1、联合国政府间气候变化委员会主席拉金德拉.帕查理博士伦敦2008年9月8日,全球告急！肉品生产和消费对于气候变化的影响,观测到的变化,全球平均海平面高度,北半球雪覆盖量,全球平均气温,持续排放会在21世纪导致地球表面温度继续上升 1.1-6.4度,year,预计地球表面变暖的程度,农业及其他产生的一氧化二氮,全球人类活动的温室气体排放量,1970-2004年间，人类活动导致全球大气中的温室气体浓度上升了70%,矿物燃料和其他方面产生的二氧化碳,农业、废物和能源产生的甲烷,森林砍伐，腐烂和泥炭产生的二氧化碳,含氟温室气体,农业所面对的挑战,过去四十年间，农业用地从森林和其他土地应用获得了5亿公顷的
2、土地另外还计划1997-2020年间把另外5亿公顷的土地转为农业用途，大部分是在拉丁美洲和非洲撒哈拉以南的地区,全球每天人均卡路里供给量的增长：并没有解决贫穷国家的食品缺乏不安全感和营养不良增加了对环境的压力,畜牧业生产造成的温室气体排放,80% 的排放来源于农业,18% 的温室气体排放来自人类活动，包括:9% 二氧化碳37% 甲烷 - 是二氧化碳在100年全球暖化潜力的23倍，20年的6265%一氧化二氮是二氧化碳在100年全球暖化潜力的296倍，20年的275倍,来源: 2006世界粮农组织,畜牧生产过程温室气体排放的比例,来源: 柳叶刀杂志, 2007,生产一公斤牛肉:,温室气体排放量造
3、成的暖化潜力相当于36.4 公斤二氧化碳释放的肥料化合物相当于340克二氧化硫和59克磷酸盐消耗 169 焦耳的能量,来源: 动物科学杂志, 2007,其他产生温室气体的肉品消费过程,畜牧产品的包装比其他商品的包装更加复杂,肉品烹饪尤其需要在高温下进行很长时间,大量的肉品被浪费掉（骨头，肥肉，过期变质产品），成为垃圾或者烧掉,肉品运输和储存过程需要冷冻,肉品生产的能量消耗,来源: Bittman M., 纽约时报, 27/01/08,畜牧业对于土地应用的影响,迄今为止，人类活动使用土地最多的是畜牧业畜牧生产占用所有农业用地的70%，占地球表面土地面积的30%,来源: 世界粮农组织, 2006;
4、 Goodland R. et al,1999,20%的草场由于过度放牧、板结和侵蚀而退化,亚马逊流域林地的70% 被养牛草场所替代，剩余地方的大部分也被用作动物饲料的作物所覆盖。,畜牧业造成64%的氨排放，造成酸雨,畜牧业是土地和水污染的主要原因，其中有泥浆和青贮饲料所产生的硝酸盐和磷，以及氮肥的使用。,畜牧业的其他环境影响,生产一公斤的以下产品所需要的用水量:玉米. 900 L大米. 3 000 L鸡肉. 3 900 L猪肉. 4 900 L牛肉. 15 500 L,来源: 世界粮农组织, 2006; A.K. Chapagain and A.Y. Hoekstra 2004,畜牧业对食物
5、生产的影响,农民在一公顷的土地上通过生产蔬菜、水果、谷物和植物脂肪，每年可以供应30人的食物消费如果同样面积的土地用来产鸡蛋、牛奶或者肉品，所供应的人数就只有5到10人,世界谷物产量的1/3和90%以上的大豆都用作动物饲料，除了本身的效率很低以外 : 每生产1公斤牛肉需要差不多10公斤的动物饲料 1公斤的猪肉需要4 到 5.5公斤的谷物 1公斤的鸡肉需要2.1 到 3公斤的谷物,来源: 世界粮农组织, 2006; CAST 1999; B. Parmentier, 2007,肉品消费的健康影响,动物会在肉和奶中存集杀虫剂和其他化学成分。,来源：柳叶刀杂志, 2007; 世界癌症基金会, 200
6、7,世界癌症基金会建议“尽量多吃植物性的食物”,2006年, 肉品产量是2.76 亿吨是20世纪50年代的5倍,世界肉品生产 (1950-2006),来源: 世界观查研究所, 2008,肉品人均年消费量,来源: 世界粮农组织, 2004,预计畜牧业未来的发展,全球肉品的生产预计会翻倍:2001年2.29亿吨 2050年4.65亿吨,来源: 世界粮农组织, 2006, 世界农场动物福利协会, 2008,预计全球奶制品产量接近两倍:2001年5.8亿吨 2050年10.43亿吨,每年农场动物预计的数量增长:2008年600亿 2050年1200亿,肉品消费引起集约化养殖的发展50% 以上的猪和大约
7、75% 的鸡 是在集约化农场中生产的,集约化养殖系统是解决的办法吗?,需要改变消费模式,通过 减少消费达到缩小畜牧产业规模是减少动物生产过程中温室气体排放的最有效的方法。全素生活者到70岁的时候会少制造相当于100吨的二氧化碳,来源: Eshel 废品和原料行动方案, 2008,英国消费者的力量,如果每家能把肉品消费量减半，所减少的二氧化碳排放量会比他们把汽车使用减半更多 (二氧化碳分别是每年1.80吨和1.56吨),一个四口之家每人吃一个1/4磅牛肉的汉堡包所相应的二氧化碳排放量相当于开车从伦敦到剑桥（16公斤二氧化碳）。,来源: 世界农场动物福利协会, Ogino et al, 2007, Pieter van Beukering et al, 2008,如何进行改变？,一些严重威胁人类长期持续性发展的因素仍然存在并被大家所忽视。我想过量消费肉品正是其中之一。Jonathon Porritt,英国持续发展委员会主席 未来论坛主席,
