1、旅游中的美学复习题一、名词解释 1、静态观赏 静态观赏是指旅游者在一定的位置上，面对风景，缓慢的移动视线，仔细玩味其中奥妙的一种欣赏活动。静态观赏需要的时间较长，感受量较大，便于体察感悟或想象理解对象的审美价值或内涵。 2、动态观赏指游人在游览中，沿着一定的风景线，或步行、或乘车、或乘船观赏风景的一种方法。3、中国古典园林 中国园林是人们模拟自然环境，在一定的空间，利用山、水、动植物和建筑物等共同组成的一个有机综合自然整体。它是自然美与人工美（艺术美）的高度统一。中国的古典园林是我国古代文化珍贵的遗产之一，其拥有的独特的民族风格，包含着的深刻而丰富的美学思想，使其具有很高的游览观赏价值，成为中
2、国人文景观的重要组成部分。4、皇家园林 皇家园林是指的属于皇帝个人和皇室所有的中国园林。中国皇家园林的最大特点是规模宏大，豪华富贵。园内的假山、建筑都非常宏伟、壮观，突出显示皇权的威严和至高无上，是皇家审美观的充分体现。5、私家园林 私家园林是指的属于民间的官僚、文人、地主、富商所有的园林。私家园林大都分布在苏州、无锡、南京、扬州等地，因而又被称为江南园林。私家园林的最大特点是体量不大，善于把有限的空间，巧妙地组合成千变万化的园林景色，追求一种充满天然野趣的艺术风格。6、雕塑 雕塑是一种造型艺术，它是雕刻和塑造两种方法的统称。雕，是在较为坚硬的材料上，用相关的工具，凿去不必要的部分，由表及里，
3、完成作品。塑，是用质地较软的材料，由里及表，完成作品。7、圆雕 圆雕是指观赏者可以围绕作品从任何一个角度去观赏的雕塑。圆雕一般不带背景，主要通过自身的形象和与之相适应的环境，构成统一的艺术效果。8、浮雕浮雕，是在平面上雕刻出凹凸起伏形象的一种雕塑，是一种介于圆雕和绘画之间的艺术表现形式。9、人工美 这里的人工美是指的在自然风景中，为实用需要，人们按照美的规律，精心建造的一些人造景物（主要是人工建筑物）所呈现出的审美状态和神话故事、民间传说所传达出的审美信息。10、茶房四宝所谓的“茶室四宝” ，缺一不可。即玉书（石畏） 、潮汕炉、孟臣罐、若琛瓯。二、简答题1、自然风景美有哪两种存在形态？其内涵是
4、什么？它们之间的关系怎样？答案要点：（1）我国的风景美的两大存在形态是：自然美和人工美，其中人工美又可分为风景区人工建筑的美与风景区的神话故事和民间传说之美。（2）自然美的内涵（定义）是自然物和自然现象所呈现的审美状态就是自然美，或叫自然景色的美。自然美是风景美的主要构成部分。人工美的内涵（定义）是指的在自然风景中，为实用需要，人们按照美的规律，精心建造的一些人造景物（主要是人工建筑物）所呈现出的审美状态和神话故事、民间传说所传达出的审美信息。（3）它们之间的关系是：自然美是风景美的主要构成部分；人工美是对自然风景美的点缀和烘托，它为自然风景美增添了色彩，丰富了审美层次；神话故事与民间传说象一
5、条协调自然美与人工建筑之美的彩链，将风景区各景点有机的联系起来，丰富了各风景区的审美色彩。2、简述中国古建筑的主要类别及其审美特征。答案要点：（1）古城建筑。对于现代人来讲，古城建筑却具有极大的吸引力，由于其实用功能完全消失，在现代人眼中外形高大、厚实的城墙，恢弘的布局，具有雄浑、磅礴之美。（2）宫廷建筑。中国的宫殿建筑在形式上既体现出一种崇高、辉煌、雄伟的壮美，又象征着古代的封建礼仪制度，蕴藏着丰富的文化内涵。（3）陵园建筑。我国历代的陵园建筑，一般都是选址于风水地脉最佳的环境。不仅在外在形式上体现出一种幽静、幽深之美，而且，中国的陵园建筑还包含着丰富的人文内涵。（4）寺庙建筑。寺庙是我国佛
6、教建筑之一。我国古代的寺院大都远离城市的喧嚣，隐身山林，体现出一种恬静、淡雅与平和。寺庙建筑在审美上呈现出象征性、神秘性和崇高性的特征。（5）石窟建筑。石窟建筑是佛教建筑的一个重要类型。现今留下的石窟中保存有有大量精美的泥塑和壁画，具有极高的观赏价值。 （6）佛塔建筑。佛塔建筑也是佛教建筑的一个重要类型。我国佛塔建筑比例合度、结构精密、宏伟壮观、静穆安闲，给人以崇高的美感。（7）桥梁建筑。我国桥梁建筑形式多样，但在总体造型风格上都体现出曲线柔和、韵律协调和雄伟壮观的形象。3、雕塑的定义是什么？它主要有那几种形式？答案要点：（1）雕塑的定义：雕塑是一种造型艺术，它是雕刻和塑造两种方法的统称。雕，
7、是在较为坚硬的材料上，用相关的工具，凿去不必要的部分，由表及里，完成作品。塑，是用质地较软的材料，由里及表，完成作品。（2）雕塑具有多种形式，一般把它分为圆雕和浮雕。圆雕是指观赏者可以围绕作品从任何一个角度去观赏的雕塑。圆雕一般不带背景，主要通过自身的形象和与之相适应的环境，构成统一的艺术效果。浮雕是介于雕塑与绘画之间的类型，是在平面上雕出或深或浅的凸起的图像。它更适合于表现有情节性的群众场面，常用在大型建筑物的重要部位。4、简述自然美的主要观赏方法。答案要点：（1）动态观赏与相结合的方法；（2）选择合理的观赏距离；（3）选择正确的观赏角度；（4）选择适当的观赏时间。动态观赏：动态观赏是指游人
8、在游览过程中，沿着一定的风景线，或步行、或乘车、或乘船于移动过程中欣赏玩味风光胜景的一种观赏方法。静态观赏：静态观赏是指旅游者在一定的位置上，面对风景，缓慢的移动视线，仔细玩味其中奥妙的一种欣赏活动。静态观赏需要的时间较长，感受量较大，便于体察感悟或想象理解对象的审美价值或内涵。5、简述中国古建筑在结构形式上的特点及其美学特征。答案要点：（1）木结构框架。以土木为建筑原材料的中国古建筑在质感上体现出一种温和、平实、轻捷的审美特征。（2）飞檐斗拱。斗拱不仅有承重作用，而且斗拱本身结构的叠加错综之美，又具有风采独具的装饰作用。为使出伸的大屋檐不至遮挡室内光线，斗拱撑持下的檐角上翘内翻，成为轻灵翔动
9、的“飞檐” ，具有优美的动感曲线美。成为中国古代建筑美所独具的一个民族标识。6、简述茶叶的分类及茶饮类型我国的茶叶分别产于华南、西南、江北、江南等四个茶区。依据生长区自然环境条件的差异，加工方法以及外观特征的不同，茶叶可以分为绿茶、红茶、白茶、乌龙茶、花茶、紧压茶六大类。茶饮类型主要分为清饮和佐饮。清饮讲究清雅怡和。佐饮其特点是烹茶时添加各种佐料。7、中国十大名茶中选择其中四大名茶做美学特征的简要评述中国十大名茶由 1959 年全国“十大名茶”评比会所评选，包括西湖龙井，洞庭碧螺春，黄山毛峰，庐山云雾茶，六安瓜片，君山银针，信阳毛尖，武夷岩茶，安溪铁观音，祁门红茶。第六章 民俗旅游景观的审美
10、第一节 民俗旅游景观 1、 民俗旅游资源是指特定的区域或特定民族在长期历史发展过程中形成的独特文化、民情 风俗 2、 民俗旅游资源的特点： 民族特色 地方特色 历史特色 3、 民俗景观旅游是指人们以观赏、了解、领略、参与风土人情为主要目的的旅行和暂时逗 留中所进行的物质与精神活动的总和 4、 民俗景观旅游就涉及的民俗范畴，分为物态民俗景观旅游、动态民俗景观旅游、心态民 俗景观旅游、语态民俗景观旅游 5、 物态民俗景观旅游是指以民俗物品的观赏、品尝、选购为主，包括民居、衣饰、民间食 品、民间工艺品等，它借助静态的民俗物品展现一时一地的民间风俗。 6、 动态民俗景观旅游是以活动为主，旅游者通过参与
11、或半参与进图特定的民俗文化氛围， 并从中得到愉悦和陶冶。 7、 开发民俗旅游景观的原则：特色性原则 多样性原则 文化性原则 第二节 民俗旅游景观的构成 1、 民俗旅游景观一般由服饰、居住、饮食、节庆、人生礼仪、民族歌舞等方面构成。 2、 最大的院楼是永定县大竹乡高头村的“承启楼” 3、 福建土楼被誉为“东方文明的一颗璀璨的明珠” 4、 中国是世界上最早发现茶和利用茶的国家。茶原产于我国的西南。 5、 我国茶的品种按制作方法与品质上的差异可分为绿茶、红茶、花茶、乌龙茶、白茶、砖 茶 6、 绿茶：是一种不经发酵而制成的茶。其制作需要经过杀青、揉捻、干燥三个基本流程。 根据最后一道流程的工艺不同，可
12、细分为炒青绿茶和烘青绿茶等类型。炒青绿茶中最为著名的要数西湖龙井，烘青绿茶中最有名的是黄山毛峰。 7、 红茶：是一种经发酵而制成的茶。按其制作方法，又分为小种红茶、工夫红茶和红碎茶。 其中，工夫红茶较为著名，是我国特有的红茶品种。按品种可分为大叶工夫和小叶工夫。著名的有安徽祁红和云南的滇红等。 8、 花茶：是将香花放入茶胚中窨制而成。其中苏州茉莉花茶是花茶中的名品。 9、 白茶：是一种不经发酵，亦不经揉捻的茶，具有天然香味。其中以“银针白毫”最为有名。 10、 砖茶：属紧压茶，主要销往边疆牧区等地 11、 酒大致分为六大类型：黄酒、白酒、果酒、啤酒、药酒、乳酒 12、 黄酒：是中国特有的品种，
13、也是最古老的酒种。以浙江绍兴酒最为有名，绍兴黄酒 中又有四大传统品牌，分别是绍兴元红酒、绍兴加饭酒、绍兴善酿酒和绍兴雪香酒 13、 白酒：与威士忌、白兰地并称“世界三大蒸馏酒” 。白酒有酱香型、窖香型、清香 型、米香型等。酱香型以贵州茅台为代表，窖香型又称为浓香型，以四川泸州老窖为代表，清香型以山西杏花村汾酒为代表，米香型以广西桂林三花酒为代表 14、 果酒：最早产于西域，后传入中国 啤酒：含有丰富的氨基酸和维生素等营养，有“液体面包”之誉。目前我国最为著名的啤酒是青岛啤酒 15、 人们主要从色、香、味、形、质、意、器等方面对美食进行鉴赏 16、 美食的颜色源于三处：原料的本色、烹调起色、调制
14、加色 17、 味分为基本味和复合味。咸甜苦辣酸是基本味。咸味是主体。味感的高级效应主要 体现有“和神” 、节奏美感、以味知文 18、 在我国影响最大的是鲁菜、川菜、粤菜及苏菜 19、 鲁菜：取材广泛，调味极重，善于用葱香调味，善烹海鲜，重视火候。著名的菜肴有糖醋黄河鲤鱼、葱烧海参。 20、 川菜：讲究调味，以麻辣、鱼香、味广著称。著名的菜肴有干烧岩鲤、麻婆豆腐、宫保鸡丁、鱼香肉丝、毛肚火锅等。 21、苏菜：由淮扬菜、金陵菜、苏锡菜、徐海菜四大风味构成。著名的菜肴有清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、水晶肴肉、松鼠鳜鱼、美人肝、松鼠桂鱼、沛公狗肉等 22、粤菜：由广州菜、潮州菜、东江菜三个流派构成。最大特
15、点是“杂” 。取材广博奇杂而重“生猛” 。著名的菜肴有烧乳猪、蛇羹、龙虎斗、红烧大群翅、蚝油牛肉、冬瓜燕窝等。 23、形的美感指菜肴的造型所引起的审美反应。造型可分为自然式、象形式、图案式 24、质的美感包括两个方面：一是烹饪的营养价值二是菜肴、点心、饮料（酒）被送入口腔以后引起的质感美。 25、食器又分为盛食器、盛菜器和挟食器。食器具有两方面的功能：实用功能、审美功能。我国食器以陶瓷器为主。我国著名的瓷器产地有江西景德镇、湖南醴陵、福建德化 26、哭嫁是土家族著名的风俗活动之一 第三节 民俗旅游景观的审美 1、 民俗旅游景观的审美特征表现在：乡土性、质朴性、民族性、民族性、稳定性、参与性、
16、情趣性等六方面。 2、 乔家大院被誉为 “北方民居建筑的一颗明珠 ” 3、 贵州雷山县郎德寨是 1987 年贵州省首批建立的露天博物馆，也是全国第一个露天博物 馆 第七章 旅游审美的心理要素 第一节 审美感觉与知觉 1、 所谓感觉，就是人脑对直接作用于感觉器官的刺激物的个别属性是反应。 2、 感觉虽然是一种简单的心理现象，但它在人的心理活动中起着极其重要的作用 3、 知觉是指对事物的各种属性、各个部分及其相互联系的综合的、整体的反应。在知觉中， 人脑形成的不是事物个别属性的孤立的映像，二是由各种感觉集合而成的具体事物的完整映像。 4、 审美知觉的特点：整体性 选择性 恒常性 5、 格式塔美学的
17、出发点：完形 第二节 审美想象 1、 想象一般可分为初级与高级两种形式。初级形式指简单联想，其中包括接近联想、类似联想和对比联想，高级形式则指审美知觉想象与创造性想象。 2、 接近联想：“伤心桥下春波绿，曾是惊鸿照影来” “睹物思人” “爱屋及乌”3、 类似联想：从挺拔的青松可以让人联想到志士的气度，从傲霜的秋菊可以让人联想到隐 士的高洁。 4、 对比联想：“沉舟侧畔千帆过，病树前头万木春” 。苏州留园西楼前的“印月”峰。 5、 联想是想象的初级形式，而一般意义上的想象则是指想象的高级形式。 6、 创造性想象指人们能根据形象化的语言描述或其他手段的描绘，在自己头脑中创造（或 者说再造）出相应的
18、新形象的过程。 7、 严格说来，创造性想象是一个“由表及里” （入乎其内）和“由里及表” （出乎其外） 的综合想象过程。 8、 再造性想象大大开拓了人们的视野。比如白居易的琵琶行 第三节 审美情感 1、 旅游审美情感交流往往呈现出感动、移情、共鸣三种情况。 2、 源自审美者对对象情感体验的 “感动”一般需要两个条件：一是审美对象要具有普遍、 丰富、深沉的情感意蕴。二是审美主体要有丰富的生活感受和经验。 3、 “移情说”被认为是利普斯的首创。在审美关系上强调物我同一或情景交融 4、 移情作用本身也有深浅程度之别。 5、 德国美学家佛拉因斐尔斯在他的艺术心理学里把审美者分为“参与者”和“旁观者”
19、两种类型。参与性通常都起移情作用，旁观型通常都不起移情作用。但是这两个类型的人的都可以享受美感。 6、 从某种意义上说，共鸣正是一种主客体之间追求相同或相近的情感状态 第四节 审美理解 1、 审美理解泛指审美直觉中的所有认识性因素（包括美感中的迪考、推理、判断、意 识、无意识、觉醒、领悟等等执行心理） ，它与感知、想象、情感等心理因素沟通交流，共同构成审美直觉心理机制。 2、 审美理解大体分为三个层次： 理解主要在于区分现实状态和虚幻状态，即把现实生活中的事件、情节和情感与审 美或艺术中的事件、情节和情感区别开来 理解是对审美对象（特别是艺术对象）之内涵的了悟。 理解是融合在形式中的意味的主观
20、性把握，这是一种深层的和内在的理解。 第八章 旅游审美的体验 第一节 旅游审美的需要、需求与动机 1、 需要是指有机体没有得到基本满足的感受状态。 2、 动机是发动和维持人的活动，并使活动朝向一定目标的内部心理过程或内在动力。 3、 当满足需要的对象是特殊消费方式时，我们称之为需求。 4、 按心理学所揭示的规律，需要引起动机，动机支配着人们的行为，行为对应需求，需求 指向目标。5、 旅游审美需要转化为旅游审美动机的条件： 旅游审美需要必须有一定的强度。 旅游审美需要转化为动机还要有适当的客观条件，即诱因的刺激，它既包括物质的 刺激也包括社会性的刺激。 6、 在当代社会，现代人的旅游审美需要兴盛
21、不衰的原因： 旅游审美需要的产生，源于人的生理、安全、归属和爱、自尊等等较低层次需要满 足后，萌发出来的属于阻碍高需求层次范畴-自我实现的基本内容之一 随着现代科学技术的发展，人们工作时间巨剑缩短，闲暇时间增多，可支配时间也变得充裕 进入 21 世纪，审美化已成为未来世纪发展的潮流和趋势，未来的世界是审美的世 界。人们的旅游热情，是旅游的审美需求度不断增大，处于日益突出或相对优势的地位。 7、 旅游审美动机的分类：自然审美型动机、艺术审美型动机、社会审美型动机、饮食审美 型动机 8、 饮食审美型动机是指将旅游者的审美行为导向以品尝美食为主要目标的动机。 9、 中国传统文化的四宝：绘画、书法、中
22、医、烹饪 10、 欣赏中国饮食之美，除了品尝美味之外，还可以从以下三方面体验中国饮食的意境美：饮食环境的意境美饮食名称的意境美菜肴造型的意境美 11、 中国饮食文化追求“色、香、味、形、意（趣） ”，同时还配有乐舞，赋予诗情等 第二节 旅游审美心理意识与个性 1、 审美意识作为认识和反映现实的一种方式，一般包括审美观念、审美情趣、审美理想、审美知觉和审美情感 2、 审美意识的基本特征：时代性 民族性 阶级性 3、 审美活动过程：准备阶段 实现阶段 成果阶段 4、 个性是一个人与其他人相区别的、比较稳定的各种心理品质的总和。 5、 个性的基本特点：独特性 整体性 稳定性 社会性 6、 个性形成主
23、要在儿童期和青少年时期 7、 个性形成的原因： 遗传因素对个性的影响社会因素对个性的影响家庭环境对个性的影响学校教育对个性形成的影响 8、 实践是个性形成的的必经途径 9、 审美个性的一个开放的动态心理过程，既有一定的稳定性，也有相对的变异性 第三节 旅游审美感受的层次 1、 旅游审美感受氛围悦耳悦目、悦心悦意、悦志悦神 2、 悦耳悦目：一般是指观赏者以视、听觉为主的全部器官（包括嗅觉、触觉、味觉和运动觉等）在审美活动中所体验到的愉快感受。 属于直觉性初级审美判断范畴。 悦耳悦目是广大旅游者最普遍的审美感受形态。作为旅游者，在旅游过程中，食器在生理舒适与情感愉快的交融统一中进入悦耳悦目这一审美
24、层次、获得初级审美享受的，主要是自然景观的形式美。自然风景的形象美体现在他的结构美、色彩美、动态美、听觉美等方面。 3、 悦心悦意：是指透过眼前或耳边具有审美价值的感性形象，领悟到对方某些较为深刻的 意蕴。 这是一种基于对审美客体形式美的初级反应而升华了的较高审美层次，主要以凝神观照的审美体察为特征，基本超越了生理快感阶段，净化为相对纯然的精神愉悦体验。 旅游审美主体在对自然景观的审美过程中，悦心悦意的审美感受表现得最为突出。 如果悦耳悦目的审美体验是以感知或直觉为主要特征，那么悦心悦意的审美体验则以想象或理解为主要特征。4、 悦志悦神：作为美感的最高层次，泛指人们在面对秀美、崇高、静态和动态
25、的审美对象时，经由知觉、想象、理解和情感等心理功能的交互作用，于审美愉悦中进而唤起昂奋向上的意志和精神，激起追求道德超越与完善的动力。5、 不同于悦耳悦目，悦耳悦目是一种平静宁适的直觉性的审美感受，是一种感性基础上的感官快适，基本上易变而不持久；也不同于悦心悦意，悦心悦意是一种安定和谐的、理性的、在理解基础上的心思意向的审美感受，它具有相对的稳定性和持久性；只有悦志悦神是一种激荡不安、奋发向上、感性中带有理性的审美感受，是一种崇高的基础上寻求超越于无限的最高审美层次。 6、 悦耳悦目突出感性功能与心理快适，通常以知觉判断和平静安适为主要特征，基本上是 易变而不持久；悦心悦意强调认识功能与愉悦心
26、境，一般以知性与和谐愉悦为主要特征，具有相对的稳定性和持久性；悦志悦神吐出来理性与追求无限，但它突破而又不舍弃感性形象。 第九章 旅游工作者的审美要求 第一节 旅游工作者美的形象 1、 旅游工作者美的形象包括仪态、语言、心灵等方面 2、 仪态美：仪表即人的外表，包括容貌、姿态、服饰三个方面。仪表美是对一个人全方位 的评价，是形体美、服饰美、发型美等有机结合的综合美。 3、 人的形体美应该是健、力、美三者结合 4、 仪态美：仪态指人在行为中的姿态和风度。对于旅游工作的者的姿态和要求，概括起来是，站有站姿，坐有坐相，举止端庄稳重、落落大方、自然优美。表情是形体语言中最丰富的部分。 5、 语言美：做
27、到“五声”：宾客到来时有问候声，遇到宾客有招呼声，得到协助有致谢声， 麻烦宾客时有致歉声，宾客离开时有道别声。要杜绝“四语”：不尊重宾客的蔑视语， 缺乏耐心的烦躁语，自以为是的否定语和刁难他人的斗气语。 6、 礼貌服务用语的特征： 言辞的礼貌性 措辞的修饰性 语言的生动性 语言的针对性 7、 心灵美：心灵美是一切美的核心，也就是善。在旅游行业中，旅游工作者的心灵美从思 想素质方面看，必须热爱祖国，热爱人民，热爱本职工作；从道德情操方面讲，必须具备诚实、善良、勤劳等美德；从才智智慧方面看，必须具备旅游相关的专业知识。 第二节 旅游工作者美的服务 1、 导游工作的服务艺术：除了和其他岗位的旅游工作者一样都必须注意的基本服务技能 外，导游员还应当通过以下几个方面为旅游者提供美的服务： 导游服务语言艺术 导游服务技巧艺术 微笑服务艺术 2、 语言艺术化主要表现在： 语言的准确性 语言的音乐性 语言的生动性 语言的情感性 3、 导游服务技巧艺术： 寓教于游，善于导入 审景度势，巧用“三导” 讲究导游讲解方法
