从如家快捷酒店看经济型连锁酒店的组织文化建设行政管理毕业论文.doc

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1、1从如家快捷酒店看经济型连锁酒店的组织文化建设一、组织文化的内涵及酒店建设组织文化的重要意义(一)酒店组织文化的定义组织文化是指决定组织行为方式的价值观或价值观系统。组织文化以不同的形式出现,往往借助着语言、组织使命、传说、故事、标志和英雄事迹等在组织中传播。所以,组织文化是可以多层面的,最基本的层面是组织内各员工共同拥有的价值观,这是其 “本质”。 酒店文化是以利润提升为前提并在长期发展过程中所形成的被多数员工所接受的共同价值观和准则,也是经营者刻意追求的结果。酒店文化规定了酒店的价值行为取向,使员工有着共同的价值目标,对事物的评判形成共识,酒店的领导者和员工都为着他们所认定的价值目标去行动

2、。(二)酒店建设组织文化的重要意义1、重视酒店文化建设是适应市场竞争的需要。酒店业随着对外开放步伐的加快和经济的快速发展,队伍迅速壮大。至 2003 年年底,全省已有星级酒店 830 家,目前还有一批高档次酒店正在加紧建设中,加上社会上旅店、餐馆,酒店业的竞争业已形成,而且日趋白日化,过去那种皇帝女儿不愁嫁的日子已经一去不复返了。而我们的一些酒店,为了在这激烈的市场竞争中分得一杯羹,除了在价格上进行压价竞争外,似乎缺少行之有效的办法,而这种压价竞争说到底是低层次的竞争,缺乏真正的竞争力。而要使我们的酒店在市场竞争中立于不败之地,归根结底还是要靠我们的酒店文化。 2、重视和加强酒店文化建设是创造

3、酒店特色的需要。一个酒店是否有生命力,关键是看它有没有优于别人的而别人最难模仿、最不能模仿的特色。而这些特色,归根结底来源于酒店组织的群体个性,来源于酒店培育的文化氛围。譬如酒店精神是酒店文化的一个重要内容,它是酒店文化的灵魂。一个酒店要想生存、发展、壮大,在激烈的市场竞争中处于优势,就必须要有一种精神。当然,各个酒店对酒店精神的理解都不尽相同,有的认为是酒店的优良传统;有的认为是一种无形资源;也有的认为是酒店的向心力、凝聚力、感召力。由于理解上的不同,那么对酒店精神的设计也就不同,表达的方式也不尽一致,因而就会形成不同的酒店精神,也就形成了这个酒店不同于那个酒店的特色。鲜明的酒店特色是吸引顾

4、客的一个很重要的因素。同样,经营理念等方面的差异,也会形成不同的酒店特色。 3、重视和加强文化建设是打造酒店形象的需要。当今社会已进入了形象和品牌消费时代。良好的企业形象一旦形成,就会成为企业的无价之宝。它不仅会产生巨大的经济效益,还会产生巨大2的社会效益。在市场经济条件下,尤其是处在同等档次和水平的企业之间,塑造良好的企业形象,如同抢占制高点,是企业竞争的法宝。而酒店形象的打造,离不开酒店文化建设这个基础,离不开酒店文化要素的对外塑造。酒店文化建设好了,我们可以有清晰的思路去塑造酒店的功能定位;可以生产适销对路的酒店产品;可以提供满意周到的酒店服务。从而吸引更多的回头客,以实现酒店经营的最终

5、目的。 酒店文化在酒店经营管理活动中具有重要作用:酒店文化可以整合价值理念,明确酒店目标;强化激励机制,提高工作效率;提高全员素质,培育卓越团队;实施文化管理,规范企业行为;推动创新发展,提升竞争实力;打造品牌文化,树立企业形象;健全服务体系,扩大社会美誉。酒店员工应充分认识到建设酒店文化的重要性。4、重视和加强酒店文化建设是实现“以人为本”经营理念的需要。人是企业文化建设的主体。企业文化的内在要求是在经营中重视人、相信人、理解人、发展人。大凡成功的企业在企业文化的建设上,都十分重视以人为中心。我们有些酒店标榜自己的经营理念是“以人为本”的,但是真正做到“以人为本”管理的却很少。“以人为本”的

6、“人”,既指酒店的员工,又指酒店的客人。要想吸引众多的客人到酒店来消费,当务之急是提高面对客人的员工的素质和服务水平,就要对员工实施“人本化”管理,正确处理好管理者与员工、企业与员工、员工与员工之间的关系;树立集体价值高于个人价值、协作价值高于单体价值、人的价值高于物的价值的价值观;关心员工、尊重员工,给员工以安全感、受尊重感和成就感,使员工真正体会到工作的意义,从而使他们能够在各种制度的约束下,最大限度地发挥自己的能力和才能,服务好酒店的客人。 二、如家快捷酒店酒店文化的层次结构分析商业模式可以模仿。唯有一支具有战斗力的、能持续执行战略的团队,以及它背后的文化,是无法模仿的。因此,如家快捷酒

7、店能够取得持续成功的核心内在要素,就是其不断复制具有战斗力队伍的内容,就是打造如家快捷酒店“家文化”的能力。如家酒店文化的实质是“家”文化,每个人都是家中的成员。从文化层次结构分析可以有更深入的了解。 (一)精神文化 一个家不需要奢华的装饰,家需要的是干净、温馨、舒适、贴心。倡导“适度生活,自然自在”的生活理念。酒店的使命:用专业知识和精心规划,使服务和产品的效益最高,能为我们的客户提供“干净、温馨”经济型酒店;让我们的员工得到尊重,以能在此工作而自豪;也使使投资者能够获得稳定而有增长回报。” (二)制度文化 如家为践行理念制定了较完备的制度,编制了 16 本“运营文件汇编”,其内容囊括了从服

8、务、3管理、硬件到客房等能够想到的关于酒店运营的细节标准,这些手册是如家酒店管理的“ 圣经”。(三)行为文化 酒店员工对每一位进门的顾客微笑问好,甜美的笑容是如家对员工的基本要求,在走廊里,如果你遇到酒店员工,他们会露出微笑,并且主动说“你好”。酒店员工对客人和同事时刻表现出了快乐的微笑和亲切的问候。(四)物质文化 顾客一进酒店大门,立刻能感受到酒店所提倡的,宾至如归的“家”文化。从建筑设计、装饰摆设、功能布局等方面都可感受到。在装修上采用黄色,能让人感到温馨和放松。客房的装修不豪华、餐厅也不是很大,家不就是这样的嘛? 三、如家快捷酒店的组织文化建设尚存在的不足对于如家快捷酒店来说要创一流酒店

9、,对酒店文化建设提出了很高的要求。纵观中国酒店企业文化建设十多年的历史,有成功的喜悦,也有困惑中的迷茫。出现这种参差不齐、多样结果的现象,有些问题很值得深思。只有不断思考和探索,才能使如家快捷酒店的企业文化建设进一步完善。(一)酒店文化贯彻不完全,导致市场竞争力不足根据国外的发展经验,经济型酒店有三类档次:有限服务酒店、经济酒店和廉价酒店。这三种层次的酒店价格相差很大,硬件设施和服务的差距也很大。(二)酒店企业文化建设中缺乏对动力机制的研究企业文化是市场竞争的产物。只有在竞争中,企业才有压力,有压力才有动力,才能对企业文化建设有强烈的欲望。目前市场经济已经确立,竞争就是压力和动力。企业文化建设

10、只有与这种动力结合起来,才能取得真正的成功。(三)企业文化建设缺乏务实精神企业文化包涵企业经营理念、企业价值观、企业精神、企业形象等具体内容,都有具体的要求和标准,并非是虚无缥缈的空中楼阁,不真抓实干,就不会有成效。(四)如家快捷酒店员工流失率过高随着国内服务经济和旅游业的发展,酒店也也在一步步崛起。作为酒店连锁企业的如家快捷酒店在享受市场经济带来的巨大利润的同时也在一直面临着员工流失率过高的问题,酒店人才是酒店管理的重点,现金酒店的员工的流动率大大超过了理论的流动率。人才是酒店最宝贵的财富,酒店之间的竞争归根到底是人才的竞争。当前,酒店人才主动流失、隐性流失较为严重,需要引起高度4重视。(五

11、)酒店企业文化缺少系统性,缺少完整的企业文化体系酒店文化缺少了系统性便没有了前进的力量。很多酒店只是随着建设酒店企业文化的这股热潮,形式上大做文章,东挪西借其他成功运做酒店文化建设的内容,实际上自己酒店文化内容空洞,毫无体系可言。酒店企业文化缺少传统,缺乏历史的承续,同时也没有对西方商业文明进行很好的消化和接纳。企业文化缺少高起点,高品位的企业文化做支撑,缺少面向全国,面向世界的立意。塑造企业文化模式要面向时代,面向未来。由于我国目前的生产力水平还落后于美国,日本等一些发达国家,与世界 500 强的企业相比,中国企业的确有很大的差距,但未来企业在科技上的同质化趋势,所以“软件”上的差距将是中国

12、企业参与竞争的战略重点。四、发展酒店的组织文化、加强酒店管理的途径如家硬件的标准化、低成本已为大家熟悉。低成本战略已然成功,如何控制人力资源的成本就成为一个重要问题。如家采取了许多措施:削减组织层级,组织结构扁平化,每家门店从店长到最基层的员工只有三个级别。同时不设销售部等其他部门。 但随着发展“价格时代”将过去,“品质时代”将来临。未来的竞争一定是品牌、服务、运营能力和成本控制的全面竞争,而这些又依赖于员工的忠诚度和满意度的提高。(一)加强酒店文化建设,坚持以人为本,进一步增强酒店凝聚力“发展才是硬道理”。解放生产力,发展生产力,提高酒店的经济效益,是检验酒店全部工作的首要标准,也是检验酒店

13、文化是否具有先进性的首要标准。先进的酒店文化弘扬科学的价值观,通过正确处理酒店经济效益和社会效益、经济发展和环境保护,合理消费和健康文明之间的关系,保证经济发展的正确方向和经济活动的正常运行。先进酒店文化和非先进性酒店文化最本质的区别在于是否真正推动了酒店生产力的发展,符合酒店内在的发展要求。这是构建先进酒店文化必须牢牢把握的标准,把握了这一点,就可以使酒店在先进文化的构建过程中避免“华而不实”。 酒店文化是酒店在经营实践中形成的价值观和行为方式的整合 体,是一种浓缩于酒店每个成员而又独立于酒店活动之外的酒店精神。 优秀的酒店文化成就优秀的酒店,甚至可以成就百年老店。酒店文化 没有好坏之分,合

14、适的才是最好的。任何企业文化的价值本质都是以 人为本的,激发员工的凝聚力和创造力,从而形成一种催人奋进的企 业精神和良好的企业氛围。酒店文化更是如此, “以人为本”要贯彻到 酒店文化建设的每一个环节。如果酒店把“以人为本”作为企业管理 的信念,那么,我们就必须创造出一个与“以人为本”一致的文化环 境,即酒店员工的行为和5企业倡导的价值观一致;顾客的反馈意见和 企业的价值观所期望的结果相一致;酒店对待员工的价值观和对待客 人的价值观相一致。(二)建立学习型酒店,实施文化治酒店服务基本上是由人表现出来的一系列行为,它是由服务人员提供的。服务人员的服务意识、服务技能、服务心理对服务质量具有极大 的影

15、响。要确保服务质量的一致性,就必须对酒店服务人员进行系统 严格的培训。首先是酒店意识培训。它包括: (1)服务意识。服务意识是指酒店服务人员在与宾客交往中油然而生的一种为宾客提供服务 的欲望。 (2)服务质量意识。服务质量是酒店赖以生存和发展的生命线。 (3)礼节礼貌意识。酒店员工是为绅士淑女服务的绅士淑女,礼 节礼貌知识是必须掌握的。 (4)团队协作精神。酒店服务是个整体, 每个服务人员都处在服务链中不同的环节,需要其他员工的配合和支持。优质服务是各部门通力协作的结果。 其次才是服务技能培训。高质量的服务是酒店业追求的目标,而高质量的服务必须有高素质的服务人员来提供。良好的服务技能是提供优质

16、服务的基础。无论是前台接待人员、收银人员还是餐厅服务人员、客房服务人员,都必须经过服务技能培训,掌握娴熟的服务技能,才能为客人提供高质量的服务。 最后是职业感培训。职业感是指员工的敬业爱岗精神和对本职工作 的高标准要求,以及由此而产生的岗位荣誉感。在一些基本服务要求上,员工职业感的作用是显而易见的。比如,新员工上岗后对一些基本制度如仪容仪表、礼节礼貌的遵守有时反而胜过一些老员工,原因是新员工初到岗位,对岗位的新奇、珍惜促使其更加努力地去做好本职工作。(三)进一步完善加强文化的制度建设,营造酒店和谐氛围加强制度化建设,使企业文化的构建贯穿于企业发展的全过程。制度化建设是酒店企业文化建设的重要组成

17、部分。在酒企业文化的构建中,应根据现实需要,逐步完善、制定新的各种制度,明确酒店企业文化建设的目标,通过整合提升,逐步形成具有本企业特色的文化体系,使企酒店业的文化思维、经营观、价值观、市场观、民主意识、员工的行为取向、职业道德都受到良好的企业文化的影响。(四)做好员工职业生涯管理1建立科学的工资制度和工资结构。工资是员工对工作回报满意 的第一感觉,也是酒店激励员工的基本手段。合理的工资制度和工资 结构不仅可以节约酒店的人工成本,而且可以最大限度6地发挥员工的 潜力,创造良好的经济效益。在工资制度方面,可采用浮动工资制, 将员工工资与酒店总体经济效益直接挂钩,使员工收入与酒店收入紧 密相连,创

18、造“命运共同体” ,激发员工努力工作。在工资结构方面, 可以是工资内容多样化,并且向员工工作技能和综合素质的提高方面 倾斜,从提高酒店营业收入,保证员工基本生活,稳定员工队伍,促 进员工成长等方面多做考虑。 2完善员工的福利待遇。随着企业人才竞争的加剧和管理理念的不断创新, 有实力的企业开始重新看待高新与福利的关系。企业福利作为一项激 励、吸引、保留员工的手段,应从以下方面加以改进:首先,增加福 利制度的透明度。企业有必要向员工介绍福利的内容和相应的货币价 4 值,简明易懂地介绍各种收入和各项额外的福利,企业应为员工制作 福利手册,其中包括企业为员工提供的所有福利项目及其费用数额, 员工享受这

19、些福利待遇的具体程序等。 其次,计划更富吸引力的福利政策。目前,一些国内外的大酒店经常采用下列福利项目来吸引和保留人才: (1)住房性福利:房租补 贴、购房低息贷款。 (2)金融性福利:持股计划、储蓄计划等。 (3) 教育培训性福利:员工的脱产静修、短期培训、学费报销计划等。 (4) 文化性福利:为员工祝贺生日,集体旅游,提供体育锻炼设施、俱乐 部会员卡等。 (5)假期:按员工的工作年限,适当增加员工带薪年假 天数。 (6)安排员工奖励旅游:在企业预算允许的范围内,可以针对一些需要长期留用的人才和业绩表现突出的员工采取上述做法,是企业的福利制度成为有效的一个激励手段。3、重视员工自我价值的体现

20、。 按照马斯洛的需求层次理论,人的最高层次需求是自我实现的需 求。这种自我实现,体现了人的本性的最高价值。酒店的激励制度想 要有效的发挥其应有的作用,前提就是因地制宜的满足员工的不同需 求。因此,酒店管理者必须从以下几个方面注重员工自我价值的实现。 (1)重视个人需求。了解员工的个人需求并尽可能的加以满足,这 是现代管理的重要标志之一。每一个员工的需求各有侧重,管理人员 应从各个不同的侧面了解并满足大家普遍关心的问题,如工资和生活 条件、福利待遇、住房问题、业余生活等等,尽管繁琐,酒店管理人 员也因高度重视。 (2)适当放权,让员工参与管理。员工是否具有主人翁态度决定了 员工的工作热情、对酒店

21、的忠诚度等等。适当放权体现了酒店对员工 的信任。让员工成为酒店的主人,为酒店的经营决策出谋划策,能提 高员工的能力和自信心,对酒店管理层的信赖感也随之增强。同时, 酒店要建立7起由上至下的沟通渠道,及时反馈员工的意见与建议,形 成酒店的民主化管理气氛,客观上也满足了部分员工参与管理的愿望。 (3)建立合理的员工职业生涯规划。一个人进入职场以后,并不等 于他(她)就能胜任这一职业,更不等于能获得发展。每个员工都会有从现在和未来的工作中得到成长、发展和获得满足的强烈愿望和要求。如果一个组织能够为自己的员工进行设计,让他(她)看到自己 在这个组织的希望、目标,就能够达到稳定员工队伍的目的。有的员工希

22、望通过努力晋升为管理者;有的则只想在专业上获的提升。因此,酒店应该采取双重职业途径的方法来满足不同价值观的需求,但同时必须使每个层次上的报酬都将是可比的。 管理具有科学性,更具有艺术性,人力资源管理是管理中的艺术,是运用最科学的手段更灵活的制度调动人的情感和积极性的艺术,无论什么样的企业要发展都离不开人的创造力和积极性。参考文献:1冯文昌.酒店管理概论.科学出版社.2008. 2戴良铁,白利刚.管理心理学.暨南大学出版社.2009. 3斯蒂芬P罗宾斯.组织行为学(第七版).中国人民大学出版社.2008.4唐文龙.如家经济型的经营谋略.中国市场.2007. 5王琦,如家的系统秘密.中国企业家. 2006. 6薛清玲.浅析经济型酒店的成功之道.山西科技.2006.7张慧.经济型酒店竞争策略选择以如家酒店连锁为例.商场现代化.2005.8张皖婷. 希尔顿酒店与如家快捷酒店企业文化比较分析.经济论坛.2009.8致 谢从论文的选题到完成,得到了曹老师和行政管理专业的其他老师的悉心指导,老师们在自己工作非常繁忙的情况下,抽出时间认真为我审阅论文,提出了许多宝贵的意见,在此谨向老师表示衷心的感谢!

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