1、1管理学科旅游专业（酒店管理方向） （专科）教学实施方案（中央电大）教学管理科 2006 年 10 月 18 日为落实中央广播电视大学开放教育试点旅游专业（酒店管理方向）（专科）教学计划，切实搞好本专业的各项教学工作，保证教学质量，实现专业培养目标，根据教育部关于开展“中央广播电视大学人才培养模式改革和开放教育试点”项目研究工作的通知的精神，特制定本实施意见。一、关于试点电大开展旅游专业（酒店管理方向）（专科）的条件与职责1.必须树立开放意识。试点电大的主要领导要对开放教育有足够的认识，要具有长远的发展意识和足够的投入，能够自觉地与普通高校和其他试点电大密切合作；教学和教学管理人员应对面向 2
2、1 世纪教育振兴行动计划、对广播电视大学人才培养模式改革和开放教育试点有正确的认识，按照中央电大开放教育试点要求运用现代远程教育手段从事教学与管理。2.具备良好的办学条件。首先是现代远程教育方面的硬件支持条件，包括视听教室、多媒体教室、网络和计算机教室、讨论和辅导教室、模拟或实习基地等；其次是要有教学管理的软件支持条件，包括一定数量的专职管理人员、比较完善的教学管理制度与办法、根据中央电大的要求配备教务管理软件、与中央电大及其他试点电大之间保持畅通的信息沟通。3. 配备健全的专兼职教师队伍。参加的省级电大至少应具备 3 名以上工商管理或旅游、酒店管理类专业毕业或从事 3 年以上旅游专业教学的专
3、职教师，从事教学、教学辅导、作业批改、考试组织和毕业作业指导工作；有一名教师接受过网络和课件开发、多媒体教材建设培训。专职教师应在教学和教学管理中通过各种途径进修提高，鼓励通过远程教育方式进修提高，力争用三年左右的时间达到相当于硕士研究生水平。4.试点省级电大应设专职教师负责组织教学、教学辅导、作业检查、考试组织和毕业实习等工作。5.组织落实平时作业的批改与成绩核定。26.组织基层电大任课的专职和兼职教师进行二级培训，内容包括：远程教育思想培训、课程培训、平时作业的批改定级等。7.举行定期或不定期的教学辅导、作业讲评，可根据学习进展情况组织阶段复习、期中测试等。8.及时将远程学习中的有关信息反
4、馈中央电大。9.具有充足的生源。试点电大应对当地生源作详细调查，掌握本专业潜在生源的规模和文化素质。二、入学条件本专业招生对象为普通高中、职业高中、技工学校和中等专业学校毕业者。符合条件的学生凭有效毕业证件和成绩单免试验证注册入学，注册工作根据广播电视大学专科开放教育试点实施办法办理。不招收非国民教育系列的毕业生。三、关于教学模式、教学媒体与学习支持服务（一）教学模式1.设计原则：适应人才培养模式改革和开放教育试点项目研究的需要，充分发挥各种现代远程教育技术手段的功能，实现由封闭教育向开放教育和以学生自主学习为中心的转变。 2.模式构想：根据本专业教学计划规定的培养目标及业务培养要求，在教师指
5、导下，采用现代远程教学技术手段，为学生自主学习提供学习支持服务。学生利用学校提供的文字教材、音像教材（包括 VCD）、CAI 课件（包括网络版）、IP 课件等教学媒体学习资源开展自主学习；教师通过面授辅导、函授辅导、网络教学、网上讨论板、电子信箱（E-MAIL）、电话和双向视频系统、电视直播课堂等教学手段提供学习支持服务。本专业提倡运用案例教学法并要求认真组织实践教学。（二）教学媒体1.教学媒体的类型、功能及其内容（1）文字教材文字教材是各门课程教学媒体的核心，是传递教学信息及学生开展自主学习的基本依据，在整个教学媒体体系中居于基础地位。3文字教材应当全面提供课程教学与学生自学所需要的各种基本
6、信息。不仅应当明确课程的教学要求，系统阐明课程的教学内容，而且应当为学生提示学习方法，介绍和提供必要的教学参考资料。文字教材采用“分立式”。将主教材与辅助教材分开编制，内容有机衔接、相互配合。（2）音像教材（含 VCD 光盘）音像教材（含 VCD 光盘，下同）是对文字教材内容的进一步阐释与必要补充，起到加强学生对课程教学内容的理解和掌握的作用。音像教材的内容应与文字教材内容密切关联，但不应简单重复。应主要用于解决学生自学较为困难，需要教师加以必要归纳、概括、提示或者解释的问题。音像教材一般应采取重点讲授式或者重点辅导式；实践性较强的专业课程的音像教材应尽可能增加案例分析、模拟实验等方面的内容，
7、以加深学生的感性认识。 音像教材的形式应根据教学内容的特点适当确定。鉴于旅游专业酒店管理方向的职业特性，部分课程（如酒店前厅、客房、餐饮服务与管理等）采取的音像教材应当以实践操作教学录像为主。（3）CAI 课件（含网络版）CAI 课件即计算机辅助教学软件，是对文字教材内容的分解与细化，起帮助学生自学、加强学生自我练习与检测的作用。CAI 课件的内容应与文字教材内容紧密配合。应通过对教学内容的多角度分解与细化，为学生提供利用计算机及网络开展个体化、交互式学习的途径，强化学生的自我练习与检测。CAI 课件的形式既可以是光盘版（CDROM），也可以是网络版课件，便于学生根据自身条件灵活选择。 （三）
8、学习支持服务1面授辅导面授辅导工作原则上由各试点单位组织实施，中央电大予以相应的指导。4各门课程都应适当安排面授辅导，由教师解答学生自学过程中遇到的重点、难点、疑点问题或者组织进行案例分析与广告策划练习。注意运用案例教学法，通过师生之间面对面的教学与交流，达到启迪思维、学习知识，培养综合能力的目的。面授辅导时间不宜过长，每学期每门课程一般可掌握其课内学时的 1/3 左右。面授辅导的教师应当具备相应资格和能力（详见后文。面授辅导的方式及时间由各试点单位自行确定。2函授辅导函授辅导由中央电大和试点单位共同组织实施。函授辅导形式为报刊、出版物、信件。函授辅导的内容应当包括：学习方法指导，课程重点、难
9、点、疑点阐释、练习与自测、学科发展动态介绍以及期末复习指导、问题解答等。必修课程及限选课程的期末复习指导意见由中央电大统一编制下发。3电话和双向视频系统（1）中央电大与试点单位通过电话，随时了觧教学过程中的问题。（2）中央电大将与试点单位逐步开通双向视频系统，进行师资培训、疑难问题和案例的讨论。4电视直播教学 中央电大每学期组织电视直播教学，适时安排。试点单位应及时组织收看。 电视直播教学节目由中央电大负责制作，主要内容有教学信息、疑难问题解答、本专业最新动态专题讲座。 电视直播教学将与双向视频系统融合，开展实时教学。5网络教学（包括网上讨论、电子信箱等） 为配合电大开放教育的教学改革，我们拟
10、定了以中央电大为中心，以试点单位为依托，在已有硬件的基础上，借助电大网络教学平台，建立一个分布式网上虚拟校园，利用各校的校园网和多媒体教室，通过教学网页、网上讨论板、Email 信箱等网络信息传输手段，突破传统教学模式中单向传播和师生交互不足的局限，为学生、教师提供一个在线自主学习与个别化教育的环境，形成5一个以学生为中心，师生可以交互反馈的，具有丰富教学资源与较为完善的网络教学支持服务体系的网上教学模式。该模式功能将通过电大系统平台加以实现。具体内容如下课程管理：提供教学计划、大纲、教师名录等资料，以供查询、录入，及时发布教学信息、学科动态，以便师生及时了解。课程教学：包括专业和课程开设及安
11、排，学习目标，要求，学习方式指导以及课程内容的辅导。网络课件：充分利用现有资源，改造已有音像教材，逐步开发配备网络版CAI 课件，对文字教材的内容进行必要的补充，加强自检自测，强化学生自主学习意识。学生可根据学习的需要，有选择、有重点地进行学习。网上讨论板：主要提供实时与非实时的讨论，增强教学的交互性。学生和教师可以在讨论组里提出或解答问题，并就有关问题每学期组织 23 次网上专题讨论。E-mail 信箱：设立专门教学信箱，用于收集问题，适时答疑，亦可布置、检查、改作业。案例、模拟实习：为培养训练学生的综合应用及管理分析能力、全面把握酒店管理活动的整个过程，将编制一批案例通过 CAI 课件发布
12、给学生，并组织学生进行案例分析与讨论，或充分利用实习场所中提供的模拟设施进行情景模拟也可用录像点播功能，组织学生观看录像，使其对现实中可能出现的问题有种直观的感受与认知，并了解问题的解决方法，提高其实践能力。习题与习题库：提供适量习题或试题，供学生进行自学自测。教师可以录题、出题、改题。注意题库中增加案例分析的比重。建立网上图书馆：存放课程相关学习资料，供师生查询；链接多种类型的相关站点，为学生提供丰富的学习资源，帮助学生查找、学习相关知识、解读优秀案例等，扩展知识，开阔视野。学生可根据自身学习需要，通过教学网络了解教学内容，并根据个人的实际情况，自主制订学习计划，选择学习方式，确定学习内容，
13、独立练习、完成作业。通过讨论组和电子信箱向教师提出问题，也可参加网上讨论。通过复习和自我测试对自己进行学习评价，并及时调控，从而完成学习过程。6教学资料：该系统将紧跟教学进度，及时更新教学内容，提供教学资源，学生可自我调整学习进度，随时提问，双向交互。力求内容生动、简约、实用，注重训练，协作学习，提高自主学习能力，学会自我调控，丰富学习资源，扩展学生视野。6实践教学因本专业实践操作特性较强，故在教学中应突出学生的动手操作能力。在教学过程中可将理论教学与实践模拟教学相结合，为此，在资源建设中应编制专业模拟实验室；若省级电大具备条件，可适当设置一些模拟操作场地及配套设施，也可与当地酒店建立合作关系
14、，组织学生到饭店参观或进行实习，以学员的亲身体验增强学生的感性认识，改善教学效果。 三、教学组织形式和教学过程（一）教学组织形式1采用“以学生个别化学习为主，教师辅导为辅”的学习模式试点实行“以学生个别化学习为主，教师辅导为辅”的教学模式，同时充分利用多种媒体的教学资源，通过成立相对固定的学习小组，展开讨论、实验、教师辅导、网上讨论、网上答疑等活动，时间灵活，力求高效率。学习小组一般应按课程组织，定期组织课程重点、难点、作业的讨论，参加社会调查、社会实践、模拟实习、教师辅导、答疑等活动。教师负责指导学生选修课程，解决日常的课程辅导、答疑、组织讨论、批改作业等教学工作。2建立分级教学、分级辅导的
15、体制课程主讲教师：负责课程教学资源的授课，远程集中辅导及答疑。中央电大及共建单位课程主持教师：负责解答试点电大教师的有关问题，并将典型的共性问题整理后反馈给主讲教师，再由主讲教师解答典型的共性问题，并公布在中央电大开放教育网站的相关栏目中。试点教学点课程辅导教师：根据中央电大资源及本省实际，制定课程教学安排，并制作部分资源。由试点单位聘请旅游专业或相关专业教师，进行教学集中辅导、答疑、批改作业，将学生在学习过程中的共性问题及时反馈给中央电大。7（二）教学过程1授课及集中辅导中央电大聘请的高等院校相关课程的教师担任课程主讲，采用录像、直播课堂、VBI、IP 课件、CAI 课件等多种形式讲授课程及
16、集中辅导并根据不同课程的特点，分阶段配备 VCD、CAI 课件、自测盘等媒体。鼓励有条件的试点电大将中央电大提供的有关教学素材进行数字化处理，并将信息存储在服务器硬盘中，提供学生使用。试点教学点负责聘请课程辅导教师，负责学生答疑，组织课堂讨论及指导学习小组活动。课程开设学期安排详见教学计划，需要注意的是各学期开设的课程之间具有前修后续关系。专业基础课程中的概论类课程（如管理学基础、酒店管理概论、旅游学概论等），应当安排在专业课及专业选修课之前，在专业类课程中，服务类课程的设置应当安排在专业管理课程之前。2自学采用学生自主安排学习进度的方式，利用学校的视听教室/视听阅览室自行借阅录像带、VCD
17、光盘或其它教学资源听课学习（亦可以购买视听 VCD 光盘或其它教学资源在家中学习）。3 作业及课程实验本专业应注重对学生实际应用能力的培养和训练。强调对教学过程的监控，规定每门课程的作业实践要占一定的比例和成绩（具体见各门课程的实施方案），试点电大负责监督、检查。学生必须按规定完成课程和专业模拟实验或作业，有条件的试点单位可安排或要求学生自行联系实习单位，并于阶段性实习完毕后提交总结报告。由试点电大的辅导教师负责批改，评定成绩。旅游企业在职学生可在本单位完成课程或专业实践，并按有关规定完成书面报告，由所在单位开具实习证明。4 命题与考试课程考核分为终结性考核和形成性考核两部分。两者比例按各门课
18、程教学大纲的要求，一般为 7:3。终结性考核的试题一般为笔试，形成性考核形式为平时作业、实践、网上答疑等组成。由地方电大根据课程教学要求组织实施。8课程总成绩按中央电大电校考199918 号文件关于课程总成绩计算公式进行核算。5集中实践环节学生必须在毕业前完成本专业的集中实践环节具体要求见“中央广播电视大学开放教育试点旅游专业（专科、酒店管理方向）集中实践环节教学大纲。集中实践环节应重点培养学生综合运用所学理论知识和技能解决实际问题的能力。集中实践环节不得免修。中央电大将对试点电大集中实践环节的运行情况进行抽查。 6免修免考符合免修免考条件的统设必修课程可申请免修免考，但必须严格按照“中央广播
19、电视大学开放教育学籍管理办法”第三条“课程免修免考和学分替代”的原则执行。 四、关于教学质量保证体系（一）教师队伍的配备各试点单位均应建立健全教师队伍，负责本地区范围的旅游专业教学及教学管理工作。每门课程均应配备符合下列条件的专职主持教师和专兼职主讲教师（教材主编）、辅导教师：1.主持教师主持教师必须具有旅游或管理类专业本科以上学历；从事旅游或管理类专业课程的教学及教学管理工作；具有开展网上教学工作的能力；熟悉电大教学特点。2.主讲教师（教材主编）具有旅游或管理专业本科以上学历并具有高级专业技术职称；从事旅游或管理专业课程的教学与科研工作；具有较高学术水平、丰富教学经验和较强的口头或文字表达能
20、力。担任主讲教师者应当普通话流畅。语音清晰。本专业相关单位具有旅游或管理专业本科以上学历并具有高级专业技术职称或具有丰富实践经验担任领导职务的人员，经审查认定具有较高学术水平者，可担任部分专业性及实践性较强的课程的主讲教师或教材主编。3.辅导教师9专职教师应具有本科以上学历，兼职教师应具有本科以上学历、旅游或管理专业中级以上专业技术职称，并具有一定的学术理论水平；在电大或者普通高校、专业研究机构及旅游、酒店等相关部门从事教学、科研或实践工作。（二）教学条件（具体见本方案第 1 条）（三）教学媒体的编制与使用1必修课程的教学媒体由中央电大负责组织编制，选修课的教学媒体由试点省级电大负责组织编制，
21、或选用中央电大所提供的统设服务课。2教学媒体编制人员的资格、能力等应当符合中央电大关于教材建设的有关规定。3自开选修课的主要教学媒体，应在开课前，将该课程的教学大纲或教学意见及相应的教材样本提交给中央电大，由中央电大对其进行审查评估，优秀者在电大系统推荐使用。（四）教学全过程控制1 教师培训各试点单位旅游专业课程的主持教师、辅导教师均应参加培训。中央电大负责组织对必修课程的教师培训。试点单位负责组织对本地区辅导教师的培训，并相应对选修课辅导教师进行培训。 师资培训的形式应视情况适当确定。既可以采取召开培训会、举办培训班的方式进行，也可以通过网络、双向视频系统或者下发培训资料等方式进行。师资培训
22、的内容包括教学要求、阐释课程重点、难点，介绍多种教学媒体的使用以及学生开展自主学习的方法。2 学习指南学生入学时各试点单位应对学生所学专业内容、课程设置、学习计划、学习方法进行指导。每门课程开课前，中央电大和各试点单位应通过一定方式给予必要的课前指导。课前指导的内容包括课程的总体设计、教学要求、教学媒体及手段使用、学习方法。3集中辅导中央电大通过电视直播教学、双向视频、网络教学系统以及函授等方式对必修课程的疑难问题进行集中辅导。10各门课程每学期组织 12 次的集中辅导。4教学实验点中央电大应选择有代表性的试点地区开展教学实验活动，检验各种教学媒体的实际效果，探索教学模式改革方向，完善学习支持
23、服务。教学实验点的设立由中央电大根据试点单位的申请进行考察后具体确定。5形成性考核本专业各门课程均应安排两次以上的形成性考核。必修课的形成性考核由中央电大统一布置，试点单位安排。试点单位负责落实本地区的形成性考核工作并组织作业批改和成绩核定。形成性考核的形式视课程内容具体确定。部分课程（如酒店前厅、客房、餐饮服务与管理、酒店康体娱乐服务、酒店营销、旅游电子商务等）形成性考核应以课程实践为主，包括专题调查、模拟实习等；部分课程（如旅游法规、旅游工作者素质与修养等）形成性考核应以案例分析讨论的形式为主。凡形成性考核不合格者, 不能取得该门课程的学分。形成性考核的成绩按百分制记载。未完成作业者，均记
24、为 0 分。形成性考核的成绩计入总成绩，一般来说，形成性考核的平均成绩值按 30%的比例折算计入课程总成绩。特殊课程特别是实践性强的课程折算比例将另行说明。6课程考核本专业各门课程的考核均由形成性考核与课程结业考试共同组成。无形成性考核成绩者不得参加课程终结性考试。一般来说，必修课程的课程终结性考试实行闭卷或开卷考试，由中央电大统一组织命题，内容较为稳定的课程将逐步建立试题库或试卷库。考试中应结合本专业特征，突出考核学生分析解决实践问题的能力，可以在理论试题的基础上引入实景重现案例分析的形式，或结合现场模拟操作对学生掌握知识的程度加以考核。本专业各门课程考试均采用百分制。综合成绩满 60 分者视为达到课程考核及格标准，可取得相应学分。
