1、营运开店、打烊操作规范,开店作业规范,一、开店前1个半小时值班经理工作职责：生鲜： （一）查看接班本。 （二）员工、驻场到岗检查（重点是员工）。 （三）员工仪容、仪表检查（重点是员工）。 （四）昨晚设备清洁。 （五）保养检查状况。 （六）收货区有无异常状况。,生鲜各课工作职责：,1、看交接班本昨天留言有无未处理完事宜处理和今日需注意事宜。2、检查人员是否到位，各岗位员工的分工是否合理。3、员工、导购有无迟到现象。4、员工仪容仪表依生鲜部各课制服规范穿着。5、昨晚设备清洁、保养检查状况（详见作业规范OP023）。6、收货区有无异常状况（通道通畅，依作业规范OP114执行）,杂货：日配课收货工作,
2、（1）列印鸡蛋订单。（2）检查液压车。（3）将空蛋筐送至收货区。（4）根据订单开始进行验收工作,验收时必须按QV001规范要求执行。 （5）牛奶、面包收货，收货时必须按QV002规范检查保质期。,二、开店前1小时值班经理工作职责：,生鲜：（一）员工、驻场人力安排是否合理（重点是驻场）。（二) 员工、驻场仪容、仪表（重点是驻场）。（三）各课设备运转正常。（四）各课出排面流程依SGS标准执行。 （五）收货区收货流程规范执行。（六）分发各课S147报表及各课所需更换之货架卡。,生鲜各课工作职责,1、员工、驻场有无迟到现象，合理分配各课岗位。2、各课设备检查（含冷库）3、 各课排面流程检查（依大润发卫
3、生审核标准执行）。4、 收货区收货流程检查（依操作规范QF006执行）。5、 分发各课S147报表及各课所需更换之货架卡并将S147报表变价的POP、R/C更换结束.,杂货：各课开晨会、巡场,（1）全场巡场，检查交接班本。（2）值班课长主持晨会,各课到班人数核对并检查人员着装规范。（3）交代开店前注意事项及布置工作。（4）值班课长将S147、S111、S112报表交当班课员。 日配课：夜帘拉起，冷库、冷柜温度记录卡按时记录。 清洁用品课：专柜人员的仪表仪容。,百货：各课开晨会、清洁,1、员工导购的出勤状况及仪容仪表检查。 2、当班课长召开全体员工和导购班前会。 3、各课查看交接班本并至百货值班
4、课长领取S147报表和货价卡。 4、值班课长检查后仓是否整齐、通畅、清洁、无栈板。,三、开店前30分钟值班经理工作职责：,生鲜：（一）磅秤机、包材、备品准备完毕。（二）S147检查完毕（遇节庆、换档提前半小时完成）。（三）POP、货架卡规范检查。（四）冷柜页帘打开。（五）加速出排面（开店前20分钟所有排面全部出完）。（六）各走道清空（开店前20分钟完成）。（七）开部门晨会（开店前20分钟,生鲜各课工作职责：,1、磅秤机标签、包材、备品领用、上架完成。2、S147报表变价检查核对。3、POP、货架卡规范检查（依作业规范OP232执行）。4、冷柜页帘打开。5、开店前20分钟所有排面全部出完。6、开
5、店前20分钟各走道清空。7、开部门晨会：检讨昨日工作事宜，安排今日工作重点；鼓舞团队士气，宣达企业文化；培训营运规范.,杂货：,（1）各排面及专柜人员就位。（2）商品陈列必须饱满、量感,不足部分及时补强。（3）根据清洁计划进行排面深度清洁。（4）调集人力支援包装鸡蛋和散装大米。（5）POP、货价卡检查，S147货价卡更换完毕，S111、S112检查。（6）通道必须保持畅通。（7）仓库商品摆放整齐，进得去，出得来。（8）值班课长注意广播提示语追踪检查各项工作。 （9）补货车使用正确且轮子运作无异常。,百货：,各课进行价格标示、设备运转的检查工作，完成清洁工作1、当班员工根据S147报表完成货价卡
6、的更换和检查（遇换档日提前三十分钟完成）。2、当班课长或当班资深课员检查货价卡和POP的正确且无缺失。3、当班课长或当班资深课员检查本课设备运转状况。4、值班课长检查各课是否根据清洁计划完成清洁工作。,四、开店前10分钟值班经理职责：,生鲜：（一）排面陈列完成（各课出排面标准见附件）。（二）辅助照明打开。（三）卖场各区域清洁完成。（四）补货工具撤场检查完毕。（五）生鲜当班经副理（值班课长）向值班经理报告开店准备完毕，员工驻场就位迎宾。,生鲜各课：,1、排面陈列完成（按各课陈列标准）。2、辅助照明：草帽灯、射灯、装饰灯全部打开。3、卖场各区域清洁完成、清洁工具撤场完成。4、卖场内补货工具撤场完成
7、。5、当班经副理（值班课长向值班经理报告开店准备完毕）。6、安排人员就位迎宾、礼貌用语欢迎光临检查。,杂货：,（1）补货设备定点摆放完毕（两步梯除外）。（2）辅助灯光开启。（3）清洁结束撤场。（4）部门经副理（值班课长）向值班经理报告准备工作完毕。（5）进入开店迎宾状态。（6）各走道人员定点站立。（7）礼貌用语使用检查。,百货：,1、各课将演示类光源和辅助光源全部打开。2、各课检查通道是否畅通，补货车、登高车等全部进入后仓（两步梯除外）。3、以上各项工作完成后，由当班百货经副理或当班值班课长检查完毕后报当日值班经理，各课进入迎宾状态。4、员工、导购主通道各就各位致欢迎词。 5、总机播放迎宾曲响
8、起时请与顾客说您好，欢迎光临 。,打烊作业规范,生鲜：一、 打烊前1小时值班经理工作职责： （一）后仓、冷库整理清洁。 （二）各课打折出清 生鲜各课工作职责：1、后仓、冷库整理清洁：商品堆放无超出风机口；栈板清洁、冷藏库内无使用木栈板；商品分类堆放整齐、正常商品良商品（标示不清、破包、临近保质期、过期、报废商品分开放置。2、打折出清：依面销出清规范执行。,杂货：,后仓管理组按AB类主动补货报表进行拣货，放置AB类主动补货暂存区以便前场 及时补货. 特例部分： 日配课：（1）检查冷冻、冷藏库清洁整理工作、（2）鸡蛋筐整理至定点存放处。,百货：,各课开始进行补货的准备工作1、对课内排面、促销区、端
9、架缺货商品填写商品出库单，并交后仓管理组备货。2、后仓员工开始将前场各课需补货商品备好放至后仓暂存区。3、以上工作由各课当班课长或带班资深课员带领员工及导购共同完成。,二、打烊前30分钟值班经理工作职责：,生鲜：（一）各课加大打折出清力度。（二）各课操作间、处理室整理清洁。（三）退换货中心回收孤儿 生鲜各课工作职责：1、各课加大打折出清力度。2、各课无使用顾客手推车、地面 、桌面清洁无积水、无污渍、无杂物；商品分类堆放整齐、正常商品与不良商品（标示不清、破包、临近保质期、过期、报废商品）分开放置。3、各课操作间、处理室整理清洁：无使用顾客手推车；地面、桌面清洁无积水、无污渍、无杂物；商品分类堆
10、放整齐、正常商品与不良商品（标示不清、破包、临近保质期、过期、报废商品）分开放置。,杂货：,（1）员工、导购开始整理排面和促销区。（2）零存区的商品开始先补排面。（3）安排员工和导购跟随值班课长至中控及退换货中心拿回本课商品。,百货：,1、孤儿回收、整理排面和促销区的工作员工至中控及退换货中心拿回本课商品。 2、当班课长或带班资深课员督促员工及导购开始清洁和整理排面。 3、各课排面和促销区破包商品清理完毕并将坏品送至坏品库入库。 4、在打烊前卖场仍有顾客的状态下，员工必须礼貌且规范的服务，不可怠慢顾客，做到有始有终。,三、打烊前10分钟当班经理工作职责：,生鲜：（一）晚安曲开始前各课完成报废动
11、作。（二）晚安曲响起各课进行谢客动作。（三）等待值班经理打烊通知。 生鲜各课工作职责：1、晚安曲开始前各课完成报废动作（依生鲜报废作业规范执行）。2、晚安曲响起进行谢客动作（面对顾客说谢谢光临）。3、各课完成打烊作业。,杂货：,（1）针对排面、促销区、端架商品进行补货。（2）补货时必须做到先进先出。（3）课长检查本课人员是否在行动(补货、整理排面、端架、促销区，商品陈列是否饱满)。（4）营业现场补货后将所有多余商品（破包、孤儿、纸板、栈板）等必 须全部清空归还原位。（5）补货设备上不可有任何物品和杂物滞留其上。（6）未尽事宜必须有交接留言，以利次日早班同仁第一时间处理。（7）在打烊前卖场仍有顾
12、客的状态下，员工必须礼貌且规范的服务，不可怠慢顾客。,百货：,1、总机播放晚安曲响起时，各部门当班经副理与值班课长至稽核 口欢送顾客说谢谢光临。 2、各课根据防损清场检查完毕后通知，依次关闭各课演示类光源和辅助光源,四、打烊后值班经理职责：,生鲜：（一）生鲜卖场区域开始整理、清洁、消毒、补货。（二）设备一级保养完成。（三）晚会总结。（四）交接本完成。（五）水、电、煤气检查完成。（六）打烊工作结束后当班经副理（或值班课长）报备值班经理。,杂货：,（1）晚会工作总结，未尽事宜交接留言。（2）设备进行清洁保养和归还原位。（3）试吃桌清洁就位。（4）整板商品进场进行大补货。（5）区域电源全部关闭。（6）收货区、后仓暂存区净空。（7）向值班经理报告打烊工作完毕,百货：,1、各课课长或带班资深课员召开全体晚班员工和导购班后会。2、各课员工和导购进行大补货（正常排面、端架、促销区）商品要求饱满，做到第一孔陈列。3、补货时必须做到先进先出。4、现场补货后的所有多余物品（破包、孤儿、纸板、栈板）等必须全部清空。5、补货设备上不可有任何物品和杂物滞留在上且必须回归后仓原有位置,
