1、1 南京农业大学大北农青年学者奖 申 请 书 申 请 人： 金 鹏 专业技术职 务： 教 授 所 在 学 院 ： 食品科技学院 联 系 电 话 ： 13813868305 申 请 日 期 ： 2017 年 7 月 6 日 南京农业 大学 制 2017 年 6 月 附件 2 2 填写说明 一、填写前要仔细阅读 南京农业大学大北农青年学者奖管理办法等 有关文件。 二、填写 应 严肃认真、实事求是、内容翔实、文字精炼。 三、如无特殊原因，本表各栏不允许自行加页。 四、申请书页面用 A4 纸 打印后直接 装订成册（请不要用塑料封面或塑料文件夹）。 3 一、简 表 申 请 人 姓 名 金鹏 性 别 男
2、获得博士学位时间 2009 年 6 月 出生年月 1981 年 12 月 专业技术职务 副教授 授予博士学位的国家（地区）及单位 中国，南京农业大学 所在学院 食品 科技学院 到校工作时间 2009年6 月 优秀博士论文获得者（打“”） 国家 省级 校级 所在学科 食品科学 研究方向 农产品贮藏加工 手 机 13813868305 电子邮箱 个人简历（自大学起） 起止年月 学习、工作单位 任职 2000 年 9月 -2004 年6 月 河北农业大学，食品科技学院 ， 食品科学与工程专业学习 本科生 、 学生会主席 2004 年 9月 -2009 年6 月 南京农业大学，食品科技学院 ， 食品
3、科学专业硕博连读 研究生 、 研究生党支部书记 2007 年 9月 -2008 年9 月 美国农业部，农产品质量安全研究室 访问学者 2009 年 6月 -今 南京农业大学，食品科技学院 专任 教师 、 食品科学与工程系副主任 、 副院长 4 二、近 三 年 科研 业绩 （一）以第一作者 或通讯作者 发表的代表性论文（限填 10 篇） 序号 作者、论文（论著）标题、期刊（卷）、出版年份、页等 影响因子 /期刊类别 他引 频次 1 Jin P, Zhu H, Wang L, Shan TM, Zheng YH. Oxalic acid alleviates chilling injury in
4、peach fruit by regulating energy metabolism and fatty acid contents. Food Chemistry, 2014, 161:87-93. 4.529/学科 排名前 10% SCI收录 期刊 32 2 Jin P, Zhang Y, Shan TM, Huang YP, Xu J, Zheng YH. Low temperature conditioning alleviates chilling injury in loquat fruit and regulates glycine betaine content and en
5、ergy status. Journal of Agriculture and Food Chemistry, 2015, 63: 3654-3659. 3.154/学科 排名前 10% SCI收录期刊 15 3 Jin P, Duan YF, Wang L, Wang J, Zheng YH. Reducing chilling injury of loquat fruit by combined treatment with hot air and methyl jasmonate. Food and Bioprocess Technology, 2014, 7:2259-2260. 2.
6、576/学科 排名前 10% SCI收录期刊 9 4 Jin P, Yao D, Xu F, Wang HQ, Zheng YH. Effect of light on quality and bioactive compounds in postharvest broccoli florets. Food Chemistry, 2015, 172: 705-709. 4.529/学科 排名前 10% SCI收录期刊 8 5 Yu Zhang, Peng Jin*, Yuping Huang, Timin Shan, Li Wang, Yuanyuan Li, Yonghua Zheng. E
7、ffect of hot water combined with glycine betaine alleviates chilling injury in cold-stored loquat fruit. Postharvest Biology and Technology, 2016, 118, 141-147. 3.248/学科 排名前 10% SCI收录期刊 1 6 Timin Shan, Peng Jin*, Yu Zhang, Yuping Huang, Xiaoli Wang, Yonghua Zheng. Exogenous glycine betaine treatment
8、 enhances chilling tolerance of peach fruit during cold storage. Postharvest Biology and Technology, 2016, 114, 104-110. 3.248/学科 排名前 10% SCI收录期刊 6 7 Jin P, Zheng C, Huang YP, Wang XL, Luo ZS, Zheng YH. Hot air treatment activates defense responses and induces resistance against Botrytis cinerea in
9、strawberry fruit. Journal of Integrative Agriculture, 2016, 15: 60345-7. 1.042/ SCI 收录期刊 0 8 黄玉平 ， 彭文娟 ， 张瑜 ， 李园园 ， 王莉 ， 单体敏 ， 金鹏 *， 郑永华 . NO处理对草莓果实采后品质和苯丙烷类代谢的影响 . 核农学报， 2016,30（ 10）： 1959-1966. 1.382/中文核心一类期刊 0 9 孙玉洁， 金鹏 *，单体敏，许佳，郑永华 . 甜菜碱处理对枇杷果实采后冷害和活性氧代谢的影响 . 食品科学 , 2014, 35(14): 210-215. 1.372/
10、中文核心一类期刊 6 10 单体敏 ， 金鹏 *， 许佳 ， 李晓安 ， 王雷 ， 郑永华 . 外源甜菜碱处理对冷藏桃果实冷害和品质的影响 . 园艺学报 , 2015, 42(11): 2244-2252. 1.616/中文核心一类期刊 0 自然科学类： 近三年 以第一作者 或通讯作者 发表 ESI 学科排名前 10%的 SCI 期刊 论 6 篇 ，学科排名前 10%-20%的 SCI 期刊 论文 1 篇。 5 （二）主持科研项目 项目类型 立项年份 项目编号 项目名称 经费 （万元） 备注 国家自然科学基金 2014.01 31371862 甜菜碱对果实采后冷害调控及机 制研究 82 面上项
11、目 2016.08 31671901 基于钙调素响应冷信号的桃果实采后抗冷害机 63 面上项目 2011.01 31000824 桃果实采后冷害和能量代谢关系的研究 22 青年项目 其他科研项目 2014.01 KYZ201420 NO 与 MJ 互作在果实采后病害调控中应答机制研究 40 中央高 校基本科研 业务费重点 研究项目 2015.04 2015BAD16B06 纳米复合包装材料的安全性评价研究 16 国家“ 十二五”科技支撑计划子课题 2016.07 Y0201600367 新疆特色杏果采后糖和有机酸代谢机理研究 15 南京农 业大学 -新疆农业大学联 合基金项目 （ 三）近三 年
12、获奖目录（限填国际学术性奖励、国家级科研或教学奖励以及省部级科研成果一、二等奖及以上或相当的奖励，并附证书复印件） 获奖项目名称 奖励类别（等级） 授予单位 获奖时间 本人排名 典型特色果蔬贮运及加工关键技术开发与应用 特等奖 中国食品工业协会 2014.11 12/13 （四）近三年其他成果（发明专利、 专著、教材等 ） 成果 名称 成果类型 授予 /出版 单位 时间 本人排名 一种枇杷果实纳米包装复合植物精油处理保鲜方法 发明专利 已授权 (ZL201410289256.9) 国家知识产权局 2014.06 2/4 6 一种树莓鲜果采后处理和物流保鲜方法 已受理，申请号：201610670
13、214.9 国家知识产权局 2016.8 1/4 一种浆果的复合保鲜剂及其制备方法和使用方法 已受理，申请号：201611081116.8 国家知识产权局 2016.11 1/3 一种草莓果实短波紫外线辐照复合冷风预冷保鲜技术 已受理，申请号：201410652688.1 国家知识产权局 2014.06 2/4 一种枇杷果实甜菜碱处理保鲜方法 已受理，申请号：201410288890.0 国家知识产权局 2014.06 2/4 一种枇杷果实超声波复合过氧乙酸防腐保鲜方法 已受理，申请号：201410652689.6 国家知识产权局 2014.11 2/4 食品安全 控制 普通高等教育农业部 “
14、十三五”规划教材 化学工业出版社 2017.6 参编 ， 5/8 食品贮运学实验 普通高等教育农业部 “十二五”规划教材 中国农业出版社 2014.02 副主编 ，3/9 果蔬贮运加工学 普通高等教育 “十二五 ”规划教材 科学出版社 2014.08 参编 ，10/14 经审核，以上填报内容均属实。 院审核人： 院长签字： 7 三、近三 年主要创新成果、创新点 及 同行评价， 对行业技术进步或产业发展的贡献等 （限 1000 字以内） 近年来主要从事农产品贮藏与果蔬采后生物技术研究，对桃、枇杷、草莓等多种易腐果蔬产品的采后生理特性进行系统研究，开发安全、高效、实用的果蔬贮藏保鲜技术。采用低温预
15、贮、热处理、气调包装等物理保鲜方法，以及茉 莉酸甲酯（ MeJA）、 甜菜碱（ GB） 天然化学处理技术，通过 诱导提高果蔬采后抗病、抗低温能力，减轻果蔬采后病害和冷害的发生，提高了果蔬产 品 的 品质和贮藏寿命。主要在以下方面取得了国内外同行认可的创新成果： 1. 不同 处理对果实采后冷害 调控机制研究 率先研究了 低温预贮、热空气复合 MeJA、 GB 处理，采后 1-MCP 处理对 水蜜桃、枇杷冷害调控的作用机制 ，提出 桃、枇杷等果实最优复合处理条件。研究发现复合处理可以弥补单独处理的不足，可显著降低桃和枇杷果实冷藏期间冷害的发生，比单独处理具有更好的保鲜效果。 此外， 从果实采后活
16、性氧代谢、 能量代谢、 细胞壁组分、细胞膜脂肪酸 和渗透调节物质 含量 、抗冷相关蛋白表达 等角度，阐释了不同处理方式 提高果实采后抗冷性 ， 减轻冷害发生的主要机理。 2. 果实 采后 病害应答与诱导抗病机理研究 系统 研究 了 不同诱导因子对 草莓 、枇杷 、 樱桃 等果实采后诱导抗病调机制，发现物理诱导因子 （如热激、紫外线辐照） 能 直接 诱导提高果实抗病相关酶的活性及其基因表达，提高果实抗病相关物质含量，从而提高果实采后抗病能力。化学诱导因子 （如 MeJA、BABA）可 作为信号分子 通过“ Priming”机制诱导提高果实采后抗病性，具有反应更迅速 、 更 强烈，并能够同时引起多
17、种细胞防卫反应 的特性。 3. 采后处理提高浆果生物活性物质含量和抗氧化活性 系统研究了采后处理方式对草莓、杨梅、树莓等浆果抗氧化活性和生物活性成分的影响，发现温度预贮、采后植物精油处理等方式可以显著提高浆果贮藏期间 总酚、总黄酮、花青素含量，极大的提高了浆果果实的营养品质和抗氧化活性。此外研究了茉莉酸甲酯以及复合乙醇处理能够显著抑制杨梅果实采后腐烂，并明显提高杨梅果实抗氧化活性以及花青素含量。 8 这些研究成果已在 Food Chemistry、 Journal of Agricultural and Food Chemistry 、 Postharvest Biology and Tech
18、nology 、 Food and Bioprocess Technology、 Journal of the Science of Food and Agriculture 等国内外著名期刊杂志上发表， 其中 学科排名前10% SCI 收录期刊 论文 6 篇 ， 倍受国内外同行的重视，并得到同行专家的肯定和好评 。 这些研究成果 丰富了果蔬采后生理的基本理论，推动了高效、安全的物理、化学复合保鲜技术的应用与推广。对于 解决 果蔬 贮藏保鲜难题， 提高我国 果蔬 产业在国际市场的竞争力等具有积极的影响，以期能带来可观的经济价值和社会效益。 9 四、入选后拟开展的主要研究内容、关键科技问题及预期
19、成果 申请人入选后将延续目前的研究方向，在已有研究基础上继续对果实采后冷害调控技术及其机理进行深入研究。 1. 主要研究内容： 针对冷敏性果实在冷藏期间易发生冷害症状的现象，采用分子生物学、细胞生物学、蛋白组学等研究手段，深入研究果实采后冷害发生的机理，阐明采后物理、化学等处理方法调控果实采后冷害发生的作用机制。 以冷信号的响应和转 导作为科学问题切入点，深入探究 果实冷害发生过程中蛋白磷酸化和 转录差异调控的分子机制，阐明果实采后冷信号转导机理和抗冷性调节 ， 为丰富果实采后抗冷害生物学机制提供理论依据。 （ 1）桃果实中 抗冷 信号 基因 与转录因子 基因克隆与表达分析 桃果肉组织总 RN
20、A、 DNA提取，在数据库中检索桃基因序列，采用荧光定量 RT-PCR技术克隆桃果实中 抗冷 信号关键 基因，测定 cDNA全长并与其他植物基因序列进行同源性对比分析。 （ 2）不同温度条件下桃果实对冷信号的响应分析 桃果实采收后经不同温度条件处理：常温条件（ 20 ）、冷害条件（ 5 ）、冷激条件（ -1 0 ）、热激条件（ 40-45 ），随后进行研究不同温度条件下桃果实 抗冷 信号 基因表达 与转录 、细胞质钙含量、线粒体膜质 Ca2+-ATPase 酶活性的影响； 桃果实 钙调素结合相关蛋白的差异表达 ； 桃果实钙调素介导 CBF 等转录因子的冷信号转导。 （ 3）不同钙调素拮抗剂对桃
21、果实冷害发生和 冷信号的响应分析 桃果实采收后经不同钙调素拮抗剂处理， 分析 对桃果实冷害症状、细胞膜透性、丙二醛含量等生理指标的影响； 对 活性氧信号和活性氧代谢的影响； 对 抗冷 信号 基因表达与转录 、细胞质钙含 量、线粒体膜质 Ca2+-ATPase 酶活性的影响； 对 钙调素结合相关蛋白的差异表达； （ 4）桃果实冷害发生过程中 冷信号响应关键基因转录组差异分析 与关键 蛋白 磷酸化差异表达分析 采用磷酸化 iTRAQ蛋白组技术分析桃果实冷害过程中钙 /钙调素依赖蛋白的磷酸化差异表达；利用磷酸化定位点特异抗体，在肽段水平上分析桃果实冷害过程中磷酸化蛋白组变化；采用 RNA-seq转录
22、组技术分析桃果实冷害过程中 CAMTA转录因子介导下游冷10 信号转录的差异表达。 2. 关键科技问题： （ 1） 明确 果实钙调素响应冷信号的转导机制。 （ 2） 明确 关键 转录因子介导下游冷信号的分子调控网络途径。 （ 3） 解析依赖蛋白的磷酸化在桃果实抗冷胁迫反应中的作用机理。 3. 预期成果： （ 1） 揭示钙调素在桃果实温度信号响应中的关键枢纽作用； （ 2） 发现桃果实响应冷信号转导中的钙调素结合相关蛋白的特异性和调控机制。 （ 3） 阐明钙调素在桃果实冷信号转导中的分子通路和代谢网络； （ 4） 在国内外核心学术期刊上发表学术论文 5 篇（其中 SCI 收录论文 3 篇）； （ 5） 培养研究生 2-3 名。
