学质量，实现实验资源的高效利用有着重要意义。因此，在以后的工作中我们要努力探索更多新型的有效的实验室管理模式，使实验室管理工作提高到一个新的水平，以适应实验室现代化发展的需要。 参考文献 1王芝英.高校实验室管理与实验教学改革的实践与创新J.内蒙古农业大学学报，2010，2 2陶淑芬，张桂琴，孙成科.示范中心建设促管理和实验教学改革探索J.实验科学与技术，2008，8：196198
