炊事员技能测试内容和标准项目 内容 标准（分数） 得分色泽 3形态 2香味 5口味 15质感 5操作 5荤食卫生 5色泽 2形态 2香味 2口味 10质感 4操作 5荤素混食卫生 5色泽 2形态 2香味 2口味 10质感 4操作 5自选菜卫生 5总 计 100备注：总成绩不得低于 60 分。
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