1、越江小学食品安全事件应急预案为保障本校师生的身体健康和生命安全、预防和控制食品安全事故在本校发生。根据中华人民共和国食品安全法等有关法律法规，结合本校的实际情况，特制定本工作预案。一、食品安全事件等级划分食品安全事件的定义：指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事件。按食品安全事故的性质、严重程度、可控性和影响范围，将重大食品安全事故分为四级。（一）特别重大食品安全事件（一级）（二）重大食品安全事件 （二级）（三）较重大食品安全事故 （三级）（四）一般重大食品安全事故（四级）二、应急处理工作原则以科学发展观为指导，坚持“以人为本”的思想，坚持师生生命安全高
2、于一切，务实求是，明确责任，坚持“预防为主，积极处置”的方针，尽一切努力杜绝或减少校园食品安全突发性事件的发生，把师生生命安全及国家财产的损失降到最低点。三、组织领导1学校食品安全事故应急工作领导组组 长：蒋少忠 副组长：叶 红 成 员：黄海峰、刘凤、张敏、朱红波、朱熠秋及各班主任、办公室主任。2学校食品安全事故应急工作小组救援调度组：叶 红职责：负责将致病人员以最快捷的方式、途径送医疗机构救治。调查配合组：刘 凤职责：负责配合市教育局、市食品药品监督分局、市疾控中心开展调查，准确统计致病人员，保护好食堂菜肴样品，可疑食品，以便及时查找致病原因。警戒保障组：陈根荣控制和维护事件现场秩序，协助维
3、护救治单位的秩序。善后处理组：张 敏做好中毒人员善后处理及其家属的安抚工作，防止过激行为发生。舆情应对组：黄海峰及时收集事件情况，如实向上级主管部门报告。四、事故应急响应1报告制度。食品卫生安全事故发生后必须及时报告，具体为：师生发现少量(5 人以下)轻度症状( 如呕吐，腹泻) 及时向领导小组报告，再由领导小组逐级报告；发现较严重食品安全事故(指出现严重食物中毒症状者或出现 5 人以上相同症状的群体发病情况，下同)，应立即向领导小组(组长)报告，由领导小组向上级部门报告，在事故处理中根据实际情况随时报告。2食品安全应急预案的启动领导小组组长（校长）接到事件报告后立即启动食品安全应急预案。3救援
4、措施。一旦发生较严重学校食品安全事故，由领导小组组长（校长）负责指挥按照预备方案，各就各位，组织救援行动，初步摸清症状，排查发病人员，并建立动态性名册，防止遗漏.4医疗救援。学校发生较严重食品安全事故，应立即向就近医疗机构和卫生部门发出医疗求援，并拨打“120”医疗急救电话，及时果断将发病人员送到医院抢救，主动向医疗人员报告发病情况，做好秩序维护等工作。5联系家长。学校发生较严重食品卫生安全事故，应及时与发病学生家长取得联系，如实说明发病情况，做好学生家长思想安抚，防止过激行为发生，设立家校联络处，及时解答家长提出的问题，力所能及地为家长做好服务工作.6现场保护。学校发生较严重食品卫生安全事故
5、后，应立即封存食堂菜肴样品，可疑食品，以便及时查找致病原因。五、应急状态的解除和总结报告1应急状态的解除确认事件已得到有效控制和处置，重新恢复正常状态时，由领导小组组长（校长）宣布应急状态解除。2、总结报告事件处置工作结束后，领导小组总结分析应急处理工作，提出改进工作的措施，完成应急处理工作总结报告，报市教育局、靖江市食品药品监督管理局。六、预防1、加强风险点控制。按照食品加工过程，明确风险点和责任人，严格管理，落实责任。原材料采购：控制措施：采购食品及原料应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方
6、式、进货日期等内容。食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。责任人：刘 凤储存：控制措施：库房储存食品分类分架，隔墙离地，有“三期”并在保质期内，无腐败变质食品，库房内无非食品存放，冷藏设施齐备、正常运转（冷藏库 0-4 摄氏度，冷冻库小于-18 摄氏度；） ，生熟食品分类存放，并有生熟标识。责任人：刘 凤粗加工：控制措施：清洗加工食品先检查质量，腐败变质、发霉生虫、掺杂掺假、有毒有害食品不加工。动物性食品、植物食品应分池清洗，清洗过的食品不落地存放。责任人：刘 凤热加工：控制措施：烹调前检查食品、调味品质量，食品以及隔顿食品要充分加热烧熟煮透，防止里生外熟。冷冻熟食品应彻底解冻后经充
7、分加热方可食用。责任人：刘 凤备餐：控制措施:备餐前关闭销售窗口，做到防蝇、防尘、防鼠、防人为投毒；不用手直接接触入口食品，不使用未经消毒的餐具用具，避免食品受到污染。责任人：刘 凤用具和餐具清洗消毒控制措施：每餐收回的餐具用具必须及时清洗消毒，不得隔顿、隔夜。餐具清洗消毒应按一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁的顺序操作。消毒后餐具应符合食(饮 )具消毒卫生标准规定。消毒后的餐具用具放于保洁橱内，已消毒和未消毒的餐用具应分开存放，做好消毒记录台账。责任人：刘 凤工作人员个人卫生控制措施：持健康证上岗勤剪指甲、勤洗手、不戴首饰、不留长发、工作帽前延遮发，穿着干净工作服，不带病上岗，上岗不吸烟。责任
8、人：刘 凤虫鼠害控制控制措施：保持防尘、防蝇、防鼠、防虫设施完好，发现虫鼠害及时杀灭。责任人：刘 凤生产环境控制措施：每餐结束后及时清扫，保持生产环境干净卫生。责任人：刘 凤留样控制措施：每餐菜和主食必须留样，标明日期和早中晚餐字样，及时登记台帐。留样食品应放在专用冰柜，按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭(加盖加模)专用容器内，每个品种留样量不少于 100 克，在冷藏条件下存放 48 小时以上。责任人：刘 凤2加强日常管理。在领导小组的具体指导下，以各项食品卫生制度落实为重点，结合学校其它安全工作，进行定期和不定期的督查，并把督查结果反馈给主管责任人。3落实职责。校长为学校食品安全第一责任人，食堂管理人员和从业人员分别在自己的岗位职责内负责，校长考核实行学校食品安全事故责任追究制。4加强教育。加强对广大师生特别是食堂从业人员的食品卫生知识的宣传教育，通过举办专题培训班，知识讲座等形式，(从业人员必须取得培训合格证和体检合格证方可上岗) 丰富卫生知识，增强卫生意识，提高自觉性和责任感。七、事故责任追究1对导致事故发生的相关责任人进行严肃追究。2对事故瞒报，谎报和不及时上报的行为进行严肃追究。3对事故处理中的玩忽职守，推委扯皮等影响应急方案顺利实施的行为进行严肃追究。20169
