1、分子料理基础用品分子料理常见器材注射器用于液体的转移。滴管可用于少量制作分子料理中的人工鱼子。意面管（Spaghetti Kit)它可以使含有胶化剂的液体形成意大利面条状，增添食物的趣味感，由非面条口味的面条带给食客惊喜。鱼子盒（Caviar Maker)由很多针孔、一个针管组成。它使一次性制作一百颗左右的人工鱼子成为可能，特别是小的鱼子。红外温度计（IR Therometer)它能够快速而准确地测量食物的温度，于传统的厨房温度计相比，它不用插入食物，十分方便，是真空低温烹饪的必需品。烟枪（Smoker)它可以使食物在短短的一分钟内达到烟熏的效果，而且不同的烟粉可以产生不同的口味，比如说木香或
2、者鱼香。虹吸瓶（Syphon）即是改良的奶油瓶，它既可以处理冷的液体，也可以处理热的液体，载入二氧化氮，能使含黏化剂或是稳定剂的液体快速形成慕斯、泡沫等形态。 勺子称（Spoon Scale)它主要用于精密测量，可以精确到零点几克，是称量分子料理原料必不可少的工具。杜瓦瓶（Dewar)它是双层保温，能做到热隔离和冷隔离的容器，是装载分子料理中常用到的液态氮的专业容器。水浴锅（Digital Water Baths)它是一种恒温，并能调节温度的加热器，一般用于真空低温烹饪、和虹吸瓶的保温。真空塑封机（Vacpack)它在食物保鲜上已经得到广泛的应运，也是真空低温烹饪必不可少的机器装备。Pacojet 冰淇淋机
