1、园艺学总论,陶书田,园艺专业本科专业核心课,2019年6月,一、蔬菜植物分类,食用器官分类法(六大类)1根菜类 (1)肉质根类:萝卜、胡萝卜、大头菜、牛蒡、辣根 (2)块根类:豆薯、葛2茎菜类 (1)地下茎类 块茎类:马铃薯、菊芋 根状茎类:藕、姜 球茎类:荸荠、慈菇、芋头 (2)地上茎类 嫩茎类:莴苣、菜薹、茭白、石刁柏、竹笋 肉质茎类:榨菜、球茎甘蓝,3叶菜类 不结球叶菜:小白菜、菠菜、芹菜、苋菜 、落葵、蕹菜 结球叶菜:甘蓝、大白菜、结球莴苣 香辛叶菜:韭菜、葱、芜荽、茴香 鳞茎类:洋葱、大蒜、百合4花菜类:花椰菜、青花菜、金针菜、朝鲜 蓟,5果菜类 瓠果类:西瓜、黄瓜、南瓜、瓠瓜、苦瓜
2、、佛手瓜、丝瓜、冬瓜 浆果类:番茄、茄子、辣椒 荚果类:菜豆、豇豆、刀豆、豌豆、黄秋葵6种子类 籽用西瓜、莲籽、芡实,根菜类,胡萝卜肉质根,豆薯地下块根,茎菜类,莴 苣,榨 菜,马铃薯,叶菜类,小白菜,苋菜,结球莴苣,芫荽,花菜类,花 椰 菜,金针菜,青花菜,朝鲜蓟,果菜类,苦 瓜,佛手瓜,番 茄,甜玉米,种子类,农业生物学分类法,以蔬菜的农业生物学特性,主要是指产品器官的形成特性和繁殖特性进行分类,将蔬菜分为11类。1根菜类:包括萝卜、胡萝卜、大头菜等。 以其膨大的直根为食用部分。 2白菜类:包括白菜、芥菜及甘蓝等, 以柔嫩的叶丛或叶球为食用器官。,3. 绿叶蔬菜:如莴苣、芹菜、菠菜、茼蒿、
3、苋菜、蕹菜等。 以其幼嫩的绿叶或嫩茎为食用器官4葱蒜类:包括洋葱、大蒜、大葱、韭菜等 叶鞘基部能膨大而形成鳞茎,所以也叫做“鳞茎类”。5茄果类:包括茄子、番茄及辣椒。 同属茄科,在生物学特性和栽培技术上都很相似。,6瓜类:包括南瓜、黄瓜、西瓜、甜瓜、瓠瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜等。 茎为蔓性,雌雄同株异花。7豆类:包括菜豆、豇豆、毛豆、刀豆、扁豆、豌豆及蚕豆。 大都食用其新鲜的种子及豆荚。8薯芋类:包括一些地下根及地下茎的蔬菜,如马铃薯、山药、芋、姜等。 富含淀粉,耐贮藏。,9水生蔬菜:是指一些生长在沼泽或浅水地区的蔬菜。主要有藕、茭白、慈姑、荸荠、菱和水芹等。10多年生蔬菜:如香椿、竹笋、金针菜、
4、石刁柏、佛手瓜、百合等 一次繁殖以后,可以连续采收。11食用菌类:包括蘑菇、草菇、香菇、木耳等 人工栽培和野生或半野生。,根菜类,牛 蒡,根甜菜,根芹菜,美洲防风,白菜类,绿叶蔬菜,葱蒜类,茄果类,樱桃番茄,瓜类,网纹甜瓜,佛手瓜,观赏南瓜,豆类,芸豆,豇 豆,豌 豆,扁 豆,地 刀 豆,薯芋类,山 药,水生蔬菜,荸 荠,多年生蔬菜,香椿,竹 笋,黄花菜,芦笋,百合,石刁柏,食用菌类,萝 卜,胡 萝 卜,大白菜,结球甘蓝,花椰菜(白色),花椰菜(紫色),青花菜,小白菜,乌塌菜,菠 菜,芹 菜,芦 蒿,大蒜:蒜头和蒜薹,洋 葱,大 葱,番 茄,辣 椒,茄 子,黄 瓜,南 瓜,西 葫 芦,网纹甜瓜
5、,西 瓜,冬 瓜,菜豆(芸豆),豇 豆,马铃薯,芋 头,姜,山 药,莲 藕,芦 笋,竹 笋,我国蔬菜植物的地理分布,1、华南区 主要包括广东、广西、福建、海南、台湾。这一地区雨量充沛,气温高,冬季基本无霜雪。一些喜温和耐热的蔬菜,如西瓜、番茄等可以在冬季生长;而在夏季,由于高温、多雨,加之有台风袭击,许多蔬菜如番茄、黄瓜、菜豆及一些叶菜的生长受到严重影响。,2、华中区(长江流域区): 包括湖北、湖南、江西、浙江以及安徽、江苏的南部及四川盆地,这个地区的年平均雨量在7501000mm以上。夏季温度高,但冬季有霜雪,1月份平均温度为012,7月份最高温度为2430以上,无霜期240340天。一年中
6、可以露地栽培三茬蔬菜。耐寒的豆类如豌豆、蚕豆,以及白菜类如紫菜薹、小白菜、乌塌菜等,都可以露地越冬。但不耐寒的叶菜及根菜不能露地越冬。番茄、黄瓜、菜豆及马铃薯在本地区,一年可以栽培两次,即春茬和秋茬。同时这一地区的湖泊多,如鄱阳湖、洞庭湖、太湖及其支流、江苏里下河地区,是水生蔬菜较集中的地方。四川盆地,冬季不冷,适于叶菜及根菜的生长,芥菜栽培尤为发达。,4、东北寒冷区:包括黑龙江、吉林、辽宁北部及内蒙古东部。本区气候寒冷,每年有45个月月平均温度在0以下,生长期短,无霜期只有90165天,年雨量均在500mm左右。但土壤肥沃,富含有机质。每年仅种一茬,只有生长期短的绿叶蔬菜,可以栽培几次。喜温
7、蔬菜和好冷凉蔬菜可以同时生长。甘蓝、白菜、马铃薯、洋葱、胡萝卜等,大都在45月播种,910月收获。即使是耐寒的蔬菜亦不能在露地越冬。日光温室的兴起和发展,使得喜温或耐热的番茄、黄瓜等可以在冬季生长并开花结果。,5、西北干燥区 包括甘肃、内蒙古、新疆及陕西北部等地。本区具有大陆性气候,空气干燥,阳光充足,雨量极少,年雨量在100mm以下。冬冷而夏热,昼夜温差很大,特别适于西瓜、甜瓜的生长,全国闻名的新疆哈蜜瓜就是鄯善的东湖区利用渠沟灌溉栽培的。兰州的甜瓜,也是这一区域的特产。在有渠道灌溉的地区,甘蓝、球茎甘蓝、茄果类及根菜类生长得很好,产量很高。每年栽培蔬菜一茬。喜温的和耐寒的蔬菜均在同一季节生长。,6、西南高原区: 包括四川的西南部及贵州、云南的高原地带。地势多在海拔10001500m以上,所以气候较为凉爽。一年中的温度变化不大,河谷中的1月份平均温度为616,7月的月平均温度亦低于22。冬暖夏凉,四季如春。一般根菜及叶菜,周年均可生长。,7、青藏高原区: 主要包括青海和西藏两地以及四川、云南的西北部。地势均在3000m以上。这一地区的空气稀薄,夏季温度低,雨量很少,蔬菜栽培不多。因温度低,不能露地栽培喜温蔬菜。由于夏季的夜温很低,白菜、萝卜的大多数品种,播种当年会先期抽薹,不能形成产品器官。,