1、- 1 -关于加强旅游景区及旅游团队接待单位食品安全监管工作的通知为加强旅游景区及旅游团队接待单位食品安全监管，增强食品生产经营单位自律意识，落实食品生产经营提供者主体责任，建立健全长效机制，进一步提升旅游景区及旅游团队接待单位食品安全整体水平，保障游客饮食安全，防控重大食品安全事故发生，推动我县旅游业健康发展，现就加强旅游景区及旅游团队接待单位食品安全监管工作有关要求通知如下：一、提高认识，落实责任食品经营是旅游服务的重要组成部分，规范食品经营行为、提高食品安全监管水平对于保障游客健康安全、营造良好旅游环境、促进旅游经济平稳增长具有十分重要的作用。各食品药品监督管理所、局机关相关股室要充分认
2、识加强旅游景区及旅游团队接待单位食品安全监管工作的重要意义，进一步加强旅游景区及旅游团队接待单位食品安全监管的组织领导，落实“地方政府对行政区域食品安全负总责、监管部门各负其责、食品经营者负首要责任”的食品安全责任体系，建立健全旅游景区及旅游团队接待单位食品安全综合治理机制，不断提高旅游景区及旅游团队接待单位食品安全保障水平，推动形成依法监管、规范经营、放心旅游的旅游市场食品安全新格局。二、采取措施，严格监管各食品药品监督管理所要将旅游景区及旅游团队接待单位食- 2 -品安全作为日常监管的重点工作，对旅游景区及旅游团队接待单位食品安全监管工作进行专门部署，采取有力措施，加强日常监管。一要持证经
3、营，认真落实属地监管责任，加大辖区景区内食品经营者持证情况排查，重点检查食品经营者是否持证经营，许可证是否在有效期内，是否超范围、超规模经营等。二要建立健全食品采购索证索票管理制度，大力规范食品经营行为，严禁采购和使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜肉类及其制品以及超过保质期的食品，严厉查处旅游景区及旅游团队接待单位食品经营中各类违法违规行为。三要将餐饮服务食品安全量化分级管理和实施“明厨亮灶”作为强化旅游景区及旅游团队接待单位食品安全日常监管的重要抓手，探索将餐饮服务食品安全量化分级评定结果作为旅游团队接待单位主体资格的重要指标，鼓励具备相应供餐规模、量化分级管理等级较高的餐饮服务单位承担旅游
4、团队的餐饮服务接待工作。引导督促餐饮服务单位优化场所布局，通过透明视窗、视频监控、参观回廊等多种方式，实现“明厨亮灶” ，做到食品加工制作重点区域可视、关键环节可知、风险点位可控，保障游客知情权、促进社会共同监督食品安全。四是要加强对景区内小作坊、固定小摊贩食品安全监督管理。食品生产加工小作坊的生产经营应符合广东省食品生产加工小作坊和食品摊贩管理条例的要求，并依法取得食品生产加工小作坊登记证，生产登记证应载明食品品种，不得超范围生产。小作坊生产的食品应当有包装和标签，标签应当标注小作坊名称、地址、登记证号码、联系方式及其他需要标示的内容。景区内经营者销售小作坊生产的食品前，应向小作坊索取登记证
5、、食品检验合格证- 3 -明等证明文件存档。三、突出重点，防控风险各食品药品监督管理所要坚持问题导向，强化风险意识，针对区域性、系统性问题，突出重点单位、重点时段和重点内容组织开展食品安全专项整治。以旅游景区内的餐饮单位、农家乐、旅游团队接待单位为重点单位；以节假日为重点时段，特别是清明、五一、国庆、元旦、春节、寒暑假等节假日和旅游旺季；以食品生产经营许可、从业人员健康体检、人员规范操作、落实食品采购和索证索票管理制度、经营场所设施设备、餐饮具的洗消、食品留样、食品添加剂使用等情况作为重点内容，深入排查食品安全隐患，切实加强风险防控，全面规范经营行为。四、强化抽检，公示信息各食品药品监督管理所
6、、紫金县食品药品检验所要加强旅游景区及旅游团队接待单位食品安全监督抽检工作，将旅游景区餐饮服务单位和地方传统特色食品作为食品安全抽样检验工作的重点，对抽检中发现的问题，要及时采取有效措施，严控食品安全风险。对旅游景区及旅游团队接待单位食品安全监督抽检信息，要依法及时进行公布，并将相关情况记入食品安全信用档案，营造健康有序的食品经营秩序；要在景区入口处、游客集散中心等明显位置和食品经营场所公示食品经营者的量化分级管理等级以及食品抽检、日常监督等情况，强化社会监督，推动行业自律，引导游客理性消费。五、协同作战，形成合力要加强与旅游部门沟通协调，建立齐抓共管的部门合作机制，- 4 -加强部门间信息互
7、通，掌握旅游区域分布和态势、旅游大型活动和喜庆活动等信息，采取有针对性的监管措施。要联合开展突击检查、动态监督、明查暗访等，使监管工作措施有效，效果明显。六、加强培训，完善机制各食品药品监督管理所、县局相关股室要认真做好旅游景区食品经营者及其从业人员的培训工作，开展食品安全法律法规、食品安全标准、加工操作规程和相关食品安全知识的培训，全面提高经营者和消费者的食品安全意识，促进旅游景区食品安全保障水平不断提高。要建立健全应急管理机制，积极开展应急培训，定期开展应急演练，不断完善快速反应机制；一旦发生食品安全事故，要按照应急处置预案迅速采取控制措施，及时报告县局相关股室和局领导；严格落实节假日、喜庆活动和重大活动等旅游高峰重点时段值班值守制度，提高事故防范和应急处置能力。
