1、（1）一、名词解释（每题 2 分，共 20 分）抗生素: 是一类由微生物或其他生物生命活动过程中合成的次生代谢产物或其人工衍生物。芽胞: 某些细菌在其生长发育后期，在细胞内形成的一个圆形或椭圆形、厚壁、含水量低、抗逆性强度的休眠结构。是生命世界中抗逆性最强的一种构造。菌株: 又称品系，表示任何由一个独立分离的单细胞（或单个病毒粒）繁殖而成的纯遗传型群体及其一切后代。营养缺陷型: 对某些必需的营养物质(如氨基酸)或生长因子的合成能力出现缺陷的变异菌株或细胞。化能自养型微生物：以 CO2 为主要或唯一碳源，从还原态无机化合物的生物氧化获得能量和还原力的微生物，称为化能自养微生物。酵母菌：一般泛指能
2、发酵糖类的各种单细胞真菌。纯培养：微生物学中将实验室条件下从一个单细胞繁殖得到的后代称为纯培养。质粒：某些细菌的细胞内含有除染色体外的小分子环状 DNA。同步生长: 培养物中的所有细胞都处于同一生长阶段，能同时分裂，这种生长形式叫做同步生长。温和噬菌体: 能够导致溶源性发生的噬菌体称为温和噬菌体称为温和噬菌体。五、简答题（每题 6 分，共 30 分）1、细菌芽孢具有哪些重要特性及实际意义？答：（1）重要特性：抗性强，对高温、紫外线、干燥、电离辐射和很多有毒的化学物质都有很强的抗性。同时，芽孢还有很强的折光性。 （2）意义：1、细菌分类鉴定中的一项重要形态特征。2、制订灭菌标准的依据；一般要求温
3、热灭菌为 121 摄氏度，20 分钟，而 100 度的温度下难使芽孢死亡。3、许多产芽孢细菌是强致病菌；但芽孢本身不具有致病性，只当其萌发为营养细胞后才具有致病作用。4、芽孢细菌可产生抗菌素。细菌中产生抗菌素种类最多的是芽孢杆菌属，其它较少，对开发细菌性抗生素具有指导作用。2、制备 PDA 培养基需要哪些成分，各成分与微生物生长有何关系？答：1、马铃薯汁：提供微生物生物生长的淀粉、水。2、葡萄糖：作为碳源可兼作能源。3、琼脂：作凝固剂，也是杂多糖，可提供碳源。3、分批培养中微生物生长各时期的主要特点。答：1、延滞期 生长速率常数为零 细胞形态变大或增长 细胞内的 RNA 尤其是 rRNA 含量
4、增高，原生质呈嗜碱性 合成代谢十分活跃，核糖体、酶类和 ATP 的合成加速，易产生各种诱导酶 对外界不良条件如 NaCl 溶液浓度、温度和抗生素等理、化因素反应敏感2、指数期 生长速率常数 R 最大，因而细胞每分裂一次所需的时间代时或原生质增加一倍所需的倍增时间最短； 细胞进行平衡生长，故菌体各部分的成分十分均匀； 酶系活跃，代谢旺盛。3.稳定期 细胞生长 培养液中细胞数量达最大值；微生物处于稳定期时，新增殖的细胞数与老细胞的死亡数几乎相等，整个培养物中二者处于动态平衡 ；生长速率，又逐渐趋向零 代谢活动继续进行，而且代谢仍较强，而且稳定持续的时间可能较长 代谢产物积累： 稳定期内细胞开始积累
5、贮藏物，如肝糖、异染颗粒、脂肪粒等这一时期也是发酵过程积累代谢产物的重要阶段，某些抗生素、某些酶等的大量形成也在此时期，大多数芽孢细菌也在此阶段形成芽孢4.衰亡期 细胞生长 稳定期后如再继续培养，细菌死亡率逐渐增加，死亡数大大超过新生数，群体中活菌数目急剧下降，出现“负生长” 。其中有一段时间，活菌数呈几何级数下降，故有人称之为“对数死亡阶段” 。有的微生物因蛋白水解酶活力的增强而发生自溶 细胞形态结构 细胞内颗粒明显，有的多液泡，细胞出现畸形，细胞大小悬殊等，革兰氏染色反应的阳性菌变成阴性反应等 产物此阶段将产生或释放出一些产物，如氨基酸、转化酶、外肽酶或抗生素等。芽孢杆菌常往往在此期释放芽
6、孢。4、如何以细胞形态与菌落特征区分细菌与酵母菌？答（1）以细胞形态区分:细菌:无色半透明体，属于原核生物，其形态极其简单，基本有球状、杆状和螺旋状三大类。一般构造包括细胞壁、细胞膜、细胞质、核区等。酵母菌:是真核微生物，其细胞直径是细菌的 10 倍，形态有球状、卵圆状、椭圆状、柱状和香肠状等。构造包括细胞壁、细胞膜、细胞核等。（2）以菌落特征区分：细菌：一般呈现湿润、较光滑、较透明、较粘稠、易挑取、质地均匀以及菌落正反面或边缘与中央部位的颜色一致等酵母菌：菌落较大、较厚、外观较稠、较不透明、菌落表面光滑、湿润、粘稠，容易挑起，菌落质地均匀，正反面和边缘、中央部位的颜色都很均一，菌落颜色比较单
7、调，多以乳白色或矿烛色为主，只有少数为红色，个别为黑色，另外，凡不产假菌丝的酵母菌，其菌落更为隆起，边缘极为圆整，会产生大量假菌丝的酵母菌，则其菌落较扁平，表面和边缘较粗糙。此外，酵母菌的菌落，由于存在酒精发酵，一般还会散发出一股悦人的酒香味。5、细菌 DNA 具有哪些重要特征？1、是一个很长的共价闭合环状的双链，经反复折叠形成高度缠绕的致密结构，称为超螺旋结构。2、与一些非真正的组蛋白的碱性蛋白质结合。3、约有 1%的碱基被甲基化，甲基化的碱基中最多是腺嘌呤，胞嘧啶次之，甲基化可保护 DNA 不受自身的限制性内切酶的作用。六、论述题（每题 10，共 20 分）1、培养基中的各类营养物质是怎样
8、跨过细胞膜进入细胞内的？2、欲使培养的微生物快速生长繁殖，需要考虑哪些因素？（2）一、名词解释（每题 2 分，共 20 分）发酵：细菌和酵母等微生物在无氧条件下，酶促降解糖分子产生能量的过程。生长因子：是一类调节微生物正常代谢所必需，但不能用简单的碳、氮源自行合成的有机物。严格厌氧微生物：只能在无氧的环境中生长的微生物。菌落：在固体培养基上以母细胞为中心的一堆肉眼可见的，有一定形态，构造的子细胞集团。营养缺陷型：对某些必需的营养物质(如氨基酸)或生长因子的合成能力出现缺陷的变异菌株或细胞。烈性噬菌体：能在寄主细胞内增殖，产生大理了噬菌体并引起细菌裂解的噬菌体。霉菌：指菌丝体较发达又不产生大型肉
9、质子实体结构的真菌。次生代谢物：某些微生物生长到稳定期前后，以结构简单、代谢途径明确、产量较大的初生代谢物作前体，通过复杂的次生代谢途径所合成的各种结构复杂的化合物。纯培养：微生物学中将实验室条件下从一个单细胞繁殖得到的后代称为纯培养。化能异养微生物：是能源和碳源都来自于有机物，能源来自有机物的氧化分解，ATP 通过氧化磷酸化产生，碳源直接取自于有机碳化合物的微生物。五、简答题（每题 6 分，共 30 分）1、请述细菌的革兰氏染色机理。（1）在染色过程中肽聚糖不着色。（2）细胞壁的结构：阳性的肽聚糖层厚、交联度高、脂质极少。媒染后蓝紫色的结晶紫-碘复合物，用乙醇不能洗脱，反而使壁收缩脱水，之后
10、再复染染料不能进入壁内，故镜检阳性为蓝紫色。阴性菌的肽聚糖少，膜外主要是脂及蛋白构成，媒染后当用酒精洗脱色时，因酒精使很多脂溶解，结果不仅使媒染后形成的蓝紫色结晶紫-碘复合物洗下，还使外膜出现很多小孔，复染时的蕃红等染料留在孔内，而成红色。（3）蛋白质的等电点低，在中性，碱性，弱酸性中带负电荷，因此使用碱性染料，使其着色番红。2、列举 3 种不同的肉食品的保存方法，并扼要说明防止变质的原理。答：1、冷冻，低温抑制微生物生长2、浸盐、干燥，高渗与失水抑制微生物生长3、罐头食品，高温杀死微生物后隔绝微生物3、分析 PDA 培养基各成分在微生物培养基中的作用？马铃薯汁：提供微生物生物生长的淀粉、水葡
11、萄糖：作为碳源可兼作能源琼脂：作凝固剂，也是杂多糖，可提供碳源4、简述 T4 噬菌体的繁殖过程。答：1、吸附，病毒以其特殊的结构与宿主细胞表面的特异受体发生特异性结合；2、侵入，病毒粒子或只是基因组进入到宿主细胞内；3、增殖，噬菌体利用宿主细胞的代谢系统进行核酸复制与蛋白质的合成；4、装配，核酸复制和蛋白质的合成后，两者再装配在一起形成完整的、成熟的、具有侵染力的子病毒粒子；5、释放，装配完成，噬菌体指导合成的酶使宿主细胞破裂，完整的子代病毒粒子成熟后离开宿主细胞的过程，是病毒增殖的最后一个阶段。5、放线菌和霉菌的菌落各有何特点?放线菌：干燥、不透明、表面呈致密的丝绒状，有一薄层彩色的“干粉”
12、 ；菌落和培养基的连接紧密，难以挑取；菌落的正反面颜色常不一致，以及在菌落边缘的琼脂平面有变形的现象等等。霉菌： 霉菌的菌落形态较大，质地比放线菌疏松，外观干燥，不透明，呈现或紧或松的蛛网状、绒毛状或棉絮状，不易挑取。菌落正反面的颜色及边缘与中心的颜色常不一致。六、论述题（每题 10 分，共 20 分）1、请问 4 大类细胞型微生物是怎样繁殖的？酵母菌的繁殖:酵母菌可以通过有性和无性进行繁殖，其中无性繁殖有芽殖、裂殖和产生无性孢子，包括掷孢子、厚垣孢子、节孢子或梗上形成分生孢子等，有性生殖以形成子囊和子囊孢子的方式进行，一般条件不适才进行有性繁殖。放线菌的繁殖：放线菌以无性繁殖方式为主。部分气
13、生菌丝上端形成孢子丝。孢子丝成熟后便分化成孢子。孢子的形成方式是通过横隔分裂过程完成的。横隔分裂基本上可归纳为两种类型： 1、菌丝壁和膜出现单个内生长物，中体时常参与横隔的形成，断裂发生于横隔中的中间线，借助于物质的自溶而断裂。2、从菌丝体壁内部发生两层的生长物，有一个共同的楔子，分别保留在发育过程的各个阶段。这种 内生长物从开始就清楚地表现 出两层壁，楔子沟通形成横隔而断裂。链霉菌是以这种形式形成孢子的。细菌的繁殖：当一个细菌生活在合适条件下时，通过其连续的生物合成和平衡生长，细胞体积、重量不断增大，最终导致了繁殖。繁殖类型：1、裂殖：二分裂、三分裂、复分裂；2、芽殖霉菌的繁殖：1、营养繁殖。由菌丝中间个别细胞膨大形成的休眠孢子，其原生质浓缩，细胞壁加厚，可抵抗高温与干燥等不良环境条件。待环境条件适宜时，萌发成菌丝体，如毛霉属中的总状毛霉。2、无性繁殖。主要产生厚垣孢子、游动孢子、节孢子、分生孢子和孢囊孢子。3、有性繁殖。主要产生卵孢子、接合孢子和子囊孢子。2、抗生素为什么具有抗菌作用？为什么人类要不断开发新的抗生素？注：红色的为没找到答案的，自我感觉可以通过阅读课本，然后根据自己的理解组织语言形成答案。
