1、 杭州市茶叶产业化现状与对策研究胡民强（杭州万向职业技术学院 浙江杭州 310023） 摘要：杭州市是浙江省的茶叶主产区，是重要的茶叶集散地，茶叶又是杭州的农业主导产业和特色产业，在农业和农村经济中起重要的作用和地位，杭州市茶叶生产产业化的程度和水平代表着杭州茶叶发展的方向，调查杭州市茶叶产业的现状，分析整个茶叶产业存在的问题与不足，最后归纳、演绎，研究解决方案和对策，对实现杭州市茶叶可持续发展、推进茶叶产业化进程有着十分重要的意义。 关键词：茶叶；产业化；对策 茶叶是杭州的传统优势产业和出口创汇产品，是杭州“十大”农业主导产业之一，也是杭州六大特色农业之一。栽茶、制茶、茶叶经营的历史悠久，茶
2、叶基地、茶树品种、茶类等资源丰富，茶叶生产技术、加工技术、科技力量雄厚。茶树种植遍及 3市 2县 4区，江干、拱墅 2区亦有少量茶园。全市茶园面积近三万公倾，茶叶产量 18000多吨，2003 年创产值 8.4亿多元，2004 年10.5亿元，茶叶在农业经济和农民收入中占有重要的地位，茶叶总产值约占全市农业总产值的 22%，在西部山区，茶叶是农民致富的重要经济来源之一，即使在郊县、区经济发达地区，重点产茶乡镇的茶叶收入在农民收入中所占比重亦达 30%以上。但茶叶生产一直来是千家万户，产量、品质参差不齐，规模效益不明显，经济效益提不高，这已成为目前茶叶生产发展的制约因素，怎么样通过有效的管理来提
3、高茶叶生产的组织化和规范化程度、来适应现代农业园区和都市效益型农业，促进茶叶产业持续、稳定发展已成为业内人士所共同关心的问题。 产业化发展与现代农业生产相关联，与大市场相衔接，其发展产业内部需形成一种销加产、贸工农、农科教一体化的运行机制，以高新技术为依托，不断开发多元化新产品，开拓和带动消费市场，再通过市场的反作用“拉力”，促进生产，不断提高产品的科技含量。如何建设和加快茶业产业化进程，回顾杭州茶叶生产发展历程，展望 21世纪茶业发展态势，只有把杭州现有的茶叶资源和科技两种优势，加快转化为多元化的、市场需要的、高科技含量的茶叶产品，才能加速杭州茶叶生产向产业化方向健康地发展。因此开展茶叶产业
4、化情况的调查、分析产业化现状和研究实现茶叶产业化的对策对实现茶叶可持续发展、推进茶叶产业化进程有着十分重要的意义。 通过实施茶叶产业化，能够解决一家一户的家庭生产与社会大生产的脱节，解决产、供、销脱节，使农、工、贸有机的结合起来，保障茶叶质量，提高茶叶品质，有效地控制茶叶中农药残留和有害重金属的含量，使我市茶叶全面达到无公害或绿色农产品的要求，使杭州市茶叶生产上一个新的台阶。 一、杭州市茶叶产业现状1、杭州市茶叶生产加工现状 （1）生产情况 2004年，杭州市茶园面积 30037公顷，其中采摘茶园面积 26870公顷，以龙井 43#、迎霜、劲峰、乌牛早、鸠坑种等良种为主（见表 1）；茶叶总产量
5、18598.08t，茶叶总产值 10.4796亿元，其中名优茶产量 9767.9t，其中名优茶产值 9.6439亿元。 表 1 杭州市茶园种植主要品种概况 品种 良种级别 特性 种植区域 乌牛早 省级 无性系特早 全市 早逢春 省级 无性系特早 局部 龙井 43# 国家级 无性系次特早 全市 福丁大白茶 省级 无性系次特早 全市 迎霜 国家级 无性系早芽 全市 翠峰 国家级 无性系早芽 全市 劲峰 国家级 无性系早芽 全市 龙井长叶 国家级 无性系早芽 西湖区 龙井种 省级 无性系早芽 西湖区 鸠坑种 国家级 有性系 全市 （2）茶类结构 杭州市主要以生产绿茶为主，随着人民生活水平的提高，国内
6、外茶叶市场的变化，茶叶消费出现了多样化格局，具体表现在产品结构上，传统的炒青绿茶减少，而各类名优茶增加，全市的名优茶产量由 1998年的 7000.6t增加到2004的 9767.9t，在茶叶总产量中的比重由 31.9%提高到 52.5%。花茶、红茶减少，以西湖龙井为代表的扁形茶增加，径山茶、千岛银针、雪水云绿、天目青顶等名茶的数量上升。 （3）茶叶地位 杭州素有“丝茶之府”之称。茶叶作为经济作物，在各县、市、区国民经济发展、财政税收及出口创汇中占有重要的地位，在全省乃至全国的特色农业产业中享有盛誉。每年的西博会上茶叶作为重头戏唱主角，2005 年杭州市委、市政府提出打造“杭为茶都”的战略口号
7、，4 月杭州被国内 10家权威茶业机构和媒体授予“中国茶都”的称号； 茶叶还是杭州主要的旅游商品，龙井茶、虎跑水、梅家坞茶文化一条街享誉海内外。 （4）茶叶初制加工厂 据调查统计，全市有初制茶厂 2486家，各类加工机械 18100余台。随着外销市场的波动变化、效益降低的强烈影响、生产体制的转型和茶类结构的调整，但目前全市农村 80%左右的初制茶厂已经数年没有加工炒青绿茶，这些闲置的厂房设备，经久失修，破旧不堪，难以利用于加工高质量的外销炒青毛茶。如果说要改造维修众多的初制茶厂，产茶的山区又难以负担。 （5）蒸青茶等特种茶厂 余杭区径山镇是蒸青茶的集中生产地，目前有蒸青茶厂 18家，蒸青流水线
8、28条，年生产蒸青绿茶 6000多吨，浙江三明茶叶有限公司有蒸青茶流水线 6条，年加工煎茶能力 1500吨以上，杭州茶叶试验场为股东之一。临安茶厂年加工煎茶能力 300t左右。余杭横湖杉杉制茶有限公司有蒸青流水线 2条，年加工能力 500多吨。建德茶场年加工煎茶能力 200t左右。淳安、富阳、桐庐也有少量蒸青茶加工流水线。 （6）名优茶厂 名优茶炒制加工，适合一家一户的生产方式，80 年代后期以后发展较快。全市现有各种龙井茶锅、灶 4万余只。90 年代因外出务工人数逐渐增多，劳动力价格上扬，茶叶采制成本增加，效益降低，发展机制龙井茶为代表的扁形名茶与其他名优茶成为茶农的内在动力，推广普及速度较
9、快。2004 年，全市多功能扁茶炒干机拥有量 4000余台，生产量达 3000多 t。 （7）茶叶机械制造厂 浙江省是全国茶叶加工机械的主产地。杭州制造茶叶加工和茶园生产机械的企业有：杭州茶叶机械总厂、杭州川琦茶叶机械有限公司、杭州落合农林机械有限公司、杭州三叶茶叶机械厂、临安茶叶机械制造厂、富阳茶叶机械总厂和富阳绿叶茶机总厂等，生产各类大宗茶、名优茶和茶园机械。 2、杭州市茶叶经营销售现状 （1）国内销售 杭州茶叶内销一是通过各茶叶批发市场销往全国各地，二是一些大的茶叶企业在全国各地设立专卖店，三是产地直销。名优茶通过直销和专卖店销售为主，大宗茶和中低档龙井茶通过茶叶市场销售为主。杭州市区内
10、目前有二家茶叶专业批发市场，长年从事茶叶批发销售，各县、市、区也有茶叶专业市场，但季节性较强。杭州的西湖龙井茶在国内享有盛誉，是国中十大名茶之首，在国内市场占有很大的份额，是杭州茶叶内销的主要品种，在杭州西湖风景区还作为重要的旅游商品销售。 （2）茶叶出口 杭州集中了省内大部分茶叶出口企业，杭州市茶叶出口近年来形势较好，杭州是个茶叶集散地，出口茶类也较多，主要是蒸青茶、眉茶、珠茶，龙井、毛峰等名优茶，还有少量花茶、乌龙茶、红茶等，2004 年杭州市共出口茶叶2197批，13038 吨，出口贸易额 7556万美元。主要销往日本、欧洲、中东、非洲和美洲。 3、杭州市各产业协会现状 杭州市目前有各级
11、茶叶专业协会近十家，但各专业协会发展不平衡，所起的作用差异很大，各协会的情况如下。 （1）余杭区径山茶业管理协会 团体会员 37家，个人会员 36名，秘书处专职人员 6人，设两个工作机构，专家组和质量管理组，协会拥有“古钟”“径山”两个注册商标。会长郁连果。协会管理办法统一产品品牌、统一产品生产标准、统一产品包装、统一产品质量监管。取得的成效，面积、产量、产值从 1997-2003年，由 230亩、3 吨、100万元到 9020亩、210 吨、4350 万元，2005 年扩大到 3.05万亩，产量 702吨，产值近 1.5亿元。制订了 DB33/T257径山茶系列标准，做到 100%无公害，机
12、制率达 95%，二家企业通过 ISO9000认证，一家企业评为杭州食用农产品产品安全企业。已达到生产规模化、品牌知名化、产品优质化、技术标准化、加工机械化。 （2）临安市茶叶产业协会 团体会员 13家，个人会员 81人，秘书处专职人员 10人，设基地建设、质量管理、品牌宣传三个专业委员会，会长沈志军，协会有“天目山”“天目贡”等茶叶品牌，生产天目青顶茶叶，茶园面积 6万多亩，产量二千多吨，产值近亿，2003 年协会制订了“天目青顶质量监督管理办法”。 （3）淳安县茶叶产业协会 团体会员 64家，个人会员 91人，秘书处专职人员 9人，设专家、质量监督、品牌宣传促销三个工作小组，会长汪建敏。协会
13、拥有“千岛玉叶”茶叶品牌，茶园面积 12万亩，三千多吨产量，产值约 3亿，协会在推广茶叶机制、引进良种改种换植上取得了很大的成效。 （4）西湖区龙井茶产业协会 现有团体会员 16家，个人会员 70人，秘书处专职人员 6人，会长姚岚，协会所辖茶园面积 13000多亩，产量近千吨，产值八千多万元，2002 年起协会统一进行原产地保护标志和防伪商标管理，成效显著。 （5）余杭区蒸青茶协会 团体会员 35家，个人会员 41人，秘书处专职人员 4人，会长汪圣华，理事 12人，常务理事 7人，副会长 2人。主要蒸青茶厂 18家，流水线 28条，协会消耗了径山、横湖、余杭等乡镇的大宗茶原料，年生产蒸青茶 6
14、000多吨。 （6）建德市茶叶协会 团体会员 29家，个人会员 140人，会长张友炯，秘书处专业人员 3人，主要茶叶品牌“千岛银珍”，茶园面积 6万多亩，产量 2800吨，产值 1.2亿。 表 2 杭州市各茶叶产业协会情况一览表 产业协会名称会员数（团体）会员数（个人）面积 产量 产值 品牌 会长余杭径山茶业管理协会37 36 30500亩700吨 15000万元古钟径山郁连果余杭蒸青茶管理协会54 42 30000亩6000吨 15 亿 远盛大麓汪圣华淳安县茶叶产业协会64 91 120000亩3100吨 276 亿 睦州千岛玉叶汪建敏临安市茶叶产业协会13 81 65000亩2183.4吨
15、90217万元天目山天目贡香茗茶沈志军建德市茶叶产业协会29 140 62000亩2800吨 12 亿 千岛银珍张友炯西湖区龙井茶产业协会16 70 13000亩800吨 8200万元贡牌御牌狮牌姚 岚二、杭州市茶叶产业化存在的问题和不足 1、一家一户分散经营状态仍比较严重，杭州市目前许多农户只有几亩茶园，小打小闹，有的靠卖青叶成不了气候，经营规模小，技术推广的到位率也较低，传统的家庭作坊式生产占了主导地位，茶叶总体质量达不到要求，抽样检查合格率低。 2、市场销售不够规范，销售体系不健全，全市各茶叶专业市场一直处于供大于求的买方市场，茶农效益不佳，挫伤了茶农的生产积极性，茶叶生产后劲不足。 3
16、、良种茶园比例不高，由于多种原因，我国的良种茶园发展较为缓慢，杭州地区也同样，茶园良种化率不高，目前杭州市茶园良种种植比例只有 27%左右，这在一定程度上影响了茶叶产量和质量的提高。 4、有机茶、无公害茶的比例有待提高 茶叶有机认证近几才开展起来，无公害起步较早一些，目前经过认证的有机茶园及茶厂只有百分之几，无公害茶园的比例也不高，有些尽管已经论证了，但茶农的认识和管理水平还有待进一步加强。 5、茶叶产业链要进一步延伸 茶叶产品应向高科技、多样化和保健方向调整发展，茶文化、茶馆业产业链要进一步延伸，除了传统的名优茶、大宗茶、特种茶外，应向袋泡茶、速溶茶、茶饮料、果味茶、药用茶、茶粉、茶叶食品及
17、茶叶保健品方向延伸和发展。高科技的茶叶产品虽然在杭州已经起步，但有待进一步开发、加强和改善。 三、杭州市茶叶产业化发展的对策 1、进一步建立和完善各级茶叶产业化组织 目前杭州市除桐庐、富阳等县区外，大部分县市区都有了茶叶产业协会，但真正发挥作用的产业协会不多，余杭径山茶管理协会是一个较好的协会，它们统一产品品牌、统一产品生产标准、统一产品包装、统一产品质量监管的方法值得各协会借鉴，县、区以下的一些乡镇有的也建立了协会，各级协会应进一步建立和完善，真正发挥协会的作用，才能推动茶叶产业化的发展。 2、培育一批有实力的茶叶龙头企业 茶叶生产与其它农作物生产最大的区别在于茶叶的收获对象只是鲜叶原料，必
18、须通过加工才能形成产品，茶叶原料的采摘与加工紧密联系，有很强的时效性，茶叶原料得不到及时加工，其价值就会大大下降，甚至消失殆尽，同时茶叶生产的经济效益与生产规模密切相关，这就需要培植一批有规模、有实力的龙头企业，发挥规模效益，这是茶叶产业发展的根本所在。 目前各县市区已有一部分市级、区级农业龙头企业，象杭州西湖区龙坞茶叶总公司、杭州西湖龙井茶叶有限公司、杭州远圣贸易有限公司、富阳受降茶厂、浙江富阳骆驼茶叶有限公司、建德经济特产开发公司、杭州桐庐卢氏茶苑有限公司、杭州桐庐雪水云绿茶叶公司、淳安千岛胡茶叶市场、浙江淳安新洲制茶有限公司等，这些龙头企业对提高杭州茶叶产业化程度起了很大的作用，但从数量
19、、面积、产量和产值上所占的比例还很小，另外杭州目前还没有省级茶叶龙头企业，因此应加快培育来提高杭州的茶叶产业化程度。 3、加强品牌建设，形成产品优势 杭州目前有许多知名品牌，象西湖区的贡牌、御牌、狮牌西湖龙井茶，九曲红梅牌九曲红梅茶，余杭区的古钟牌径山茶系列，淳安千岛玉叶牌的千岛玉叶，建德新安江牌的千岛银珍，桐庐卢氏和壶源牌雪水云绿，临安天目山牌天目青顶，富阳鹳山牌富春茗绿，萧山三清牌三清茶，滨江区的长河牌桂花茶等。以径山茶为例，由区农业部门统一品牌、统一包装、统一管理、统一宣传，起到了很好的效果，应加以推广；但也有一些品牌比较散乱，管理混乱，质量、管理都较差，应加强建设。 品牌的宣传非常重要
20、，要抓住一切机会进行宣传，参加国内外的重大茶事活动、评比活动，象浙江省精品名茶展示会、中国国际茶博览交易会、中国国际农业博览会、浙江省农业博览会等是最好的宣传场所。品牌建设还要依托产品质量、依靠规模效应，只有真正好的产品才能长期受消费者的欢迎。 4、优化改造茶叶加工厂，全面提高茶叶质量安全 从 2006年开始我国将在茶叶上全面推行 QS市场准入制度，而茶叶的 QS市场准入，茶叶初制加工厂必须实行茶叶产品生产许可证管理，对那些不具备生产条件或产品不合格的茶叶生产企业，将被强制实行整改，其产品不能进入市场，从而建立健全的茶叶市场，有利于促进茶叶产业的健康发展。杭州市目前有许多初制茶厂没有生产许可证
21、，达不到食品卫生管理的要求，特别是家庭作坊式的茶厂、一家一户式的经营，难以达到 QS标准，所以要加大力度进行整改，将分散的茶农组织起来，成立专业合作社，从肥料、病虫防治到加工生产进行统一管理，才能全面提高茶叶质量安全。 5、进一步扩大茶叶销售 杭州市近年来茶叶销售逐年有所上升，但发展很不平衡，知名度高的品牌、名优茶、龙头企业销售较好，但蒸青茶、大宗茶、夏秋茶和一些小规模小品牌的茶叶销售在下滑，象蒸青茶出现了积压现象，这给广大茶农造成了很大伤害，因此必须通过开发各种茶制品，加强宣传力度，建立专业市场和专卖店来扩大销售，特别是大宗茶和蒸青茶，要通过提高产业化程度、提高产品质量、提高卫生安全指标来扩大销售。 四、致谢 本课题在调研中得到了杭州市农业局、西湖区、余杭区、临安市、桐庐县、建德市、淳安县、富阳市农业局的大力支持，提供了大量的资料和数据，使得本课题得以顺利完成，在上此表示忠心的感谢。 五、参考文献 1黎星辉.对我国茶叶产业化的思考J.福建茶叶，2001，（1）：28-29.2苏祝成.关于茶叶产业化理论实证的一些思考J.中国茶叶加工，1998，（4）：2-4.3明扬.大力推进茶叶产业化J.宏观经济管理，1999，（7）：52.
