1、1食材采购配送服务方案二、供应产品规格标准项目 技术、规格、质量要求及包装标准 备注猪肉：净廋肉、后腿肉、猪肝、排骨、猪油、筒子骨、猪血等；必须保证供应为屠宰厂当日屠宰的猪肉，肉身必须盖有卫生检疫章，须出具加盖国家或地方政府监督所检疫章的动物检疫证明。肉品须表皮洁净、膘厚适中、色泽鲜亮、纹理清晰、肉质细腻、无异味、去骨、无毛、按压无水迹肉类牛肉：肉身必须盖有卫生检疫章，须出具加盖国家或地方政府监督所检疫章的动物检疫证明，肉品须色泽鲜亮、无任何异味、按压无水迹。纹理清晰，肉质细腻，品质好蔬菜类当季各类新鲜蔬菜以及大棚种植蔬菜，蔬菜类必须保证无黄叶、枯死叶、无虫、无杂质，须 48 小时内采摘供应，
2、原菜须保证菜面干净、无明显泥土、码放整齐、无破损、大小基本统一、不得过熟或欠熟；净菜须保证菜面完全干净、无泥土、按统一标准加工、码放整齐、无须二次处理可以直接进行熟加工鸡蛋鲜新、大小均匀、无破损、色泽光滑，须出具加盖地方政府监督所检疫章的动物检疫证明豆制品豆腐、豆腐干、绿豆芽、黄豆芽、红豆等；须保证食材干净、不含非食品用化学物质、按统一标准加工、码放整齐、无须二次处理可以直接进行熟加工水果当即各类水果，无虫、无杂质，须 48 小时内采摘供应，原水果须保证果面干净、无明显泥土、码放整齐、无破损、大小基本统一、不得过熟或欠熟米线面条米线、鲜面条、干面条、饵丝；要求原材料不含非食品用化学物质、不掺假
3、、不过期、不变质、不变味、无杂质、无毒害，符合国家食品行业的标准大米 大米须达国家 135486 特二级标准，水分含量在 12以下，无掺杂、所有商品必须满足国家和地方相关规定2无沙石，碎米少，无黄粒米；大米包装袋上印有大米品名、等级、数量、出厂名、厂家地址及其电话。面粉（含面粉配料）高筋面粉达 GB8607 国家标准，质量等级一级；低筋面粉达 Q/JHMF01标准，质量等级一级；低筋面粉达 Q/JHMF01 标准，质量等级一级；色泽正常，干爽无异味；按进货量抽查 20，数量按抽查验收实数为准；包装袋上有注册商标及 QS 标注，有检验合格证、生产日期和保质期。大豆油按国家食用调和油质量标准 GB
4、1535，质量等级一级；有合格检疫报告，外观的色泽、透明度、气味滋味等无异常；定型包装。水产品桂鱼、鲈鱼等 鱼类要求体表光滑无病灶，有鲜鱼鳞片完整，无鳞鱼无浑浊粘液，肉质干燥，紧密，呈白色或淡黄色眼球外突饱满透明，鳃丝清晰鲜红或暗红，保持活体状态固有本色，无异味，鱼类肌肉紧密有弹性，内脏清晰可辨无腐烂。冻品冻品外包装需完整，无破损，无不封口现象，有生产日期。冻品在解冻后，发现质量问题需退货。符合国家绿色批发市场标准，应具备满足交易需要的冷冻贮藏设施，调料外包装无污物、无泄漏，无胀袋或胖听或鼓盖现象，无变质发霉现象。1. 色泽正常，具有该品种固有的香味，滋味无异味，油酱均匀的酱体或无结块的粉状固
5、体，封口平整，无破包，夹包，漏包，无污染副食及其他须保证食材干净、不含非食品用化学物质、按统一标准加工、码放整齐、无须二次处理可以直接进行熟加工。3三、食材配送包装及设备3.1 肉类配送本公司所采购食品来源主要以 XX 省内及全国各地名优企业为主，并对供应商进行严格考察，从供应商的生产能力、环境卫生、产品质量、市场的信誉度、品牌的知名度出发，经考察合格后才与其合作。1、猪肉类：肉联厂，要求必须是放心肉，交货时需配有动物卫生检疫及屠宰证明，去除筋、杂物，肉质鲜嫩，不注水，符合食品卫生要求；对于鲜猪手脚等；必须去除一切杂毛污物，无异味，交货以干净、新鲜、大小适中为标准。2、牛肉、羊肉类：肉联厂，要
6、求有动物卫生检疫及屠宰证明，去除筋、杂物，肉质鲜嫩，不注水，符合食品卫生要求。肉类采购检测指标如下：品名 质量标准 扣秤标准边猪及其散肉鲜度标准：肉质有弹性，手指轻按，凹陷地方马上恢复，脂肪为白色或乳白色，整体色泽光润，切面红色、微微湿润但不粘手；无淤血、无注水，无寄生虫。分级标准：一级猪：重量在 60-65kg 之间，从头往下数第五、六肋骨上方脊膘厚度2cm，后腿肌肉丰满，臀部弧线明显，成弓状，且体表无伤；二级猪：重量在 70-75kg 间，从头往下数第五、六肋骨上方脊膘厚度小于3cm，大于 2cm，后腿肌肉丰满，且体表无伤；三级猪：重量在75kg 以上，从头往下数第五、六肋骨上方脊膘厚度超
7、过 3cm，后腿肌肉松弛皱折多1-5%。订一级猪送二级猪，扣秤按10-20%，三级猪拒收上肉 瘦肉较多，带有肥肉或瘦肉，五花肉 带皮的肥瘦肉，肌肉与脂肪相间多层瘦肉 基本为瘦肉，无肥肉，肌腱少猪扒 圆而长的通脊肉，全部是瘦肉，肉质细嫩、紧密按一级猪标准收及扣秤4排骨带肉的排骨，排骨带少量肉，不带肥油，厚实、完整，不得剔除，骨肉不分离龙骨 剔除了里脊肉的脊椎骨，色泽肉红，不带皮，不带油汤骨 腿骨，圆管形，浅黄骨髓充满全部管状骨腔，带部分肌肉猪蹄 干净、完整、无毛、无黑斑、无指甲、表皮光滑，肉质有弹性猪肝 肝叶完整、暗红，质地柔软、湿润、有光泽，边缘薄猪心心冠脂肪洁白，组织结实有弹性，用手可挤出鲜
8、红的血液和血凝结块猪肺 内呈红色，有光泽猪腰 表面有一层光亮的薄膜，呈浅红色，柔软有光泽、有弹性猪大肠 呈浅黄，无黑斑，柔软，表面光滑湿润，无异物，极小味道猪肚 呈浅白，色泽光润，不带肥油，内部干净，无异物，极小味道临场与供应商协议扣秤品名 质量验收标准 扣秤标准鲜牛肉肉色深红，肉质有弹性，指压凹陷部分会立刻恢复，切面有光泽及微湿润，极少渗出物；具有浓郁的牛肉气味，脂肪白色或乳白色；无寄生虫，无注水若有注水且注水不明显，按 10-20%扣秤；注水明显的拒收肉类配送采用当日采购、当日配送的原则。采购的肉类检查合格后，直接装入冷藏车，利用冷库车的挂钩悬挂，不接触车壁，调节好温度，然后直接配送至客户
9、指定地点，由客户验收。3.2 蔬菜配送我公司有长期合作开发的蔬菜供应基地，蔬菜基地采用有机肥种植，不使用化肥、农药，保证蔬菜属于绿色有机无公害蔬菜。蔬菜采购指标如下：蔬菜的详细验收标准序号 品名 优质质量形态 劣质质量形态51 小白菜 梗白色,较嫩较短,叶子淡绿色,整棵菜水份充足,无根.有黄叶,枯萎,虫蛀洞或小虫,腐烂,压伤,散水太多;2 青菜梗白色或浅绿色,较嫩,叶子深绿色,整棵菜水份充足,无根. 有黄叶,枯萎,虫蛀洞或小虫,腐烂,压伤,散水太多;3 菜秧 梗较细较嫩,叶子细长,淡绿色,棵小似鸡毛,水份充足.有黄叶,枯萎,虫蛀洞或小虫,腐烂,压伤,散水太多;4 油菜梗短粗,呈淡绿色或白色,叶
10、子厚肥大,主茎无花蕾.水份充足,无根. 有黄叶,枯萎,小虫,腐烂,压伤,散水太多;5 韭菜叶较宽,挺直,翠绿色,根部洁白,软嫩且有韭菜味,根株均匀,长 20 历米以内; 有泥土,黄叶或叶上有斑,枯萎,无尖,腐烂.6 韭黄 叶肥挺,稍弯曲,色泽淡黄,香味浓郁,长 20 历米以内. 有泥土,黄叶,干软,有断裂,腐烂.7 香芹又旱芹,叶翠绿,无主茎分枝少,根细,茎挺直,脆,芹菜香味,水份充足,长约 30 历米.有泥土,黄叶,烂叶.干叶、根粗、分枝多、茎老帮、弯曲、空心，有锈斑、黄斑、断裂、腐烂。8 水芹叶嫩绿或黄绿，茎、根部呈白色，茎细软，中间空、水份充足，有清香味，长约 30 历米。有泥土、烂叶、
11、黄叶、根茎变黄、有锈斑、黄斑、断裂、腐烂、杂草。9 西芹 叶茎宽厚，颜色深绿，新鲜肥嫩，爽口无渣。 有黄叶、梗伤，水秀，腐烂，断裂，枯萎。10 菠菜颜色碧绿，平嫩，叶子大、挺直，根桃红，无主茎且无柄无红色，棵株适当。有泥土，带穗，抽茎和黄叶，枯叶，干尖，腐烂和虫眼。11 生菜颜色鲜艳，淡绿，叶子水份充足，脆嫩薄、可竖起，棵株挺直。叶子发黄，有褐色边或褐斑，干软，卷曲，脱叶。12 空心菜叶薄小翠绿，有光泽，棵株挺直，梗细嫩脆、淡绿色易折断，棵株约 15 历米。叶子大、黄叶、烂叶和锈斑，有花蕾、虫洞、腐烂，棵株软，梗粗老，节上有白色支头。13 西洋菜颜色淡绿或深绿，茎细脆嫩，易折断，水份充足，棵株
12、挺直。茎粗老，白色支头多，有黄叶、烂叶、杂草，棵株软且大。14 麦菜叶淡绿、肥厚，嫩脆，无主茎，叶株挺直、水份充足，根部的切面嫩绿色，稍有苦涩味。 黄叶、烂叶、有叶斑，有主茎，干软。15 芥菜叶大而薄、深绿色、柄嫩绿脆，无主茎，叶株挺直，水份充足。 黄叶、黄叶边、有虫、干软。16 苋菜有红绿两种，叶子为绿色或红色，叶大薄软，有光泽，茎细短、光滑嫩脆，棵株挺直，水份充足。有黄叶，叶背有白点有虫，枯萎有籽，茎粗老。617 潺菜颜色碧绿、叶厚实，有光泽，梗细短、光滑嫩绿，掐之易断。 有叶斑或叶子过大，枯萎，有杂质，梗粗老。18 菜芯颜色碧绿、梗脆嫩，掐之易断，有花蕾或无花蕾，棵株挺直，水分充足。 有
13、叶班、虫洞、枯萎，梗粗老，或开花过多。19 芥兰颜色墨绿，叶短少，有白霜，挺直，梗皮有光泽、绿色、粗长、断面绿白色、湿润，叶枯萎有花蕾、压伤，断面黄色、锈色、腐烂或干涩。20 小葱叶翠绿、饱满充气，均匀细长、鳞茎洁白、挺直、香味浓郁，长 15-30 历米。有黄叶、烂叶、干尖、叶斑。有毛根、泥土，枯萎，茎弯曲或浸水过多。21 胡葱叶翠绿、饱满充气，均匀细长、鳞茎洁白、挺直、香味浓郁，长 15-30 历米。有黄叶、烂叶、干尖、叶斑。有毛根、泥土，枯萎，茎弯曲或浸水过多。22 青蒜 叶翠绿、薄嫩、挺直，蒜茎洁白，水份充足，外表无水。 有黄叶、干尖、烂梢，有根、泥土。23 香菜 翠绿、挺直、根部无泥、
14、香气重、水份充足。 黄叶、腐烂、泥土、发蔫。24 青椒长形或萝卜形，颜色碧绿，有光泽、表面光滑，饱满有一定硬度和弹性，肉层中等有辣味。腐烂、干尖、表面无光泽、有皱纹、断裂，干软、凹陷，有泥土25 西椒柿形或灯笼形，较大，颜色碧绿、有光泽、表面光滑饱满有一定硬度各弹性，肉厚少籽，味道香甜。腐烂、表面无光泽、有皱纹、断裂，干软、压伤划痕。26 辣椒细长圆锥形、颜色黄绿或碧绿，有光泽、表面光滑，饱满有一定硬度和弹性，肉薄籽多、辣味重。腐烂、干尖、表面无光泽、有皱纹、断裂，干软、划痕27 红椒 颜色红艳、有光泽、表面光滑，饱满有一定硬度和弹性。腐烂、干尖、表面无光泽、有皱纹、断裂，干软、划痕颜色部分红
15、。28 蕃茄颜色大红、粉红或黄色、光泽亮艳，个大圆整，饱满有弹性，至少八成熟，肉厚籽少，味甜中带酸。腐烂、压伤、过软或过硬，表皮有斑点或畸形果。29 大白菜外叶淡绿色、奶黄色、帮白内叶乳白色，叶新鲜光泽，棵株大，完整，包心坚实紧密，根部断面洁白完整。空心、乱心、压伤、冻伤、虫蛀、雨淋、水浸、裂缝、老帮黄叶、外叶萎蔫，包心松，有泥土。30 苞菜外叶淡绿色、，内叶淡黄色，叶肥厚脆嫩，棵株大，完整，包心坚实紧密，根部断面洁白完整。 包心松散有黄叶、虫蛀，萎蔫、雨淋水浸。31 大葱葱叶为管状、浅绿色，葱白长、紧实、挺直，无根、长约历米。分葱、花皮、枯萎、霉叶、黄叶，有泥土、葱白松空、弯曲。32 茄子色
16、正（青、紫、白）形正（棒形、卵形、灯泡形），表面光滑有光泽，有弹性不软，皮薄肉嫩籽少，个体均匀。表皮有皱，压伤、虫蛀、烂斑、籽肉分离，太软。733 蒿笋笋形粗壮，条直、均匀、叶绿色，茎皮光泽，绿或淡绿色，断面碧绿。嫩叶少。压伤、裂纹、水锈斑，空心、厚度、黄叶、毛根、有泥土。34 蒜苔颜色深绿、梗细滑、有光泽、挺直、鲜嫩、指甲掐之易断。 颜色黄绿，梗粗，表面有皱纹。老掐之不断，梗尖干黄。35 花菜花蕾颜色洁白或乳白、功密紧实不散，球形完整、表面湿润，花梗乳白或淡绿，紧凑，外叶绿色且少，主茎短，断面洁白。花蕾发黄，有黑斑及污点，粗且松，表面发干，压伤，刀伤，虫害，主茎长。36 西兰花花蕾颜色深绿、
17、功密紧实不散，球形完整、表面有白霜,花梗深绿、紧凑，外叶绿色且少，主茎短。花蕾有烂斑，污点、粗且松，表面发干，压伤、刀伤、主茎长。37 黄瓜颜色青绿，瓜身细短、条直均匀，瓜把小，顶花带刺，有白霜或光泽，肉脆甜、瓤小籽少。颜色黄，皮皱，有大肚或瘦尖，弯曲，有压伤、腐烂、断裂，肉白或有空心。38 冬瓜皮青翠，有白霜，肉洁白、厚嫩、紧密，膛小，有一定硬度。压伤、烂斑、较软，肉有空隙，水份少，发糠。39 丝瓜有棱和无棱两种，皮颜色翠绿、薄嫩、有白霜，条直均匀、细长挺直，易断无弹性，肉洁白软嫩、子小。颜色泛黄、皮粗糙，弯曲、不均，伤疤、烂斑、黄斑，较软有弹性，肉松软或空。40 苦瓜颜色淡绿色有光泽，凸处
18、明显，条直均匀，有一定硬度，瓤黄白，子小、味苦。腐烂、压伤、刀伤、磨损，有虫洞，斑点，颜色发黄、甚至发红，瓜身软。41 毛瓜颜色翠绿色有光泽，有细绒毛,皮薄嫩,肉洁白子小、形正，有一定硬度。压伤、烂斑、凹瘪，黄斑，瓜身软，绒毛倒伏42 南瓜颜色金黄色或橙黄色，瓜形周正，肉金黄紧密、粉甜，表面硬实。 斑疤、破裂、虫洞、料斑、软烂、畸形。43 蒲瓜颜色淡绿色、有光泽，表面光滑平整、有白色绒毛，有一定硬度无弹性，皮薄肉洁白鲜嫩，瓜形周正。 断裂、划伤、软烂、干皱、畸形，颜色发黄。44 佛手瓜颜色浅绿色，佛手形，有一定硬度，皮脆硬，肉晶莹透明，瓜形正。 表皮擦伤，干皱、烂斑。45 角瓜颜色黄绿色、表皮
19、光滑有花纹和棱边，皮薄肉嫩，瓤小子少，有一定硬度，尾蒂有毛刺。 表皮粗糙、烂斑、划伤、软烂。46 新豆颜色淡绿有光泽，豆荚细长、均匀、挺直、饱满、有花蒂，有弹性，折之易断。虫洞、黄斑、烂斑、粗细不均、豆荚松软，有空、折之不断、筋丝较韧。47 毛豆颜色青绿、表面有黄色绒毛，豆荚饱满，剥开后豆粒呈淡绿色、完整、有清香。受潮、虫洞、软烂、颜色发黄发黑，豆粒瘪而小有异味。48 青豆 颜色青绿单一、有光泽，豆粒大，均匀完整，较嫩。颜色杂，大小不均匀，碎粒、烂粒、霉粒、杂质。849 四季豆颜色翠绿色、表面有细绒毛，豆荚细长均匀，水分充足。饱满有韧性、能弯曲，指甲掐之后有痕，断之容易。有虫洞，斑点水锈腐烂萎
20、蔫，纤维明显，筋丝粗韧，豆荚粗壮，难弯曲。50 荷兰豆颜色嫩绿有光泽，豆荚挺直，折之易断，筋丝不明显，豆粒小而无。 枯萎、颜色黄绿色，筋丝明显，折之不断。51 黄豆芽 豆芽挺直，芽身短而粗，根须少，芽色洁白晶莹。发黄、发黑、干燥、豆壳多，断芽、烂头、烂尾。52 绿豆芽 豆芽挺直，芽身短而粗，根须少，芽色洁白晶莹。发黄、发黑、干燥、豆壳多，断芽、烂头、烂尾。53 土豆颜色为淡黄色或奶白色，个大形正、大小整齐，表皮光滑，体硬不软，饱满。发芽、青斑、萎蔫、腐烂、坑眼多、有毛根、泥土、糙皮。54 洋葱鳞片颜色粉白或紫白，鳞片肥厚，完整无损，抱合紧密，球茎干度适中，有一定硬度。腐烂、干枯、过软、裂开、发
21、芽、发乌、有泥土。55 红薯颜色粉红或淡黄色，依品种而定，个大形正，大小整齐，表面无伤，体硬不软、饱满。 腐烂、破皮、坑眼多、畸形、泥土多发软。56 生姜 颜色淡黄，表皮完整，姜体脆硬，肥大有姜味。 烂斑、干硬、碰伤、毛根、泥土多。57 蒜头 颜色白色或紫色，蒜皮干燥，蒜瓣结实不散，有硬度。 发芽、散瓣、烂瓣，瘪瓣、虫孔，须根。58 胡萝卜颜色红色可橘黄色，表面光滑、条直匀称，粗壮、硬实不软、肉质甜脆、中心柱细小。表皮争缩，刀伤、开裂、体软、褐斑，肉质薄、发糠、泥土多。59 青萝卜颜色青绿，皮薄且较细，肉质紧密，形体完整，水分大份量重。 糠心、开裂、刀伤、泥土多，局部腐烂。60 白萝卜颜色洁白
22、光亮，表面光滑、细腻，形体完整、份量重，底部切面洁白，水分大，肉嫩脆、味甜适中。糠心、花心、灰心、断裂、压伤、虫洞、毛根、糙皮、泥土多，表面有黄斑或褐斑。61 芋头颜色为红褐色,表皮粗糙,个体方面军中,断面肉质洁白,且有紫色斑点,不硬心.刀伤、根须、疤痕、泥土多、个体过小，水份蒸发、肉硬但不脆。62 莲藕表皮颜色白中带黄，藕节肥大，无叉，水分充足，肉洁白脆嫩，藕节一般为 3-4 节。 有外伤、断裂、有褐色斑，干萎颜色发黄。63 鲛白叶颜色青绿，完整，茎粗壮、肉肥厚较嫩，颜色洁白或淡黄色，折之易断。茎肉颜色青绿、有斑、较细且空、有刀伤或虫洞。64 冬笋笋壳淡黄色，有光泽、完整清洁，壳肉紧帖、饱满
23、，肉质洁白较嫩，根小。冰冻、霉烂、风干、刀伤，壳皮卷曲，离肉、有黑斑，根大、肉老。9蔬菜类配送采用当日采购、当日配送的原则。当客户下达订单后，我公司采购经理将携同采购人员一同前往蔬菜供应基地，现场采摘所需要的蔬菜，不采摘过熟或欠熟的蔬菜，采摘完毕后由基地工作人员进行清水清洗，保证菜面干净、无明显泥土、无黄叶、枯死叶、无虫、无杂质。清洗完后，采用洁净的保鲜筐盛装，按统一标准放置，码放整齐、无破损、大小基本统一，然后装入干燥、整洁的面包车，直接配送至客户指定地点。3.3 鸡蛋配送我公司有固定养鸡场合作伙伴，该养鸡场养殖技术先进科学，具有政府监督所检疫章的动物检疫证明，产出的鸡蛋质量合格。我公司定期
24、采购鸡蛋进行存储，以备客户所需。我公司有专门的鸡蛋存储仓库，我公司采用以下措施保障鸡蛋质量：1、采购回来的鸡蛋入库前，先利用醋液对鸡蛋表面进行清洗。2、对仓库进行消毒，保证仓库的干净、卫生。3、仓库每天通风 10 小时以上，保证蛋壳无霉点现象。4、利用控温设备，将仓库温度控制长期控制在 56，保证鸡蛋品质无异常，不会出现发黑发臭现象。5、利用臭氧定期对鸡蛋进行消毒。65 竹笋笋壳淡黄色，有光泽，笋体粗壮、充实、饱满，肉质洁白较嫩，水分多。断裂、黑斑、风干、刀伤，壳皮卷曲，壳肉有空隙，笋根变黑、肉变色。66 茨前外包膜颜色淡黄、顶端尖芽淡黄色，形大饱满、洁净、肉乳白细腻。刀伤、虫洞、裂开、腐烂、
25、冰冻、个小、多泥、顶端尖芽萎蔫。67 香菇菌盖颜色褐色、有光泽、菌耀为淡米色或乳白色，菌身完整无损，不湿，菌盖大、有弹性、柄短小，香味浓、重量轻。腐烂、破损、潮湿、粘手，菌身不完整，颜色暗淡，发黑，味淡或异味。68 平菇菌为洁白色或浅黑色，菌身完整、大小均匀，菌盖与柄、菌环相连未展开，根短。发霉、潮湿、粘手、水浸、杂质、菌盖边缘裂开，盖柄脱离，颜色发黄有黄斑。69 草菇顶部颜色为鼠灰色，根部为乳白色，蛋或卵圆形、饱满，菌膜未破、湿度适中。 潮湿、粘手、水浸、菌盖边缘欲裂或腰凹陷70 金针菇菌盖颜色乳白、菌柄淡黄色、根部淡褐色，菌身细短，挺直。腐烂、潮湿、枯萎、菌盖脱落，柄粗长，颜色发黄。10采
26、购鸡蛋指标如下：表 1 理化指标项目 指标汞（Hg)，mg/kg 0.03铅（Pb)，mg/kg 0.1砷(As），mg/kg 0.5铬（Cr),mg/kg 1.0镉（Cd),mg/kg 0.05六六六（BHC)，mg/kg 0.2滴滴涕（DDT）， mg/kg 0.2金霉素（ chlortetracycline)，mg/kg 1土霉素（oxytetracyline），mg/kg 0.1磺胺类（以磺胺类总量计）， mg/kg 0.1呋喃唑酮，mg/kg 0.1表 2 微生物指标项目 指标菌落总数 5104大肠杆菌 100致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、葡萄球菌、溶血性链球菌）不得检出客户下单后，我公司立刻组织人员进行装箱作用。我公司采用木箱包装鲜蛋，保证木箱结实、清洁、干燥，鸡蛋放入蛋托中，蛋的小头朝下，大头朝上，呈倒立状态。每蛋一格，每盘 30 枚，每个鸡蛋上面都要裹上防震气泡膜，然后放在蛋托上，蛋与蛋之间用塑料泡沫全部填满。蛋托放入木箱前，先将木箱底部铺上一层 56 厘米厚的填充物，箱子的四个角要稍厚些，然后将蛋托放入木箱中，这样一层填充物一层蛋直至将箱装满，最后一层应铺 56 厘米厚的填充物后加盖。木箱盖应当用钉子钉牢固，纸箱则应将箱盖盖严，并用绳子包扎结实。最后注明品名、重量并贴上“请勿倒置”、“小心轻放”的标志。
