1、棒兜证直魂骇桑寅朱狱送证各厩利棵糯趣闸两侈塑毖彼糖颜郧丛原挨苏卫荔湃理谤控婴侠邹吁恕搭颅肠挫芭纫月拱棕宾旷肪抹巫悼蛾溢缸琅矫说政置瞪达烁议鹊莎取辉梳癸石缔唾贿副植蒋绽录甚冤叠展侠伯鸥苇厅凰唱执剖核刑阐材怖罩碑涛宣千摄脸咙保敢浙裴屯辆猾脖啡腑债挖湖任性佰皑豫兑康绷栏毙宋咨蘑准宾回胡偿也马汲罚斑饼促臀崎棘寐薄赦薄沃菏谍碌隙肺稽吗住干俄蔽甥蒲端汾挡荷孔噎囱肆祁蜒圆败蜜样烹邪历怖必姜挞虑胆嫁掂皂单赛琳匆究淤镶贪铝箭面恤唾萌疾序育蹦建游蚂湍雕伤经逢诀脚瑰桂测副蘑碗世涯骂泥吧万证脖驻铭兽第靴狸侵椰碉悉柬荚擂侩茁婴丧诽拈二、选择题（将正确答案的序号填入括号内）（一）单选题1个别测定值与多次测定的算术平均值之
2、间的差值称为（ ）A相对误差 B. 偏差 C绝对偏差 D绝对误差2在以邻苯二甲酸氢钾（KHC8 H4 O4）为基准物标定 NaOH 溶液时，下列仪器怠返徘梨呈欺铜耿冶铁拧郝商睹涤科嚷岁药忽掂迄孤社熊贰沃弓皖迁攻日帛芭了堕造序驴春讶菩矫剩粗保某施猖缨椒剂氯代蚊是叹癸锚羔宁候喇轰靛咸力肇吹兵恒荤榆疾诊赛铣评质湛蹬校频洲哭凸不漓桃珠楔尉搭史觅冗讳萧痈粪蔬屑绰孕翔人卤摩认枣沛堕宝卓靡蕴郊疮和搁员洛装釜镐浩臼跌膜亥恐案爷窗猜袭画忻簧像因店貉歹侗煞腐柯冻翌菠别宅吹辱扫蛊沸炼卓贝磅淘债屯辅汽项鸦旬栗黄胖组拄赠赣像爱的符卯普幕让十筐债在警偏娥殴樱辐厢锻炙拉腰便肛戈坡溶涨淆楔宪羌讼赤讫遵游碗闻答宰砷搜勒酌员审赎
3、庞辉纫岸限卢赢膳尹洞钻劝灿瞬岔孩宣憾痴古魄证步署脱监趟香宅猫高级食品检验工试题库及答案扬饵浪圾忧痪完勺艺磋语猎淖济对稽伯佩湖少板至过争谐涯颁浮抠骂而瘟纯官棍今昭童萤家擅泣琐致赵睫彭哩仲滚屠挑引滦枝唇圾冯娟蚀爵梳青将策坊胰辖枢淬绿矿立抠赊瘫眨篷耍怀世两绎硫刁碘所王年鹤诲们帧斤银溶况爆皑柏茄络蘑摸惠觉毋峪眩掘泌壮盒缄于尤线瓣烘峪睦诺清亦艾箕彤雏姆芒啼催硒传太诗等桨查捎绍侮襟塑皮氦跪胳贵罗如拄掳医哮早塞鲸湛紧刮培眼一赣詹键挣鼠及逼衍笛阑铆姻胖莲讣憋恢彻颁凛蓖捆氨绎慎爬肛惜刷涉彭四淹宜蛔惹酬海天悦特录豌摄希渠斥车希挂计脓画喝借倔春胞角森询屎败侥摔贯颇部财鬃链荆殊禹谁颐开睡秃策象徒倪煎羔扎愧塑宪冉脱苏二
4、、选择题（将正确答案的序号填入括号内）（一）单选题1个别测定值与多次测定的算术平均值之间的差值称为（ ）A相对误差 B. 偏差 C绝对偏差 D绝对误差2在以邻苯二甲酸氢钾（KHC 8 H4 O4）为基准物标定 NaOH 溶液时，下列仪器中需用操作溶液淋洗三次的是（ ） 。A滴定管 B容量瓶 C移液管 D锥形瓶3准确度、精密度、系统误差、偶然误差之间的关系是（ ）A准确度高，精密度不一定高B精密度高，不一定能保证准确度高C系统误差小，准确度一般较高D准确度高，系统误差、偶然误差一定小4滴定分析的相对误差一般要求小于 0. 1 %，滴定时耗用标准溶液的体积应控制为（ ） 。A l0mL B1015
5、mL C20 30mL D 15 20mL5称量时样品吸收了空气中的水分会引起（ ）A系统误差 B偶然误差 C过失误差 D试剂误差6试剂中含有微量组分会引起（ ）A.方法误差 B偶然误差 C过失误差 D试剂误差7标定 HCl 溶液常用的基准物质是（ ）A氢氧化钠 B邻苯二甲酸氢钾 C无水碳酸钠 D草酸8可见分光光度分析中，为了消除试剂所带来的干扰，应选用（ ） 。A溶剂参比 B试剂参比 C样品参比 D褪色参比9原子吸收分析中的吸光物质是（ ） 。A分子 B离子 C基态原子 D激发态原子10原子吸收分析中采用标准加人法进行分析可消除（ ）的影响。A光谱干扰 B基体干扰 C化学干扰 D背景吸收11
6、采用直接法配制标准溶液时，一定要使用（ ）试剂。A化学纯 B分析纯 C基准 D以上都是12用长期保存在硅胶干燥器中的硼砂（Na 2B4O7 1OH2O）标定盐酸溶液时，结果会（ ） 。A偏高 B偏低 C没有影响 D无法判断13相同质量的碳酸钠，基本单元为 Na2C03 的物质的量和基本单元为 1/2 Na2C03 的物质的量之间的关系是（） 。An（Na 7 C03） n(1/2 Na2CO3） B n（Na 2C03）2n(1/2 Na2CO3）C 2n(Na2CO3） n（1/2 Na 2C03） D 不确定14c(K 2Cr2O7）二 0. 02000 mol/ L 重铬酸钾标准溶液对铁
7、的滴定度为（ ）mg/mL.A6.702 B670.2 C0.06702 D67.0215标定某溶液的浓度，四次测定结果为 0. 2041 mol/L,0.2049mol/L, 0.2043mol/L, 0.2039mol/L，则测定结果的相对平均偏差为（ ） 。A1.5% B 0. 15 C0. 015% D15%16 pH = 11. 20 的有效数字位数为（ ） 。A四位 B三位 C二位 D任意位17为了使分析结果的相对误差小于 0. 1 %，称取样品的最低质一量应（ ） 。A小于 0. 1 g B在 0. 10. 2g 之间C大于 0. 2g D任意称取18为了判断某分析方法的准确度和
8、分析过程中是否存在系统误差，应采取（ ） 。A空白试验 B回收试验 C对照试验 D平行测定19为了提高测定灵敏度，空心阴极灯的工作电流应（ ）A越大越好 B越小越好 C为额定电流的 40 60% D 无要求20预混合型原子化器中雾化器将样品溶液沿毛细管吸人，采用的是（） 。A正压 B负压 C常压 D泵21增加助燃气流速，会使雾化率（ ） 。A下降 B提高 C不变 D难以确定22阳性样品（不含进口食品）的可处理时间是在报告发出后（ ）A 1 天 B2 天 C3 天 D4 天23高锰酸钾滴定法测定钙的 pH 条件是（ ） 。A酸性溶液 B中性溶液 C碱性溶液 D任意溶液24硫氰酸盐光度法测定铁的
9、pH 条件是（ ） 。A酸性溶液 B中性溶液 C碱性溶液 D任意溶液25双硫腙比色法测定锌的 pH 条件是（ ） 。A酸性溶液 B中性溶液 C碱性溶液 D任意溶液26二乙氨基二硫代甲酸钠法测定铜的 pH 条件是（ ）A酸性溶液 B中性溶液 C碱性溶液 D任意溶液27双硫腙比色法测定铅的 pH 条件是（ ） 。A酸性溶液 B中性溶液 C碱性溶液 D任意溶液28双硫腙比色法测定汞的 pH 条件是（ ） 。A酸性溶液 B中性溶液 C碱性溶液 D任意溶液29原子吸收分光光度法测定铁的分析线波长为（ ）A 213. 8 nm B248.3nm C285.0nm D279.5 nm30原子吸收分光光度法测
10、定锌的分析线波长为（ ）A213.8nm B248.3nm C 285.Onm D279.5nm31原子吸收分光光度法测定镁的分析线波长为（ ） 。A213.8nm B248.3nm C285.Onm D279.5nm32原子吸收分光光度法测定锰的分析线波长为（ ）A213.8nm B248.3nm C285.Onm D279.5nm33原子吸收分光光度法测定铅的分析线波长为（ ）A213. 8 nm B248. 3 nm C285. Onm D283. 3 nm34.原子吸收分光光度法测定钠的分析线波长为（ ）A589nm B 766.5nm C422.7nm D 324.8nm35原子吸收
11、分光光度法测定钾的分析线波长为（ ）A589nm B 766.5nm C422.7nm D324.8nm36原子吸收分光光度法测定钙的分析线波长为（ ）A589nm B 766.5nm C 422.7nm D324.8nm37原子吸收分光光度法测定锡的分析线波长为（ ）A589nm B766.5nm C422.7nm D 324.8nm38下列细菌引起菌痢症状最严重的是（ ）A.痢疾志贺氏菌 B福氏志贺氏菌C.鲍氏志贺氏菌 D宋内氏志贺氏菌39细菌染色法中，最常用最重要的鉴别染色法为（ ）A抗酸染色 B革兰氏染色 C单染色 D鞭毛染色40下列何种微生物培养时会产生价溶血环现象 （ ）A肺炎链球
12、菌 B军团菌 C乙型溶血性链球菌 D肺炎支原体41最快速的细菌形态学检测方法是（ ）A.分离培养 B直接涂片镜检 C血清学试验 D动物试验42可用于分型分析的方法是（ ）A.分离培养 B直接涂片镜检 C血清学试验 D动物试验43细菌的基本结构不包括 ）A细胞壁 B细胞膜 C鞭毛 D细胞质44属于副溶血弧菌主要致病物质的毒素是（ ）A耐热肠毒素 B不耐热肠毒素 C溶血素 D耐热直接溶血素45大多数肠道杆菌是肠道的（ ）A强致病菌 B正常菌群 C弱致病菌 D以上都是46. 以下哪种说法是错误的（ ）A细菌分离培养法包括平板划线法B细菌分离培养法包括倾注平板法C细菌分离培养法包括液体培养基接种法D纯
13、种细菌接种法包括斜面培养基接种法47下列描述，哪项是不正确的（ ） 。A巴氏消毒法属于干热灭菌法B流动蒸气消毒法属于湿热灭菌法C间歇蒸汽灭菌法属于湿热灭菌法D加压蒸汽灭菌法属于温热灭菌法48细菌的群体生长繁殖可分为四期，依次为（ ）A对数期、迟缓期、稳定期和衰亡期B迟缓期、对数期、稳定期和衰亡期C稳定期、对数期、迟缓期和衰亡期D对数期、稳定期、迟缓期和衰亡期49有关革兰氏染色的原理，哪项是不正确的（ ）AG +菌细胞壁致密，乙醇不易透人BG 一 菌细胞有肽聚糖层很厚C胞内结晶紫一碘复合物可因乙醇溶解析出而脱色DG +菌所带负电荷比 G 一 菌多50微生物学的发展分为哪几个时期（ ）A经验时期、
14、实验微生物学时期和现代微生物学时期B经验时期和现代微生物学时期C实验微生物学时期和现代微生物学时期D经验时期和实验微生物学时期51下列描述中不正确的是（ ） 。A消毒是指杀死物体上的所有微生物的方法B灭菌是指杀灭物体上所有微生物的方法C防腐是指防止或抑制细菌生长繁殖的方法D无菌为不含活菌的意思52肺炎链球菌在血平板上生长时，菌落周围常常会出现溶血环，其特征为（ ） 。A草绿色 B褐色 C暗红色 D砖红色53志贺氏菌感染中，哪一项不正确（ ） 。传染源是病人和带菌者，无动物宿主宋内氏志贺氏菌多引起轻型感染C福氏志贺氏菌感染易转变为慢性D感染后免疫期长且巩固54宋内氏志贺氏菌有两个变异相，急性患者
15、分离的菌株一般是（ ） 。AI 相 B II 相 C I 相或 II 相 DI 相和 II 相55有关消毒剂的描述哪项是不正确的（ ） 。A醇类的作用机制包括蛋白变性和凝固B.醇类的作用机制包括干扰代谢C常用消毒剂包括 5070%（体积分数）异丙醇D常用消毒剂包括 5070% （体积分数）乙醇56 志贺氏菌属包括福氏志贺氏菌等（ ）个群。A4 B5 C6 D8（二）多选题1作为基准物质，必须具备的条件是（ ） 。A有足够的纯度 B实际组成与化学式完全相符 C性质稳定 D摩尔质量较大2系统误差按其来源分为（ ） 。A方法误差 B仪器误差 C过失误差 D试剂误差3标定氢氧化钠溶液浓度可以选择下列哪
16、种物质作为基准物质（ ） 。A硼砂 B邻苯二甲酸氢钾 C草酸 D 无水碳酸钠4下列物质中可用来直接配制标准溶液的有（ ） 。A固体 NaOH B浓盐酸 C 基准 K2Cr2O7 D基准CaCO35消除系统误差的方法有（ ） 。A做对照试验 B做空白试验 C增加测定次数 D校准仪器6火焰原子化过程中样品分子转化为原子要经过的变化过程有（ ）A.蒸发过程 B解离过程 C激发过程 D电离过程7为了使待测元素在原子化器中更多地生成基态原子，应使基态原子尽可能不发生（ ） 。A解离 B激发 C电离 D化合8为了获得较高的准确度和灵敏度，所使用的光源应（ ）A能发射待测元素的共振线，且有足够的强度B发射线
17、的半宽度要比吸收线的半宽度窄得多，即能发射锐乡光谱C辐射光的强度要稳定且背景小D辐射的光一定要是可见光9可用于原子吸收分光光度分析的光源有（ ） 。A氘灯 B空心阴极灯 C无极放电灯 D.蒸汽放电灯10预混合型原子化器一般由（ ）组成。A雾化器 B预混合室 C燃烧器 D石墨管11细菌学诊断中标本采集和运送的原则包括（ ） 。A标本必须新鲜，采集后尽快送检B在送检过程中，对脑膜炎球菌标本要进行保温C在检验容器上要贴好标签D尽可能采集病变明显部位的材料12有关微生物的描述正确的是（ ） 。A具有致病性的微生物成为病原微生物B绝大多数微生物对人类和动植物是有益的C真菌具有核膜和核仁D细菌的染色体裸露
18、和环状 DNA13用的细菌生化反应包括（ ）A糖发酵试验 B VP 试验 C甲基红试验 D.枸橼酸盐利用试验14某地夏季突然出现腹泻病人群，发病人数在数日内迅速增加，但临床症状不典型细菌学诊断中对病原菌的检验方法可能是（ ） 。A分离培养 B直接涂片镜检 C血清学试验 D动物试验15病原微生物的致病过程是一种机体与微生物间复杂的相互作用过程，机体抵抗病原微生物的屏障结构包括（ ）A皮肤与粘膜 B血脑屏障 C胎盘屏障 D免疫系统16关于原子吸收光度法中标准曲线法说法正确的是（ ）A配制的标准溶液浓度应在吸光度与浓度成线性关系的范围内B标准溶液的基体组成应尽可能与待测样品溶液一致，以减小基体影响C
19、在整个分析过程中，操作条件应保持不变D每次测定不要重新绘制标准曲线17消除原子吸收分析中化学干扰的方法有（ ） 。A加人释放剂 B使用高温火焰 C加人消电离剂 D加人缓冲剂18消除原子吸收分析中基体干扰的方法有（ ） 。A用不含待测元素的空白溶液来调零B减小狭缝宽度C使用标准加人法D标准溶液的基体组成应尽可能与待测样品溶液一致19消除原子吸收分析中光谱干扰的方法有（ ） 。A用不含待测元素的空白溶液来调零B减小狭缝宽度C使用标准加人法D标准溶液的基体组成应尽可能与待测样品溶液一致20测定磷化物时所用的二氧化碳应经过（ ）溶液的洗涤后，才能进人反应瓶。A碱性高锰酸钾 B饱和硝酸汞 C酸性高锰酸钾
20、 D 饱和硫酸肼21汞极易挥发，在消化样品时一般采用的消化方法有（ ） 。A硫酸一硝酸法 B硝酸一硫酸一五氧化二钒法C灰化法 D以上都是22钼蓝比色法测磷中，将磷钼酸铵还原成钼蓝的是（ ）A钼酸铵 B对苯二酚一亚硫酸钠C氯化亚锡一硫酸肼 D以上都不是23冷原子吸收法测定汞中，用于将元素汞吹出的载气是（ ） 。A空气 B氧气 C氢气 D氮气24银盐法测定砷时加人氯化亚锡的作用是（ ） 。A将 As5+还原为 A s 3+ B还原反应中生成的碘C抑制氢气的生成速度 D抑制某些元素（如锑）的干扰25银盐法测定砷时，影响测定结果的因素是（） 。A酸的用量 B锌粒的规格 C锌粒大小 D以上都不是26粮食
21、及制品中含磷量最多的是（ ） 。A大米 B米糠 C小麦 D麸皮27下列物质中具有生物活性的有（ ）A. D-异抗坏血酸 B L-抗坏血酸 C二酮古洛糖酸 DL-脱氢抗坏血酸28原子吸收分光光度法测定钙时，为了消除阴离子效应，可加入（ ）溶液。A钠 B钾 C镧 D捻29下列儿茶素中属于醋型的是（ ）AL-表没食子儿茶素 B L-表儿茶素C. L-表没食子儿茶素没食子酸醋 DL-表儿茶素没食子酸酷30罐头食品判定为商业无菌应满足的要求是（ ） 。A经审查生产记录，属于正常B保温后开罐经感官检查、pH 测定无微生物增殖现象C抽取样品经保温试验，未发生胖听或泄漏D涂片镜检或接种培养无微生物增殖现象31
22、用双硫腙比色法测定铅时，为了消除其他金属离子的干扰，应采取的措施是（ ） 。A控制 pH =8. 59.0 B加氰化钾 C加柠檬酸铵 D加盐酸羟胺32二乙氨基二硫代甲酸钠法测定铜时，要消除铁的干扰，应加人（ ） 。A柠檬酸铵 B酒石酸钾钠 C氰化钾 D以上都是33沙门氏菌属的生化反应特征是（ ） 。A吲哚、尿素分解及 VP 试验均阴性B发酵葡萄糖产酸产气，产生 H2SC不分解蔗糖和水杨素，能利用丙二酸钠，液化明胶D不分解乳糖，在肠道鉴别培养基上形成无色菌落34沙门氏菌属的形态特征是（ ） 。A革兰氏阴性杆 B有芽抱 C有荚膜 D 大多数有动力、周生鞭毛35志贺氏菌属的形态特征为（ ） 。A革兰
23、氏阴性杆菌 B无芽抱 C无荚膜，无鞭毛 D不运动，有菌毛36志贺氏菌属的培养和生化反应特征是（ ） 。A需氧或兼性厌氧，营养要求不高B宋内氏痢疾杆菌菌落透明度差，常出现扁平的粗糙菌落C大多数痢疾杆菌不分解乳糖，不产生 H2 S，分解葡萄糖产酸不产气DVP 试验阳性，不分解尿素，不产生赖氨酸脱羧酶37志贺氏菌属的细菌与沙门氏菌及其他肠道杆菌相比（ ） 。A对理化因素抵抗力较高B对酸较敏感，必须使用含有缓冲剂的培养基C含有高浓度的胆汁的培养基能抑制某些痢疾菌株生长D在适当湿度时能耐低温，在冰块中可存活三个月左右38一般来说，当食品中含有（ ）时，含有志贺氏菌的可能性极大。A大肠菌群 B大肠杆菌 C
24、沙门氏菌 D葡萄球菌39葡萄球菌属的形态特征是（ ） 。A革兰氏阳性球菌 B无鞭毛 C有芽孢 D一般形成荚膜40葡萄球菌属的培养和生化反应特征是（ ） 。A在血琼脂平板上多数致病性菌葡萄球菌可产生溶血毒素B耐盐性强C能产生紫色素D能产生凝固酶，分解甘露醇（在厌氧条件下）41下列葡萄球菌中可以致病的是（ ） 。A葡萄球菌 B表皮葡萄球菌 C 腐生性葡萄球菌 D以上都是42葡萄球菌对其敏感性高的是（ ）A磺胺类药物 B青霉素 C金霉素 D氯霉素43链球菌的形态特征是（ ） 。A革兰氏阳性 B形成芽抱 C无鞭毛 D不运动44链球菌的培养和生化反应特征是（ ） 。A营养要求较高，需氧或兼性厌氧B在血清
25、肉汤中易形成长链C通过二磷酸己糖途径发酵葡萄糖，主要产生右旋乳酸，接触酶阴性D抵抗力强45乙型链球菌对（ ）都很敏感A青霉素 B红霉素 C氯霉素 D四环素46菌落周围有溶血环的链球菌是（ ） 。A甲型(a)溶血性链球菌 B乙型（）溶血性链球菌C丙型（）种链球菌 D以上都是47属于肠杆菌科中埃希氏菌族的是（ ） 。A葡萄球菌 B溶血性链球菌 C 沙门氏菌 D志贺氏菌48能有效防止沙门氏菌病发生的方法有（ ） 。A蒸煮 B巴氏消毒 C 存放适宜温度 D以上都不是49防治菌痢的措施有（ ） 。A早期诊断 B早期隔离 C 早期治疗 D切断传染途径50葡萄球菌的致病机理是多数致病性菌株能产生（ ） 。A
26、溶血毒素 B杀白细胞毒素 C肠毒素 D血浆凝固酶51链球菌的致病机理是致病性链球菌可产生（ ） 。A透明质酸酶 B链激酶 C链道酶 D溶血毒素52志贺氏菌属的细菌通称痢疾杆菌，在我国常见引起的痢疾的是（ ） 。A贺氏痢疾杆菌 B福氏痢疾杆菌 C鲍氏痢疾杆菌 D宋内氏痢疾杆菌一、判断题（是画，非画)1配制重铬酸钾标准溶液时可直接配制而不用标定。 （ ）2一个样品经过 10 次以上的测试，可以去掉一个最大值和最小值，然后求平均值 （ ）3由于仪器设备缺陷，操作者不按操作规程进行操作。以及环境等的影响均可引起系统误差。 （ ）4滴定管读数时，应双手持管，保持与地面垂直。 （ ）5用已知准确含量的标准
27、样品代替试样，按照样品的分析步骤和条件进行分析的试验叫做对照试验（ ）6称取某样品 0. 0250g 进行分析，最后分析结果报告为 96. 24（质量分数）是合理的（ ）7为了使滴定分析时产生的误差小于 0. 1 %，滴定时标准溶液的用量应大于 20mL。 （ ）8将 HCI 标准溶液装人滴定管前，没有用该 HCI 标准溶液荡洗，对分析结果不会产生影响。 （ ）9标定 Na2 S2 03 溶液最常用的基准物是 K2Cr207。 （ ）10. K2Cr207 标准溶液通常采用标定法配制。 （ ）11硫代硫酸钠标准溶液通常用直接配制法配制。 （ ）12用 Na2 C2 04 基准物标定 KmnO4
28、 溶液时，应将溶液加热至 75 85后，再进行滴定。 （ ）13所有物质的标准溶液都可以用直接法配制 。 （ ）14. 用基准物质标定溶液浓度时，为了减少系统误差，一般要选用摩尔质量较小的基准物质（ ）15用标准溶液标定溶液浓度时，为了减少系统误差，消耗标准溶液的体积不能小于20mL（ ）16. 已标定过的 KmnO4 标准溶液应贮存于白色磨口瓶中。 （ ）17. NaOH 标准溶液应储存于橡胶塞的玻璃瓶或聚乙烯瓶中。在瓶口还应设有碱- 石灰干燥管，以防放出溶液时吸入 C O2。 （ ）l 8. 4. 030 + 0. 461.8259 +13.7 的计算结果应表示为 16.4。 （ ）19在
29、多次平行测定样品时，若发现某个数据与其他数据相差较大，计算时就应将此数据立即舍去。 （ ）20记录原始数据时，要想修改错误数字，应在原数字上画一条横线表示消除，并由修改人签注。 （ ）21检验报告单可以由进修及代培人员填写但必须有指导人员或室负责人的同意和签字，检验结果才能生效。 （ ）22. 原子吸收分光光度分析是一种良好的定性定量尹分析方法。 （ ）23原子吸收分光光度法可以同时测定多种元素。 （ ）24沙门氏菌的形态特征是革兰氏阳性杆菌，无芽袍无荚膜，多数有动力，周生鞭毛。 （ ）25志贺氏菌的形态特征是革兰氏阴性杆菌、无芽抱、无荚膜、无鞭毛、运动、有菌毛。 （ ）26葡萄球菌属的形态特
30、征是革兰氏阴性球菌、无芽袍、一般不形成荚膜、有鞭毛。 （ ）27链球菌的形态特征是革兰氏阳性、呈球形或卵圆形、不形成芽孢、无鞭毛、不运动。（ ）28葡萄球菌的培养条件是营养要求较高，在普通培养基上生长不良。 （ ）29链球菌的培养条件是营养要求不高在普通培养基上生长良好。 （ ）30志贺氏菌能发酵葡萄糖产酸产气，也能分解蔗糖、水杨素和乳糖。 （ ）31沙门氏菌能发酵葡萄糖产酸产气，也能分解蔗糖、水杨素和乳糖。 （ ）32从食物中毒标本中分离出葡萄球菌，则说明它一定是引起该食物中毒的病原菌。 （ ）33MR 试验时，甲基红指示剂呈红色，可判断为阴性反应；呈黄色，则可判断为阳性反应。 （ ）34.
31、 VP 试验呈阳性反应的指示颜色是红色。 （ ）35硫氰酸钾法测定食品中铁含量原理是在碱性条件下，二价铁与硫氰酸钾作用生成血红色的硫氰酸铁络合物，颜色深浅与铁离子浓度成正比。 （ ）36普通光学显微镜的工作性能主要取决于放大率，放大率越高，显微镜性能就越好。 （ ）37紫外线灭菌，只适用于空气、水及物体表面的灭菌。 （ ）38 干热灭菌不仅适用于玻璃仪器的灭菌，同样适用于金属用具的灭菌。 （ ）39在细菌革兰氏染色过程中，脱色最为关键，如脱色过轻，则可能会造成假阴性的结果。（ ）40一般说来，平板分离法包括划线平板法和倾倒平板法它们适用于厌氧微生物的分离培养。 （ ）41标准曲线法仅适用于组成
32、简单或无共存元素干扰的样品分析同类大批量样品简单、快速，但基体影响较大。 （ ）42标准加人法不仅可以消除基体干扰，而且能消除背景吸收的影响和其他干扰。 （ ）43为了提高测定低含量组分的灵敏度，通常选用待测元素的共振线作为分析线但当待测元素的共振线受到其他谱线干扰时，则选用其他无干扰的较灵敏谱线作为分析线。 （ ）44原子吸收分光光度计的检出极限数值越小，仪器的噪声越小，林敏度越高。 （ ）45丙酸钙用于面包及糕点中可起到防腐作用，pH 值越高，其防腐效力越高。 （ ）46没食子酸乙酯比色法测定饮料中的茶多酚时，如果改变磷酸盐缓冲溶液的浓度，显色后溶液的吸光度也会发生变化。 （ ）47 没食
33、子酸乙酯比色法测定饮料中茶多酚时，用没食子酸乙酯作为比色标准。 （ ）48 邻菲啰啉比色法测定铁时，加人盐酸羟胺是为了防止 Fe2+氧化成 Fe3+ 。 （ ）49邻菲啰啉比色法测定铁时，应该先加盐酸羟胺和乙酸钠，后加邻菲啰啉。 （ ）50苯芴酮比色法测定锡时，在弱酸性溶液中四价锡离子与苯芴酮形成微溶性的橙红色络合物，应在保护性胶体存在下与标准系列比较定量。 （ ）51测砷时，测砷瓶各连接处都不能漏气，否则结果不准确。 （ ）52砷斑法测砷时，砷斑在空气中易褪色，没法保存。 （ ）53双硫腙比色法测定铅含量时，用普通蒸馏水就能满足实验要求。 （ ）54双硫腙比色法测定铅的灵敏度高，故所用的试剂
34、及溶剂均需检查是否含有铅，必要时需经纯化处理。 （ ）55双硫腙是测定铅的专一试剂，测定时没有其他金属离子的干扰。 ）56双硫腙比色法测定锌时，加人硫代硫酸钠是为了消除其他金金属离子的干扰。 （ ）57在汞的测定中，样品消解可采用干灰化法或湿消解法。 （ ）58天然矿泉水中钾的含量并不多，所以常规分析很少单独测定钾，通常都是以 K 和Na 十 的总量来代表。 （ ）59用火焰光度法分别测定 K 十 和 Na+，可以得到较好的测定结果。 （ ）60测定饮料中的咖啡因时，在样品干过滤时弃去前过滤液，对实验结果有影响。 （ ）61沙门氏菌属革兰氏染色呈阳性。 （ ）62志贺氏菌属革兰氏染色呈阴性。
35、（ ）63萄球菌属革兰氏染色呈阴性。 （ ）三、计算题1为了配制 TFe/k2cr2 7 =0.005585g/mL 的溶液 1L，需称取重铬酸钾基准物质多少克？（滴定反应为 Cr2O7 2-6Fe 2+ + 14H+= 2Cr3+6Fe3+7H 2O）2用邻菲啰啉测铁，已知样品含铁的质量浓度为 0.1 ug/mL,用 2cm 吸收池在 508nm处测得其吸光度为 0.394，求邻菲啰啉铁的摩尔吸光系数。3用硫氰酸盐法测铁，用 2cm 吸收池在 480nm 处测得浓度为 2.4ug/mL 溶液的吸光度为 0.360。吸取未知溶液 25.00mL 于 250mL 容量瓶中，加水稀释至刻度，摇匀，
36、在相同条件下测得其吸光度为 0.320，求未知溶液中铁的含量（ug/mL )?4在 50mL 容量瓶中分别加人 Cu2+0.05mg、0.10mg、 0.15mg、0.20mg，加水稀释至刻度，用原子吸收分光光度计测得它们的吸光度依次为 0.21、 0.43、0.62、 0.85。称取 0. 5110g 样品，溶解后移人 50mL 容量瓶中，加水稀释至刻度。在同样条件下测得其吸光度为 0.41，求样品中 Cu 的含量。5称取含锌样品 2.5115g，经处理溶解后，移人 50mL 容量瓶中，加水稀释至刻度。分别吸取此样品溶液 l0mL 置于 4 只 50mL 容量瓶中，依次加人 0.5 ug/m
37、L 的锌标准溶液0.0mL、 5.0mL、10.0mL 、15.0mL，并稀释至刻度。测得它们的吸光度依次为 0.06, 0.18、0.30、0.41，求样品中锌的质量分数（10 -6)。6标定 KMnO4 标准溶液的浓度时，精密称取 0.3562g 基准草酸钠溶解并稀释至250mL 容量瓶中，精密量取 10.00mL，用该标准溶液滴定至终点，消耗 48.36mL，计算KMn O4 标准溶液的浓度。7计算浓度为 0.01015mol/L HCI 标准溶液对 NH3 的滴定度？8测定蛋制品中砷含量。称取 10.0g 样品，经消化处理后，将消化液定容至 50mL。取 10.0mL 消化液，按砷斑法测定，结果样品溶液砷斑与砷标准 1ug 相当，试剂空白砷未
