1、各种水果酒的制作方法（转）桃色饕餮 2011-08-10 16:49:12杨桃酒 将成熟的杨桃洗净，切成小块，晾干，冰糖加开水溶化，将杨桃果肉、市售酵母菌及冰糖水一起置入密封容器，存放半年以上制成杨桃酒，有去风热、顺气润肺等功效。草莓酒 将草莓洗净晾干，摘掉草莓蒂，把草莓、蜂蜜、高粱酒一同置入密闭容器，约 24 周后将果实取出，酒再放 3 个月左右即可饮用。 李子酒 李 昊 禹 老 师 _一 年 级3班 .doc将红肉李子洗净，晾干，每粒果实用刀深划 710 刀，置入容器，放一层李子铺一层砂糖，存放 4045 天制成李子酒。有舒筋、行血、消除疲劳的功效。 梅子酒 将成熟的梅子洗净晾干，置入密封
2、容器，用米酒、冰糖(梅子、米酒、冰糖重量比例为 10：10：5)淹没梅子，存放 4 个月即成。有治疗骨刺、风湿痛、寒症、肾脏病的功效。 苹果酒 将苹果洗干净、晾干，切成块，将苹果块、冰糖、白酒(50 度以下)按重量 1：0.5：1 的比例一同浸泡，再加入少许柠檬片，浸泡 3个月后将苹果和柠檬取出，即可饮用。 猕猴桃酒 猕猴桃去皮，切成两半，放入玻璃瓶内，倒入 35 度白酒，酒和猕猴桃的重量比例为 1：1 ，酒将猕猴桃全部浸没，三个月后便可以饮用了。水果酒酿造注意事项：1.水果清洗后务必沥干或自然风干，这样酿出的酒才不会走味。2.酿水果酒以天然水果最好，必要时可以调整甜度，加糖20%25%为宜。
3、3.酿水果酒宜用冰糖，因为甜味较纯正，不易起酸。 4.所有密封容器，务必除去水汽及闭紧，并存放在阳光无法直晒的阴凉处。5.酿水果酒时，需使用酒精浓度高于 35%以上的酒，含在水果中的果汁容易被浸泡出来，着色性也很强。 草莓酒 草莓，纯柠檬汁，冰糖，伏特加 5：2 ： l：10。即 200g 的草莓，就要加入 80g 的柠檬汁、 40g 的冰糖，以及 400g 的伏特加酒。将草莓洗净沥干，摘掉草莓蒂；柠檬去皮挤汁；将原料全部放入容器中，置于阴暗处；两周后将草莓取出，再放六周便可饮用。 金橘酒 金橘，冰糖，清酒 4：1 ：10。将金橘的皮用力略划出缝，以便果汁能渗入酒中；将原料全部放人容器，置于阴
4、凉处；六周后将金橘取出便可饮用。 薄荷酒 薄荷，伏特加 1：30 。将原料放入容器中，置于阴凉处；十天后取出薄荷叶；三周后即可饮用。 荔枝泡酒 荔枝 450 克 白砂糖 100 克 高粱酒 900 克 将荔枝剥皮去核,放入瓶中,倒入高粱酒.,充分搅拌,密闭,在瓶身上写上日期,然后每星期用筷子搅拌/摇晃瓶身 .放置在阴凉背阳处 .经过三个月后,就可以饮用了,如果你有耐心的话 ,一年后的口味会更加醇 . 功效:减轻疲劳,养颜护肤,PS:高粱酒最好在 28-45 度之间.市场上小瓶装的通常是 50 度,大瓶装的有一种是 42 度 水果最好选择快要成熟的.不熟的会有生涩口感,成熟过度的会有沉淀 如果家中冰箱够大, 可以放置在冷藏室中,就象存放在地窖中一样 . 杨梅泡酒 材料：杨梅、白糖 一斤杨梅大约加 4 两白糖的分量次。 盖盖密封，放在常温下，每天记得摇匀几次。 放置 15 天以上就可以变酒并可以喝了，不过我觉得还是放时间长一下较好，这样出来的酒会比较纯，好喝一些。 杨梅酒的功效 清热生津。预防中暑。 杨梅古今中外医学界视为“奇珍异宝”，具有养胃健脾，排毒养颜之功效，并能理气活血抗衰老，提高机体免疫力，现代医学证明对癌细胞有分解抑制作用，是二十一世纪最受人们欢迎的美容保健医学用品之一，长久饮用杨梅酒对肠胃也可起到保健作用。
