1、,优质蔬菜栽培及茬口按安排,黔东南州农业科学院 王正文,一、绿色蔬菜、有机蔬菜、无公害蔬菜的定义及区别,1、绿色蔬菜的概念按照绿色食品的概念，绿色蔬菜是指遵循可持续发展的原则，在产地生态环境良好的前提下，按照特定的质量标准体系生产，并经专门机构认定，允许使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类蔬菜的总称。,2、绿色蔬菜的分级为了保证绿色蔬菜的无污染、安全、优质和营养的特性，开发和生产绿色蔬菜有一套较为完整的质量标准体系，包括产地生态环境质量标准、生产操作规程和卫生标准等。绿色蔬菜的标准又分为AA级和A级标准。AA级绿色蔬菜要求产地的环境质量符合中国绿色食品发展中心制订的绿色食品产地环境质量
2、标准，生产过程中不使用任何有害化学合成的农药和肥料等，并禁止使用基因工程技术，产品符合绿色食品标准，经专门机构认定，许可使用AA级绿色食品标志的产品。A级绿色蔬菜则要求产地的环境质量符合中国绿色食品发展中心制订的绿色食品产地生态环境质量标准，生产过程中严格按绿色食品生产资料使用准则和生产操作规程要求，允许限量使用限定的化学合成的农药和肥料，产品符合绿色食品标准，经专门机构认定，许可使用A级绿色食品标志的产品。,3、绿色蔬菜的标准“绿色蔬菜”是绿色食品的一种，指蔬菜在生产过程中农药使用后残留在蔬菜里的农药残留物指标低于国家或国际规定的标准。所以说，“绿色产品”是相对的，不是绝对的，评定“绿色产品
3、”还取决于其它一些指标：比如“绿色产品”的生产过程中对环境、土壤、地下水的污染，能源的节能；“绿色产品”在使用过程中对人是安全健康的，对环境是无损害的，“绿色产品”在消亡过程中也是对环境没有污染，能迅速降解。,绿色蔬菜-5个标准标准一：产品或产品原料地必须符合绿色食品生态环境质量标准。标准二：农作物种植、畜禽饲养、水产养殖及食品加工必须符合绿色食品生产操作规程。标准三：产品必须符合绿色食品和卫生标准。标准四：产品外包装必须符合国家食品标签通用标准。标准五：符合绿色食品特定的包装、装潢和标签规定。A级绿色食品除符合以上标准外，需限量使用限定的化学合成生产资料，并积极采用生物方法，保证产品质量符合
4、要求。AA级绿色食品除符合以上标准外，生产中通过使用有机肥、种植绿肥、作物轮作、生物或物理方法等技术，培肥土壤、控制病虫草害。,绿色食品标志,三星级绿色食品标志,4、有机蔬菜的概念有机蔬菜是指来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业的生产技术标准生产出来的，经独立的有机食品认证机构认证允许使用有机食品标志的蔬菜。有机蔬菜在整个的生产过程中都必须按照有机农业的生产方式进行，也就是在整个生产过程中必须严格遵循有机食品的生产技术标准，即生产过程中完全不使用农药、化肥、生长调节剂等化学物质，不使用基因工程技术，同时还必须经过独立的有机食品认证机构全过程的质量控制和审查。所以有机蔬菜的生产必须按照有机食
5、品的生产环境质量要求和生产技术规范来生产，以保证它的无污染、富营养和高质量的特点。,绿色情缘天然有机生活馆,绿色情缘天然有机生活馆由深圳市瑞利来有机食品有限公司编写，主要介绍了生活馆的含义、生活馆的发展前景，以及开办生活馆过程中应该注意哪些细节？如何选择市场定位？怎样才能够维护产品是供应渠道？如何参照国外有机生活馆的盈利模式？,5、有机蔬菜的优点一句话，吃有机蔬菜更健康。有机蔬菜被人们称为“纯而又纯”的食品，从基地到生产，从加工到上市，都有非常严格的要求。有机蔬菜从生产到加工的诸多过程绝对禁止使用农药、化肥、激素、转基因等人工合成物质。在生产和加工有机蔬菜时必须建立严格的生产、质量控制和管理体
6、系。与其他蔬菜相比，有机蔬菜在整个生产、加工和消费过程中更强调环境的安全性，突出人类、自然和社会的持续协调发展。,“认证”一词的英文原意是一种出具证明文件的行动。ISO/IEC指南2：1986年对“认证”的定义是：“由可以充分信任的第三方证实某一经鉴定的产品或服务符合特定标准或规范性文件的活动。” 第三方的认证活动必须公开、公正、公平，才能有效。必须有绝对的权力和威信，必须独立于第一方和第二方之外，必须与第一方和第二方没有经济上的利害关系，才能获得双方的充分信任。由在国家注册并认可的组织机构去担任这样的第三方，这样的机关或组织就叫做“注册认证机构”。,中国现在生产的有机食品大部分出口。希望从事
7、有机食品生产、加工及认证的企业可以咨询辽宁出境检验检疫局植检处（大连）、中国进出口质量认证中心环境认证部（北京）、国家环保总局有机食品发展中心（南京）或中国农业大学农业生产研究所（北京）。,有机食品认证程序,1、申请2、预审并制定初步的检查计划3、签订有机食品认证检查合同4、初审5、实地检查评估6、编写检查报告7、综合审查评估意见8、认证决定人员/技术委员会决议9、有机食品标志的使用,6、无公害蔬菜的概念所谓无公害蔬菜是指蔬菜中有害物质（如农药残留、重金属、亚硝酸盐等）的含量，控制在国家规定的允许范围内，人们食用后对人体健康不造成危害的蔬菜。指产地生态环境清洁，按照特定的技术操作规程生产，将有
8、害物含量控制在规定标准内，并由授权部门审定批准，允许使用无公害标志的食品。无公害食品注重产品的安全质量，其标准要求不是很高，涉及的内容也不是很多，适合我国当前的农业生产发展水平和国内消费者的需求，对于多数生产者来说，达到这一要求不是很难。当代农产品生产需要由普通农产品发展到无公害农产品，再发展至绿色食品或有机食品，绿色食品跨接在无公害食品和有机食品之间，无公害食品是绿色食品发展的初级阶段，有机食品是质量更高的绿色食品。,7、无公害蔬菜的标准采用化学农药防治蔬菜病虫害会使蔬菜残留一定数量的农药。当这些残留农药超过一定数量时则有害于人体健康，甚至中毒身亡。因此，联合国粮农组织和世界卫生组织，以及许
9、多国家都制定了各种农药在不同蔬菜上的允许残留量。,8、绿色蔬菜、有机蔬菜与无公害蔬菜的区别相同地方有：两者的生产基地(即环境)都没有遭到破坏，水(灌溉水)、土（土壤）、气(空气)没有受到污染。其次是两者的产后（包括采收后的洗涤、整理、包装、加工、运输、贮藏、销售等环节）没有受到二次污染。有机蔬菜、无公害蔬菜与绿色蔬菜的区别：无公害蔬菜是按照相应生产技术标准生产的、符合通用卫生标准并经有关部门认定的安全蔬菜。严格来讲，无公害是蔬菜的一种基本要求，普通蔬菜都应达到这一要求。绿色蔬菜是我国农业部门推广的认证蔬菜，分为A级和AA级两种。其中A级绿色蔬菜生产中允许限量使用化学合成生产资料，AA级绿色蔬菜
10、则较为严格地要求在生产过程中不使用化学合成的肥料、农药、兽药、饲料添加剂、食品添加剂和其他有害于环境和健康的物质。从本质上讲，绿色蔬菜是从普通蔬菜向有机蔬菜发展的一种过渡性产品。有机蔬菜是指以有机方式生产加工的、符合有关标准并通过专门认证机构认证的农副产品及其加工品。,二、黔东南蔬菜产业发展,根据黔东南当地蔬菜产业的发展现状，并就如何围绕高速通道统筹推进新一轮“菜篮子”工程建设，如何利用我州得天独厚的自然资源、环境资源优势发展营养型、健康型蔬菜产业，实现蔬菜产业跨越式发展进行了探讨。蔬菜产业发展必须抓好“五个一”工程，即建好一片基地、扶持一批企业、打造一个市场、培养一帮人才、壮大一个产业。要充
11、分利用我州的资源优势和生态优势，突出名、特、优、新发展蔬菜产业；抓好有机栽培基地建设，加快标准化建设步伐；积极培育经营主体，创新经营模式，集中力量把龙头企业和蔬菜合作社的培育作为当务之急；加大科技投入，推动科技创新，实施高技术产业发展战略；做到安全生产，诚信经营，把我州打造成珠三角和长三角的“菜篮子”,近年各地加大种植结构调整力度，推动了蔬菜产业不断发展。 2008 年，全州蔬菜种植面积达 120 万亩，蔬菜总产量增加到 150 万吨，其中上市交易的商品量达 50 万吨，初步形成了一定规模的冬春蔬菜、夏秋蔬菜和特色蔬菜生产基地。其中：在都柳江、清水江、潕阳河的低海拔河谷富热区，打造了 5 万亩
12、冬春早熟果菜生产基地；,以麻江为主导的高山温凉区，发展了近 10 万亩夏秋蔬菜基地板块；各县市利用地方优势特色蔬菜资源，创建了近 50 万亩的大蒜、辣椒、生姜、折耳根、魔芋、藠头、芥菜、竹笋、韭菜、食用菌、黄花菜、薇菜、蕨菜、百合等蔬菜的区域性生产特色；有的特色菜（如雷山清水竹笋、薇菜等 ）和反季菜（如麻江夏秋黄瓜、三穗夏秋番茄、榕江菜心等 ）南下直销甚至出海东盟、台湾等地，成为人无我有、人有我优的优势农产品；为推动蔬菜的产业化发展，全州加盟蔬菜产销经营的企业或经济实体达 50 余家，租赁宜菜耕地种植蔬菜过万亩，带动约有10万吨蔬菜鲜品运销到了州外的贵阳、遵义、铜仁及省外的广西、广东、香港、湖
13、南等市场。黔东南州明显的立体气候、温热的气温条件、丰富的淡水资源、大量的宜菜耕地、优越的生态环境及滞后的工业企业，有利实现 商品蔬菜的生态型开发、无害化发展和周年性生产。,我国蔬菜生产现状,1蔬菜生产量目前总体来看，蔬菜总供应量与总需求量，基本平衡，但还存在着地区性、季节性和结构性的产品过剩现象。2.蔬菜生产基地在我国不同的生态区域，已经形成了具有不同产销功能的多层次蔬菜商品生产基地。,5.出口蔬菜我国蔬菜出口产品结构主要有保鲜蔬菜、蔬菜腌制品、蔬菜干制品、蔬菜罐头、蔬菜汤、冷冻保藏蔬菜等，主要出口的国家和地区有日本、韩国、新加坡、美国、中东、英国、新西兰、澳大利亚、法国以及西欧等发达国家。6
14、.经济和社会效益显著蔬菜产业基地的形成和良性循环的发展给当地政府带来了巨大的社会效益和经济效益。,我国蔬菜生产存在的问题,1。蔬菜产品总体质量不高，农药残留严重超标是影响我国蔬菜产品质量的首要因素（1）我国现阶段的“无公害”蔬菜:是指各种有害物质残留量符合国家强制标准的蔬菜。它包括三方面内容：农药残留不超标硝酸盐含量不超标“三废”及重金属、病原微生物的污染不超标（2）存在的问题安全使用农药有待于加强化肥的合理使用有待提高无公害蔬菜的农药残毒检测开展难度大产品质量有待于提高,2.产业化经营水平低3.采后贮藏加工落后目前我国蔬菜的年加工量仅占蔬菜总产量的24，蔬菜产品精细加工的空间还很大。4.蔬菜
15、经营效益下滑向质量要效益是蔬菜行业的当务之急。5.设施蔬菜生产存在的问题（1）产量过于集中，市场价格不稳定。（2）蔬菜产业结构不合理。（3）菜农对日光温室蔬菜生产的认识存在误区。（4）蔬菜质量不高。（5）蔬菜病虫害。（6）设施土壤次生盐积化。,现代农业与有机农业,现代农业：就是把先进实用的现代科学技术广泛应用于农业生产的各个领域、各个环节而逐步发展起来的精准农业。它的核心是现代高新科学技术在农业生产中精细、准确地应用，从而把科学技术转化为现实的农业生产力。现代农业的特征是生产手段精良、管理过程精细、技术运用精准、资源投人精省、运作尺度精确、收获优质高产。,现代农业包括的内容（1）是以市场需求为
16、导向的农业。（2）是用高科技武装的农业。（3）是以集约经营为主的农业。（4）是以优质高效为目标的农业。（5）是可持续发展的农业。,无公害蔬菜生产中的病虫害防治技术,病害分类： 病理性病害； 生理性病害目前蔬菜病虫害发生的特点 病虫害种类増多 由于蔬菜种类增加、保护地面积扩大、栽培方式多样、反季节栽培及国际交流频繁等缘故，造成原来一些次要的病虫害逐渐上升为主要病虫害。 长期、过量、单一地使用农药的结果导致侵染蔬菜的病、虫抗药性越来越强，给防治病虫害带来较大的困难。,蔬菜病虫害防治中存在的主要问题（1）化学农药污染的问题严重（2）不少菜农缺乏植物保护基本知识和病虫害综合治理技能，依赖、误用和不合理
17、使用化学农药的情况较为普遍。（3）有些菜农盲目追求防效而使用水胺硫磷、甲胺磷、三氯杀螨醇、呋喃丹，甚至于1059、1605等禁用的高毒、剧毒、高残留农药，造成蔬菜农药残留超标，人畜中毒事件时有发生，生态环境遭受破坏，病虫害产生抗药性，生产成本提高等一系列问题。,农业防治：是指利用农业管理手段和栽培技术，创造适宜蔬菜生长发育和有益生物生存繁殖而不利于病虫发生的环境条件，避免病虫的发生或减轻病虫的危害。（1）选择生产基地（2）轮作倒茬（3）选择品种及适时播种（4）消毒：种子消毒；床土消毒；棚室消毒；肥料消毒。（5）培育无病虫壮苗（6）生态调控（7）嫁接换根（8）脱毒种苗繁育技术（9）及时清理田园（
18、10）科学施肥,2物理防治物理防治：利用各种物理因素（光、热、温、湿和机械）来防治病虫称为物理防治。（1）设施防护（2）诱杀技术：灯光诱杀；性诱剂诱杀；色板、色膜驱避、诱杀；食物趋性诱杀。（3）臭氧防治（4）防虫网的隔离技术,3生物防治生物防治：利用生物和微生物来防治病虫害的方法叫生物防治。（1）昆虫天敌（2）微生物防治（3）生物药剂,（4）蔬菜制剂防治虫害 黄瓜蔓：将新鲜黄瓜蔓1千克加少许水捣烂滤出汁液，加35倍水喷洒，防治菜青虫和菜螟的效果达90%以上。 苦瓜叶：摘取新鲜多汁的苦瓜叶片，加少量水捣烂滤出汁液，加等量石灰水，调匀后，浇灌幼苗根部，防治地老虎有特效。 丝瓜：将新鲜丝瓜捣烂，加2
19、0倍水拌匀，取其滤液喷雾，用于防治菜青虫、红蜘蛛、蚜虫及菜螟等害虫，效果均在95%以上。 南瓜叶：将南瓜叶加少许水捣烂，滤出原液，加2倍水稀释，再加少量皂液，搅匀后喷雾，防治蚜虫效果达90%以上。,4合理进行化学防治 （1）正确选用药剂：根据病虫害种类、农药性质，做到对症下药。（2）禁止使用高毒、高残留农药（3）选用无毒、无残留或低毒、低残留的农药（4）优选药械（5）合理施药（6）严格遵守农药安全使用准则 严格掌握安全间隔期 严格按规定施药 遵守农药安全操作规程,设施蔬菜生产综合管理技术,设施蔬菜生产：利用温室、塑料棚等保护地设施进行提早、延后和遮阳等形式的栽培，使之在不适宜或不利的气候条件下
20、，人为地创造适合蔬菜生长的环境和条件，增加淡季蔬菜生产和花色品种，从而保证市场供应。,1培育壮苗技术（1）种子消毒：应该根据不同蔬菜的要求来控制温汤浸种中的温度和浸种时间。（2）催芽：关键把握住催芽过程中的温度、湿度和每天冲洗次数及冲洗方式。（3）播种：营养土的配制、覆土的厚薄与次数、使用育苗盘还是育苗钵，都要根据实际情况来统筹考虑。（4）苗期管理：发芽期主攻目标是苗全、苗齐、不徒长，幼苗期的主攻目标是根系发达、幼苗健壮。要控制设施内白天与夜间的温度，保持一定的温差，定植前注意炼苗。管理过程中要控制浇水，掌握浇水时间和浇水方式。要了解各种蔬菜的壮苗标准。,2施肥技术（1）配方施肥技术：根据各类
21、蔬菜整个生育时期的需肥规律和需肥量，按比例施用氮、磷、钾及微肥，充分满足植株对肥料的需求。注意增施有机肥，减少化肥使用量，多用液肥和微肥。（2）随水追肥技术：将植株所需的肥料按一定比例加入到蓄水池内，随灌溉而施入到植株根系部位。（3）补施气肥技术：利用二氧化碳气肥发生器或发生剂补充适量二氧化碳，增强光合作用，促进蔬菜生长和雌花分化，同时改善品质。（4）应用活性肥料技术：低温弱光环境下使用活性肥，增强根系活力，促进对土壤中营养物质的吸收，避免低温障碍。,3温、湿、光调控技术（1）提高温度的方式：适时揭盖不同透明覆盖物：揭开草帘后室温下降12，1020分钟后室温开始上升，此时揭帘时间较为合适。双层
22、薄膜：外界气温较低时，在作物和设施顶棚之间再加一道薄膜，可以提高温度45。设防寒沟：在温室南部脚底，挖一道深50厘米、宽40厘米防寒沟，内填麦糠等保温材料，能够提高设施内的温度。增施有机肥：增施有机肥可以提高土壤的贮热保温能力。保持适宜的土壤湿度：水分较多时土壤热容量大，可以提高土壤贮热量。,（2）湿度控制方法：深沟高畦栽培，畦高可达2030厘米。改用无滴膜或防滴剂，全地膜覆盖。育苗采取暗槽移植法：打足移苗床水分，再植苗填土，不浇明水。利用自然通风法控制设施内的湿度。病虫防治时要尽量采用无水施药法,（3）减阴增光选用耐弱光品种充分利用散射光选用透光率高、无滴持效期长的棚膜并注意膜的清洁。室内张
23、挂反光幕，地面覆盖白色薄膜。合理栽培作物，间种要高矮搭配才能保证光照充足。,4灌溉技术（1）膜下灌溉技术有利于消除土壤板结，降低室内相对湿度，减少病虫害的发生；有效地保证室内的气温和低温。（2）微灌技术实际是一种微小流量的灌溉，其特点是灌水流量小，一次灌水延续时间长，灌水周期短，所需工作压力较低，能够较精确的控制灌水量，能把水和养分直接输送到作物根部附近的土壤中去。微灌技术具有三节（节水、节能、节地）、三省（省工、省肥、省钱）、两增（增产、增收）的优点。它包括滴灌、微喷灌、渗灌。,5其它管理技术（1）吊线落蔓技术：适于无限生长型蔬菜。可以充分发挥新叶的功能，使采收期充分延长，一般是封顶整枝效益
24、的2倍。（2）植株调整技术：对于茄果类蔬菜，必须调整好植株长势，做到合理留果，及时抹去萌生侧杈和营养枝，摘除老叶、病叶，防止盛果期植株封垄。（3）保花保果技术：造成落花落果的原因有多种，如温度过高或过低、光照不足、水分缺乏、松土伤根造成的营养不良、肥水不足等等。具体情况应该具体分析来采取相应的措施有效，如温度造成的可使用生长调节剂（防落素、2.4-D等）。（4）间、套复种技术：设施生产空间面积有限，向空间要效益就应提高间、套、复种指数。（5）综合防治技术：采用控制蔬菜生产的生态条件，优化种植环境，以生物和物理方法防治为主，通过栽培技术调控，减少化学农药的应用。,有机生态型无土栽培技术,有机生态
25、型无土栽培技术：是一种不用天然土壤而使用基质，不用传统的营养液灌溉植物根系而使用有机固态肥并直接用清水来灌溉作物的一种无土栽培技术。,1有机生态型无土栽培的基本条件进行有机生态型无土栽培必需具备一定的保护设施，如温室、日光温室和大棚等，在这些保护设施内还需安装有机生态型无土栽培系统，包括栽培槽、栽培基质和灌水设施等,2有机生态型无土栽培技术的适用范围（1）出现次生盐渍化和土传病害的保护地：能大幅度提高作物产量和品质；（2）缺水地区：同等产量条件下，无土栽培比土壤栽培节水5070；（3）传统农业无法耕作地区（荒滩、荒沟、废弃矿区、沙荒地、海岛等）：扩大蔬菜种植面积，减少粮菜争地，改善居民生活；（
26、4）城市郊区、沿海地区：生产精品蔬菜和高档出口蔬菜，大幅度改善草莓、甜瓜和西瓜等水果类蔬菜的风味。,面向市场选择蔬菜良种,1瞄准市场需求（1）掌握蔬菜的基本要素三点基本要求：外形美观、颜色绚丽，能够引起消费者的购买欲望；蔬菜本身具有特出的风味，生吃或熟食的口感要好；营养价值要高，内含某些有助于人体健康的成分。（2）了解消费趋势的变化（3）注意市场蔬菜价格的变化（4）把握大路菜为主，特菜为附的原则,2选择合适的蔬菜品种 选择蔬菜品种要从以下三个方面考虑：（1）商品性（2）适应性（3）抗病性3购买质量可靠的蔬菜种子购买质量可靠的种子要从以下四点着手：（1）购买名牌蔬菜良种（2）购买精包装的蔬菜良种
27、（3）购买种子时应注意要开收据,蔬菜栽培的茬口安排,一、茬口安排原则1根据环境条件安排茬口。茬口安排主要依据作物对温度、光照条件的要求，可人为调节温度条件以适应茬口安排。 2根据市场需求。在基本满足蔬菜生长发育条件的前提下，通过适期播种，使蔬菜产品在市场需求迫切时上市供应。,3突出重点，合理搭配主副茬蔬菜。应将产量高、效益好的蔬菜作主茬，其它蔬菜作副茬，副茬蔬菜为主茬蔬菜让路，使茬口安排重点突出，搭配合理，提高设施利用率。 4注意茬口的衔接。在保证主茬蔬菜正常生长发育的前提下，抢种副茬，适当增加设施栽培茬次。但不能使相邻茬次的作物之间影响太大。套种时要尽量减少共生期。,5茬口安排与轮作换茬相结
28、合。在蔬菜栽培中，必须将轮作换茬与茬口安排结合进行，要进行轮作换茬，避免连茬。主要作用表现在，可以合理利用土壤肥力，减轻病虫害，提高劳动生产率和设施利用率。换茬轮作困难时，可进行嫁接栽培或无土栽培。,二、轮作换茬应掌握的原则,1吸收土壤养分不同，根系深浅不同的蔬菜互相轮作，可以均衡而有效地利用土壤中的养分。 2将互不传染病虫害的蔬菜进行轮作。,三、复种制度,1一年两熟。春早熟菜秋延迟蔬菜。如春早熟黄瓜(或番茄)秋延迟番茄(或黄瓜)；春早熟菜花秋延迟番茄(或黄瓜)。 2一年三熟。如：春早熟黄瓜(或番茄等)秋延迟番茄(或黄瓜)越冬菠菜(或油菜)；春季早熟番茄(或黄瓜)越夏豆角秋延迟菜花(或甘蓝等)
29、。 3一年四熟。一年四作四收。如在大棚、日光温室中，冬芹黄瓜夏豆角秋延迟番茄。,四、蔬菜周年高效栽培的茬口安排模式及技术,（一）、大棚周年高效栽培 1一年两茬。早春黄瓜或番茄，间作平菇或早甘蓝秋延迟栽培番茄或黄瓜，间作花椰菜或平菇。该模式为一年两茬栽培，四作四收。,（二）、变通日光温室高效栽培,1四种八收。冬茬蒜苗间作蘑菇；早春栽培黄瓜(或番茄)间作甘蓝(或花椰菜)；夏季栽培苦瓜(或豆角)间作草菇(或蕹菜等)；秋延迟番茄(或黄瓜)间作生菜(或花椰菜、香菜)，该模式为一年四种八收模式。,蔬菜主要茬口安排形式,科学合理地安排蔬菜茬口，首先应了解以下几个概念以及各自的特点和要求。,一、连作和轮作,（
30、一）连作连作是指同一块土地在不同年份或季节内连续种植同一种蔬菜或同一科蔬菜，连作常常会出现病虫害加重、产量品质下降、土壤肥力下降等现象。一般茭白、甜玉米等禾本科蔬菜常常连作，十字花科蔬菜（甘蓝、花菜、白菜、萝卜等）也常常连作，芹菜、芫荽、胡萝卜等伞形花科蔬菜也可连作，但若发生过严重病害的必须进行换茬。大多蔬菜一般都要求实行严格轮作，水旱轮作方式更值得提倡和推广。,（二）轮作,轮作是指在同一块菜地上，按一定的年限轮换种植几种性质不同的蔬菜或其他作物的栽培制度，常称为“换茬”或“倒茬”。轮作制度能够合理地利用土壤肥力，减轻病、虫、杂草等的危害，改善土壤的理化性质，使蔬菜作物生长在良好的土壤环境中。
31、这样不仅能降低蔬菜生产成本，而且能提供蔬菜的产量和质量，使蔬菜生产得到可持续发展。在蔬菜轮作生产的安排中，应掌握以下基本原则：,在蔬菜轮作生产的安排中，应掌握以下基本原则：,1、易发同种严重病虫害的蔬菜轮作。 2、深根性与浅根性蔬菜作物以及对养分要求差别较大的蔬菜轮作。 3、改进土壤结构。 4、注重不同蔬菜对土壤酸碱度的要求。,二、间作、套种、立体栽培,（一）间作间作是指在一块土地上，有规律地同时种植两种或两种以上作物且共同生长时间较长的栽培形式称作间作。一般有主次之分，但生长时间应基本相近。合理的间作能使主副作物能得到充分的生长，减轻病虫害的发生，取得较高的产量和产值。,辣椒与甘蓝间作,间作
32、的基本原则是： 1、主副作都能得到充足的阳光，不能相互遮荫挡光，密植度要适当，且副作要服从主作。 2、根据蔬菜作物的生物学特性，将产品器官的生长置于最适宜的环境条件，而对另一作物的产品器官的形成又不受影响。 3、主副作的根系在土壤中的主要分布层不同，其吸收能力和所需的主要养分也应差异。,（二）套种,套种是指在一种作物的生长前期或后期，利用畦（行、畦）间播种或定植其他作物，前后作共生时间较短这种栽培方式称为套种。与间作不同的是，套种中前后作蔬菜的生长期是紧密衔接的，但套种作物的植株高度及对光照的需求后作不能比前作有更高的要求，对土壤营养的吸收不能出现相互竞争而是各有侧重。套种主要包括两种情况：
33、1、前作蔬菜的生长后期套入处于生长初期的后作蔬菜（或直接播种前作的株行间）。2、利用后作前期一个较长的缓慢生长期，在株、行、畦间栽种另一种生长期较短的蔬菜。,三、蔬菜茬口安排,蔬菜由于品种繁多，按栽培季节进行归类可以分为越冬茬、春茬、夏茬、伏茬和秋冬茬五大类。露地蔬菜茬口安排较为简单，但随着蔬菜设施栽培技术的发展，蔬菜茬口安排也变得较为复杂。,四、蔬菜主要茬口安排形式,（一）露地蔬菜主要茬口安排形式1、早熟三大季或四大季。夏菜以茄果类、瓜类、豆类蔬菜为主，秋季以萝卜、大白菜、甘蓝、莴苣、胡萝卜、甜玉米、花菜、瓠瓜为主，冬春季以过冬白菜、菠菜、小萝卜为主，主要供应季节是34月、1012月，经贮藏
34、可延迟到12月。,2、晚熟两大季或三大季。以晚熟冬瓜、茄子、辣椒、豇豆等为主，前茬一季为迟白菜、莴苣、洋葱、大蒜、春甘蓝、蚕豆等蔬菜作物，后茬一季晚熟秋冬菜萝卜、菠菜等蔬菜作物，主要供应期是46月、89月、1112月。其供应特点是紧接在早熟三大季之后，是解决“伏淡”与45月小淡季的主要茬口，为早熟三大季的辅助茬口。 3、叶菜类为主的多次作栽培。以速生叶菜为主，一年种植四茬以上，一般是从立春起，连续种二、三茬白菜或小萝卜，即头茬小白菜或小萝卜、二茬白菜或小萝卜，再种一茬伏菜。从下半年立秋起连种两茬秋菜。为避免病虫，也有春季种一季早熟茄瓜豆，接着一茬伏小白菜、二茬秋冬白菜、一茬过冬菜。,谢谢大家！,
