1、中国传统装饰元素在现代餐饮空间中的运用1中国传统装饰元素在现代餐饮空间中的运用姓名:李 芬 专业:艺术设计 学号:2091323112指导老师：杨传健 吕海雪摘要:近年来，随着经济的不断发展和人们生活水平的提高，餐饮业呈现出持续快速增长的发展趋势。为了适应这一趋势，除了进一步改善膳食外，更应该注重餐饮空间的内部设计，以适应人们对餐饮环境的不同要求。而现代餐饮空间中富有东方神韵的中国传统装饰元素韵味的环境氛围，更能够满足人们在心理上对归属感的需求。所以创造具有中国传统文化特色的现代餐饮空间既是一种文化的传承，也是人们在生活中的一种物质与精神上的追求。本论文首先通过对中国传统装饰元素的概念进行概述
2、，以一定的理论依据为下文做铺垫。其次重点分析了中国传统装饰元素在现代餐饮空间中的运用。达到具有中国传统文化和地域特色的现代餐饮空间设计的目的。关键词：传统装饰；元素；餐饮空间；Chinese Traditional Decorative Elements In The Modern中国传统装饰元素在现代餐饮空间中的运用2Use Of Restaurant Space ABSTRACTIn recent years, with the development of economy and the improvement of peoples living standard, food and b
3、everage industry showing a trend of rapid growth. In order to adapt to this trend, in addition to further improve the diet, should pay attention to the internal design of dining space, in order to adapt to the different requirements of people to the dining environment. While the Chinese traditional
4、decorative elements charm of oriental charm of modern catering space rich atmosphere, more able to meet the people a sense of belonging in the psychological needs of. So the creation of the modern dining space is not only has the characteristic of Chinese traditional culture of a kind of cultural he
5、ritage, but also the people in the life of a material and spiritual pursuit.In this paper, firstly the concept of Chinese traditional decorative elements, with certain theoretical basis for the groundwork for the following. Second, focus on the analysis of the application of Chinese traditional deco
6、rative elements in the modern dining space. To achieve modern dining space design with Chinese traditional culture and local features of the objective.Key word: traditional decoration ；elementary substance ; the dining space.中国传统装饰元素在现代餐饮空间中的运用3中国传统装饰元素在现代餐饮空间中的运用我国有着悠久的饮食文化历史，我们在享受美食的同时也在体会着一种民族的文化
7、内涵，而这种内涵则可以通过对空间的组织利用及装饰上体现出来，运用中国传统装饰元素来演绎现代餐饮空间的主题及立意，是中式餐饮业发展的趋势。近年来，人民生活水平得到了大幅度的提高，由此各种喜庆节日以及工作地点离家较远等原因，都使得在外面用餐的人越来越多，为了适应这一发展趋势，除了讲究食物本身的营养成分之外，更应该创造出符合人们生活方式和饮食习惯的餐饮空间环境，来适应人们对餐饮空间的不同要求。弘扬中国传统文化，不断为现代中国文化增添新的活力，把传统文化融入现代室内设计中，创造出理想的、值得人们去赞叹的空间环境。一、 中国传统装饰元素的概述中国传统装饰艺术悠远流长，它在世界上与其他国家的装饰元素有着不
8、尽相同的特点。在中式建筑室内装饰上，具有代表性的各类装饰元素与室内设计形式的表现效果中，充分散发着浓郁的书香文化气息及中国特有的文化底蕴内涵，其造型结构大方，而且内容丰富又赋予寓意，应用也极为广泛。（一）中国传统装饰元素的概念“中国传统装饰元素 ”的含义其实很广泛，这里所说的传统装饰元素是人类社会历史文化发展的产物，包含着从古到今的人类的劳动创造、文化积淀和精神理念，浓缩了宗教、思想、道德、艺术、审美、价值、社会现实、习俗等等，成为时代的缩影，具有强烈的装饰性和适用性，由于文化元素的地域性差异，形成了独具民族特色的装饰艺术体系。中国传统装饰元素是室内设计中重要的组成部分，表现形式丰富，以一种特
9、定的审美语言符号传达特定的信息，反映着人类智慧的结晶。 1传统装饰元素作为室内设计结构中的表现符号，常见的有雕花纹饰、窗格门扇、中式家具、织绣、绘画、书法、印染、中国瓷器饰品等都是在室内表现的设计形式上发挥着独特的艺术魅力，并深受人们的喜爱。另外，除了在视觉装饰效果方面的传达外，传统装饰元素中的吉祥图案对于空间结构来说又蕴含着人们对美好生活的向往，如梅、兰、竹、菊等象征含义的使用。中国传统装饰元素在现代餐饮空间中的运用4（二）中国传统装饰元素的发展我国的装饰纹样源远流长，从运用纹样为器物装饰甚为发达的彩陶文化算起，已有六、七千年的悠久历史。在这几千年的历史长河中，无数不知名的工艺匠师，创造了各
10、种装饰纹样。内容题材的广泛，构成变化的多样，质量之精，数量之多，以及它所现实出的民族气魄，一贯的传统风格和独特的创造精神，在世界装饰史上是杰出的、罕见的。它的演变进程，是人们生活的发展、拓宽和深化的过程，也是人类文化从低级到高级、从简朴到丰富的提高过程。装饰纹样的发展，可以分为：几何纹时期、动物纹时期、花草纹时期和综合多样化时期。几何纹时期，在原始社会的新石器时代，纹样的表现主要体现在各类彩陶上。几何纹在世界各国原始的装饰纹样中具有普遍的性质，成为共同的工艺文化现象。几何纹之所以在装饰纹样中最早也是最多地出现，是与人类的原始思维有关。原始思维具有感性的而非理性的、形象的而非抽象过程的、具象的而
11、非概括的、集体意识的而非个人观念的特点。在这样的原始文化阶段，几何纹具有它重要的生活意义：它有符号的性质，简单易认；它是抽象的形式，由自然现象的感官认识中得到普遍的初级的提炼；它体现着原始文化中人类普遍的、初级的感性认识的共同性。 2 动物纹时期，动物纹包括现实动物和想象动物，它几乎占了我国古代时期的一半，即自夏商周到六朝。动物纹在装饰中占主导地位，反映了在生产力低下的阶段，人们表现并借助动物所具有的超人力量，以从心理上战胜外力的一种观念。动物纹的艺术表现，既有现实中真实存在的形象，也有以想象成分为主的各种非现实动物，它可以是不可理的，但却被认为是有力量的。到了汉代，动物纹还发展为与人伦、方位
12、、色彩、季节等多种意义相联系。动物具有活动性和神秘性，因而可以人为地赋予神秘的意义和神话的色彩。 2 花草纹时期，自唐代至近代，装饰以花草纹为主，是为花草纹时期。用花草纹作装饰，早已出现，例如彩陶上的花瓣纹、汉代的茱萸纹、六朝的忍冬纹和莲瓣纹等，尽管如此，这时的纹样仍是以动物纹为主导，花草纹只居于陪衬地位。花草纹应当以隋唐为正式起始，唐代由于生产力的发展，观念的更新，一反自商周以来以动物纹为中国传统装饰元素在现代餐饮空间中的运用5主的装饰题材，而大量采用花草纹。花草纹的应用，标志着人的觉醒，摆脱了天或神的精神束缚，人认识自我，并追求自我。人把自然当作自己欣赏的对象，以满足生活的需要。人认识了自
13、己的主体性，也改变了欣赏的观念，把欣赏提到了重要的地位。 2综合多样化时期，随着科学的发展、生活的提高，人们在装饰上要求多种多样的题材，以满足生活多方面的需要。这时除了有花草纹、动物纹、几何纹、人事纹外，还有反映现代科学内容的题材。 2 二、 中国传统装饰元素营造的现代餐饮空间中国传统装饰元素是现代餐饮室内空间环境的一个重要组成部分，具有很强的装饰性，它不仅表现出了世代相传的思想、道德、风俗、艺术、制度等，而且给人以美感，并作为一种特定形式语言符号传达特定的审美信息。（一）传统装饰色彩营造的现代餐饮空间在描绘丰富的色彩时，我们经常会用到“五彩缤纷”这个词汇，其实这个词汇最早是来源于中华民族独有
14、的色彩原色观念，即“五行五色”学说。在古典学说中有“色不过五，五色之变，不可胜观也”之说，而在阴阳五行学说中的“五色”是有黑、白、红、黄、青组成，这些色彩在传统的古代建筑、传统服饰、宗教壁画、京剧脸谱、民间年画等民族民俗中广泛使用，除此之外，在传统装饰中金、银两种色也有广泛应用。其中“红色”算是左右传统色彩中人们最喜欢、应用最广的色彩，在我国千年文化中红色均在各种传统的民间吉庆喜事中得到广泛应用，主要是由于其在中国传统文化中象征着喜庆、吉祥。（后期加入毕业设计中的应用）（二）传统陈设营造的现代餐饮空间在餐饮空间设计中，除了装饰色彩和家具等硬件以外，人们往往会忽略一个很重要的细节，那就是餐厅配饰
15、的应用，即软装。其实软装部分的设计可以在整个空间上起到画龙点睛之功效。（后期加入毕业设计中的应用）中国传统装饰元素在现代餐饮空间中的运用6（三）传统装饰图案营造的现代餐饮空间我国是一个有着几千年灿烂文化的文明古国，我们的祖先在长期的劳动生息中创造了光辉的灿烂、绚丽多姿的装饰图案。传统图案有着悠久历史，具有中华民族古老的文化特色和艺术成就。传统图案是在数千年的造物活动中不断融合历代能工巧匠的智慧和创作才华，融合了中国的宗教、政治、伦理和民情风俗而发展起来的，并且形成了最具民族特色的装饰艺术体系。我国传统装饰图案大都具有一定的意境，寄寓一定的思想意识，有一定的文化渊源，表达了人们对美好生活的向往。
16、（后期加入毕业设计中的应用）三、 中国传统装饰元素在现代餐饮空间中的表现形式餐饮空间的设计越来越被人们重视，通过各种传统装饰元素来维系人们的历史情结，装饰或装饰物的合理运用能增加餐厅的氛围，使客人产生亲切感。传统装饰元素的魅力值得我们去挖掘和丰富，以体现餐饮空间的独特的魅力。（一）中国传统装饰元素在隔断中的运用隔断属于半实体的空间界面，其形式有隔墙、隔断、屏风、帷幔等，主要作用是根据空间特点和功能需要将室内空间划分为不同部分。屏风在餐饮空间中担当了较重要的角色。在中国风格的餐馆、酒店，通常在入口处设置了醒目的富有中国古典色彩的一字屏，以此招揽顾客，并对内部就餐空间起到了阻隔视线的作用，其表现多
17、以龙凤等吉祥图案配以鲜艳的色彩（多以红色、金色）烘托出传统中式餐厅喜庆的气氛。内部空间通过圆洞门落地罩、木隔扇、透空花格屏等隔断形式形成统一风格。现代餐厅中以高低不同的隔断形式，围合程度不同来分隔各子空间。开放式的就餐空间隔断低于座椅靠背的高度，仅在领域上进行限定；半开放式的就餐空间运用平行垂直面、L 形垂直面以及联屏等形式分隔空间； U 形垂直面分隔方式相对上述几种来说，其私密性增大，领域感、向心感增强。现代餐饮空间中的屏蔽、隔断方式除了上述几种外还运用具有弹性的活动隔断、围合式座椅、垂悬挂饰、动植物模型标本、小型绿化带分隔空间。 3 中国传统装饰元素在现代餐饮空间中的运用7（后期加入毕业设
18、计中的应用）（二）中国传统装饰元素在立面中的运用空间的墙面是表现传统图案的主要场所，由于室内空间用途多种多样，应选择不同种类特色的装饰图案。室内设计的分类，概括的说，可以分为人居环境室内设计，如公寓、别墅、宿舍等住宅；限定性公共室内设计如学校、幼儿园、办公楼、教堂等；非限定性公共室内设计如旅馆饭店、影剧院、娱乐厅、体育馆、展览馆、图书馆、商店等，不同类别的室内由于使用功能的不同，使用者的心理需求不同，而要求采用不同种类的装饰图案和装饰风格。传统图案在室内墙面中的应用可以通过壁画、装饰画、挂屏、木雕、装饰线脚、建筑彩绘整体装修等方式来实现。 4（后期加入毕业设计中的应用）（三）中国传统装饰元素在
19、天花、地面中的运用在天花与地面上运用中国传统装饰图案的情况较少，尤其在现代的室内设计中，人们崇尚简洁明快的风格，在地面与天花上大面积运用图案装饰会给人一种繁芜多余的感受，但可以选择较小面积的局部装饰。一般情况下，天花上不需要传统图案的装饰，地面也多为平整素洁的石材或板材铺装，也不需要传统图案的过多装饰，只有在特殊的功能环境中，如餐厅、酒店应用的较多些。 4（后期加入毕业设计中的应用）（四）中国传统装饰元素在陈设品中的运用室内陈设品主要有家具、壁饰、装饰织物、陶瓷、工艺品等。装饰织物在室内中的运用非常广泛，包括窗帘、床上用品、布艺沙发、软垫、地毯、布艺壁饰等，在织物中运用的传统图案主要是植物花草
20、纹、凤鸟纹，另外，古语文字纹如福、禄、寿、喜字纹，双喜纹、团寿纹、百福图、各种字体的书法，在布艺中也经常使用，颇受人们欢迎。陶瓷是我国传统的室内陈设品，其装饰图案多为花鸟植物纹、龙凤纹、吉祥组中国传统装饰元素在现代餐饮空间中的运用8合图案等。壁饰的形式很多，有木雕挂屏、绘画、版画、织物、书法字画等。人们常常喜爱把一些轻松、愉悦、朴素、自然、简练和雅致风格的作品运用在餐饮空间中。值得注意的是，传统的肖像画是非常正规的，因此宜与重的空间布置、环境陈设和装饰风格相一致。而一些风景画较随意，适合于轻松的空间环境之中。一般说来人们对具象的带有情节内容的壁饰品更容易接受，因为它能直接地唤起人们情感上的共鸣
21、，而作为抽象的、主题含蓄的壁饰品，人们接受它时就需要有一个思索、解读认知的过程。 4（后期加入毕业设计中的应用）四、 中国传统装饰元素在现代餐饮空间中的表现手法现代餐饮空间，其在设计手法上更多的考虑了后现代手法，通过设计者别具匠心的创作把传统的结构形式成功的添加上民族特色的标志。融入中国传统元素，使得现代餐饮空间设计清新脱俗。中国传统元素中民族文化特征明显，这样容易使人理解其内在文化，特别是对中国人，更具亲和力。（一）直接引用我国的传统吉祥图案内容丰富，形式多样。我国传统图案中的几何纹样，如回纹、方胜纹、f 字纹以及一些简单的织物纹花边，常用来作为装饰线脚或者用来装饰边框；还有传统图案中的夔(
22、ku)龙纹、团螭(ch )纹、宝相花、云头纹，造型简洁明了，装饰性强，本身就非常适合用来作为椅背的装饰；以及中国传统的书法，同样是一种无与伦比的闪烁着华夏文化灵光的乐章，展现出深沉的文化底蕴。将汉字书法用于装饰，风格简洁明快，形式美感强，而且工艺简单，特别适合用作柜面、门板、屏风等较大面积的装饰。（二）简化在进行变化整理时，可将复杂繁琐的图案进行简化和概括，省略繁琐的局部、细部，突出图案的特点，使图案单纯化，简洁大方又不失原有图案的装饰美感；中国传统装饰元素在现代餐饮空间中的运用9（三）夸张为了增强艺术表现效果，可以把传统图案中的某些特征给予突出、夸大和强调，使原有形象特征更加鲜明、生动和典型
23、；（四）对传统装饰手法的更新具有简洁明快的现代美的回纹、瑞花纹、卷云纹、八达晕纹都是先人创造的成功的纹样，对其更新进行抽象变化使他们更适应于装饰对象，更有韵律，更具形式美感。五、 中国传统装饰元素在现代餐饮空间中运用的实例分析（一）香山饭店的简介北京香山饭店，是由国际著名建筑设计大师贝聿铭先生设计的酒店，坐落在北京西山旅游胜地香山公园内，自然环境得天独厚。北京香山饭店建筑别具一格，既有中国古典建筑的传统特色，又有现代化的服务设施。建筑面积三万五千平方米，整个饭店依凭山势，蛇蜒曲折，院落相间。饭店中心面积为七百八十平方米，仿北京四合院天井形式颇具特色。饭店拥有 262 套客房，设施齐备、宽敞舒适
24、。饭店还设有各种形式规格的会议室、多功能厅、宴会厅及完善的配套设施和服务。风格各异的餐厅、完善的娱乐设施为宾客提供多方位的服务。（二）香山饭店中传统元素的运用香山饭店吸取江南园林建筑的特点，其方形与圆形元素重复出现在建筑室内外的门、窗、灯具、栏杆等之上；江南经典的白、灰与黄褐色的组合与重复，创作了一段如流水般优美的韵律，抒发了贝聿铭内心世界中对江南故乡的一段情怀。中国传统装饰元素在现代餐饮空间中的运用10香山饭店的设计多处借鉴了江南园林的艺术特色，同时又兼备了北方院落布局中轴线的形式贝聿铭受家乡苏州园林的影响，结合传统北京四合院的规整布局，相对自由地安排建筑，并保护场地中的古树，规矩方正中带着
25、轻妙纤巧。在香山饭店的创作中，运用了大量的传统样式，但它们都进行了简化，更加简洁、单纯地协调统一在现代化的总体环境中。六、 结语通过对本论题的分析研究，使我们更深刻的了解到以中式设计为主题的现代餐饮空间不仅追求传统的饮食文化，更注重环境氛围的营造，而以中国传统文化、地域特色为主题的现代餐饮空间更加追求中国传统文化的传承与创新。运用中国传统装饰元素使空间更具有地方性及民族性，从而提升餐饮空间的艺术品质。总之，通过对本论题的分析研究，使我领悟到，只有在现代餐饮空间中把传统的各要素作为一种系统的方法综合运用到现代设计上，整体考虑，把握适度，才会使我们的设计既有传统意识又富有时代精神，最终到造出具有中国传统文化和地域特色的现代餐饮空间设计。
