1、广东科学技术职业学院毕业设计(论文)题目 旅游管理专业学生在酒店就业状况综述学生姓名： 陈海怡 学号： 0304090249 专业班级： 09 旅游管理 2 班 学院： 外国语 指导教师姓名： 武旻 职称： 讲师 2011 年 11 月 28 日2指导教师评语：指导教师评分： 指导教师（签章）： 年 月 日答辩委员会的评语和成绩评定决议（该栏目由进行了答辩的毕业设计（论文）填写）：答辩委员会评分： 答辩委员会主任（签章）： 年 月 日 学院意见：院长（签章）： 年 月 日 3旅游管理专业学生在酒店就业状况综述摘要： 目前，旅游管理专业大学生在酒店就业的比例逐年下降，酒店企业大学生的员工流失率也
2、一直保持较高的水平，本文以此为研究背景，通过对众多有关我国旅游管理专业大学生酒店就业研究文献的统计分析，从我国酒店大学生员工流失的现状，流失的消极与积极影响，流失问题产生的原因三个方面，对大学生酒店就业研究情况进行了探讨。文章反映了这一研究领域的进展，学术动态以及今后需要进一步重视的理论和实践问题。关键词： 大学生 酒店 就业 影响 原因引言随着我国旅游业的蓬勃发展，现代旅游酒店迅速兴起、发展势头迅猛，这在很大程度上促进了旅游管理专业教育规模的扩大。然而，近几年来，旅游管理专业本科生（下文中的大学生均指代旅游管理专业本科生）到酒店就业的比率逐年下降，流失率居高不下，校企之间的人才供需矛盾日益突
3、显，大学生酒店就业形势十分严峻，引起社会广泛关注。本文通过对广州市几所高校旅游管理专业本科生、酒店人力资源管理部门进行调研和访谈，从大学生择业观、高校课程设置以及酒店人力资源管理等多个角度进行分析，希望通过研究提出具有实际指导意义的建议，推进高校旅游管理专业人才培养方案的改革，并促进学校和企业双方人才供需的良性发展。一、 酒店人才就业现状分析酒店管理专业大学生的就业心态和定位存在着较严重问题，在观念、价值等方面与酒店要求存在着较大的差距。酒店管理专业大学生，就业时普遍存在好高鹜远的择业心态，缺乏酒店实际工作经验，缺少积累实践经验的思想准备，致使大量具有培养前途的酒店管理专业的大学生流向酒店以外
4、的企业与公司。相反，非酒店管理专业的毕业生抢占酒店就业市场，导致酒店管理专业毕业生键入文字2就业市场份额的下降。无形中造成酒店管理专业大学生的就业率低的现象。缺乏对酒店业管理人员应该具备的综合素质的理解。酒店业管理人员不仅应该具有一定的专业理论水平，而且更应该具有丰富的实际工作经验。大多数刚刚毕业的大学生根本没有从基层做起的思想准备，对就业的岗位和待遇期望值过高。当前在酒店业内，绝大部分管理人员是首先从服务员做起，积累起经验后逐级晋升为管理人员的，而这些经验往往是酒店成功经营的根本。因此，不从实践中充实自己的经验，酒店管理专业的大学生就难以在酒店中立足。对职业的不认同感。在我国改革开放初期，因
5、工作环境、工资待遇等外在因素的吸引，许多人涌入酒店行业。但是随着对酒店职业特征的深入了解，加之对外国人及涉外行业神秘感的消失，酒店业从业人员曾有的职业优越感随之减弱，从而造成了大量人才的流失。缺乏不畏困难、不怕挫折的心理素质。由于大学生到酒店后，同职高生在同一个起跑线上(同样工作和工资)，大学生在一线操作方面与职高生相比，其技能略逊一筹，造成大学生心理的不平衡，使自己失去继续工作的信心。酒店管理专业毕业的大学生在一定程度上仍然存在眼高手低、脱离实际等现象。一些学生在校接受教育期间，不愿意多花时间在专业技能操作课上下功夫，只求过得去，不求过得硬。由于中国现行高等学校招生制度仍以分数为基础，学生对
6、大学专业的选择具有较大的盲目性，缺乏对酒店业的正确认识。当大学生对酒店工作有一定了解后，产生了专业与意愿的背离，从而导致酒店管理专业大学生的流失。二、 酒店实习中出现的问题(一) 酒店从业人员心态酒店从业人员存在着各种各样的心态，有的是与生俱来的，有的是后天形成的。酒店通常把员工良好心态的形成归功于企业的培养，而把不良心态归咎于员工“本性” 的显露，很少对由于自身不当的管理对员工心态产生的不良影键入文字3响进行检讨。其实，员工表现出的某些不良心态，在很大程度上是酒店造成的。酒店管理层主要存在以下几种不良心态墨守成规：存在这种心态的人数较少，表现为学识低、业务能力一般、满足于现状，多见于进店时间
7、较长，年龄稍长的中、高层管理人员。1. 社会对酒店行业的偏见长期以来，社会上形成的“职业等级观念”认为酒店服务是“下等”职业，严重影响了在酒店工作学生的自尊心。在现实生活中，有时会看到一些发生在酒店里的不良现象，也会导致部分家长不愿意把自己的子女送到酒店工作，总是希望为孩子寻找一个更好的工作环境。现在的学生大多是独生子女，平均受教育程度相对较高，父母都希望孩子有更好的工作环境，对酒店这种侍候人的职业越来越有偏见。2. 毕业生自身认识的不到位学生不愿去酒店工作的最关键原因在于自身，主要是就业观念问题。首先在自己的思想中就缺乏对专业的认同感，以致于大家都乐此不疲地去报考公务员、考专升本，哪怕做推销
8、员也不愿去酒店。很多大学生眼高手低，进入酒店后不愿从酒店的基层做起，认为这样是人才的浪费。其次，一些毕业生在家庭和校园里养成了以自我为中心的价值取向，这与社会上以集体利益为取向的价值观念之间难免发生冲突，导致用人单位和高校毕业生互相“看不惯”。(二) 理论与实践脱节学校方面重视度不够目前仍有很多高职院校对酒店专业的实践教学环节不够重视，主要表现有：一是学校对实践教学一减再减，根据教育部关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见，为了优化教学与训练环节，强化职业能力的培养，高等职业教育专业实训时间应不少于半年。二是对校外实习放任自流，让学生自己找实习单位，使得实习得不到保障。三是对酒店缺乏必要的
9、互动交流，不能维护学生的一些正当利益。四是缺乏专业实习老师的陪同和键入文字4有效指导，专业教师或是缺乏实践操作能力，或是知识更新滞后，使学生理论实际脱节，不能保证实习的质量。酒店方面缺乏合作精神大多数酒店在校企合作中，主观上缺乏积极性和合作精神，主要表现：一是视学生为廉价劳动力，经常加班加点，解决旅游旺季的“用人荒”问题。二是老员工歧视实习生现象时有发生，经常把最脏最累的活给实习学生，美名其曰“锻炼”，带给实习生很大的心理抵触。三是有些酒店很少对学生进行系统的岗前培训，老员工或主管等在传帮带过程中，也经常是让学生“有样学样”地照做，致使学生学不到系统的操作技能。四是酒店本身不符合实习酒店的要求
10、，规模档次不够，设施设备配置低，没有完善的规章制度，使学生学不到规范的、系统的酒店运营管理机制。学生方面实习态度不积极学生作为实习的主体，其问题非常关键，具体表现有：一是学生角色转变比较困难，往往眼高手低，习惯了学校的生活习惯，很难很快适应酒店服务人员的角色，学生经常会受不了苦而退缩。二是人际交往出现障碍，酒店实习是熟悉行业掌握技能的过程，更是与社会接触磨练心智的过程，锻炼自己的人际交往沟通能力，很多同学出现沟通障碍。三是学生总依赖学校为其出面解决各种问题，自己在酒店实习过程中难免会遇到各种问题，但学生面对这些问题往往依赖学校出面解决，同时把问题往往归于学校的失误。四是学生普遍缺乏良好的职业道
11、德，不能很好的约束自己，经常出现违反校规、店规旷工现象，造成学生的难以管理。五是学生厌恶实习情绪影响正常的实习教学过程，进而造成一些学生否定酒店行业，甚至否定学校，引发休学退学的冲动。三、 就业工作应采取的对策(一) 学校方面：1. 结合专业教育，强化学生的专业认同感键入文字5在酒店管理这个特殊的行业里，最重要的素质简单说来就是“发自内心的热爱”。可以说，热爱是干好酒店行业的第一把“利器”。而这项工作不是就业指导部门能单独完成的，它更大程度上依赖于着实有效的专业教育工作，专业教师要把“职业教育”贯穿学生大学学习的始终。2. 对毕业生进行全程就业心理辅导以往学校把就业指导的重心放在就业推荐和政策
12、讲解上，往往忽视了对学生心理素质的培养。不少大学生在进入企业后心理准备不足，自我期望值过高，拈轻怕重，缺乏恒心和毅力。任何人从事一项新的工作都要有一个适应的过程，这段过程中，既是个人获得经验、展现才能的时机，又是酒店考察、选拔人才的绝佳机会，只有通过对酒店运营全面的了解，才有可能谈到谋求进一步的职业发展。因此，学校不妨在开发学生智商的同时，注重培养学生的情商，改进他们待人处事的能力，使他们的心智得到磨炼，正确面对挫折，把逃避不利的境地转化为勇于克服面临的困境。学生如果能够理性地自我分析，调整好自己的心态，投身到酒店这样一个几十年来一直保持高速发展的行业中，事实上是大有可为的。3. 引导学生进行
13、科学的职业生涯设计酒店业要求管理人员由端盘子的服务员做起的通则，可能使得大学生们一下子无法看清自己未来的发展机会。据此，学校要积极引导学生对自己进行深入的再认识，明白自己的喜好和兴趣，并对自己的所长及所短有个客观的认识，然后才能进行细致的职业规划。告诉他们酒店的一般晋升制度和路线，同时结合酒店对大学生的要求及其个人特长和能力，设计他们的职业发展道路2。4. 协助有关部门把好学生的招生、教学、实践关酒店业毕竟是“窗口”行业，酒店业自身的特点决定了对其从业人员的身高、相貌都有一定的要求，学校必须把好招生关，这是对学生和社会的负责。在教学和实践环节，一是要从源头上提高教材的质量。学生在校学到的不仅是
14、知识，更是方法和能力，要改变原有的培养模式，使教学更贴近实际；二是要键入文字6抓好教学实践这一环节。建议延长实习期，提前实习时间，让学生边学边实践，融教学与实践于一体；三是要把学生的入职教育延伸至学校。这就需要在校期间即帮助学生做好从业思想准备，帮助他们树立正确的就业观，提前完成社会角色的心理转变3。5. 争取社会各界力量的理解与支持要借“家庭学校社会”形成的三位一体的合力作用，正确引导学生对待“服务”观念的看法。正如美国社会，当经济高度发达时，从事服务业的人员占据了整个劳动力市场的 80%以上。可见，服务是一种高尚的、正当的行业。只有“我为人人，人人为我”，才能使我国的酒店服务业呈现出新的风
15、貌。因此，学校要主动开拓学生的实习基地，各大宾馆、酒店在对待实习学生的管理问题上，应采取积极的措施，支持学校的教育，大胆使用学生，让他们有一种被信任感，从而使服务的工作成为一种自觉行为，而不是被迫行为，并培养他们对酒店的良好感情，才能使他们成为酒店、宾馆所需的人才力量。(二) 学生方面：要教育学生端正自己的择业动机和择业心态。大学生应该树立从基层做起的思想，要认识到进入酒店工作后，不首先从服务员做起，就不会有事业的成功。基层工作为大学生施展才华提供了有利条件，大学生应该克服怕苦心理，要有耐性，避免产生急于升迁的焦躁情绪，树立从零开始的理念，培养从大处着眼，小事入手的工作作风，树立良好的求职心态
16、。大学生对自己应有一个实事求是的认识。不仅应考虑“我想要从事什么职业”，“我愿意干什么工作”，而且更要用“我能干什么”，“酒店需要我干什么”的思维方式全面地审视自己。大学生应该学会扬长避短，发挥自身的优势，积极捕捉成功机遇。确定适当的期望值，及时协调个人志愿与酒店业需要的关系，合理支配自己的情感和行动，以得到业内的认可，从而获得求职择业的成功。键入文字7应该教育学生在日常平凡的工作中，训练不畏困难、不怕挫折的心理素质。在工作中难免会遇到挫折，但是遇到挫折后，要认真分析失败的原因，是主观努力不够还是客观要求太高?是客观条件苟刻还是主观条件不具备?认真分析，才能心中有数，才能更好地展现自己的才华，
17、从工作的成就中去寻找乐趣。大学生要不断为自己设立切实可行的目标，以激发自我的工作热情和创新精神，创造实现自我的机会。大学生应该清楚地认识到，只有将在学校学到的理论知识与实际工作相结合，使理论知识得以升华，才能成为当代酒店业所需要的管理型人才。结论总之，要解决酒店管理专业大学生员工流失的问题，大学生本身必须端正自己的择业动机，树立首先从基层做起的思想，发扬勤奋敬业的精神;酒店应不断完善人事管理体系，提高大学生在酒店中的地位，为大学生提供发挥作用的舞台;旅游院校应更新教育模式，遵循理论联系实际的教育原则，培养高质量的酒店管理人才。只有将这三方面有机地结合起来，才能为我国酒店业造就出一大批高素质的、稳定的专业管理人才，更好地推动酒店业的蓬勃发展，早日实现旅游强国的奋斗目标。参考文献1潘利，河南省旅游业与现代服务业耦合发展探讨，许昌学院，中国期刊网 2010 年 11 期2叶全良 世界酒店业的形成和发展，中南财经政法大学工商管理学院，中国期刊网2003 年 01 期3白永秀：范省伟，中国涉外酒店业：现状与发展对策，西北大学经济管理学院，教授，博士导师：西北大学经济管理学院，研究生，当代财经，1999 年 11 期4何建民， 现代酒店管理经典 ，辽宁科学技术出版社出版，1996 年键入文字8
