1、【自测型】碳水化物1. （）是人体消化吸收食物最重要的器官。 （分数：1， 完成次数：896）A. 小肠B. 大肠C. 胃D. 口腔标准答案：A3. 大脑活动的几乎全部能量都是由（）提供的。 （分数：1， 完成次数：896）A. 葡萄糖B. 果糖C. 肝糖原D. 肌糖原标准答案：A4. 下列物质中属于多糖的是（） 。 （分数：1， 完成次数：896）A. 糖原B. 蔗糖C. 麦芽糖D. 葡萄糖标准答案：A5. 组成低聚糖的单糖分子数为（） 。 （分数：1， 完成次数：896）A. 12 个B. 38 个C. 1115 个D. 1620 个标准答案：B6. 常见的己糖有（） 。 （分数：1， 完
2、成次数：896）A. 葡萄糖B. 果糖C. 半乳糖D. 以上都是标准答案：D7. 下列膳食纤维中， （）不是人类膳食的重要成分。 （分数：1， 完成次数：896）A. 纤维素B. 葡聚糖C. 果胶D. 木质素标准答案：D8. 根据我国人民的膳食习惯，碳水化物提供的能量占总能量的适宜量为（） 。 （分数：1， 完成次数：896）A. 55%65%B. 11%14%C. 20%25%D. 30%40%标准答案：A9. 碳水化物在人体内吸收利用的形式是（） 。 （分数：1， 完成次数：896）A. 蔗糖B. 葡萄糖C. 麦芽糖D. 淀粉标准答案：B10. 人体最经济的能量来源是（） 。 （分数：1，
3、 完成次数：896）A. 谷类B. 油脂类C. 蔬菜类D. 水果类标准答案：A11. 以下（）属于膳食纤维。 （分数：1， 完成次数：896）A. 纤维素、维生素B. 纤维素、果胶C. 糊精、木质素D. 淀粉、蔗糖标准答案：B12. 在口腔内能进行初步化学性消化的营养素是（） 。 （分数：1， 完成次数：896）A. 淀粉B. 蛋白质C. 维生素D. 脂肪标准答案：A13. 下列物质中，不能被人体消化吸收的是（） 。 （分数：1， 完成次数：896）A. 淀粉B. 果胶C. 糖原D. 甘油三酯标准答案：B14. （）不属于单糖。 （分数：1， 完成次数：896）A. 葡萄糖B. 果糖C. 半乳
4、糖D. 乳糖标准答案：D15. （）不属于双糖。 （分数：1， 完成次数：896）A. 蔗糖B. 麦芽糖C. 乳糖D. 果糖标准答案：D16. 两分子的葡萄糖可以缩合成一分子的（） 。 （分数：1， 完成次数：896）A. 麦芽糖B. 蔗糖C. 乳糖D. 果糖标准答案：A17. 乳类所含的碳水化合物全部为（） ，牛奶中的含量较人乳低。 （分数：1， 完成次数：896）A. 乳糖B. 半乳糖C. 葡萄糖D. 果标准答案：A18. （）不属于膳食纤维。 （分数：1， 完成次数：896）A. 纤维素B. 果胶C. 半纤维素D. 藻类多糖E. 果糖标准答案：E19. 能被人体吸收的碳水化合物是（） 。
5、 （分数：1， 完成次数：896）A. 棉籽糖B. 果胶C. 纤维素D. 淀粉标准答案：D20. 不溶性膳食纤维包括（） 。 （分数：1， 完成次数：896）A. 纤维素B. 甘露醇C. 半纤维素D. 木质素E. 果胶标准答案：A,C,D21. 膳食纤维包括（） 。 （分数：1， 完成次数：896）A. 纤维素B. 甘露醇C. 半纤维素D. 木质素E. 果酸标准答案：A,C,D22. 葡萄糖被吸收后可以发生的变化有（） 。 （分数：1， 完成次数：896）A. 氧化产生能量B. 合成糖原C. 转变成脂肪D. 转变成氨基酸E. 促进骨骼和牙齿标准答案：A,B,C23. 纤维素的营养作用有（） 。
6、 （分数：1， 完成次数：896）A. 防止便秘B. 降低血胆固醇C. 供热作用D. 解毒作用E. 抗生酮作用标准答案：A,B24. 膳食纤维的生理作用有（） 。 （分数：1， 完成次数：896）A. 预防便秘B. 降低血清胆固醇C. 预防癌症D. 调节血糖E. 促进微量元素的吸收标准答案：D能量1. 成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（） 。（分数：1， 完成次数：872）A. 5%B. 10%C. 15%D. 20%标准答案：B2. 我国成年人膳食中碳水化物提供能量占全日摄入总能量的适宜百分比为（） 。 （分数：1， 完成次数：872）A. 40%以下B.
7、 40%54%C. 55%65%D. 70%以上标准答案：C3. 产热营养素是指（） 。 （分数：1， 完成次数：872）A. 碳水化物B. 脂肪C. 蛋白质D. 以上均对标准答案：D4. 合理膳食中蛋白质供给量占膳食总能量的适宜比例是（） 。 （分数：1， 完成次数：872）A. 8%B. 12%C. 20%D. 30%标准答案：B5. 一日三餐中，午餐的热能供给应占一天总热能的（） 。 （分数：1， 完成次数：872）A. 1520%B. 2530%C. 40%D. 4550%标准答案：C6. （）是一种重要的储备能量和供给能量的物质，体内能量的利用过程主要是通过它的合成与分解来完成的。
8、（分数：1， 完成次数：872）A. ATPB. 葡萄糖C. 肌糖原D. 肝糖原标准答案：A7. 基础代谢率不受（）影响。 （分数：1， 完成次数：872）A. 体格大小、年龄B. 性别、内分泌激素C. 体力活动D. 性别、年龄标准答案：C8. 人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（） 。 （分数：1， 完成次数：872）A. 4kcal/g、9kcal/g、9kcal/gB. 4kcal/g、9kcal/g 、4kcal/gC. 9kcal/g、4kcal/g 、4kcal/gD. 4kcal/g、4kcal/g、4kcal/gE. 4kcal/g、4k
9、cal/g、9kcal/g标准答案：B9. 由于食物的特殊动力作用而增加的能量消耗以（）最多。 （分数：1， 完成次数：872）A. 脂肪B. 碳水化合物C. 蛋白质D. 混合膳食E. 酒精标准答案：C10. 人体热能营养素中唯一的氮来源是( ) 。 （分数：1， 完成次数：872）A. 脂肪B. 蛋白质C. 维生素D. 无机盐E. 碳水化合物标准答案：B11. 人体热能营养素中既不提供热能也不构成机体组织，但人体必不可缺的是（） 。 （分数：1， 完成次数：872）A. 脂肪B. 蛋白质C. 维生素D. 无机盐E. 碳水化合物标准答案：C12. 人体热能营养素中每克产热量最高的是（） 。 （
10、分数：1， 完成次数：872）A. 脂肪B. 蛋白质C. 维生素D. 无机盐E. 碳水化合物标准答案：A13. 人体热能营养素中我国居民膳食中主要热能来源是（） 。 （分数：1， 完成次数：872）A. 脂肪B. 蛋白质C. 维生素D. 无机盐E. 碳水化合物标准答案：E14. 维持人体基本生命活动的能量消耗是（） 。 （分数：1， 完成次数：872）A. 体力活动耗能B. 基础代谢C. 非体力活动耗能D. 食物热效应耗能标准答案：B15. 影响人体基础代谢的因素有（） 。 （分数：1， 完成次数：872）A. 体表面积与体型B. 年龄C. 内分泌D. 寒冷E. 性别标准答案：A,B,C,D,
11、E16. 食物的能量来源是（） 。 （分数：1， 完成次数：872）A. 碳水化合物B. 酒精C. 脂肪D. 蛋白质E. 矿物质标准答案：A,C,D17. 人类膳食热能来源是（） 。 （分数：1， 完成次数：872）A. 碳水化合物B. 维生素C. 脂肪D. 蛋白质E. 酒精标准答案：A,C,D,E18. 人体热能需要的构成因素有（） 。 （分数：1， 完成次数：872）A. 维持基础代谢所需B. 体力劳动消耗C. 食物特殊作用力所耗D. 肌体生长发育所需E. 脑力劳动标准答案：A,B,C19. 影响人体基础代谢的因素有（） 。 （分数：1， 完成次数：872）A. 体表面积与体型B. 年龄C
12、. 甲状腺激素异常D. 寒冷E. 咖啡因标准答案：A,B,C,D,E20. 人体热能需要的测定方法有和。 （分数：1，完成次数：872）标准答案： 计算法测量法21. 人体的热能消耗包括、和三方面。 （分数：1，完成次数：872）标准答案： 基础代谢体力活动食物热效应22. 蛋白质和能量同时严重缺乏的后果可产生）症。 （分数：1，完成次数：872）标准答案： 干瘦型营养不良23. 人体需要的营养素主要包括、 、脂肪、和维生素五大类。 （分数：1，完成次数：872）标准答案： 碳水化物蛋白质矿物质简答题按合理膳食要求各种营养素之间的生理平衡有哪些？【自测型】矿物质（一）1. 含钙量丰富且吸收率高
13、，是钙的良好来源。 （分数：1，完成次数：843）标准答案： 奶和奶制品2. 缺铁性贫血主要表现为和下降。 （分数：1，完成次数：843）标准答案： 血红蛋白红细胞比积3. 铁损耗的三个阶段包括、红细胞生成缺铁期和。 （分数：1，完成次数：843）标准答案： 铁缺少期缺铁性贫血期4. 凡在人体内总重量小于者，称为微量元素。 （分数：1，完成次数：843）标准答案： 0.01%5. 克山病是一种长期缺乏（）而引起的心肌病变为主的地方性疾病。 （分数：1， 完成次数：843）A. 硫B. 氟C. 硒D. 锰标准答案：C6. （）是葡萄糖耐量因子（GTF）的重要组成部分。 （分数：1， 完成次数：8
14、43）A. 铁B. 铬C. 钴D. 钠标准答案：B7. 味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（） 。 （分数：1， 完成次数：843）A. 锌B. 铬C. 硒D. 钙标准答案：A8. 人体必需微量元素包括（） 。 （分数：1， 完成次数：843）A. 硫、铁、氯B. 碘、镁、氟C. 铁、铬、钴D. 钙、锌、碘标准答案：C9. 有利于非血红素铁吸收的是（） 。 （分数：1， 完成次数：843）A. 维生素 CB. 钙C. 草酸D. 膳食纤维标准答案：A10. 影响谷胱甘肽过氧化物酶活力的营养素是（） 。 （分数：1， 完成次数：843）A. 硒B. 锌C. 维生素 B1D. 维生素 B2标准答案：A
15、11. 补碘可预防（） 。 （分数：1， 完成次数：843）A. 地方性甲状腺肿B. 夜盲症C. 脚气病D. 坏血病标准答案：A12. （）是谷胱甘肽过氧化物酶的重要组成成分。 （分数：1， 完成次数：843）A. 硒B. 铁C. 铜D. 锌标准答案：A13. 存在于（）中的铁不是功能性铁。 （分数：1， 完成次数：843）A. 血红蛋白B. 铁蛋白C. 肌红蛋白D. 以上均错标准答案：B14. 人体常量元素包括（） 。 （分数：1， 完成次数：843）A. 钙、钾、钠、镁B. 钙、铁、硒、钠C. 铁、钾、铜、钠D. 钙、钾、钠、锌标准答案：A15. （）可拮抗镉。 （分数：1， 完成次数：843）
