1、经营服务中心 2010 年暑期值班安排 一、值班时间： 2010年 7 月 16 日 8 月 25 日 二 、值班安排 总值班 罗建新 13814166818 膳食服务部 营业网点 值班安排 就餐时间 随想园餐厅 2010.7.16-待定 早： 7： 30 8： 30 中： 11： 00 12： 30 晚： 16： 30 18： 30 金培中心餐饮部 待定 2010.8.25 值班期间 取消免费早餐供应，就餐请刷卡 商务部 营业网点 值班安排 联系电话 营业时间 沁园超市 2010.7.16-8.25 58318362 9： 30 17： 30 金融培训中心 行政值班 联系电话 办公电话 钱猛
2、勇 13851808977 58318900 客房部（总台）： 58318989 三、说明 8 月 25 日全体上班， 8月 26 日教工餐厅正常营业，其他网点陆续恢复，详情请见各园区海报。 经营服务中心 2010 年 7 月 8 日 膳食服务部 2010 暑假工作安排 一、各部门上班 时间 安排 ： 1、 2010 年 7 月 10 日 沁园餐厅、润园 餐厅、 泽园学生餐厅、接待餐厅、沁园浴室停业，根据就餐情况安排值班餐厅，合作经营网点 7 月 10 停业盘点。 2、 教工餐厅 7 月 15 日停业， 8 月 27 日供应免费早餐。 3、随想园暂定 7 月 19 日停止营业，金培中心、接待餐
3、厅协助日常工作。 4、咖啡屋根据图书馆开放时间安排工作，做好内部环境卫生及剩余食品处理及备货工作，安排员工培训学习。 5、沁园锅炉房、润园锅炉房、泽园锅炉房与餐厅同时停业。 6、各片区质量监督员负责本区域全面维修工作。 7、库房放假前做好退货处理，采 购计划提前上报采购部 ， 8 月 20 日上班验货入库。 二、放假时间 ： 2010 年 7 月 12 日 2010 年 8 月 23 日 三 、上班 时间： 2010 年 8 月 24 日全体员工 （包括合作经营网点） 正常上班 ， 8 月27 日正常营业。 四、 假期工作安排： 时间 工作内容 负责人 备注 7.12 日 7.15 日 各餐厅
4、固定资产盘点 质量监督员 餐厅经理协助 7.3 日 8.9 日 部门技能考核及培训学习 餐厅经理 见培训表 7.20 日 8.20 日 沁园 三楼 改造 张李斌 7 月底完成 餐厅炉灶 改造 朱正银 7.18 日 8.10 日 设备保养与维修 质量监督员 餐厅经理协助 7.15 日 31 日 冰箱清洗保养 质量监督员 餐厅经理协助 7 月底完成 沁园炉灶保养 袁松海 与采供部联系 7.20 日 31 日 库房冷库清洗保养 袁胜 7.20 日 8.20 日 锅炉的维修、保养及年检，浴室防水层修复 徐晓东 协助动力保障部 待定 米饭生产线安装 姚朋高 7.7 日 7.19 日 管理体系补充完善 王
5、晓凤 7 月 30 之前 完成餐厅泔水协议的签订 姜波 王晓凤协助 7 月 30 之前 完成营业网点的合同续签 姜波 王晓凤协助 待定 澄园营业网点招标 姜波 7.10 日 8.10 日 餐厅房顶、墙体铲除粉刷 质量监督员 8 月 20 日前 金龙卡更新、物流系统安装 系统安装 许轩 五 、暑假行政值班表 行政总值班：姜 波 15950590500 餐厅 负责人 联系方式 随想园 张礼斌 13915922270 沁园餐厅 袁松海 13655166360 润园一餐厅 朱正银 13451831891 润园二餐厅 颜军 13057771450 教工餐厅 江相贵 13813362587 泽学餐厅 李祝
6、虎 13813012681 接待餐厅 王 敏 13776505668 库房 袁 胜 15852905855 办公室 许 轩 13776506703 锅炉房 徐晓东 13776687460 质量监督员 姚朋高 13952062123 胡正祥 13921420880 杜兆泉 13913316222 何翠兰 13901588184 1、 上班时间：上午： 9： 00 11： 30 下午： 14： 30 17： 00 2、 假期根据部门实际工作情况安排调休。 八 、注意事项 : 1、 各餐厅把培训工作落到实处，并认真填写培训实施记录表。 2、 值班餐厅应做好 伙食供应工作并注意饮食卫生安全。 3、 维
7、修期间值班人员应到场协助并做好各项维修记录 4、 遇到突发事件应及时处理并向上级领导汇报。 膳食服务部 2010 暑假工作安排 序号 内容 工作步骤及措施 责任人 完成日期 1 统计膳食服务部管辖范围内所有维修项目，上报各维修部门 1、各餐厅认真检查本部门需维修、保养的设备及基建工程项目，上报清单 2、统计各营业网点维修项目 3、上报餐厅添置机械申请 各部门负责人 姚朋高 6 月底 2 膳食服务部假期值班安排 1、根据学院假期工作情况安排值班餐厅、值班时间及注意事项 2、沁园锅炉房根据实际情况决定停炉时间 3、各餐厅根据就餐情况安排营业时间。 姜波 7 月 10 日 3 做好放假前的准备工作
8、1、学生考试结束后各餐厅安排人员彻底清洁 2、各餐厅将所有设备、餐具清洁整理后归类摆放，妥善保存 3、各餐厅进行营业盘点，不能放置的多余原材料转交值班餐厅，营业网点彻底清盘 4、切断电源、关闭水源，检查门窗，做好餐厅的安全防护工作 5、质量监督员将各营业网点钥匙收回 各部门负责人 质量监督员 7 月 12 日前 4 专业岗位员工培训 假期安排餐厅经理、大锅菜厨师、小锅菜厨师、服务员等外 出培训学习，聘请专业人员校内食品安全法及锅炉操作等培训（见膳食服务部假期培训表）。 姜波 许轩 具体时间见培训表 5 膳食服务部进行固定资产盘点 1、各餐厅按照要求进行固定资产盘点，（营业网点将指定人员进行盘点
9、）登记设备清单 2、统计报废物资分类（校产与自购），登记 3、固定资产统计分校产和自购进行登记 部门负责人 质量监督员 7 月 11日 15 日 6 部门员工的培训学习 1、各部门组织员工开展岗位职责、作业指导书及工作标准等方面培训； 2、加强员工站姿、普通话、打卡速度等窗口服务训练 3、消防知 识的培训 许轩 各部门负责人 具体时间见培训表 7 假期设备的维修与保养 1、按维修项目分派到各负责人，并保证组织实施、联系、开门等相关工作 2、各餐厅冰箱保养，焊接 3、做好维修、保养验收及登记工作 部门负责人 各餐厅质量监督员 7 月 188月 10 日 8 餐厅炉灶改造 1、与 南京科莱尔节能设
10、备有限公司 进行商谈，确定餐厅炉灶改造范围 2、监督餐厅节能灶改造进程并调试验收 朱正银 7 月底完 成 膳食服务部假期工作安排 序号 内容 工作步骤及措施 责任人 完成日期 9 米饭生产线安装 1、调查和考察，提供 合格厂家；2、协助学校做好招标采购工作； 3、做好安装前的准备工作； 4、现场监督安装过程，验收； 5、组织人员学习操作过程。 姚朋高 待定 10 做好管理体系文件修改工作 认真对比原有体系材料，整理增加内容，完善工作手册标准，完成体系修改内容 许轩 王晓凤 7 月 20 日前完成 11 锅炉的维修、保养及年检；浴室防水层修复 1、协助物业保障部锅炉维修工作的开展 2、检查、保养
11、浴室控水系统 3、完成浴室维修工作。 徐晓东 8 月 20 日前完成 12 完成泔水收购、合作经营合同的续签 1、完成现有营业网点协议 履行跟踪考核汇总； 2、根据跟踪考核结果，确定泔水收购负责人 3、完成合同评审及合同签订工作 王晓凤 7 月 30 日前 13 协助总务委员会完成澄园营业网点的招标工作 1、确定投标单位或个人，实地考察现有经营情况； 2、发放竞标通知，确定中标单位和个人； 3、签订经营合同。 姜波 王晓凤 8 月 20 日前 14 沁园三楼整体改造 1、 部门制定改造计划及建议 2、 组织人员清理包间存放物资，妥善安置保存； 3、 督促工作进展，监督改造过程 4、 做好改造后
12、的清洁、整理工作 张礼斌 8 月 20 日前 15 金龙卡系统更新 1、 统计现有及需安装收银机数目 2、 制定更新安装时间计划 3、 现场协助安装、调试。 许轩 8 月 15 日前 16 进销存物流系统安装 1、 前期准备工作，申请电脑、打印机。 2、 现场协助安装、调试。 袁胜 许轩 8 月 20 日前 17 澄园营业网点装修、改造 1、协助各部门做好水电安装工作2、监督各营业网点按规定进行装修改造 18 做好开学前的准备工作 1、各餐厅进行卫生清洁，保证就餐环境的整洁、舒适 2、检查公共设施、机械的完好性，确保安全、正常运行 3、机械设备及餐具进行清理及消毒工作 4、按程序要求申报物品、
13、领库 等 各餐厅经理 8 月 28 日 19 做好迎新接待准备工作 1、 膳食服务部制定迎新接待方案，解决就餐压力 2、 各餐厅根据预计就餐人员数量，准备原材料，上报采供部 3、 统一规定工作餐标准及营业时间 4、 做好各部门之间协调工作，保证接待工作顺利开展 餐厅经理 8 月 28 日 膳食服务部 2010 年暑假培训计划 培训内容 培训 时间 培训地点 培训对象 培训人 负责人 岗位职责、 窗口文明服务、仪容仪表、打卡操作培训 7 月 1 7 月 3 日 各餐厅 餐厅所有员工 餐厅经理 中心各项规章制度、各岗位工作职责、机械操作 标准 7 月 4 日 7 月 6 日 各餐厅 餐厅所有员工
14、餐厅经理 食品卫生 、消防 安全的培训 7 月 8 日 各餐厅 餐厅所有员工 餐厅经理 食品安全法知识培训 7 月 9 日下午 14： 30 16： 00 学术报告厅 餐厅及库房所有员工、 营业网点负责人 卫生监督所 许轩 烹饪专业 知识培训 7 月 10 日下午 14： 30 16： 00 学术报告厅 餐厅及库房所有员工 南大金陵学院 许轩 锅炉操作及安全知识 7 月 10 下午 14： 00 15： 30 中心办公室 锅炉工 质监局 徐晓东 合同履行义务 8 月 24 日 中心办公室 营业网 点负责人及主要工作人员 姜波 伙专会培训 7 月 13 日 7 月 17 日 江苏科技大学 陈维民
15、 李祝虎 大锅菜厨师技能培训 7 月 12 日 7 月 21 日 南京大学 曹先和 赵远安 刘加斌 赵春华 李祝虎 7 月 22 日 7 月 31 日 毛积金 刘仁兵 刘加旺 郑立山 8 月 1 日 8 月 10 日 耿整风 邵贤明 马成龙 马正勇 8 月 11 日 8 月 20 日 钟孝云 刘桂荣 宋林军 小锅菜 厨师技能培训 7 月 13 日 7 月 22 日 田飞 蒋建中 刘伟 7 月 23 日 8 月 1 日 陈亮 薛 华峰 服务员岗位技能培训 7 月 11 日 7 月 20 日 城市名人假日酒店 金萍 刘云 陈积珍 王敏 7 月 21 日 7 月 30 日 赵红花 赵婷婷 何远霞 金
16、培中心 2010年暑期工作计划 序号 内 容 工作步骤及措施 责任人 完成日期 1 培训班 随时做好培训班报到的接待准备。 钱猛勇 徐先发滕远清胡圣花 陈维民 随时 2 值班住宿 解决行政值班人员的住宿问题。 钱猛勇 胡圣花 随时 3 固定资产盘点 1、登记设备清单； 2、统计报废设备并报经营服务中心。 徐先发胡圣花 陈维民 滕远清 暂定 7 月底前 4 设备设施维修保养 1、按使用部门划定责任人； 2、向维修中心报维修计划； 3、配合相关部门做好维修保养工作。 徐先发胡圣花 陈维民 暂定 7 月底前 5 凉晒棉被 天气放晴时，将房间内所有棉被放室外暴晒，杀菌、除味。 胡圣花 7 月底 前 6
17、 修订贯标文件 根据各岗位实际工作情况，进一步修订贯标 文件，科学省时。 钱猛勇徐先发陈维民 胡圣花 滕远清 8.15 前 7 员工培训 培训内容： 英语口语、应急处理等 。 培训方式：集中培训 培训目的： 提高总台外宾接待能力，增强员工危机处理能力 。 钱猛勇 徐先发 滕远清 8 月 20 前 8 客房服务员对外交 流 1、联系交流酒店。 2、派出骨干去对方进行交流学习。 3、回来总结经验，取其精华去其糟粕，把好的方面运用到我们的实际工作中。 钱猛勇 徐先发 胡圣花 滕远清 开学前 9 对外联络 市场调研，学习同行的管理方法，提高金培 服务水准。 钱猛勇 徐先发 开学前 采供部暑假工作计划（
18、 2010 年） 序号 时间安排 工作内容 负责人 工作措施 1 7 月 13 日 7 月 18日 根据相关部门的需要，检查库房存货情况，做好货物退（换）工作。 庆光荣 根据库房及使 用部门的退换货申请，已及时联系供应商，对滞留货物进行退换，并办理了退换货手续。本工作于放假前完成。 2 根据申购 方要求 配合各部门做好原材料的采购工作（大型设施设备及各类改造工程） 庆光荣 配合膳食服务部、动力保障部做好了各类改造工程及冷库的维修保养工作。 3 具体见培 训计划 组织部门员工进行集中培训，具体培训内容见培训计划。培训结束后组织人员闭卷考核 庆光荣 按照暑假培训计划，及时组织部门人员进行了培训学习
19、，完成培训次数不少于 4 次，同时针对所培训的内容进行了书面考核（试卷形式）。 4 根据中心 要求 对部门的体系文件进行编排、修改 庆光荣 对本部门体系文件进行重新编排、修改，交中心办公室。 5 7 月 16 日-7 月 17 日 对部门的固定资产进行盘点 庆光荣 按时完成了部门固定资产的盘点工作，固定资产有无缺失情况。 6 7 月 20 日-7 月 31 日 对部门文件进行重新梳理，装订存档。 庆光荣 对于部门 2010 年上半年的文件进行了分类、装订，按月份顺序编写封面，以便查阅。 7 7 月 20 日 7 月 24日 对物资供应商进行实地考察 庆光荣 7 月下旬组织采购人员一起完成了超市
20、及食堂供应商的实地考察工作，并以文字形式详 细记录实地考试的情况。 8 7 月 15 日 开学前 做好假期中 各部门原材料的 零星采购工作 ， 保证货物能 在规定时间内采购到位 各岗位采购员 确保膳食服务部值班食堂及金培中心日常购菜工作，无不合格服务现象出现。 9 8 月 15 日开学前 开始进入开学物资的准备阶段，根据申购计划，确保所有物资在规定时间内采购到位 各岗位采购员 根据各部门的申购计划，组织人员分头分批采购，第一时间确保超市及大宗物资的备货工作。 采供部 2010 年 6 月 21 日 办公室 2010年暑期工作计划 序号 工作内容 责任人 完成时间 备注 1 开展暑期培训 谢传友 2010年 7月底 具体安排见培训计划 2 中心二级页面 维护 陈芝慧 按要求为准 3 质量管理体系文件修订整理 滕德馨 陈芝慧 按要求为准 4 暑期工作任务执行督办 谢传友 按时间进度 5 目标管理考核 及上半年员工考核 谢传友 7月 30日前 6 数据分析及顾客满意度统计 陈芝慧 7月 30日前 7 澄园商业文化中心招商工作 陈芝慧 7月 30日前 8 暑期人员招聘 谢传友 8月 15日前 9 新学期工作筹备及宣传工作 罗建新 8月 26日前 制 表 :滕德馨
