1、 毕业论文毕业论文论 文 题 目 ：合理饮食健康对人体的重要性 所 在 学 院 ： 食品工程分院 专 业 班 级 ： 学 生： 指 导 教 师 ： 二 0 一六年 四 月目 录题目 摘要及关键词1 人类所需的营养物质 12 人们对健康的理解13 古代人类饮食与健康14 什么是营养互补15 养成良好的健康饮食习惯2结论4参考文献5致谢6合理饮食健康对人体的重要性 I合理饮食健康对人体的重要性摘要：随时代的进步，生活水平的提高，现代的人们遇到更多的疾病和健康问题。要解决这些问题，就必须要了解食品营养与健康的联系，保持一个良好的饮食习惯。本文浅谈了食品营养互补对健康的重要性，在现代的时代中如何正确理
2、解营养互补对人类的重要性，什么是营养，什么是营养互补，怎样做到健康饮食，均衡膳食，保持健康良好的饮食习惯。关键词：营养;饮食;健康The importance of reasonable diet healthy to human bodyAbstract：With the advancement of era, the improvement of living standards, modern people have more diseases and health problems. To solve these problems, it is necessary to underst
3、and the food nutrition and health, to maintain a good eating habit. This article briefly discusses the importance of complementary food nutrition for health, in the modern era of how to correctly understand the importance of complementary nutrition for human, what nutrition is, what is a complementa
4、ry nutrition, how to achieve a healthy diet, balanced diet, good diet to stay healthy.Key words: nutrition; Diet; The importance of healthy diet healthy to human body合理饮食健康对人体的重要性 11. 人类所需的营养物质人类每天饮食，位的是获得营养物质。那么，人类所需的营养物质大地有哪些呢? 蛋白质：是由多种氨基酸构成的复杂化合物。它是构成细胞的基本物质，是集体生长及修补受损组织的主要原料。它是机体需求量最大的营养成分。它大的主要
5、来源是肉类、蛋、奶、和某些植物种子。 糖类：是机体功能的主要物质，提供人类生命正常生长、活动所需的能量。它主要来源于大米、小麦、玉米等等。 油脂：是机体的主要储能物质，被称为生命活动的备用能源，放出的能量约是糖类的两倍。同时，在人体内的脂肪具有减小机体内器官的摩擦作用，器官抗震作用。它的主要来源于动植物油脂和乳制品等等。 维生：其种类繁多，主要是调节机体的生陈代谢、预防疾病、维持身体健康。有些是能从外界吸收，如维生素 A;有些只能在体内合成，如维生素 D。机体对其需求量很小，但是不能缺少。它的主要来源是水果、蔬菜、种子食物、动物肝脏等等。 无机：其种类繁多，但是对机体很重要。它参与构成组织和调
6、节酶活性因子，具有调节细胞代谢、激素分泌、酸碱平衡等作用。 水：占机体的百分之六十到百分之七十。它主要为机体新陈代谢提供液体环境，溶解各种物质，保障各项机体代谢正常进行。缺少水分，人类无法生存。2. 对健康的理解健康有两个方面，一是机体上的健康，二是精神上的健康。精神上的健康主要是由个人的思想观念和情绪决定。而机体上的健康则主要决定于物质输入是是否满足机体需求。 机体健康首先要求足够的营养物质的输入。应为营养物质是维持生命体生长发育的基本物质。没有这些营养物质，也就没有生命，更没有健康一说。所以，我们必须先满足物质上的输入需求，才能再去谈健康。 各种营养物质对机体的健康有不同的作用，同时要求的
7、是该营养物质适量输入。若是摄入不足，那么机体也就只能满足其中的一部分功能得以正常，而另一部分功能会变弱甚至是缺失。这就和一个工厂的某些车间原料供应充足，能正常生产，而其他车间却少原料而减少生产或停止上产一个道理。若是摄入过量，那么也不是件好事，对健康也不利。过多的那部分营养无法利用，会经过其他一些途径排除。这样也是对身体的某些器官有害的。同时，有一些会积累在体内，形成对身体有害的物质。例如摄入过多的油脂、糖类，会在体内形成脂肪，脂肪过多就会引起肥胖。 所以，适量的摄入各种营养物质，是保证机体各个器官正常工作，各个功能有效的前提，疾病也就可以避免，从而达到机体健康。3. 古代人类饮食与健康古代科
8、学技术虽不如现代，但是那是人类也已经有了饮食健康这一观念。 提倡节制饮食，中国古代的思想家大多都是节制饮食的提倡者，认为饮食应不要过量，保持一定的限度。这样做不仅对社会有利，对个人也是有利的。 反对追求厚昧和美味，中国古代的思想家在提倡节制饮食的同时，还反对追求厚味和美味，主张薄滋味。吕氏春秋.尽数篇中说：“凡食，无强厚味，无以烈味重酒。是以谓之疾首。“疾首“ ，合理饮食健康对人体的重要性 2清人毕沅释为“犹言致疾之端 “，即导致疾病的根源。这如同任何事物一样，都有一定的限度，超过这个限度就会走向事物的反面，饮食也是如此，滋味太厚.反而会伤害肠胃，使口无味。正如老子.道经所说“五味令人口爽“
9、，庄子.天地所说“五味浊口，使口厉爽“。 崇尚淡昧、追求本昧，针对饮食中的厚味现象，先秦时期的一些思想家又崇尚淡味，追求食物中的本味。老子说：“为无为，事无事，味无味。“ 他还认为饮食活动中的淡味是百味之首.这是他崇尚自然、返本归真的表现，反映了他无为的处世哲学。 主张少吃酒肉，中国古代的思想家还提出了少吃酒肉的主张，论语中记载孑 L 子平日的生活说：“肉虽多，不使胜食气。“又说：“ 不为酒困。“吕氏春秋.本生篇甚至提出：“肥肉厚酒，物以自强，命之日烂肠之食。“ 这说明喝酒吃肉过多，有损健康，甚至会带来不幸的后果。 古代人认为节俭有利于政权的稳定。先秦时期的一些统治者，也很重视提倡节制饮食，反
10、对厚味，因为饮食的节俭，量腹而食也有利于政权的稳定。历史上夏商两代的覆亡都是由贪饮嗜食造成的。战国策.魏策-记载仪狄作酒，进之禹，禹日：“后世必有以酒亡其国者。“ 禹的预测，在他的后代桀身上得到了应验。4.什么是营养互补饮食健身的一个重要内容就是多种食物的营养互补。任何一种食物，都不可能将人体所需的营养素尽皆囊括其中，如欲获得各种营养素，就必须将各种不同结构、不同性味、不同品种、不同性状的食物搭配混食，才能收到营养互补、营养“相生“ 作用。比较常用的搭配混食方法是：动、植物食品搭配，主、副食品搭配，粗、细粮搭配，以及提倡多吃水果蔬菜，以满足人体对纤维素、维生素和微量元素的需求。 现代营养学讲究
11、营养素的互补“我们常吃的 西红柿炒鸡蛋其实就是食物搭配中最成功的例子之一“ 中国中医研究院广安门医院食疗营养部主任王宜对记者说“ 因为鸡蛋中含有丰富的蛋白质和各种维生素比如 B 族维生素、尼克酸、卵磷脂等但惟独缺少维生素 C 西红柿中含有大量的维生素 C 正好弥补了它的缺陷所以二者放在一起吃能起到营养互补的作用这也正是现代营养学讲究食物搭配的重点所在。“ 像这样的例子在我们的生活中比比皆是王宜说比如我们提倡大家要吃杂粮也是从营养互补的角度来考虑的最典型的就是豆类。豆类是蛋白质含量丰富的食物但不同种类的豆子氨基酸含量有高有低所以平时最好别只吃一种混吃更能提高蛋白质的吸收利用率和生物价值。 鲁纯静
12、指出有些食物搭配只由于不了解食物的营养成分而导致搭配错误的例子也不少从口味考虑很可能会造成对健康的损害。比如人们常吃的茶叶蛋茶叶中除生物碱外还有酸性物质这些化合物与鸡蛋中的铁元素结合对胃有刺激作用不利于消化吸收。而吃“大丰收“ 这道菜时最好别加黄瓜这一点是王宜非凡强调的因为黄瓜中含有一种酶会破坏人体对其他蔬菜中维生素 C 的吸收。“可惜现在餐馆中的 大丰收几乎没有不加黄瓜的“王宜对这种因食物搭配不当而造成的营养损失5.养成良好的健康饮食习惯合理饮食健康对人体的重要性 3根据中国居民膳食指南(2007)可以看出我国国人饮食习惯是很不健康的，所以我们需要培养良好的饮食习惯。良好的饮食习惯应包括一下
13、几点： 一是食物多样性，以谷类为主，粗细搭配。每种各种食物所含的营养成分不完全相同，每种食物都至少可提供一种营养物质。同时要注意粗细搭配，经常吃一些粗粮、杂粮和全谷类食物。 二是多吃蔬菜水果和薯类。蔬菜水果是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的重要来源，水分多、能量低。薯类含有丰富的淀粉、膳食纤维以及多种维生素和矿物质。富含蔬菜、水果和薯类的膳食对保持身体健康，保持肠道正常功能，提高免疫力，降低患肥胖、糖尿病、高血压等慢性疾病风险具有重要作用 三是每天吃奶类、大豆或其制品。奶类营养成分齐全，组成比例感到尤其惋惜。适宜，容易消化吸收。奶类除含丰富的优质蛋白质和维生素外，含钙量较高，且利用率也
14、很高，是膳食钙质的极好来源。大豆含丰富的优质蛋白质、必需脂肪酸、B族维生素、维生素 E 和膳食纤维等营养素，且含有磷脂、低聚糖，以及异黄酮、植物固醇等多种植物化学物质。 四是常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉。鱼、禽、蛋和瘦肉均属于动物性食物，是人类优质蛋白、脂类、脂溶性维生素、B 族维生素和矿物质的良好来源，是平衡膳食的重要组成部分。动物性食物中蛋白质不仅含量高，而且氨基酸组成更适合人体需要，尤其富含赖氨酸和蛋氨酸，如与谷类或豆类食物搭配食用，可明显发挥蛋白质互补作用：但动物性食物一般都含有一定量的饱和脂肪和胆固醇.摄人过多可能增加患心血管病的危险性，所以，也不可以过多食用。 五是减少烹调油用量，吃
15、清淡少盐膳食。脂肪是人体能量的重要来源之一，并可提供必需脂肪酸，有利于脂溶性维生素的消化吸收，但是脂肪摄人过多是引起肥胖、高血脂、动脉粥样硬化等多种慢性疾病的危险因素之一。所以我们应养成吃清淡少盐膳食的习惯，即膳食不要太油腻，不要太咸，不要摄食过多的动物性食物和油炸、烟熏、腌制食物。六是吃新鲜卫生的食物。食物放置时间过长就会引起变质，可能产生对人体有毒有害的物质。另外，食物中还可能含有成混入各种有害因素，如致病微生物、寄生虫和有毒化学物等。吃新鲜卫生的食物是防止食源性疾病、实现食品安全的根本措施。尽量避免吃工厂加工制作的食物。那些食物含有较多的食品添加剂，加工过程不卫生。 做到了这些，养成良好
16、的饮食习惯，那么疾病也会相应地远离我们很多。这是我们目前的健康追求任务。营养作为一个名词、术语已为众所习用，但对它的确切定义却未必准确了解。“营“在汉字里是谋求的意思，“ 养“是养生或养身，两个字组合在一起应当是“谋求养生“ 的意思。确切地说，应当是“ 用食物或食物中的有益成分谋求养生“ 。“营养“一词确切而比较完整的定义应当是：“机体通过摄取食物，经过体内消化、吸收和代谢，利用食物中对身体有益的物质作为构建机体组织器官、满足生理功能和体力活动需要的过程。“研究人体以及其他生物的营养问题的学问被称为营养学。总结合理饮食健康对人体的重要性 4俗话说的好，身体是革命的本钱。在科技不断发展的今天，健
17、康对我们来说实在的太重要了，面对现在社会的各种食物，已不是以前那种粗茶淡饭的生活了，各种多样化的食物不断涌现，而人们也出现各种困惑，肥胖等系列的现代病也开始不断出现，食品营养与健康这门课应该推广成为为大家广为接受的一门学问。作为当代大学生，学习和宣传健康的饮食方式义不容辞。这些前提是我们要理解什么是营养，而什么状态是属于健康。我们在饮食的过程中既要做到营养的均衡，平时也要注意养成良好的饮食习惯。在我们的生活中，离不开衣食住行，食物是我们每天必须的东西，而营养的食物又是我们健康生活的基础保障，营养可以调控我们的健康，所以我们在食物方面，不但要吃好，还要吃的有营养，理解营养互补对我们的健康的重要性
18、。并养成良好的生活方式和健康的饮食习惯，为我们健康的身体打下一个结实的基础。参考文献1 陈晓兰 . 开设相关选修课对中医药院校大学生饮食行为影响的调查报告J. 贵阳中医学院学报. 2014(04)2 蓝蕾，邱霞，刘剑英. 军队在职干部营养 KAP 与健康状况调查及相关性分析J.中国疗养医学. 2014(06)3 周海秋 . 中国农村社会养老的可行性研究D. 吉林大学 20094 牛洁 . 不同山药营养成分分析及品质鉴定D. 内蒙古农业大学 20105 路宗志 . 古代食物本草性能的研究D. 北京中医药大学 20086 卢化柱，蒋淼，朱红云. 几部重要食物本草文献概述J. 中药与临床. 2013
19、(05)7 刘旭辉，吴承艳，金泰慜. 清代石成金食鉴本草考略J. 浙江中医药大学学报. 2014(06)8 王峥，孙皎，韩维嘉，白姣姣，贺敏霞，陈丽榕，李敏. 老年糖尿病肾病患者膳食知识认知状况的调查分析J. 上海护理. 2014(03)合理饮食健康对人体的重要性 5致 谢本论文是在老师的悉心指导下完成的。老师渊博学识和丰富的实践经验以及解决分析问题的思路、严谨的治学态度，使学生永远受益，终生难忘。同时衷心感谢我的任课老师以及辅导老师在我大学的学习生活过程中给予我的关心和帮助。在此，要非常感谢 Internet 网络，它伴随了我整个论文工作过程，资料的查找，文献的检索等，无不依靠它强大的功能。最后把这篇论文献给我的家人、老师和所有关心帮助我的同学和朋友们，感谢你们在我大学期间给予的帮助、支持和鼓励。
