1、 WORD 格式整理 专业知识分享 国家茶艺师考试模拟试题一. 单选题(共 80 分,每小题 1 分,共 80 分)1. 我国茶文化的起源要追溯到( )A 西周 B 汉代 C 唐代 D 宋代2. 中原地区的饮茶习惯,主要从( )传入.A 广西 B 广东 C 四川 D 湖南3. 茶文化产生的初期是由( )积极入世的思想开始的.A 儒家 B 道家 C 佛家 D 其他4.魏晋南北朝时期,一些有眼光的政治家便提出了( ),以对抗当时的奢侈之风.A 以茶养生 B 以茶养廉 C 以茶代酒 D 其他5.( )是我国茶文化发展的重要时期.A 汉朝 B 唐朝 C 魏晋南北朝 D 宋朝6.日本茶道倡导的基本精神是
2、：和、敬、清、寂”,本质上就是通过饮茶进行自我思想反省,在品茗的清寂中拂除内心的尘埃和彼此间的介蒂,达到高尚的道德要求,其开创人是( )A 千利休 B 庄晚芳 C 程启坤 D 范增平7.提出了的“廉、美、和、敬”的是中国茶学家（ ）A 千利休 B 庄晚芳 C 林荆南 D 程启坤WORD 格式整理 专业知识分享 8.台湾学者（ ）提出的“和、俭、静、洁”，是在新的时代条件下因茶文化的发展与普及，从不同的角度阐述饮茶的道德A 范增平 B 庄晚芳 C 林荆南 D 程启坤9 中国不少旅游胜地也是名茶产地，有些历史名茶产地就有这茶文化的历史遗存。如浙江长兴顾渚山的（ ）A 杭州龙井的十八棵御茶 B 四川
3、蒙山的汉代仙茶园C 唐代贡茶院遗址 D 福建武夷山的大红袍10 在古代史料中，茶的名称很多，但（ ）则是正名。A 菜 B 茶 C 荼 D 其他11.1989 年在（ ）举办了“茶与中国文化展示周”，展示了大量中国茶的历史文化图片和名优茶产品，吸引了 33 个国家和地区的茶文化人士参加。A 北京 B 上海 C 武汉 D 杭州 12.1990 年在（ ）举办了“茶文化节”，同时举行茶文化展示，研讨与表演，内容丰富。此后，各地纷纷仿效，举办形式多样的茶叶节和茶文化节A 武汉 B 长沙 C 杭州 D 南昌13 近几年来发展起来的泡茶技艺，在很多茶事活动中往往就形成了“茶艺表演”。这种茶艺表演，把泡WO
4、RD 格式整理 专业知识分享 茶的实用技术进行艺术加工后，形成了一种（ ）A 写作艺术 B 唱歌艺术 C 表演艺术 D 绘画艺术14 冲泡过程中，一系列的动作要连贯，圆融，斟茶不可过满，也不可过浅，以（ ）分为宜俗话说；浅茶满酒。A 五 B 六 C 七 D 八15如今在中国，（）已渗透到各个角落、各个阶层、各个方面，已成为与中国各族人名的生活紧密结合的举国之饮。A 咖啡 B 可可 C 碳酸饮料 D 茶16（）这一简朴无华，自然祥和，用茶传情，以茶助乐的社交集合形式，如今已风靡于世。A 酒会 B 烟会 C 茶话会 D 舞会17 中国人的习惯是有客进门，不请吃饭是可以的，但不用（）敬客，则被认为是
5、有失礼仪的。A 烟 B 酒 C 碳酸饮料 D 茶18（）改唐代直接煮茶法为点茶法，并讲究色、香、味统一。A 魏晋时代 B 唐代 C 宋代 D 明代19 唐朝陆羽自成一套的茶学、茶艺、茶道思想，以及所著的（）是一个划时代的标志。A茶谱B茶源C茶道D茶经WORD 格式整理 专业知识分享 20 宋代市民茶文化主要是把饮茶作为增进友谊、社交手段。如在北宋京城内，有人搬进新居，右邻右舍要彼此（），邻居间请喝茶教“支茶”。A 献酒 B 献茶 C 献花 D 鲜果品21 我国少数名族地区都有饮茶习惯，其中酥油茶是（）的饮茶习俗。A 维族 B 藏族 C 蒙族 D 回族22.我国发行的第一套茶文化邮票上的古树是在
6、（）A 四川省 B 福建省 C 广东省 D 云南省23“安吉白茶”属于哪一类茶？A 青茶 B 绿茶 C 红茶 D 白茶24 陆羽所著的茶经中，有专门关于泡茶用水的论述，书中认为最宜泡茶的水是（）A 泉水 B 井水 C 江水 D 河水25 紫砂壶的成型方法是（）A 滚坯成型法 B 注浆成型法 C 泥片镶接成型法 D 其他26 紫砂壶起源于中国的哪个朝代（）A 宋朝 B 明朝 C 清朝 D 唐朝27 下列茶叶中，存放时间越长，品质越好的是（）A 太平猴魁 B 六安瓜片 C 普洱茶 D 西湖龙井28.茶叶的主要分类有；绿茶，红茶、乌龙茶、白茶、花茶和（）。WORD 格式整理 专业知识分享 A 黄茶
7、黑茶 水果茶 B 黄茶 黑茶 紧压茶 C 黑茶 水果茶 减肥茶 D 黑茶 奶茶 水果茶 29 青茶类属于（），俗称乌龙茶。A 完全发酵茶 B 不发酵茶 C 半发酵茶 D 后发酵茶30.红茶因其颜色是深红色，泡出来的茶汤又呈（），所以叫“红茶”。A 朱红色 B 粉红色 C 咖啡色 D 黑色31 有“中国十大名茶之首”之称的是（）A 西湖龙井 B 洞庭碧螺春 C 安溪铁观音 D 信阳毛尖32 辨别茶叶的好与坏，一般从（）入手A 赏干茶、看茶汤、品茶味和辨别叶底 B 看茶汤、闻茶香、品茶味和辨叶底 C 赏干茶、闻茶香、看茶汤和品茶味 D 赏干茶、闻茶香、品茶味和辨叶底33.最适合闻茶香的叶底温度为（
8、）A1525 B4555 C8595D255534.茶叶储存时，最好控制温度在（）以下，较能抑制茶叶陈化和品质损失A10 B0C30D-1035.茶叶中的（）是影响茶叶品质的主要因素，是强有力的中枢神经兴奋剂，能消除睡意，缓解肌肉疲劳，使感觉更敏锐，运动机能有所提高。A.茶多酚 B.茶碱 C.可可碱 D.咖啡碱WORD 格式整理 专业知识分享 36.餐前适合喝红茶、普洱茶，但要与吃饭时间相隔（）小时。A 半小时 B 一小时 C 两小时 D 三小时37.老年人因脾胃功能趋于衰退，故宜饮淡茶，选择茶叶应以（）为宜。A 红茶和绿茶 B 绿茶和乌龙茶 C 红茶和花茶 D 绿茶和花茶38（）生产的瓷器素
9、有“白如玉、薄如纸、明如镜、声如磬”之誉 A 定窑 B 景德镇窑 C 宜兴窑 D 钓窑39 经茶圣鲁豫品定为“天下第一水”的是（）A 北京玉泉 B 杭州虎跑泉 C 无锡惠山泉 D 江西庐山股帘泉40 传世的（）瓷器，胎有黑、深灰、浅灰、土黄等色，釉以灰青色为主，也有米黄，乳白等色，釉暖被有大小纹开片，细纹色黄，粗纹褐色，俗称“金丝铁线”A 哥窑 B 钓窑 C 汝窑 D 定窑41（）是指用以冲泡茶叶的杯状器具，杯口有到水口。A 水方 B 把杯 C 冲泡蛊 D 冲泡器42）敞口无盖小容器，用于赏茶、投茶与置茶计量WORD 格式整理 专业知识分享 A 茶杯 B 茶荷 CC 茶针 D 茶匙43（）是放
10、置茶壶的垫底茶具A 茶船 B 茶盘 C 茶碗 D 水方44.素以天下第三泉著称的虎跑泉位于（）A 先 B 武汉 C 北京 D 杭州45（）在今福建阳。始于唐代，早期烧纸部分青瓷，至北宋以生产兔毫纹黑釉茶盏而闻名A 越窑 B 刑窑 C 建窑 D 定窑46（）是长江西岭中的两处名泉，都在湖北境内。被古人列为天下第四泉之称誉A 玉泉和卓刀泉 B 黄牛泉和陆游泉 C 卓刀泉蛤蟆泉D 蛤蟆泉和黄牛泉47 古人选水，十分重视水源，强调用活水。（）是煮茶首选。A 自来水 B 泉水 C 江水 D 井水48 茶艺师职业道德的基本准则，就是指（）A 遵守道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量B 精通业务，不断提
11、高技能水平 C 努力专研业务，追求经济效益第一 D 提高自身修养，实现自我提高49 尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分（），用自己最大的努力尽到自己的职业责任A 发挥主观能动性 B 表现自己 C 表达个人愿望 D 推销WORD 格式整理 专业知识分享 产品50.并可进入茶艺室，茶艺师要笑脸相迎，并致亲切问候，通过（）和可亲的面容使宾客进门就心情舒畅A 轻松的音乐 B 美好的语音 C 热情的握手 D 严肃的礼节51 茶艺师可用关切地询问、征求的态度、提议的问话和（）来加深包括的交流和理解，有效地提高茶艺馆的服务质量A 直接回答 B 郑重的回答 C 简洁的回答 C 有针对性的回答52 在服务
12、接待过程中，不能用（）目光，因它给人以目中无人，骄傲自大的感觉A 向上 B 正视 C 俯视 D 扫视53 茶艺师在于信奉（）宾客交谈时，不能问其他尊姓大名。A 佛教 B 道教 C 伊斯兰教 D 天主教54 茶艺师在为信奉佛教宾客服务时，可行（）礼，以示敬意A 握手 B 鞠躬 C 注目 D 合十55 清饮法是以拂水直接冲泡茶叶，清饮茶汤，品尝茶叶（）A 真想本味 B 原汁原味 C 明亮汤色 D 绚丽“茶舞”WORD 格式整理 专业知识分享 56 条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”是（）的品质特点。A 太平猴魁 B 祁门红茶 C 安溪铁观音 D 云南普洱茶57 汤色碧绿，滋味甘醇鲜爽是（）的品质特
13、点A 信阳毛尖 B 西湖龙井 C 皖南屯绿 D 洞庭碧螺春58 冲泡茉莉花茶的适宜水温是（）A90 B80 C95 D8559 茉莉花茶（）程序被誉为“杯里清香浮清趣A 品水 B 观色 C 闻香 D 玩味60 脑力劳动者崇尚雅致的（）的泡茶，细品缓啜。、A 茶杯 B 茶盅 C 茶碗 D 茶壶61“茶室四宝”是指（）。A 炉、壶、瓯杯、托盘 B 杯、水壶、炭炉 C 杯、盘、水盂、茶罐 D 壶、托盘、茶匙62 安溪乌龙茶艺一般选择（）音乐A 雨打芭蕉 B 百鸟朝凤 C 平湖秋月 D 南音名曲63 乌龙茶艺（）意指挂沫。A 行云流水 B 流云拂月 C 木淋瓯杯 D 南音拂面64 茶道精神（）茶文化的
14、核心。A 茶生产 B 茶交易 C 茶文化 D 茶艺术65 防止茶叶陈化变质，必须要了解陈化原因（），WORD 格式整理 专业知识分享 水分含量过高，储存于高温高湿，有阳光直射。A 存放一年以上 B 存放二年以上 C 存放半年以上 D 存放一季以上66 茶叶存放应注意水分的控制，当其水分含量超过 5%时，就会（）A 增进品质 B 增进品质 C 加速变质 D 促进物质转化67 茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种（），对茶叶储存极为不利。A 化学反应 B 物理反应 C 分解反应 D 脂质反映68 茶叶的保存应当注意氧气的控制，茶中()的氧化的氧气有关A 多酚类化合物 B 蛋白质类 C 维生素类 D 脂肪类69 密封、防潮、防氧化、防光、防异味是（）的优点A 瓷器茶具 B 玻璃茶具 C 金属茶具 D 竹木茶具70（）是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于新赏干茶的外形及茶香。A 茶托 B 茶则 C 茶海 D 茶盅71 普通红、绿茶的茶水比例大致掌握在 1 克茶冲泡的水是（）A3040 毫升 B4050 毫升 C5060 毫升 D6070 毫升72 高级细嫩的绿茶，冲泡时的水温为（）
