1、超 星 尔 雅 淮 扬 特 色 美 食 文 化 网 络 通 识 课 题 库 与 答 案题目顺序可能不太一样，但是 题目是齐全的复 制 到 word 文 档 用 CTRL+F 查 找题 库 题 目 是 从 网 络 一 点 一 点 搜 集 整 理 来 的 ， 如 若 侵 权 ， 请 联 系 我 删 除 。1.1 饮 食 文 化 测 试 题1【 单 选 题 】俗 语 “民 以 食 为 天 ”来 自 哪 本 书 ？ CA、 三 国 志 B、 黄 帝 内 经 C、 汉 书 D、 神 农 本 草 经 2【 单 选 题 】中 国 传 统 饮 食 有 四 “重 ”， 以 下 哪 一 个 是 四 重 内 容 ？
2、 CA、色B、香C、味D、鲜3【 单 选 题 】孙 中 山 先 生 说 ： “辩 味 不 精 ， 则 烹 调 之 述 不 妙 ”， 将 _B_视 作 烹 调 的 第 一 要 义 。A、营 养 均 衡 B、美 食 味 道 C、加 工 手 段 D、食 材 新 鲜4【 单 选 题 】早 在 两 千 多 年 前 ， 著 名 思 想 家 、 教 育 家 _在 其 著 作 中 就 有 关 于 饮 食 “二 不 厌 、 三 适度 、 十 不 食 ”的 记 载 。 BA、 孟 子B、 孔 子C、 庄 子D、 老 子5【 单 选 题 】饮 食 养 生 ， 著 名 思 想 家 _主 张 用 “吐 故 纳 新 ”的
3、 “导 引 ”气 功 来 健 身 长 寿 。 CA、 孔 子 和 庄 子B、 墨 子C、 老 子 和 庄 子D、 鬼 谷 子6【 判 断 题 】中 国 文 化 讲 究 “天 人 合 一 ”。 在 中 国 人 看 来 ， 只 有 不 同 的 东 西 综 合 起 来 才 能 形 成 美 ， 于是 生 活 中 以 保 持 赤 子 之 心 为 贵 ， 烹 饪 上 以 保 留 食 材 原 味 为 美 。 7【 判 断 题 】朋 友 离 合 ， 送 往 迎 来 ， 中 国 人 习 惯 于 在 饭 桌 上 表 达 惜 别 和 欢 迎 的 心 情 。 这 是 饮 食 活 动 对社 会 心 理 的 调 节 功
4、能 。 8【 判 断 题 】中 国 八 大 菜 系 的 烹 饪 技 巧 各 具 风 韵 ， 菜 肴 特 色 各 有 千 秋 ， 大 体 上 可 以 概 括 为 南 咸 北甜 ， 东 辣 西 酸 。 9【 判 断 题 】古 时 有 四 大 风 味 ， 即 以 鲁 川 粤 淮 扬 为 代 表 的 地 方 风 味 。 10【 判 断 题 】注 重 原 料 的 天 然 味 性 ， 讲 究 食 物 的 原 汁 原 味 ， 是 中 国 烹 饪 的 核 心 原 则 。 1.2 八 大 菜 系1【 单 选 题 】我 国 最 早 的 食 疗 专 论 是 （ D ） A、 随 园 食 单 B、 食 疗 本 草 C
5、、 千 金 要 方 D、 备 急 千 金 要 方 2【 单 选 题 】“食 不 厌 精 ， 脍 不 厌 细 ”是 （ B ） 菜 的 饮 食 原 则 A、谭 家 菜 B、孔 府 菜 C、随 园 菜 D、红 楼 菜 3【 单 选 题 】构 成 中 国 菜 的 主 要 部 分 是 （ B ） A、素 菜 B、地 方 风 味 菜 C、宫 廷 菜 D、少 数 民 族 菜4【 单 选 题 】我 国 最 早 阐 述 “医 食 同 源 ”理 论 的 书 籍 是 （ A） A、 黄 帝 内 经 B、 千 金 要 方 C、 饮 膳 正 要 D、 本 草 纲 目 5【 单 选 题 】（ A ） 菜 以 烹 制 山
6、 珍 野 味 著 称 ， 讲 究 火 工 ， 火 大 油 重 ， 保 持 原 汁 原 味 ， 比 较 实 惠 。 A、皖 菜B、沪 菜C、京 菜D、豫 菜 6【 单 选 题 】（ B） 菜 常 用 辣 椒 、 熏 辣 制 品 多 ， 口 味 偏 重 辣 酸 ， 讲 究 实 惠 。 A、浙 菜 B、湘 菜C、川 菜 D、粤 菜 7【 单 选 题 】下 列 菜 系 既 是 北 方 菜 的 基 又 是 御 膳 组 成 部 分 的 是 （ D ） A、川 菜 B、徽 菜 C、浙 菜D、鲁 菜 8【 判 断 题 】中 国 饮 食 文 化 源 远 流 长 ， 素 有 “烹 饪 王 国 ”之 称 9【 判 断 题 】宋 代 名 医 孙 思 邈 的 备 急 千 金 要 方 是 现 存 最 早 的 医 疗 专 论 10【 判 断 题 】鲁 菜 即 山 东 菜 。 起 源 于 春 秋 战 国 ， 成 形 于 秦 汉 ， 成 熟 于 三 国 两 晋 南 北 朝 时 11【 判 断 题 】曲 阜 的 孔 府 菜 是 我 国 最 大 、 最 精 湛 的 官 府 菜 12【 判 断 题 】五 滋 指 ： 香 、 松 、 软 、 肥 、 淡 13【 判 断 题 】六 味 指 酸 、 甜 、 苦 、 辣 、 咸 、 鲜
