1、嘉乐产品使用说明一、 产品的储存温度1、 必须储存在-18以下2、 保存期限：12 个月3、 短期内使用的产品可以储存在-134、 次日使用的产品可以储存在冷藏柜中（-2-5 ）5、 冷藏柜中解冻的产品必须在 48 小时内使用6、 流水解冻的产品（水温低于 15） ，转冷藏储存，必须在 24小时内使用7、 因储存不当会出现如下问题：酸化：储存温度超过 25，储存时间超过 60 分钟涨袋：储存温度超过 25，储存时间超过 180 分钟，温度超过30会加快酸化及涨袋的速度。二、 产品的加热方法1、 解冻：通常采用流水解冻，优点是速度快，解冻量大。在解冻中要翻动包装，这样会加快解冻速度，防止袋子间粘
2、连。夏季流水解冻正常在 15 分钟。2、 冷藏解冻：按次日售卖量预估，优点是可以在 48 小时内使用。突发高峰可以快速使用。3、 加热方法： 水煮加热：解冻状态下加热：水烧开，将调理包直接投入，水煮 6-8 分钟（视产品解冻情况和设备的功率而定） ，块状或者固体含量多的产品如台式酱鸭、茶菇老鸭等需多加热 3 分钟，中途翻动一次调理包（加快热穿透） ，当调理包中心温度达到 85时即可起锅，左右摇晃数次（使酱汁和固形物均匀混合） ，倒入器皿中，使用筷子等器具摆盘，呈现最好卖相。注意冬季瓷器等必须用暖碟机或热水加热，使产品呈现给客户时能在 5 分钟内保持在 65以上，让产品食用时口味更佳。冷冻状态下
3、加热：水烧开，将调理包直接投入，水煮 8-10 分钟（视产品解冻情况） ，中途翻动一次调理包（加快热穿透） ，块状产品应相应延长加热时间（12 分钟左右） ，当调理包中心温度达到85时即可起锅，左右摇晃数次（使酱汁和固形物均匀混合） ，倒入器皿中，使用筷子等器具摆盘，呈现最好卖相。注意冬季瓷器等必须用暖碟机或热水加热，使产品呈现给客户时能在 5 分钟内保持在65以上，让产品食用时口味更佳。 微波加热解冻状态下加热：以功率 750W 为例：在解冻盘中撒上少许的水（预防加热过渡，使托盘底部焦化） ，将解冻的调理包平放在托盘上，用不锈钢刀尖在袋子上扎 2-3 个小孔（放气用） ，中火加热 4-5 分
4、钟（块状产品多加热 30 秒-1 分钟，产品中心温度达到 85以上） ，取出调理包，左右摇晃， （使酱汁和固形物均匀混合） ，倒入器皿中，使用筷子等器具摆盘，呈现最好卖相。注意冬季瓷器等必须用暖碟机或热水加热，使产品呈现给客户时能在 5 分钟内保持在 65以上，让产品食用时口味更佳。冷冻状态下加热：以功率 750W 为例：在解冻盘中撒上少许的水（预防加热过渡，使托盘底部焦化） ，将解冻的调理包平放在托盘上，用不锈钢刀尖在袋子上扎 2-3 个小孔（放气用） ，中火加热（备注：微波加热是设备的功率调试中高火和时间）5 分 30 秒-6 分 30 秒（块状产品多加热 30 秒-1 分钟，产品中心温度
5、达到 85以上） ，取出调理包，左右摇晃， （使酱汁和固形物均匀混合） ，倒入器皿中，使用筷子等器具摆盘，呈现最好卖相。注意冬季瓷器等必须用暖碟机或热水加热，使产品呈现给客户时能在 5 分钟内保持在 65以上，让产品食用时口味更佳。3 蒸炉加热：适合大批量加热，根据客户的蒸车做一次测试，注意是产品中心温度必须达到 85 摄氏度以上，才能拆包售卖三、 产品在售卖过程中出现问题的原因 爆袋渗水工厂在生产时封口时间不够，如果是这种原因爆袋，一般包装袋封口处比较平整，目视即能判定。破带：袋子有小孔渗水，90%以上原因是因运输过程，暴力装卸引起，工厂的原因概率不高。微波加热过头或微波加热时未扎孔也会引起爆袋。水煮时间过长也会引起爆袋，因产品不是绝对的真空，产品加热时袋内的空气会快速膨胀，导致爆袋的可能。
