生命与环境科学学院 1、什么是酵素 酵素，英文名称enzyme，希腊语zyme是在酵母中的意思。日本称酵素()，台湾地区叫酵素，中国大陆叫酶。 人类目前已发现的酵素有25,000多种，其中，已命名的有7000种以上。酵素的本质是蛋白质，是一种具有催化作用的蛋白质。（1）保健品市场的发展第一代保健食品营养成分或强化的营养素如鳖精、蜂产品、乌骨鸡、螺旋藻等。第二代保健食品特定的生理功能如三株口服液、脑黄金、脑白金、太太口服液等。第三代保健食品确知功效成分，作用机理清楚如酵素、鱼油、多糖、大豆异黄酮、辅酶Q10等。第一阶段：80年代90年代中期太阳神、娃哈哈、851、昂 一 、中 鳖精、脑黄金、 K、第二阶段：1995年1998年 、三株口服液、昂 一 第三阶段19992000年太太口服液、 生 液、 、 第 阶段2001年2002年 、昂 多 、昂 脑、昂 第 阶段2003年脑白金、黄金、酵素 2、酵素市场（2）酵素产品日本：大酵素、酵素、大酵素、currency1酵素等; 台湾：大“酵素、酵素、大能酵素、currency1大酵素等; 国fi：保fl 生酵素、酵素、 酵素、白酵素等.口服液（3）产品类”其 用成年 用成年 用（4）产品功效
