1、创业（商业）计划书食全食美餐厅店铺名称：食全食美餐厅主营业务：各类快餐、特色冷饮、休闲餐饮前言一、发展前景对于广大的住校大学生来说，深知令人头疼的“ 吃饭”问题，也就是食堂的饭菜问题。由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的，因此虽然价格较低但很少能真正让学生欢迎。而学生对食堂饭菜的抱怨则更是 “自古有之” 。虽然大学生可以到校外就餐，但大多数学生迫于经济因素，还是愿意在校食堂就餐。饭菜质量得不到保证，会导致很多问题，学生营养跟不上，甚至有的学生经常不吃饭。于是，营养不良、胃病等不该出现在大学生中的病症也屡见不鲜，这为学生身心健康埋下了隐患。因此我决定整合食堂和饭店的优缺，开一家学生自助营养快餐
2、店。二、 创业机会我们大学生正在接受良好的教育，学习各种创业知识，为我们创业打下良好的基础。并且国家的许多政策也鼓励和支持我们大学生自主创业，还给予我们许多的优惠，比如，对于税收和登记问题，通过国家的有关政策获知：大学生有自主创业，从注册之日起，一年内免交有关登记类、证照类和管理类收费。个体工商户注册登记费、个体工商户管理费、集贸市场管理费、经济合同兼证费等费用免收。这就解决了我们的资金问题，所以我们的创业机会很大。三、主要经营主要针对的客户群是大学生、教师、以及打工人员。经营面积约为 80 平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。早餐以浙江等南方小吃为主打特色，当然本地小
3、吃也是少不了的。品种多，口味全，营养丰，使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式。而非餐点又提供各种冷饮，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。本餐厅采用自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。四、服务目标我们的服务要求做到“微笑+周到+有始有终” ，无论任何情况下，都要微笑着对待每一位顾客，服务一定要做到全面和周到，要全心全意，不能有所马虎，特别是要有始有终，一条线服务，尽量做到使每一位顾客都满意。目录一、执行摘要-61.店铺概况-62.注册资金-83.服务模式-8二、市场分析-91.市场定位、目标客户-92.市场预测- -93 竞争分析-
4、104.项目 SWOT 分析- -10三、营销策略-111.产品特征-112.产品定价-113.销售渠道-114.宣传推广-12四、人员与组织结构-131.组织结构-142.团队成员.-14五、财务分析报告-151. 固定资产-152. 月原材料/商品采购成本-153. 月销售与管理费用预测-164 启动资金需求-165. 启动资金来源-17六、月利润预测-17七、风险分析与对策-18八、企业的愿景.-20一、执行概要1.店铺概况（1）企业 logo (2)店铺名称：食全食美餐厅(3)企业类型：合伙企业(4)店铺地址及概况：店铺位于铜陵职业技术学院体育场下商铺。1）铜陵职业技术学院体育场下门面
5、已经形成一个成型的校园商业圈，与书店、超市、理发店、面包店等互相照应。由于这里的商铺都有各自的特色，但是却没有甜品店在此所以会有独家经营的优势。这样不仅可以把商品卖给学生，商铺的经营者也是一个顾客源。主要针对的客户群是大学生、教师、以及打工人员。经营面积约为80 平米左右。2）主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。早餐以浙江等南方小吃为主打特色，当然本地小吃也是少不了的。品种多，口味全，营养丰，使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式。而非餐点又提供各种冷饮，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。本餐厅采用自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与
6、更多的选择空间。3) 本餐厅装饰自然，随意，同时负有现代气息，墙面采用偏淡的温色调，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。（5）店面设计：1）视觉识别店名：一方面应该和自己的经营业务有紧密的相关，另一方面照顾到经营的场所是在校园。内部，近校园特色，易于为校园群体喜爱和接受，店名有格调，意味悠长。 LOGO：绿色为主，象征绿色食品。食全食美象征我们追求食全食美。 颜色：以黄色，红色，橙色等暖系色调为主，辅以轻快活泼的冷系色调。彰显时尚，潮流，雅致，品位。 店面布局恰当运用灯光，地毯，隔断等元素，尽量一方面有效利用空间，一方面显得错落有致，不显开阔平淡之感。可适当
7、设计一些较为私密的桌位，然长时间逗留的顾客充分享受那份怡然自得的情调。分区布局，让每个细分群体的消费者都有自己喜爱的角落和桌位。 灯饰和灯光：灯饰是咖啡厅装饰的重要元素，选择各种不同样式的灯饰可以有效增加咖啡厅的美感。灯光是烘托咖啡厅气氛的重要部分，可以选择不同颜色的灯光，烘托出咖啡厅宜人的气氛。同时，顾客应该保留在自己的空间按照自己的要求调节灯光的便利。 墙面装饰和窗帘：按照季节及时调整，各种织物材质，图案，颜 色尽量显得和谐，显示咖啡厅的格调，贴近消费者感官享受。桌位：桌位设计和摆放应该总体上和谐，个体上有差异，避免给消费者大排档那样的感受。 工艺品摆放：工艺品的选择应该贴近咖啡厅气氛和消
8、费者偏好，烘托出咖啡厅的品位。 餐具：干净，整洁，应该体现咖啡厅特色或者形象（例如LOGO）。 背景音乐：以浪漫，柔和的轻音乐为主，响度适中，切合季节变化和咖啡厅格调。2.注册资金：本店为小型合伙企业，注册资金 50 万元。3.服务模式：在简单的服务过程中，制造复杂的复杂过程，更能加深顾客的服务过程的认知，更能体现服务水准。因为，对于顾客来说，感知更多的是环境，以及菜品口味，这些更加容易看得见、摸的着、吃的到、闻的到、听的到。而整个服务过程呢，每家店铺服务过程大致相同，不同也就是，一家店铺培训到位，员工执行到位而以。而这些相对顾客来说，感知还是不够的，因为很多顾客根本没有感觉到我们的服务过程。
9、我们微笑的很甜美，但是顾客认为这是应该的，甚至顾客就压根没有看到我们的微笑，所以必要的化简单的服务过程，为复杂的服务过程，有时更能打动顾客。餐饮的特色服务模式，说到底是餐饮的经营者是否用心，多多地总结自己的工作经验，多多观察我们的顾客，多多学习我们的同行经验，这样就可以打造出属于自己的良好服务模式。二、市场分析1.市场定位与目标客户（1）铜陵职业技术学院体育场下商铺靠近学生宿舍 3 栋至 10 栋拥有巨大的顾客资源。学生每天下课必经这个地方这就构成了强大的潜在顾客源，同时宿舍楼 1 栋和 2 栋的学生如果要去超市、书店等商铺买东西也会必经我家店铺带来强大的市场潜力。（2）全院师生众多，但食堂只
10、有三家，明显的供不应求，切食堂在一起，对于宿舍较远则要走较远的路程极为不方便，再加上食堂的饭菜并没有得到广大师生的好评。因此为本企业创造了广阔的市场。特决定整合食堂和饭店的优缺，开一家学生自助营养快餐店。2.市场预测校园位于郊区，校外就餐极为不便，且校园仅有三家食堂，远远的供不应求，为本企业创造了极为广阔的市场。在大学中一直被诟病的就是大学食堂的饮食问题，大学的饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅是满足了学生们的温饱问题,而质量却远远没有达到学生们的要求。部分大学的饮食状况令人担忧，甚至有的大学食堂出现了集体中毒事件。本企划就是根据这一点,为了保障大学生的饮食安全，提高大学生的饮食质量，成立大学
11、饮食联盟，旨在为高校大学生提供价格低廉安全高质并富有特色的食品，并且同时为各高校提供一定的勤工助学岗位，帮助贫困生更好的完成学业。3.SWOT 分析优 势（Strengths）1.本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单一等问题，也无流动小摊卫生没有保证的担忧，并且与食堂同样方便快捷，节约时间。2.本餐厅采用自助选择方式，应该很容易受到顾客欢迎，并能节省部分人力资源。同时，非餐点还提供冷饮、冰粥、等，并提供免费茶水。3.简洁舒适的装修将是餐厅的一大特点，学生普遍喜欢在干净、服务态度好的餐馆就餐，因此令人满意的服务也将是本店的一大特色。4.学校食堂有明确的就餐时限，而校外很少有餐馆出售早餐，因此在校外
12、的本店则可以较容易地抓住这部分因时间差而导致丢失的市场份额，换句话说就是由在就餐点前后的一段时间要就餐的潜在客户群所产生的市场份额。劣 势（Weaknesses）由于刚起步，快餐店的规模较小，如就餐的人力资源、服务项目等都比较有限。而校区内外的竞争也是比较激烈的，因此还存在着不小的劣势。另一方面，因为学校假期是固定的，寒暑假期间的客源会骤降，而寒假期间会比暑期更少，这将会是一个比较难以解决的问题。机 遇(Opportunities)据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是存在的，并具有一定的竞争力。而本人正是学生-这个最大客户群中的一员，所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务，从这些方面来看，是应该是很有机会挤入该餐饮市场的。威 胁 餐厅的服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和必然的联系，如
